茶樓主管崗位職責(zé)

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茶樓主管崗位職責(zé)

所屬部門(mén)：茶樓部崗位：主管直接上級(jí)：茶樓部經(jīng)理級(jí)別：部門(mén)負(fù)責(zé)直接下級(jí)：茶樓服務(wù)員

崗位職責(zé)：

管理茶樓員工的服務(wù),合理安排員工的日常工作,配合經(jīng)理工作使之茶樓正常的運(yùn)營(yíng).職責(zé)范圍:

1、負(fù)責(zé)召開(kāi)班前會(huì)：

A.檢查服務(wù)員的儀表儀容，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。B.根據(jù)前廳經(jīng)理下達(dá)的工作內(nèi)容明確分工。C.向員工總結(jié)前一天工作。

D.通知領(lǐng)班，服務(wù)員今天廚房供應(yīng)情況。E.落實(shí)分配當(dāng)天的衛(wèi)生工作。2.餐前檢查（將發(fā)現(xiàn)情況報(bào)告上級(jí)）

A.擺臺(tái)是否規(guī)范，臺(tái)布是否清潔無(wú)破損，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛(wèi)生、無(wú)缺口。

B.菜單、酒水單、收銀夾是否干凈，無(wú)卷邊，無(wú)破損，量是否夠用。C.各類(lèi)用品、消耗品是否充足、妥當(dāng)、到位，工作臺(tái)是否補(bǔ)充完整。

D.茶樓環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，空氣是否清閑、天花板有無(wú)蜘蛛網(wǎng)、燈具有無(wú)積灰、門(mén)窗是否光亮，墻面有無(wú)污漬，地面死角有無(wú)垃圾。

E.燈泡有否不亮，餐廳溫度是否標(biāo)準(zhǔn)，背景音響是否適宜。

F.營(yíng)業(yè)時(shí)間前10分鐘，各崗位員工是否結(jié)束各自的工作，是否各自到位。3.餐中督導(dǎo)

A.督導(dǎo)下屬員工在整個(gè)服務(wù)過(guò)程中的服務(wù)質(zhì)量。

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B.帶領(lǐng)下屬員工完成服務(wù)工作。4.餐后工作

A.督導(dǎo)并帶領(lǐng)下屬員工做好收尾工作，檢查器皿、用具是否按規(guī)定擺放整齊，清潔衛(wèi)生工作是否已完成。

B.認(rèn)真、準(zhǔn)確填寫(xiě)每日工作日記，做好日終檢查工作。C.填寫(xiě)茶樓第二天所需申領(lǐng)的物品名稱(chēng)及數(shù)量。

5、擬定茶樓每月每周工作計(jì)劃,報(bào)經(jīng)理審核,按審核結(jié)果分階段實(shí)施.

6、負(fù)責(zé)督導(dǎo)茶樓領(lǐng)班,服務(wù)人員日常工作,對(duì)茶樓人員進(jìn)行工作安排及績(jī)效考核,按部門(mén)制度實(shí)施獎(jiǎng)罰.

7、根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)情況合理安排員工工作,休息時(shí)間,做好排班,考勤記錄.

8、擬定茶樓員工在崗培訓(xùn)計(jì)劃及相關(guān)課程安排,確保茶樓員工心態(tài)積極,技能嫻熟,知識(shí)及時(shí)更新,保持最佳服務(wù)狀態(tài).

9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的事實(shí)。10、11、12、13、14、15、

做好茶樓的安全防火、食品衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)清潔工作。定期對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行績(jī)效考核，合理使用獎(jiǎng)罰處罰單，并上報(bào)到人力資源部。組織好茶樓的接待工作,對(duì)重要的客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù).積極與客人溝通,征求客人反饋意見(jiàn)及建議,保持良好的客戶(hù)關(guān)系.配合財(cái)務(wù)部對(duì)茶樓用品,消耗品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理.完成經(jīng)理交派的其他工作.

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茶樓領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、經(jīng)理、主管不在時(shí)，擔(dān)任協(xié)助他們的工作。2、學(xué)習(xí)、評(píng)估營(yíng)業(yè)程序，并向經(jīng)理提出改進(jìn)意見(jiàn)。3、記錄每天的茶餐及其它的收入。4、檢查顧客的消費(fèi)狀況。

5、給屬下合理的安排工作及責(zé)任。

6、并要做到隨時(shí)主動(dòng)調(diào)查茶客對(duì)服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)，并登記在案。7、檢查服務(wù)員的工作表現(xiàn)。8、督促員工細(xì)心的用各種器皿。9、熟知茶譜及點(diǎn)單。10、忙的時(shí)候協(xié)助手下工作。11、確信產(chǎn)品的服務(wù)速度。12、與客人保持好良好的關(guān)系。13、處理客人投訴。

14、時(shí)刻詢(xún)問(wèn)客人的要求（是否滿(mǎn)意）。

15、通過(guò)禮貌及職業(yè)的工作態(tài)度保證我們的回頭客。16、查看客人的名片（及時(shí)聯(lián)系或更改）。

17、及時(shí)給客人一個(gè)關(guān)于茶樓的其它服務(wù)項(xiàng)目及階段促銷(xiāo)的推介，并提供準(zhǔn)確資料。

18、記錄好每日茶館一切客人和員工有關(guān)的事件。19、認(rèn)真完成經(jīng)理所分配的任務(wù)。

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