餐飲酒店樓面領(lǐng)班崗位說明書

�？谌�湘人家酒店管理有限公司崗位說明書

樓面領(lǐng)班崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級直接下級晉升方向去向：樓面主任本職：協(xié)助樓面主任處理好餐廳事務(wù)，做好餐廳的各項管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員完成上級交給的任務(wù)。職責與工作任務(wù)職責表述：做好餐廳管理工作，并親自參加餐廳的日常服務(wù)工作職責一1、遵守酒店和分店的各項規(guī)章制度；關(guān)心員工的思想與生活，掌握員工的思想情況，幫工作助其解決實際問題；任務(wù)2、督導、檢查員工的服務(wù)情況，并向樓面主任匯報，確保其所提供的服務(wù)符合質(zhì)量標準、其行為符合酒店的規(guī)定。職責表述：協(xié)助主管做好工作計劃及日常工作督導1、了解每日訂餐情況、每日菜品估清情況；做好為客人點單（為客人介紹菜單、填寫客人食品和酒水訂單）及推銷新菜；檢查并控制跑單和漏單情況。職責二工作任務(wù)2、責餐廳的衛(wèi)生工作，做到每日開餐前督導、檢查員工的儀表儀容、個人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的清潔、衛(wèi)生狀況，確保其符合酒店的衛(wèi)生標準。3、做到開餐前檢查餐廳日用品的準備情況和擺臺情況，確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺符合質(zhì)量標準。4、營業(yè)中，督導、檢查員工完成對客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作，特別須做好訂餐、訂座客人的服務(wù)工作，親自參加對VIP客人的服務(wù)工作；熟悉領(lǐng)位員、服務(wù)員的服務(wù)程序與標準，必要時接替其完成對客服務(wù)工作；協(xié)調(diào)、溝通餐廳與廚房的工作，及時向廚房反饋客人對出菜時間、菜品質(zhì)量的要求等，并對客人的投訴及時地處理。職責表述：負責餐廳的各種餐具、用具和設(shè)施設(shè)備的清點、報修、保養(yǎng)、保管及交接班管理工職責三任務(wù)2、每日結(jié)束工作前，做好各種交接班記錄，并填寫好種營業(yè)收入報告。權(quán)力工作作1、每餐營業(yè)結(jié)束后，須對餐廳進行全面檢查，檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生及安全等方面的工作，并填寫好營業(yè)收入報告。樓面領(lǐng)班分店樓面樓面主任服務(wù)員來源：服務(wù)員、傳菜員、營業(yè)員等崗位分析日期201*．1．1崗位編號崗位定員工資等級薪酬類型營人3級月薪�？谌�湘人家酒店管理有限公司崗位說明書

權(quán)限一：對餐廳內(nèi)部物品的使用權(quán)，監(jiān)督權(quán)權(quán)限二：對本幫組員工的考核、評估、建議權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系主任、營業(yè)員外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格學歷/專業(yè)初中及相關(guān)學歷培訓經(jīng)歷知識/技能服務(wù)技能培訓、服務(wù)標準培訓、事物處理流程培訓掌握餐廳服務(wù)規(guī)程、了解餐廳的各種菜肴、熟練的服務(wù)技巧和應(yīng)變能力及專業(yè)的服務(wù)技能、較好的口頭表達能力個人能力協(xié)調(diào)能力、傾聽能力、親和力、表達能力個人素質(zhì)身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備衛(wèi)生潔具、電話、消毒柜工作時間特征正常工作時間，輪流值班所需記錄文檔考核指標月營業(yè)收入達到酒店計劃目標備注

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樓面領(lǐng)班崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級直接下級晉升方向去向：樓面主任本職：協(xié)助樓面主任處理好餐廳事務(wù)，做好餐廳的各項管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員完成上級交給的任務(wù)。職責與工作任務(wù)職責表述：做好餐廳管理工作，并親自參加餐廳的日常服務(wù)工作職責一1、遵守酒店和分店的各項規(guī)章制度；關(guān)心員工的思想與生活，掌握員工的思想情況，幫工作助其解決實際問題；任務(wù)2、督導、檢查員工的服務(wù)情況，并向樓面主任匯報，確保其所提供的服務(wù)符合質(zhì)量標準、其行為符合酒店的規(guī)定。職責表述：協(xié)助主管做好工作計劃及日常工作督導1、了解每日訂餐情況、每日菜品估清情況；做好為客人點單（為客人介紹菜單、填寫客人食品和酒水訂單）及推銷新菜；檢查并控制跑單和漏單情況。職責二工作任務(wù)2、責餐廳的衛(wèi)生工作，做到每日開餐前督導、檢查員工的儀表儀容、個人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的清潔、衛(wèi)生狀況，確保其符合酒店的衛(wèi)生標準。3、做到開餐前檢查餐廳日用品的準備情況和擺臺情況，確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺符合質(zhì)量標準。4、營業(yè)中，督導、檢查員工完成對客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作，特別須做好訂餐、訂座客人的服務(wù)工作，親自參加對VIP客人的服務(wù)工作；熟悉領(lǐng)位員、服務(wù)員的服務(wù)程序與標準，必要時接替其完成對客服務(wù)工作；協(xié)調(diào)、溝通餐廳與廚房的工作，及時向廚房反饋客人對出菜時間、菜品質(zhì)量的要求等，并對客人的投訴及時地處理。職責表述：負責餐廳的各種餐具、用具和設(shè)施設(shè)備的清點、報修、保養(yǎng)、保管及交接班管理工職責三任務(wù)2、每日結(jié)束工作前，做好各種交接班記錄，并填寫好種營業(yè)收入報告。權(quán)力工作作1、每餐營業(yè)結(jié)束后，須對餐廳進行全面檢查，檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生及安全等方面的工作，并填寫好營業(yè)收入報告。樓面領(lǐng)班分店樓面樓面主任服務(wù)員來源：服務(wù)員、傳菜員、營業(yè)員等崗位分析日期201*．1．1崗位編號崗位定員工資等級薪酬類型營人3級月薪XX酒店管理有限公司崗位說明書

權(quán)限一：對餐廳內(nèi)部物品的使用權(quán)，監(jiān)督權(quán)權(quán)限二：對本幫組員工的考核、評估、建議權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系主任、營業(yè)員外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格學歷/專業(yè)初中及相關(guān)學歷培訓經(jīng)歷知識/技能服務(wù)技能培訓、服務(wù)標準培訓、事物處理流程培訓掌握餐廳服務(wù)規(guī)程、了解餐廳的各種菜肴、熟練的服務(wù)技巧和應(yīng)變能力及專業(yè)的服務(wù)技能、較好的口頭表達能力個人能力協(xié)調(diào)能力、傾聽能力、親和力、表達能力個人素質(zhì)身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備衛(wèi)生潔具、電話、消毒柜工作時間特征正常工作時間，輪流值班所需記錄文檔考核指標月營業(yè)收入達到酒店計劃目標備注

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