吧臺經(jīng)營分析總結(jié)

吧臺9月經(jīng)營總結(jié)與10月工作計劃

1．9月份吧臺離職員工1名，增加新員工2名，現(xiàn)吧臺人員編制為：人民

店6人（在本月會合理調(diào)動一名）富豪店8人，外灘店7人，現(xiàn)有人員心態(tài)穩(wěn)定。

2．針對水果沙拉，果汁，冰淇淋，雕刻，原材料儲存方法的培訓(xùn)，統(tǒng)一制作方法。果汁還是有未按標(biāo)準(zhǔn)出品現(xiàn)象，本月將重點進(jìn)行跟進(jìn)。3．新菜譜的價格與品種的確定4．庫存白酒，紅酒的統(tǒng)一數(shù)量與價格

5．整體紀(jì)律性的加強(qiáng)，本月有所進(jìn)步，但還需繼續(xù)加強(qiáng)管理，要求單店管理層多與員工溝通了解員工動態(tài)。

6．.贈送甜品杯具的申購到位，及產(chǎn)品分量，口感的檢查，在本月繼續(xù)跟進(jìn)出品精致度

7．9月出品有不穩(wěn)定現(xiàn)象如：沙拉品種出品不齊全，西瓜，哈密瓜質(zhì)量出現(xiàn)問題，配送甜品的準(zhǔn)備不足導(dǎo)致有銜接不上的現(xiàn)象，在本月重點跟進(jìn)8.富豪店大小件的盤底及合理分發(fā)至各單店

9．對吧臺新進(jìn)員工進(jìn)行成本卡的培訓(xùn)及相關(guān)專業(yè)知識的培訓(xùn)，并對轉(zhuǎn)正員工進(jìn)行現(xiàn)場操作考核。

10．水果沙拉季節(jié)性水果的添加（青棗，紅提）

10月工作計劃

1.2.3.10月新品的研發(fā)及推出，且制定銷售計劃甜品的研發(fā)及甜品勺的跟進(jìn)

水果沙拉果汁，水漬過濾器的使用，確保水果新鮮度。4.保健茶的出品規(guī)范，小茶杯的選購

5.加強(qiáng)吧臺管理：禮貌用語，儀容儀表，紀(jì)律性等問題6.重點對新員工加強(qiáng)培訓(xùn)，避免出現(xiàn)出品不穩(wěn)定現(xiàn)象7.吧臺原材料的市場調(diào)查

8.

加強(qiáng)吧臺大件設(shè)施設(shè)備的管理保養(yǎng)維護(hù)措施：熱水器，制冰機(jī)，冷藏柜，酒水柜等9.

調(diào)整水果拼盤的裝盤，提高果盤出品美觀新穎度

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經(jīng)營總結(jié)

團(tuán)隊：星宇全球職務(wù)：CEO姓名：

專業(yè)：工商管理班級：三班學(xué)號作為排名倒數(shù)第二

的公司，我們成就了許多第一和唯一，我們公司是唯一借過高利貸的公司，是唯一面臨過破產(chǎn)的公司，是第一個進(jìn)入困境的公司，這是我們的恥辱，但這也是我們應(yīng)得的。

我們的團(tuán)隊面臨破產(chǎn)的危機(jī)，理由很簡單，短期貸款到期了，我們非但沒有償還能力，然而還急需用資金用來生產(chǎn)，因此不得已借了兩千萬高利貸，銀行仁慈的對待了我們，讓我們以百分之二十的最低利息借了高利貸，終于在我們團(tuán)隊的精誠合作下渡過了難關(guān)，雖然賠

了五百萬，但公司保下來了！那，我們咋么會面臨如此窘境呢？其實從一開始我們就沒有發(fā)揮好團(tuán)隊合作精神，公司一團(tuán)亂麻，被老師次次當(dāng)成典型，作為CEO我對此有很大的責(zé)任，當(dāng)時面對亂成一糟的公司，我心灰意冷，抽身遠(yuǎn)去，只是公司決策次次失誤，連年虧損，成為眾人的笑柄，是我心情更加低落，仔細(xì)分析，公司到了第三年才開始貸款，只是前三年我們公司的流動資金遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于其余公司，總是到了窮途末路才想到貸款，沒有事先做出規(guī)劃。第二：公司高層的戰(zhàn)略眼光不夠，沒有及時開拓區(qū)域市場，使本公司市場占有額少于其他公司，大大減少了公司的定單來源，。第三:生產(chǎn)結(jié)構(gòu)單一，生產(chǎn)的產(chǎn)品只局限于p1，第四：生產(chǎn)技術(shù)落后，依然依靠半自動和手工生產(chǎn)線生產(chǎn)，致使生產(chǎn)成本高，產(chǎn)量少，無法去拿更多的訂單，致使技術(shù)落后，公司競爭力減小。第五：廣告預(yù)算沒有做好，盲目競標(biāo)，連年虧損經(jīng)營，并且沒有及時減少生產(chǎn)線數(shù)量，損耗了大量資金，總之經(jīng)營失敗，成為各年度典型，在經(jīng)歷完破產(chǎn)危機(jī)后人人心慌。但，公司及時調(diào)整政策，加強(qiáng)管理，分工逐漸明確，訂貨逐漸有目的性，廣告訂單前做好了詳細(xì)的規(guī)劃，細(xì)算公司年生產(chǎn)產(chǎn)品數(shù)量，分析市場走向，計算內(nèi)地市場和區(qū)域市場的p1,p2,產(chǎn)品的需求和價格，決定投資比例，選擇適合自己的訂單，終于使公司轉(zhuǎn)虧為盈，止住了下滑之勢，雖說增長不高，但漲勢明確，前景廣闊，正成為一個新起之秀。

總體來說，這次的經(jīng)歷收獲還是頗豐的，不管在游戲過程中企業(yè)的經(jīng)營結(jié)果如何，我還是學(xué)到了很多有用的東西，也對企業(yè)有了全新的看法，經(jīng)營一個企業(yè)并不是像我們所想象的那么簡單，而是非常復(fù)雜需要投入大量精力的一個過程。

ERP沙盤對抗賽既是一場競賽，也是一種體驗式的互動學(xué)習(xí)。它融角色扮演、決策分析、競爭合作于一體，提高了現(xiàn)場的實戰(zhàn)氣氛圍，在實踐中培養(yǎng)學(xué)生的操作能力，讓人身臨其境，真正感受到市場競爭的精彩和殘酷，體驗承擔(dān)經(jīng)營與責(zé)任，在成功和失敗中體味市場環(huán)境的變化的影響，感受如何考慮企業(yè)的收益及可利用的資源，權(quán)衡利弊，統(tǒng)籌安排。同時懂得不能沒有明確的經(jīng)營目標(biāo)而盲目生產(chǎn)，在制定決策前，要計算自身企業(yè)的投入和產(chǎn)出。對今后的企業(yè)發(fā)展方向要做仔細(xì)打算，不盲目生產(chǎn)，也不過分保守。

ERP沙盤對抗賽必須具備三個條件，其一是要看準(zhǔn)，其二是要團(tuán)結(jié)，其三是要鎮(zhèn)定果斷。說到準(zhǔn)，就是我們的投資要投在哪里，如果是投生產(chǎn)線，是投全自動的還是投柔性生產(chǎn)線，如果是產(chǎn)品開發(fā)，是開發(fā)甲種還是乙種，如果是占領(lǐng)市場，是國內(nèi)還是亞洲，如此等等。我們要看準(zhǔn)，就要有團(tuán)隊的精確的計算，把計算的結(jié)果和現(xiàn)在的市場結(jié)合起來，看準(zhǔn)了要投哪里。說到團(tuán)結(jié)，就是我們要頭一個團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊，我們的團(tuán)隊要緊密合作，合理分工，傾聽意見，再找出合理的投資意見，一旦意見形成，就不要隨意的更改，也不要因為和自己的意見不同就不去做，我們要以團(tuán)隊的利益為重，以團(tuán)隊的利益為中心，努力為團(tuán)隊、企業(yè)服務(wù)。人與人的團(tuán)結(jié)，最終形成企業(yè)和人的和諧的人際關(guān)系，有了和諧的人際關(guān)系，才能產(chǎn)生強(qiáng)有力的團(tuán)隊執(zhí)行力。說到鎮(zhèn)定果斷，小一點是一個人的鎮(zhèn)定和果斷，，大一點說就是團(tuán)隊的鎮(zhèn)定和果斷，維護(hù)團(tuán)隊和企業(yè)的鎮(zhèn)定和果斷，這是一個企業(yè)應(yīng)該具備的基本素質(zhì)。

我覺得這次的沙盤實際操作讓我學(xué)到了很多東西，在會計方面，一個企業(yè)在財務(wù)方面的管理是很復(fù)雜的，并不是我們在書本上所學(xué)到的那么單一的，而是要和實際結(jié)合起來，將各方面的知識綜合運(yùn)用。同時，在賬務(wù)上要做到準(zhǔn)確、精確，因為財務(wù)是企業(yè)進(jìn)行決策時最重要的參考，如果連自己企業(yè)的賬都做不清楚就更不用談企業(yè)的盈利問題了。

另外，另一個讓我印象深刻的是團(tuán)隊之間的合作問題，每個人都應(yīng)該堅守自己的崗位，擅離職守不對越權(quán)管理也是可以的，如果企業(yè)的內(nèi)部人事結(jié)構(gòu)混亂的話，這個企業(yè)無論底子有多好也是沒有辦法正常經(jīng)營下去的。ERP模擬課程嚴(yán)密而成熟的設(shè)計，令我們在實際操作過程中完成了對戰(zhàn)略從“無意識”到“有意識”的認(rèn)識，深刻的體驗和課程中實際操作的記憶，讓“書本上的知識”和實際工作中的問題很快鏈接起來。經(jīng)過2天的模擬對抗，讓我們公司的隊伍由各顧一攤到從全局的利益出發(fā)考慮如何作好自己的事來配合整體的發(fā)展。我們由爭吵到冷靜的坐下來分析；由指責(zé)別的部門到仔細(xì)檢查自己部門的問題；由不斷抱怨到為了公司努力克服各種困難。我可喜的看到：兩天里每個人的變化、每個人為了團(tuán)隊所做出的貢獻(xiàn)，每個人身上散發(fā)出來的管理者的氣質(zhì)。這堂課不但給我們提供了實踐自己知識的機(jī)會，提高我們發(fā)現(xiàn)問題，思考問題，解決問題的積極性。同時它也是一個互相交流，互相學(xué)習(xí)，互相切磋的平臺

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