餐飲部副總監(jiān)

崗位職責描述JOBTITLE:AssistantFoodandBeverageManager崗位名稱：餐飲部副總監(jiān)

JOBBAND:4崗位級別：4級

EFFECTIVEDATE:May201*生效日期：201*年5月

DIRECTLYREPORTSTO:DirectorofFood&Beverage直接匯報給：餐飲部總監(jiān)

INDIRECTLYREPORTSTO:Nil間接匯報給：無

LOCATION:Shenzhen地點：深圳

FUNCTION:UnderthedirectionoftheDirectorofFoodandBeverageordelegate,

andwithinthelimitsofestablishedInterContinentalHotelsGroupPoliciesandProcedures,assistsinoverseeinganddirectingallaspectsoftheFoodandBeverageoperation.AssiststheDirectorofFoodandBeverageandExecutiveChefinallresponsibilities,toreplacethemintheirabsenceandtoassistinanyoftheoutletsorbanquetswhennecessary.

職能：

在洲際酒店集團的政策和程序下，配合和協(xié)助餐飲總監(jiān)的工作，并協(xié)助管理餐飲部運作方面的工作。在餐飲總監(jiān)和行政總廚缺席的情況下，全權代理餐飲部去協(xié)助各個餐廳或者宴會。

1.KEYRESPONSIBILITIES主要職責

JobSummary(RoleSummary)工作概述-（角色概述）

EssentialDutiesandResponsibilities基本職責與責任

Assistsinmanagingtheday-to-dayoperationoftheFoodandBeveragesectionsandinforms

theDirectorofFoodandBeverageordesignate,ofanymajordecisiontakenwhichdidnotrequirehis/heractionandanyotherrelevantinformation

崗位職責描述協(xié)助管理餐飲部每天的運作，及時的匯報給餐飲總監(jiān)，或者委派、通知相關人員及相關信息。AssumesthedutiesandresponsibilitiesoftheDirectorofFoodandBeverageinhisabsence

當餐飲總監(jiān)不在時，全權代理餐飲部。

AssiststhedirectorofFoodandBeverageinthepreparationoftheBusinessPlan

協(xié)助餐飲總監(jiān)準備經(jīng)營計劃。

Controlsandanalyzes,onanon-goingbasis,thefollowing:在繼續(xù)進行的基礎上，控制和分析下列各項：

Sales

銷售Costs

成本

Qualityandpresentationoffoodandbeverageproducts

質(zhì)量和餐飲產(chǎn)品的外觀Servicestandard

服務標準

Conditionandcleanlinessoffacilitiesandequipment

器具和設備的使用狀況和清潔Qualityofentertainment

娛樂節(jié)目的質(zhì)量Guestsatisfaction

顧客滿意度Marketing

市場營銷

AssiststheDirectorofFoodandBeverageindevelopingpopularmenusandbeveragelist

offeringguests’valueformoneyinaccordancewithIHGguidelines.協(xié)助餐飲總監(jiān)開發(fā)流行的菜單和酒水單，讓客人感到無有所值。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinensuringthatallCompanyandHotelPolicies

andProceduresareadheredto.

協(xié)助餐飲總監(jiān)確保所有公司、酒店的政策和流程是自始至終被堅持貫徹的。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageandExecutiveChefinmonitoringserviceandFood

andBeveragestandards.ToworkwiththeOutletManagers,BanquetServiceManagerandOutletChefstotakecorrectiveactionwherenecessary.

在監(jiān)督服務和餐飲標準的方面協(xié)助餐飲總監(jiān)和行政總廚的工作。與餐廳經(jīng)理、宴會經(jīng)理和餐廳的總廚緊密合作，糾正錯誤的行為。

AssistswithspecialprojectsassignedtohimbytheDirectorofFoodandBeverage.

協(xié)助餐飲總監(jiān)做他制定的特別項目。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinplanningandorganizingsuccessfulFoodand

Beverageactivitiesinthehotelandoverseas

協(xié)助餐飲總監(jiān)在酒店內(nèi)和海外成功的計劃和組織餐飲活動。

LiaiseswiththeExecutiveChefconcerningfoodmattersandassistsinadministrativetasks

(CulinarysupervisionandProcurementManagement.

與行政總廚聯(lián)系相關的食品事務，并協(xié)助行政的工作。（烹飪方面的監(jiān)督管理）Assistsinthemanagementofoutletsandbanquetswhennecessary.

在餐廳和宴會需要的情況下協(xié)助管理。

崗位職責描述Assistsintheidentificationofmarketneedsforbothhotelguestsandthelocalmarket.

協(xié)助分辨酒店住客和當?shù)厥袌龅氖袌鲂枨蟆?/p>

Assistsinmonitoringandanalyzingtheactivitiesandtrendsofcompetitiverestaurants,bars

andotherhotelbanquetingdepartments.監(jiān)督和分析競爭者的活動和趨勢。

AssistsinthetraininganddevelopingF&BManagerssothattheyareabletooperate

independentlywithintheirownprofitcenters

培訓和開發(fā)餐飲部經(jīng)理以便于他們可以獨立的工作。

Toassisteachmanagerinplanningandimplementingeffectivetrainingprogramsfortheir

respectiveassociates,inconjunctionwiththeTrainingManagerandDepartmentalTrainers與培訓經(jīng)理和部門講師一起幫助各個餐廳經(jīng)理作計劃和對他們各自的員工執(zhí)做有效的培訓。AssistseachOutletmanagerinmaximizingproductivityandassociatemoraleandin

maintainingdiscipline

幫助各個餐廳經(jīng)理做大限度的保證生產(chǎn)率，和員工的士氣，以及堅持培訓。

AssistseachOutletManagerandtheBanquetSalesManagerintheplanningand

implementationofeffectivemarketingplanstoensuremaximumrevenuesandprofits.協(xié)助各個餐廳經(jīng)理和宴會銷售經(jīng)理規(guī)劃和實施有效的市場銷售計劃，以確保最高的利潤。

Conductsdailybriefings,FoodandBeverageMeetingsandothermeetingsasneededto

obtainoptimalresults

進行每日的會議，餐飲部會議和其他會議，已達到最佳的效果。

Attendsandparticipatestoothermeetingsasrequiredbytheadministrativecalendar

出席各種行政會議。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinkeepinganup-datedHotelPoliciesand

Proceduresfileandup-datedfilesonallFoodandBeveragematters協(xié)助餐飲部總監(jiān)更新酒店政策和流程的歸檔，更新所有餐飲部文件。

OutletinbringingallOutletManagers,ChefsandtheBanquetSalesManageruptodatewith

marketneedsandtrendsandensuringthattheirproductmeetstheserequirements.

給所有餐飲部經(jīng)理、廚師和宴會銷售經(jīng)理最新的市場需求和趨勢，確保他們的產(chǎn)品能夠迎合這

些需求。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinsettingFoodandBeveragegoalsand

developingstrategies,proceduresandpolicies

協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐飲部的目標并開發(fā)策略、流程和政策。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageindeterminingtheminimumandmaximumstocks

ofallfood,beverage,materialandequipment

協(xié)助餐飲總監(jiān)做食物、飲料、原料和設備最小和最大存儲量的決定。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinsettingsstandardsofallfood,Beverageand

equipmentpurchasesinaccordancewithIHGguidelines

根據(jù)洲際集團的標準協(xié)助餐飲總監(jiān)制定所有食物、飲料和設備的采購的標準。

Participatesinthepreparationofthehotel"srevenueplanandmarketingprograms

參加酒店收入計劃和市場銷售項目的準備工作。

MonitorslocalcompetitorsandcomparetheiroperationwiththehotelFoodandBeverage

operation

關注本地競爭者，與他們的餐飲部作比較。

Maintainsknowledgeoftrends,systems,practicesandequipmentinfoodandbeverage

throughtradeliterature,hotelshowandsitevisits

崗位職責描述通過貿(mào)易的文獻、酒店的顯示和實地調(diào)查，保持餐飲部市場趨勢、體系、實踐和設備的知識。Performsrelateddutiesandspecialprojectsasassigned

執(zhí)行有關的職務和特別項目的指派。

2.REQUIREDQUALIFICATIONS資歷要求

RequiredSkills技能要求

Fairandfirmmanagementabilitieswithhighinfluencingskills

公平和堅定的高技能管理能力。StrongAdministrationskill

很強的行政管理能力。IdealLeadershipskills

理想的領導能力。

StrongknowledgeofFoodandBeverage(Wine,Spirits)

食物與酒水的知識（葡萄酒、烈酒）Initiative

主動性

Creativeandinnovative

創(chuàng)造力和革新。

Hands-onapproachtoalloperationalaspects

熟悉所有運行狀況的操作。

Possesahighpersonalandworkstandard

具備高水平的個人和工作標準。

ExcellentVerbal&WrittenCommunicationSkills

良好的口頭及書面的溝通技巧。Self-motivated自我激勵

CoachingSkills

培訓技能

Advancedcomputerskills

高等的電腦技能

Abilitytodeviseandconductstafftrainingsessions

制定和進行人員培訓的能力ExcellentInterpersonalSkills

良好的人際關系

StrongMarketingKnowledge

豐富的市場營銷知識。

Idealtrainerandpopularfigureamongcolleagues,superiorsandguests.

理想的講師，在同事、上級和客人之間受歡迎。AdvancedFinancialskillsandknowledge

高等的財務技能和知識。

崗位職責描述Qualifications資格

Graduatefromuniversityorhighschooleducation.本科或大專以上學歷

Practicalexperienceintheindustry.行業(yè)內(nèi)的實踐經(jīng)驗。

Experience經(jīng)驗

2yearsexperience,

兩年工作經(jīng)驗

Workinginasimilarcapacityformultinational.在跨國企業(yè)做同等職位。

崗位職責描述3.ACCOUNTABILITY權益

Numberofemployeessupervised下屬員工數(shù)量

Direct直接下屬8Indirect間接下屬200多

KeyMetrics主要評估依據(jù)

Understandsandperformsallelementsofthejob.Easilyappliesknowledgeandabilitiesto

newtasks.Workproductisconsistentlyaccurateandreliable

能夠理解并完成各項工作，能夠運用所掌握的知識完成新的任務.工作成果始終保持準確Meetsestablisheddeadlines&assumespersonalresponsibilityforworkproduct.

Continuallystrivestoimproveefficiency.Completesallelementsofjobrequirements.

確保工作在規(guī)定時限及工作責任內(nèi)按時完成，確保工作的高效性，可順利完成工作所需全部要素

Followscompany’srulesandpoliciesandisagoodexampleforco-workerstofollow.

Displaysprofessionalbehavior.

遵循酒店規(guī)章制度，能夠作為其他同事的典范，時刻展現(xiàn)酒店人士的專業(yè)風范

Demonstratesreliabilitybymaintainingconsistentworkattendance.Displaysflexibilityand

providesadditionalsupportwhenneeded.

通過長期的日常工作記錄展示良好的工作表現(xiàn)，在需要時靈活處理各種業(yè)務

DecisionRights決定權

DailyoperationsdecisioninFoodandBeveragerelatedissues

與餐飲部相關的日常工作范圍

4.KEYRELATIONSHIPS主要工作關系

KeyInternalRelationships內(nèi)部主要工作關系

GeneralManagers,HotelManagementteam,DepartmentHeads

總經(jīng)理，酒店管理團隊，部門領導

InterContinentalShenzhenColleagues

深圳華僑城洲際大酒店同事

KeyExternalRelationships主要外部工作關系

AllFoodandBeveragerelatedsuppliers

所有餐飲部的供應商。

Allhotel’sFoodandBeveragedepartmentsinShenzhen

深圳市所有酒店的餐飲部Otherhotels

其他酒店

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崗位職責描述JOBTITLE:AssistantFoodandBeverageManager崗位名稱：餐飲部副總監(jiān)

JOBBAND:4崗位級別：4級

EFFECTIVEDATE:May201*生效日期：201*年5月

DIRECTLYREPORTSTO:DirectorofFood&Beverage直接匯報給：餐飲部總監(jiān)

INDIRECTLYREPORTSTO:Nil間接匯報給：無

LOCATION:Shenzhen地點：深圳

FUNCTION:UnderthedirectionoftheDirectorofFoodandBeverageordelegate,

andwithinthelimitsofestablishedInterContinentalHotelsGroupPoliciesandProcedures,assistsinoverseeinganddirectingallaspectsoftheFoodandBeverageoperation.AssiststheDirectorofFoodandBeverageandExecutiveChefinallresponsibilities,toreplacethemintheirabsenceandtoassistinanyoftheoutletsorbanquetswhennecessary.

職能：

在洲際酒店集團的政策和程序下，配合和協(xié)助餐飲總監(jiān)的工作，并協(xié)助管理餐飲部運作方面的工作。在餐飲總監(jiān)和行政總廚缺席的情況下，全權代理餐飲部去協(xié)助各個餐廳或者宴會。

1.KEYRESPONSIBILITIES主要職責

JobSummary(RoleSummary)工作概述-（角色概述）

EssentialDutiesandResponsibilities基本職責與責任

Assistsinmanagingtheday-to-dayoperationoftheFoodandBeveragesectionsandinforms

theDirectorofFoodandBeverageordesignate,ofanymajordecisiontakenwhichdidnotrequirehis/heractionandanyotherrelevantinformation

崗位職責描述協(xié)助管理餐飲部每天的運作，及時的匯報給餐飲總監(jiān)，或者委派、通知相關人員及相關信息。AssumesthedutiesandresponsibilitiesoftheDirectorofFoodandBeverageinhisabsence

當餐飲總監(jiān)不在時，全權代理餐飲部。

AssiststhedirectorofFoodandBeverageinthepreparationoftheBusinessPlan

協(xié)助餐飲總監(jiān)準備經(jīng)營計劃。

Controlsandanalyzes,onanon-goingbasis,thefollowing:在繼續(xù)進行的基礎上，控制和分析下列各項：

Sales

銷售Costs

成本

Qualityandpresentationoffoodandbeverageproducts

質(zhì)量和餐飲產(chǎn)品的外觀Servicestandard

服務標準

Conditionandcleanlinessoffacilitiesandequipment

器具和設備的使用狀況和清潔Qualityofentertainment

娛樂節(jié)目的質(zhì)量Guestsatisfaction

顧客滿意度Marketing

市場營銷

AssiststheDirectorofFoodandBeverageindevelopingpopularmenusandbeveragelist

offeringguests’valueformoneyinaccordancewithIHGguidelines.協(xié)助餐飲總監(jiān)開發(fā)流行的菜單和酒水單，讓客人感到無有所值。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinensuringthatallCompanyandHotelPolicies

andProceduresareadheredto.

協(xié)助餐飲總監(jiān)確保所有公司、酒店的政策和流程是自始至終被堅持貫徹的。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageandExecutiveChefinmonitoringserviceandFood

andBeveragestandards.ToworkwiththeOutletManagers,BanquetServiceManagerandOutletChefstotakecorrectiveactionwherenecessary.

在監(jiān)督服務和餐飲標準的方面協(xié)助餐飲總監(jiān)和行政總廚的工作。與餐廳經(jīng)理、宴會經(jīng)理和餐廳的總廚緊密合作，糾正錯誤的行為。

AssistswithspecialprojectsassignedtohimbytheDirectorofFoodandBeverage.

協(xié)助餐飲總監(jiān)做他制定的特別項目。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinplanningandorganizingsuccessfulFoodand

Beverageactivitiesinthehotelandoverseas

協(xié)助餐飲總監(jiān)在酒店內(nèi)和海外成功的計劃和組織餐飲活動。

LiaiseswiththeExecutiveChefconcerningfoodmattersandassistsinadministrativetasks

(CulinarysupervisionandProcurementManagement.

與行政總廚聯(lián)系相關的食品事務，并協(xié)助行政的工作。（烹飪方面的監(jiān)督管理）Assistsinthemanagementofoutletsandbanquetswhennecessary.

在餐廳和宴會需要的情況下協(xié)助管理。

崗位職責描述Assistsintheidentificationofmarketneedsforbothhotelguestsandthelocalmarket.

協(xié)助分辨酒店住客和當?shù)厥袌龅氖袌鲂枨蟆?/p>

Assistsinmonitoringandanalyzingtheactivitiesandtrendsofcompetitiverestaurants,bars

andotherhotelbanquetingdepartments.監(jiān)督和分析競爭者的活動和趨勢。

AssistsinthetraininganddevelopingF&BManagerssothattheyareabletooperate

independentlywithintheirownprofitcenters

培訓和開發(fā)餐飲部經(jīng)理以便于他們可以獨立的工作。

Toassisteachmanagerinplanningandimplementingeffectivetrainingprogramsfortheir

respectiveassociates,inconjunctionwiththeTrainingManagerandDepartmentalTrainers與培訓經(jīng)理和部門講師一起幫助各個餐廳經(jīng)理作計劃和對他們各自的員工執(zhí)做有效的培訓。AssistseachOutletmanagerinmaximizingproductivityandassociatemoraleandin

maintainingdiscipline

幫助各個餐廳經(jīng)理做大限度的保證生產(chǎn)率，和員工的士氣，以及堅持培訓。

AssistseachOutletManagerandtheBanquetSalesManagerintheplanningand

implementationofeffectivemarketingplanstoensuremaximumrevenuesandprofits.協(xié)助各個餐廳經(jīng)理和宴會銷售經(jīng)理規(guī)劃和實施有效的市場銷售計劃，以確保最高的利潤。

Conductsdailybriefings,FoodandBeverageMeetingsandothermeetingsasneededto

obtainoptimalresults

進行每日的會議，餐飲部會議和其他會議，已達到最佳的效果。

Attendsandparticipatestoothermeetingsasrequiredbytheadministrativecalendar

出席各種行政會議。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinkeepinganup-datedHotelPoliciesand

Proceduresfileandup-datedfilesonallFoodandBeveragematters協(xié)助餐飲部總監(jiān)更新酒店政策和流程的歸檔，更新所有餐飲部文件。

OutletinbringingallOutletManagers,ChefsandtheBanquetSalesManageruptodatewith

marketneedsandtrendsandensuringthattheirproductmeetstheserequirements.

給所有餐飲部經(jīng)理、廚師和宴會銷售經(jīng)理最新的市場需求和趨勢，確保他們的產(chǎn)品能夠迎合這

些需求。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinsettingFoodandBeveragegoalsand

developingstrategies,proceduresandpolicies

協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐飲部的目標并開發(fā)策略、流程和政策。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageindeterminingtheminimumandmaximumstocks

ofallfood,beverage,materialandequipment

協(xié)助餐飲總監(jiān)做食物、飲料、原料和設備最小和最大存儲量的決定。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinsettingsstandardsofallfood,Beverageand

equipmentpurchasesinaccordancewithIHGguidelines

根據(jù)洲際集團的標準協(xié)助餐飲總監(jiān)制定所有食物、飲料和設備的采購的標準。

Participatesinthepreparationofthehotel"srevenueplanandmarketingprograms

參加酒店收入計劃和市場銷售項目的準備工作。

MonitorslocalcompetitorsandcomparetheiroperationwiththehotelFoodandBeverage

operation

關注本地競爭者，與他們的餐飲部作比較。

Maintainsknowledgeoftrends,systems,practicesandequipmentinfoodandbeverage

throughtradeliterature,hotelshowandsitevisits

崗位職責描述通過貿(mào)易的文獻、酒店的顯示和實地調(diào)查，保持餐飲部市場趨勢、體系、實踐和設備的知識。Performsrelateddutiesandspecialprojectsasassigned

執(zhí)行有關的職務和特別項目的指派。

2.REQUIREDQUALIFICATIONS資歷要求

RequiredSkills技能要求

Fairandfirmmanagementabilitieswithhighinfluencingskills

公平和堅定的高技能管理能力。StrongAdministrationskill

很強的行政管理能力。IdealLeadershipskills

理想的領導能力。

StrongknowledgeofFoodandBeverage(Wine,Spirits)

食物與酒水的知識（葡萄酒、烈酒）Initiative

主動性

Creativeandinnovative

創(chuàng)造力和革新。

Hands-onapproachtoalloperationalaspects

熟悉所有運行狀況的操作。

Possesahighpersonalandworkstandard

具備高水平的個人和工作標準。

ExcellentVerbal&WrittenCommunicationSkills

良好的口頭及書面的溝通技巧。Self-motivated自我激勵

CoachingSkills

培訓技能

Advancedcomputerskills

高等的電腦技能

Abilitytodeviseandconductstafftrainingsessions

制定和進行人員培訓的能力ExcellentInterpersonalSkills

良好的人際關系

StrongMarketingKnowledge

豐富的市場營銷知識。

Idealtrainerandpopularfigureamongcolleagues,superiorsandguests.

理想的講師，在同事、上級和客人之間受歡迎。AdvancedFinancialskillsandknowledge

高等的財務技能和知識。

崗位職責描述Qualifications資格

Graduatefromuniversityorhighschooleducation.本科或大專以上學歷

Practicalexperienceintheindustry.行業(yè)內(nèi)的實踐經(jīng)驗。

Experience經(jīng)驗

2yearsexperience,

兩年工作經(jīng)驗

Workinginasimilarcapacityformultinational.在跨國企業(yè)做同等職位。

崗位職責描述3.ACCOUNTABILITY權益

Numberofemployeessupervised下屬員工數(shù)量

Direct直接下屬8Indirect間接下屬200多

KeyMetrics主要評估依據(jù)

Understandsandperformsallelementsofthejob.Easilyappliesknowledgeandabilitiesto

newtasks.Workproductisconsistentlyaccurateandreliable

能夠理解并完成各項工作，能夠運用所掌握的知識完成新的任務.工作成果始終保持準確Meetsestablisheddeadlines&assumespersonalresponsibilityforworkproduct.

Continuallystrivestoimproveefficiency.Completesallelementsofjobrequirements.

確保工作在規(guī)定時限及工作責任內(nèi)按時完成，確保工作的高效性，可順利完成工作所需全部要素

Followscompany’srulesandpoliciesandisagoodexampleforco-workerstofollow.

Displaysprofessionalbehavior.

遵循酒店規(guī)章制度，能夠作為其他同事的典范，時刻展現(xiàn)酒店人士的專業(yè)風范

Demonstratesreliabilitybymaintainingconsistentworkattendance.Displaysflexibilityand

providesadditionalsupportwhenneeded.

通過長期的日常工作記錄展示良好的工作表現(xiàn)，在需要時靈活處理各種業(yè)務

DecisionRights決定權

DailyoperationsdecisioninFoodandBeveragerelatedissues

與餐飲部相關的日常工作范圍

4.KEYRELATIONSHIPS主要工作關系

KeyInternalRelationships內(nèi)部主要工作關系

GeneralManagers,HotelManagementteam,DepartmentHeads

總經(jīng)理，酒店管理團隊，部門領導

InterContinentalShenzhenColleagues

深圳華僑城洲際大酒店同事

KeyExternalRelationships主要外部工作關系

AllFoodandBeveragerelatedsuppliers

所有餐飲部的供應商。

Allhotel’sFoodandBeveragedepartmentsinShenzhen

深圳市所有酒店的餐飲部Otherhotels

其他酒店

友情提示：本文中關于《餐飲部副總監(jiān)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，餐飲部副總監(jiān)：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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