餐廳迎賓員的工作職責

餐廳迎賓員的工作職責

迎賓員優(yōu)雅的儀容儀表、得體的禮貌素質(zhì)、高超的服務水平將會給餐廳顧客留下好的第一映象，更會對餐廳隨后的顧客服務產(chǎn)生極為重要的影響，大方優(yōu)雅的迎賓服務甚至還能起到調(diào)節(jié)餐廳氛圍的作用。

餐廳迎賓員的餐廳的門面，是餐廳對外展示餐廳良好素質(zhì)與形象的窗口。迎賓員優(yōu)雅的儀容儀表、得體的禮貌素質(zhì)、高超的服務水平將會給餐廳顧客留下好的第一映象，更會對餐廳隨后的顧客服務產(chǎn)生極為重要的影響，大方優(yōu)雅的迎賓服務甚至還能起到調(diào)節(jié)餐廳氛圍的作用。那么如何做好迎賓，迎賓員的崗位職責是什么？或者如何對迎賓員進行培訓？這些都是應該引起餐廳管理者重視的。下面就為大家介紹迎賓員的相關內(nèi)容：迎賓員的日常工作流程：一、準備工作

1.做好電梯間、等位區(qū)、公共通道衛(wèi)生，將綠色植物擺放整齊；

2.打掃、拖干凈大門口地面，做好門面衛(wèi)生和三樓迎賓員廳窗戶玻璃衛(wèi)生及地面衛(wèi)生；

3.擦拭干凈迎賓臺、玻璃門、壁畫、組合太師椅、長凳和裝飾品等）、榮譽牌；并檢查等位客人所需的礦泉水及一次性杯、宣傳資料與裝飾畫掛放是否規(guī)范；4.準備充分折疊好的企業(yè)報和訂位卡放于指定位置；5.檢查所用的對講機是否能正常運作。

6.解當天的客情，查看訂餐情況；做好與樓層領班的溝通協(xié)調(diào)。

7.開餐前，一樓迎賓員拿好對講機站在指定位置，恭候客人到來，站立姿勢端正，不依不靠任何物體，雙手自然交疊在腹前，保持良好的微笑、姿態(tài)，精神飽滿。

二、引領入座

1.當有客人來時，主動向前迎接，對客人行30度的鞠躬禮，并熱情問候；“歡迎光臨***”，同時詢問客人用餐信息，如“先生或小姐，請問是否預定？請問幾位？”幫客人按住電梯按鈕；當客人進入電梯時，聲音響亮的說:“請上三樓，祝您用餐愉快！”

2.一樓迎賓員將客人用餐信息及時的通知三樓迎賓員，三樓迎賓員接到信息站在電梯口迎接客人，當電梯開時，致歡迎詞；“歡迎光臨***”；

3.迎賓員在引領客人時，走在客人的左前方，保持1米左右的距離，適時向客人介紹餐廳的特色或企業(yè)文化等）；征詢客人是否需要開包房，如客人需要時，應及時的介紹包房的收費；

4.安排客人座位時，根據(jù)客人的人數(shù)和要求，進行帶位；

5.拉椅讓座，雙手輕拖椅背，然后用右手穩(wěn)住，并招呼客人“請坐”，如有小孩應主動送上BB凳；

6.客人的隨身物品需要擺放時，應主動征詢客人的意見，把物品放在不影響行走的地方，并為客人套上衣套；

7.將顧客的用餐信息及要求交接給值臺服務員；

8.至少有一位客人入座后，與服務員交接清楚后方可離開。

9.來的客人有數(shù)批同時到達，要逐一帶位，并向等候的客人打招呼致意。三、客人等位時的服務

1.當餐廳客滿又有客人來到時，做好解釋安頓工作，并主動為客人提供礦泉水；并按登記的先后順序為客人安排餐位；

2.留座客人超時沒有來時，應及時告訴領導處理，便于決定是否留座；3.開餐期間，迎賓員應時刻保持門口地段和迎賓臺的清潔衛(wèi)生。四、送客

當客人離開餐廳時，迎賓員對客人30度的鞠躬，并對客人說：“謝謝光臨，慢走，歡迎下次光臨”等歡送語，并派送報紙或訂位卡。如有打包的客人主動為客人提拿。

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西餐廳迎賓員崗位職責

所屬部門直屬上級餐飲部西餐廳西餐廳領班級別晉升方向編制部門:

崗位名稱直屬下級西餐廳迎賓員員工級西餐廳領班職責概述嚴格執(zhí)行酒店的規(guī)章制度，認同本酒店的企業(yè)文化，服從西餐廳領班的班次安排與工作調(diào)度，按工作程序與標準做好領位和自助餐團隊用餐及散客用餐座位安排工作。崗位職責1、當有電話訂餐或來人訂餐時，準確的填寫訂餐本，清楚列明客人特殊要求，并向客人復述，待客人確認后，及時向領班報告；（日常性）2、向前來詢問的客人介紹本餐廳的經(jīng)營特色，吸引客人來本餐廳就餐；（日常性）3、根據(jù)客人的需求，及時、準確地為就餐客人選擇并引領至客人滿意的餐位，安排客人就餐并遞上菜單、酒水單；（日常性）4、當西餐廳滿座時，應禮貌、耐心地向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)，或推薦客人到其他餐廳用餐；（日常性）5、客人離開餐廳時，，要主動向客人道謝，并歡迎下次光臨；（日常性）6、做好自助餐的團隊用餐、住客用餐、散客用餐的座位安排工作，并做好相應登記。收取客人的自助餐卷，自助餐結(jié)束后及時將餐交回收銀處，并做好實際用餐人數(shù)與所收餐數(shù)、用餐客人分類等各項核對工作，同時做好登記；（日常性）7、適時征詢客人意見與建議，并予以記錄，做好客史信息收集工作；（特別工作）8、收餐后，做好當班期間西餐廳客情人數(shù)的統(tǒng)計工作，并向領班匯報；（日常性）9、妥善保管客人遺留物品，并及時交至帶班領班。（特別工作）任職要求1、學歷及專業(yè)知識：高中及以上學歷，具備營銷學和服務心理學等專業(yè)知識；2、工作經(jīng)驗要求：兩年以上同崗位工作經(jīng)驗；3、個人能力及其他特殊要求：具有良好的協(xié)調(diào)、溝通能力和處理顧客投訴并解決問題的能力。

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