樓面主管的崗位職責(zé)和主要工作

樓面主管的崗位職責(zé)和主要工作崗位職責(zé)職務(wù)：樓面主管直接上級(jí)：餐飲總監(jiān)直接下屬：樓面領(lǐng)班、收銀員、吧員、傳菜領(lǐng)班及所屬員工。崗位描述：以上作則，樹(shù)立榜樣，協(xié)助餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)和管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及美味的佳肴。主要工作：1、在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下主持樓面部的日常工作，執(zhí)行上級(jí)的各項(xiàng)指示，上傳下達(dá)，準(zhǔn)時(shí)當(dāng)班。2、對(duì)管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況下進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并帶來(lái)本部員工學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》，加強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的榮譽(yù)自豪感。3、積極主動(dòng)搞好樓面部與其他部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。4、抓好員工的思想教育工作及企業(yè)培訓(xùn)工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，擬定對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。5、負(fù)責(zé)做好新員工及試崗員工的培訓(xùn)計(jì)劃和安排。6、負(fù)責(zé)檢查餐廳的各項(xiàng)擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。7、清楚明了當(dāng)市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動(dòng)態(tài)，服務(wù)人員到崗情況。8、在氣候特別的日子或有新的營(yíng)銷方針的情況下，適時(shí)將信息向顧客進(jìn)行傳播。9、在開(kāi)餐時(shí)間里參與服務(wù)工作，并在現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)員工位客人提供高效率的服務(wù)，確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。10、了解客人的用餐情況，主動(dòng)與客人溝通，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，較好的處理客人的投訴，監(jiān)理良好的客我關(guān)系。11、合理安排屬下員工工作任務(wù)，靈活調(diào)配人員，發(fā)揮帶頭作用，保障各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量。12、實(shí)行超常化、超值化、超前化的服務(wù)。13、對(duì)所管轄范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，須及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)和提出獎(jiǎng)懲建議。14、月底審核領(lǐng)班所評(píng)定的各項(xiàng)結(jié)果及部門盤點(diǎn)工作，報(bào)于上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處。15、不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識(shí)相關(guān)的文化知識(shí)，提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開(kāi)拓思維、共同把部門工作做好。16、試試“以制度約束人，以清理感人”的管理方針。17、時(shí)刻記住“嚴(yán)謹(jǐn)可造就人才，姑息足以養(yǎng)奸”這句話，做一名優(yōu)秀的管理人員。18、協(xié)助餐飲總監(jiān)做好吧臺(tái)、收銀及酒水庫(kù)房的各項(xiàng)工作。19、抓好防火、防盜及其他安全工作，做到無(wú)事故發(fā)生。

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樓面領(lǐng)班的崗位職責(zé)和主要工作崗位職責(zé)職務(wù)：樓面領(lǐng)班直接上級(jí)：樓面主管直接下屬：服務(wù)員崗位描述：發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，嚴(yán)格要求自己。主要工作：1、對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時(shí)的完成，對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介、沽清等）。3、掌握客人就餐情況，做好部位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，與賓客建立良好的關(guān)系。4、及時(shí)糾正不規(guī)范服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)處理客人投訴，不能處理的問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并不斷積累經(jīng)驗(yàn)。5、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想動(dòng)態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。6、落實(shí)每市衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔。7、開(kāi)市前，檢查自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、開(kāi)水、毛巾等），收市后檢查備餐柜內(nèi)的餐具備放、擺放情況。8、每市營(yíng)業(yè)結(jié)束前，當(dāng)班領(lǐng)班檢查好門、窗、電器開(kāi)關(guān)燈情況，做好安全和節(jié)能工作。

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