201*元旦春節(jié)餐飲安全監(jiān)督檢查工作總結(jié)

大通縣衛(wèi)生監(jiān)督所“元旦、春節(jié)”餐飲安全監(jiān)督檢查

工作總結(jié)

為確保“元旦、春節(jié)”期間全縣廣大人民群眾餐飲安全，構(gòu)建和諧文明的社會(huì)環(huán)境，自201*年12月26日至201*年2月18日，我所組織衛(wèi)生監(jiān)督人員80人次，車輛40臺(tái)次，對(duì)全縣范圍內(nèi)的322家餐飲服務(wù)單位，27家農(nóng)家院進(jìn)行了全面的衛(wèi)生執(zhí)法檢查，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、加大對(duì)餐飲服務(wù)單位及農(nóng)家院的監(jiān)管，確保飲食安全。

兩節(jié)期間客流量大，各餐館（農(nóng)家院）人民群眾聚集，給餐飲安全帶來(lái)了隱患，我所根據(jù)餐飲單位實(shí)際情況，重點(diǎn)對(duì)餐飲單位內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、食品添加劑、食品（原料）索證索票臺(tái)帳、餐飲具洗消保潔、食品留樣、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生等方面進(jìn)行了監(jiān)管，共檢查餐飲單位137戶次，責(zé)令改正6戶，檢查農(nóng)家院43戶次，責(zé)令改正2戶，并同17戶大中型餐飲單位簽定了“春節(jié)期間餐飲安全責(zé)任書”。為確保餐飲具集中配送單位餐具消毒安全，我所對(duì)我縣康潔消毒餐飲具洗消服務(wù)中心和大眾餐飲具洗消服務(wù)中心餐飲具清洗、消毒、保潔及洗消用品臺(tái)帳等情況進(jìn)了監(jiān)督檢查，從檢查情況看，兩家洗消公司各項(xiàng)措施到位，管理有序，洗消保潔程序合理，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生干凈整潔。

二、保障“年夜飯”安全，構(gòu)建和諧春節(jié)。

為確�！澳暌癸垺卑踩�，我所重點(diǎn)對(duì)承辦年夜飯的6家大型餐館進(jìn)行了巡回監(jiān)督檢查，并同責(zé)任人簽定了《飲食安全責(zé)任書》，檢查餐館18戶次、農(nóng)家院12戶次，要求餐飲單位負(fù)責(zé)人樹立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，加強(qiáng)管理，給消費(fèi)者提供安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境，嚴(yán)格按照制度索證索票建全臺(tái)帳；采購(gòu)肉類必須有檢疫證明；嚴(yán)禁使用病死毒死及死因不明的肉類；食鹽必須到正規(guī)渠道購(gòu)買加碘鹽；禁止采購(gòu)加工各類豆角、發(fā)芽土豆、野蘑菇和腐敗變質(zhì)食品；嚴(yán)禁使用非食用物品和濫用食品添加劑，各種用具定期消毒保持干凈，做到葷素、生熟分開使用；從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生干凈整潔且持有效健康證上崗；涼菜制作必須做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏；各類食品做到留樣48小時(shí)，對(duì)存在問題的3家餐飲單位下達(dá)了《責(zé)令改正通知書》承辦年夜飯的餐飲單位全部進(jìn)行了登記備案。

三、開展酒水檢查，維護(hù)消費(fèi)者健康

按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展葡萄酒和白酒質(zhì)量安全專項(xiàng)整治的緊急通知》（食藥監(jiān)電201*19號(hào)）文件精神，為確保我縣餐飲服務(wù)單位葡萄酒和白酒質(zhì)量，保障節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全，根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局工作安排，我所自201*年元月17日至2月8日，出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員22人次，車輛9臺(tái)次，對(duì)全縣的26家大中型餐館、18家農(nóng)家院進(jìn)行了檢查。從檢查結(jié)果來(lái)看，9家餐館

和農(nóng)家院辦理了《流通領(lǐng)域許可證》，購(gòu)進(jìn)的葡萄酒和白酒有健全的臺(tái)賬；7家餐館和農(nóng)家院沒有《流通領(lǐng)域許可證》，但建有酒類臺(tái)賬；10家餐館和農(nóng)家院沒有臺(tái)賬，已責(zé)令限期改正；18家清真餐廳不經(jīng)營(yíng)酒水，從餐飲（農(nóng)家院）單位酒類進(jìn)貨渠道看，大多數(shù)為專營(yíng)批發(fā)部送貨，來(lái)源清楚，沒有發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期限及假冒偽劣的葡萄酒和白酒。我所將在日常監(jiān)管中加強(qiáng)酒水的督查工作，督促各類餐飲服務(wù)單位建立健全酒水索證索票臺(tái)賬，確保餐飲服務(wù)業(yè)酒水飲用安全。

四、認(rèn)真開展火鍋店專項(xiàng)檢查，確�；疱伒琢习踩�。按照市食品藥品監(jiān)督管理局201*年2月9日緊急通知精神，我所于2月10日、11日出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員8人次，車輛2臺(tái)次，對(duì)全縣境內(nèi)的12家火鍋店、22家麻辣燙店進(jìn)行了全面檢查，沒有發(fā)現(xiàn)檢出羅丹明B產(chǎn)品的5種火鍋底料，除少數(shù)麻辣燙店使用定點(diǎn)購(gòu)進(jìn)的火鍋底料外，其它火鍋店、麻辣店均使用自己配制的火鍋底料，用料均為各種干鮮調(diào)味品，來(lái)源清楚，沒有添加任何非食用物質(zhì)。

五、確保元宵節(jié)飲食安全，圓滿完成春節(jié)飲食安全保障工作。

按照西寧市食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)《關(guān)于開展201*

年“元宵”佳節(jié)期間食品安全保障工作的通知》的文件精神，我所組織衛(wèi)生監(jiān)督人員12人次，對(duì)36家餐飲單位和12家農(nóng)家院使用的米、面、食用油、肉及肉制品、酒水等進(jìn)行了

巡回監(jiān)督檢查，沒有發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品和無(wú)質(zhì)量合格證明，不符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、過期變質(zhì)食品等違法經(jīng)營(yíng)行為。

總之，在兩節(jié)期間我縣未發(fā)生飲食安全事件，沒有群眾來(lái)信來(lái)電投訴案件，維護(hù)了廣大人民群眾的健康權(quán)益，為構(gòu)建和諧社會(huì)發(fā)揮了自已的職能，為確保全縣人民群眾過一個(gè)祥和、健康、平安的春節(jié)做出自已應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

大通縣衛(wèi)生監(jiān)督所

201*年2月18日

擴(kuò)展閱讀：201*年元旦、春節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

**鄉(xiāng)開展“元旦、春節(jié)”期間食品安全

專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

元旦、春節(jié)即將來(lái)臨，為全面落實(shí)食品安全專項(xiàng)整治工作，確保節(jié)日期間廣大人民群眾的飲食安全，讓廣大群眾群眾度過平安愉快的假日。根據(jù)區(qū)食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室的要求，我鄉(xiāng)高度重視，在轄區(qū)內(nèi)組織開展了食品安全專項(xiàng)檢查活動(dòng)，通過大家的共同努力取得了明顯成效，現(xiàn)將總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視

我鄉(xiāng)高度重視本次“元旦、春節(jié)”期間食品安全大檢查，于12月10日召開會(huì)議專門進(jìn)行了研究，制定了切實(shí)可行的方案。成立了由鄉(xiāng)黨委書記肖坤良同志為組長(zhǎng)，并從動(dòng)物防疫站、農(nóng)技站、學(xué)校、中心衛(wèi)生院抽調(diào)人員為成員的專門領(lǐng)導(dǎo)小組具體負(fù)責(zé)本次大檢查行動(dòng)。并在12月13日召開了鄉(xiāng)村干部食品安全大檢查動(dòng)員會(huì)。

二、加強(qiáng)宣傳

我鄉(xiāng)加大了食品安全的宣傳，大力宣傳食品安全的重要及執(zhí)法人員的行動(dòng)結(jié)果，及時(shí)暴光違法者危害人民的各種行徑、使食品安全檢查工作深入人心。營(yíng)造了一個(gè)人人參與維護(hù)食品安全的有利氛圍。

三、重點(diǎn)檢查

檢查組從201*年12月10日至201*年1月20日對(duì)場(chǎng)鎮(zhèn)市場(chǎng)、全鄉(xiāng)的副食店、餐飲單位、學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全專項(xiàng)大檢查。各成員單位實(shí)行分工負(fù)責(zé)，其中衛(wèi)生院主要針對(duì)食品原料的采購(gòu)索證、從業(yè)人員健康檢查情況、加工過程衛(wèi)生要求落實(shí)情況及餐飲具的清潔消毒設(shè)施運(yùn)行情況等進(jìn)行檢查；動(dòng)物防疫站、農(nóng)技站主要針對(duì)市場(chǎng)、餐飲單位、

學(xué)校食堂的蔬菜、禽畜肉類檢疫證明；其他成員主要針對(duì)食品保質(zhì)期進(jìn)行檢查，特別是奶粉等嬰幼兒食品。

四、加強(qiáng)整改

據(jù)統(tǒng)計(jì)，“元旦、春節(jié)”期間食品安全大檢查，出動(dòng)檢查人員30人次，檢查了小超市副食店20余家，餐飲單位10余間，學(xué)校食堂2所。檢查情況表明，我鄉(xiāng)場(chǎng)鎮(zhèn)、餐飲單位及學(xué)校食堂的食品安全總體秩序良好，大部分受檢單位均能建立健全衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生制度。市場(chǎng)所有動(dòng)物檢疫證明齊全及蔬菜符合食品衛(wèi)生要求，餐飲單位及學(xué)校食堂食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品能分類、離墻、離地存放；未發(fā)現(xiàn)過期變質(zhì)食品；餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外整潔，保持良好環(huán)境衛(wèi)生，布局和功能分區(qū)合理，初加工分有蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等區(qū)域；加工流程分初加工、精加工、烹飪，做到生熟分區(qū)，餐具清洗、消毒、保潔設(shè)施齊全，落實(shí)到位。

檢查人員通過對(duì)相關(guān)單位進(jìn)行深入細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)主要存在問題表現(xiàn)如下：1、衛(wèi)生設(shè)施不完善。2、管理不到位。檢查組對(duì)被檢查單位共下達(dá)限期整改意見書2份。已向被檢查單位反饋，要求限期整改。

通過本次檢查，增強(qiáng)了各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生管理意思，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除了衛(wèi)生安全隱患，為“元旦、春節(jié)”期間的各項(xiàng)活動(dòng)提供了有力保障，讓廣大群眾對(duì)食品消費(fèi)質(zhì)量放心。

**鄉(xiāng)人民政府

二○一一年一月二十三日

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