酒吧經(jīng)營總結(jié)(

酒吧經(jīng)營總結(jié)（網(wǎng)絡(luò)篇）

酒吧類型及投入產(chǎn)出

酒吧目前分為幾類：1.演藝酒吧：顧名思義，以演藝為主導(dǎo)，酒吧的演藝視為重要，演員的質(zhì)量，節(jié)目的質(zhì)量，演出的形式，都要精心打造根據(jù)地域不同，當(dāng)?shù)氐奈幕�不同要結(jié)合客人的口味來制作節(jié)目，贏得客人的喜歡，但還要在酒吧中體現(xiàn)時尚，引導(dǎo)時尚的概念，無論是少男少女都喜歡時尚的東西，在酒吧中無疑體現(xiàn)，在演藝方面要精心策劃時常變換節(jié)目的人員和節(jié)目形式。2.慢搖酒吧：與上者略有不同在穿插演出項目之外，大多已DJ的慢搖舞曲來作為主流，此種酒吧屬于時尚店，生命力不長，屬于時代流行產(chǎn)物，但在開設(shè)的一段時間里根據(jù)酒吧裝修的豪華程度可短時間賺錢3.主題酒吧：如阿倫故事酒吧此為具有獨創(chuàng)性獨特的風(fēng)格，但此種酒吧的經(jīng)營者必須有靈敏和不斷創(chuàng)意的頭腦，長遠(yuǎn)的眼光，不斷的更新，對經(jīng)營者的經(jīng)營素質(zhì)要求是很高的，如果只采用一種模式，那將會給自己帶來麻煩。4.品味酒吧：此種酒吧以俱樂部會員形勢，只接待某一階層的消費群體，無論裝修設(shè)計，人員素質(zhì)，都要以最好的形式出現(xiàn)，此種酒吧的投資比較大，酒吧定位于服務(wù)會員方便會員提供無論是會員的平常生活，工作，商務(wù)的一切信息和援助，大到商務(wù)服務(wù)，如商務(wù)資金流動，各項商務(wù)幫助，小到為會員預(yù)訂機票，換煤氣罐等等，此種酒吧已經(jīng)不再存在夜場經(jīng)營含義。5.作坊酒吧：小面積休閑隨意酒吧，此種酒吧需要經(jīng)營者的耐性，因為在開始的一段時期很可能客人很少，但是需要堅持，用時間來經(jīng)營，一般屬于兩夫妻或單獨女性來經(jīng)營無需很多的人員，一兩個人就可以應(yīng)付，此種酒吧的利潤很小。

時尚音樂酒吧的定位及注意事項

CLUBRNB時尚音樂酒吧在近年來風(fēng)靡整個大陸。這是從香港發(fā)展過來一種新的時尚夜生活方式，也深受年輕人和中年人的喜歡容易接受的酒吧文化。和以前單一的演繹酒吧和DISCO有著很大差異，不論從消費水平和消費層次都比前兩者有所提高.隨著越來越多的CLUBRNB酒吧的崛起，所以有了今天群雄紛爭的局面。而且現(xiàn)在的酒吧是越裝修越好，有了那么多酒吧的崛起就會有很多酒吧的經(jīng)營狀況走下坡路。這樣的情況不只是發(fā)生在某個城市，而是全國各地都是這樣。有了這樣的情況發(fā)生就會出現(xiàn)惡意競爭的情況（如：酒水打折.送酒.送小吃等等）這樣情況發(fā)生的結(jié)果就會造成酒吧經(jīng)營者的利益受到損失。然而，很多經(jīng)營者也盲目的加入了者場沒有硝煙的“戰(zhàn)爭”，而沒有真正找到適合自己酒吧的經(jīng)營出路。這是本人去了很多大中城市CLUBRNB酒吧實地考察得出的以下結(jié)論：

1.現(xiàn)在的酒吧大多數(shù)是拿著以前管理演繹酒吧和DISCO的管理模式進(jìn)行管理，這樣的管理模式對于在來說是很落后的。（只有少數(shù)酒吧在這方面做得到。這也是它們做的成功的所在。所以現(xiàn)在的酒吧一定要需要有著前衛(wèi)的管理思路策劃者）2.大多數(shù)酒吧做的經(jīng)營模式路線一樣的非常單一。（也就是我們說的跟風(fēng)經(jīng)營，造成客人感覺去哪里都一樣，沒有新意）

3.還有多數(shù)酒吧只著重裝修而沒有突出客人所需要的東西（所以酒吧不是裝修越好生意就會越好。要是這樣的話很多人都可以開酒吧了）

4.多數(shù)酒吧缺少內(nèi)涵.缺少亮點.缺少親和力而沒有體現(xiàn)出真正的酒吧文化。（這樣就造成客人去酒吧的目的沒有達(dá)到，留不住回頭客）5.在很多酒吧里特別注重DJ和藝員（現(xiàn)在的很多DJ還是存在著只會PIAYMUSIC而不會主動推銷自己的MUSIC。歌手換得多但是唱的就那么幾首歌等等），缺忽略了在各個方面人員重要性（酒吧所以人員是酒吧共同生存的條件）6.酒吧管理人員知識面不夠廣泛，缺少自動捕捉信息意識（這對于酒吧在激烈的競爭中很主要）

7.很多酒吧對自己員工沒有做到很人性化管理，沒有真正的很好關(guān)愛自己員工。（這也很主要。讓好的人才不容易流失）。

還有關(guān)系到酒吧生死存亡非常重要的幾點就不必一一列出。所以，對于201*年CLUBRNB酒吧最重要的是找到屬于而且適合自己的經(jīng)營管理模式。酒吧要做出自己的亮點和推銷出有自己特色的酒吧文化，這樣才能吸引廣大愛好泡吧的消費者。CLBURNB時尚音樂酒吧在近年來風(fēng)靡整個大陸。這是從香港發(fā)展過來一種新的時尚夜生活方式，也深受年輕人和中年人的喜歡容易接受的酒吧文化。和以前單一的演繹酒吧和DISCO有著很大差異，不論從消費水平和消費層次都比前兩者有所提高.隨著越來越多的CLUBRNB酒吧的崛起，所以有了今天群雄紛爭的局面。而且現(xiàn)在的酒吧是越裝修越好，有了那么多酒吧的崛起就會有很多酒吧的經(jīng)營狀況做下坡路。這樣的情況不只是發(fā)生在某個城市，而是全國各地都是這樣。有了這樣的情況發(fā)生就會出現(xiàn)惡意競爭的情況（如：酒水打折.送酒.送小吃等等）這樣情況發(fā)生的結(jié)果就會造成酒吧經(jīng)營者的利益受到損失。然而，很多經(jīng)營者也盲目的加入了者場沒有硝煙的“戰(zhàn)爭”，而沒有真正找到適合自己酒吧的經(jīng)營出路。這是本人去了很多大中城市CLUBRNB酒吧實地考察得出的以下結(jié)論：

1.現(xiàn)在的酒吧大多數(shù)是拿著以前管理演繹酒吧和DISCO的管理模式進(jìn)行管理，這樣的管理模式對于在來說是很落后的。（只有少數(shù)酒吧在這方面做得到。這也是它們做的成功的所在。所以現(xiàn)在的酒吧一定要需要有著前衛(wèi)的管理思路策劃者）2.大多數(shù)酒吧做的經(jīng)營模式路線一樣的非常單一。（也就是我們說的跟風(fēng)經(jīng)營，造成客人感覺去哪里都一樣，沒有新意）

3.還有多數(shù)酒吧只著重裝修而沒有突出客人所需要的東西（所以酒吧不是裝修越好生意就會越好。要是這樣的話很多人都可以開酒吧了）

4.多數(shù)酒吧缺少內(nèi)涵.缺少亮點.缺少親和力而沒有體現(xiàn)出真正的酒吧文化。（這樣就造成客人去酒吧的目的沒有達(dá)到，留不住回頭客）5.在很多酒吧里特別注重DJ和藝員（現(xiàn)在的很多DJ還是存在著只會PIAYMUSIC而不會主動推銷自己的MUSIC。歌手換得多但是唱的就那么幾首歌等等），缺忽略了在各個方面人員重要性（酒吧所以人員是酒吧共同生存的條件）6.酒吧管理人員知識面不夠廣泛，缺少自動捕捉信息意識（這對于酒吧在激烈的競爭中很主要）

7.很多酒吧對自己員工沒有做到很人性化管理，沒有真正的很好關(guān)愛自己員工。（這也很主要。讓好的人才不容易流失）。

對于201*年CLUBRNB酒吧最重要的是找到屬于而且適合自己的經(jīng)營管理模式。酒吧要做出自己的亮點和推銷出有自己特色的酒吧文化，這樣才能吸引廣大愛好泡吧的消費者。

如何做一個成功高品位的酒吧

一個高品位的酒吧應(yīng)營造高品位的環(huán)境氣氛。酒吧是供人們休閑娛樂的場所，應(yīng)營造出溫馨、浪漫的情調(diào)，使顧客忘記煩惱和疲憊，在消費的進(jìn)程中獲得美好的感受。酒吧的環(huán)境衛(wèi)生酒吧衛(wèi)生在顧客眼中比餐廳衛(wèi)生更首要。因為酒吧供應(yīng)的酒水都是不加熱直接提供的，因此顧客對吧臺衛(wèi)生、桌椅衛(wèi)生、器皿潔凈水平、調(diào)酒師及服務(wù)人員的個人衛(wèi)生習(xí)慣、洗手衛(wèi)生等非常重視。酒吧的氛圍情調(diào)氛圍和情調(diào)是酒吧的特色，是個酒吧區(qū)別于另一個酒吧的關(guān)鍵因素。酒吧的氛圍一般是由裝演和布局，家具和陳列，燈光和色彩，背景音樂及活動等組成。酒吧的氛圍和情調(diào)要突出主題，營造獨特的風(fēng)格，以此來吸引客人.員工形象營銷員工儀表◆酒吧員工的儀容、儀表，直接影響酒吧的形象�！糁�裝按酒吧要求著裝，保持整潔、合身，反映出崗位特征�！羯駪B(tài)通過臉部表情及眼神變化來吸引顧客，即眼神應(yīng)允滿自信神采�！粽Z言通過禮貌的語言，來表達(dá)對顧客的關(guān)心和重視。規(guī)范服務(wù)員工精神◆酒吧員工標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)規(guī)范，體現(xiàn)啦酒吧的團體精神和員工的合作精神，給客人一種訓(xùn)練有素的感覺�！艟瓢蓡T工的工作態(tài)度和精神面貌，給客人留下深刻的印象，強化酒吧的形象。店面形象營銷酒吧的店而形象營銷是通過名稱、招牌及宣傳廣告使大眾了解酒吧．從而達(dá)到銷售的目的。酒吧名稱一定適合其目標(biāo)顧客層次，適合酒吧的經(jīng)營宗旨和情調(diào)，只有這樣才干樹立起酒吧的形象。酒吧名稱基本要遵循下列原則：◆筆畫簡潔筆畫太多的字，顧客難以辨認(rèn)。顧客到酒吧認(rèn)不出，叫不出酒吧名，顧客對這種名稱的酒吧有時見啦掉頭就走。◆不用生僻字顧客容易讀錯，也不利于酒吧形象的傳播�！糇�?jǐn)?shù)要少酒吧名稱以兩三個字為佳，通常不要超過四個字�！粲歇毺匦跃瓢傻拿�字要與眾不同，才能在人眾心目中留下深刻的印象�！舭l(fā)音容易發(fā)聲要有差別，避免同聲組合，避免發(fā)音困難的字，避免俗氣的語音�！舨挥靡谆煜�的詞避免在語音、字形上易混淆的詞。酒吧招牌酒吧的招牌是十分首要的宣傳工具，通常要求招牌設(shè)計美觀且適合酒吧風(fēng)格的字體，能引起顧客的留意，加深印象。酒吧招牌中通常帶有“Bar”、“Club”字樣。酒吧廣告宣傳酒吧為了擴大影響，增加銷售，常需印幾個廣告宣傳品放在桌上、柜臺上或店內(nèi)的墻上。精美的廣告制品往往讓人愛不釋手，從而對酒吧產(chǎn)生難以忘懷的印象。這些廣告應(yīng)具有下列特點：◆對飲品介紹讓顧客一目了然，尤其要突出特色飲品和主要飲品�！麸@示價格優(yōu)惠和適中，當(dāng)酒吧提供折扣價、優(yōu)待券或各種贈品時，應(yīng)向顧客具體傳達(dá)這地方的信息，以漂亮的廣告向大眾告示，以吸引顧客。酒吧活動促銷是酒吧營銷的首要組成部分，好些節(jié)日、活動能吸引大批不同類型的客源�；顒哟黉N原則活動促銷應(yīng)遵循下列原則：◆新奇性酒吧活動通常能引起人眾的愛好，最好是傳播媒體的愛好，吸引客人�！粜鲁毙跃瓢傻幕顒右�以最時新，最具現(xiàn)代感的活動來吸引客人�！魠⑴c性酒吧舉辦的活動應(yīng)盡可能吸引客人參于，增高客人的愛好。活動促銷方式◆節(jié)日活動節(jié)日是酒吧營銷的好機會，節(jié)日活動一要以節(jié)日為背景，突出節(jié)日的氣氛。有人說酒吧的節(jié)日是最多的，既舉辦中國傳統(tǒng)節(jié)日活動，也興辦外國節(jié)日活動以吸引眾多求新、求奇等時尚客人的需求。◆演出活動酒吧常邀清著名的歌星、影星、體育明星、樂隊到酒吧來演出，以吸引這些明星和個人的崇拜者。◆參與活動酒吧周末和其他時間舉辦特殊的歌舞、比賽、表演、抽獎等娛樂活動，吸引參與活動的客人。酒吧營業(yè)促銷目標(biāo)營業(yè)促銷是指酒吧在經(jīng)營活動中，為了刺激客人做出更迅速、更強烈的反應(yīng)而采取的一系列促銷話動。許多營業(yè)推廣形式是特定時期的特別活動，具有強烈的吸引力。營業(yè)促銷的詳細(xì)目標(biāo)會因目標(biāo)市場類型的不同而不同。針對消費片的營業(yè)促銷目標(biāo)主要是刺激購買，包含鼓勵老顧客繼續(xù)光臨、促進(jìn)新顧客消費、鼓勵在淡季光顧酒吧。營業(yè)促銷目標(biāo)主要是開拓新客源市場，詳細(xì)包含鼓勵酒吧推銷新產(chǎn)品或新樣式、尋找更多的潛在客人、刺激淡季商品的推銷等。行業(yè)促銷形式◆贈送客人在酒吧消費時，免費贈送新的飲品或小食品以刺激客人消費�；驗楣膭羁腿硕嘞�費，對酒水消費量大的客人，免費贈送一杯酒水，以刺激其他客人消費。免費贈送是種象征性促銷手段，通常贈送的酒水價格都不高。◆優(yōu)惠券或貴賓卡酒吧在舉行特定活動或新產(chǎn)品促銷時，事先通過一定形式將優(yōu)惠卷或貴賓卡發(fā)到客人手中，持券及持卡消費時，能夠得到一定的優(yōu)惠。這種形式應(yīng)把客人限制在特定的范圍之內(nèi)。對光顧酒吧的�？停�都贈給客人張優(yōu)惠卷或貴賓卡，只要客人光顧酒吧出示此卡就可享受到卡中所給予的折扣優(yōu)惠，以吸引客人多次光顧。◆折扣是指在特定時間按原價進(jìn)行折扣銷售。折扣優(yōu)惠主要用于客人在營業(yè)的淡季時間里來消費，或鼓勵達(dá)到一定消費額度或消費次數(shù)的客人。這種形式會使消費者在購買時得到直接利益，因而具有很大吸引力�！粲歇勪N售這是利用摸彩等形式等進(jìn)行的一種促銷活動。通過設(shè)立不同水平的獎勵，刺激客人的短期購買行為，這種形式比贈券更加有效�！衄F(xiàn)場表演在酒吧現(xiàn)場表演，展示飲品的某種性能和特色吸引客人，增加消費。示范表演給客人一種動態(tài)的真實感，效果比較顯著�！糸T票中含酒水好些酒吧為鼓勵吸引客人光顧酒吧，往往在門票的價格中包括有一份免費酒水�！糇畹拖�費中含酒水幾個高級的酒吧和包廂往往設(shè)有最低消費，最低消費主要是指在酒吧中酒水的消費量一定達(dá)到最基本的標(biāo)準(zhǔn)量�！襞鋾�銷售酒吧為增加酒水消費，往往在飲、娛、玩等酒吧系列活動欲采取配套服務(wù)。如一些酒吧在飲品價格中包括卡拉oK或在某些娛樂項目中含酒水�！魰r段促銷絕大人多數(shù)酒吧在經(jīng)營上受到時間限制。酒吧為增加非營業(yè)時間的設(shè)備利用率和收入，往往在酒水價格、場地費用及包廂最低消費額等地方采取折扣價。營業(yè)促銷留意事項◆刺激對象的條件刺激對象的對象能夠是全部，也能夠是部分�！敉茝V的途徑酒吧要決定通過哪些途徑貫徹促銷方案�！舸黉N的期限如果促銷的時間過短，好些潛在客人可能在此期限內(nèi)不需要重復(fù)購買；如果促銷的時間過長，可能會給消費者造成一種變相降價的印象。◆促銷時間的安排一般是根據(jù)酒吧內(nèi)部情況確信其促銷的日程安排。

酒吧管理者影響酒吧的命運

對于一個酒吧的經(jīng)營管理者應(yīng)當(dāng)善于觀察總結(jié)一些知識，比方說一些酒吧經(jīng)營管理失敗的原因，下面這些酒吧經(jīng)營管理失敗的原因是每一個酒吧經(jīng)營管理者必須要注意的。①對于一個酒吧經(jīng)營管理失敗的重要原因之一便是其相關(guān)經(jīng)營管理人的決策失誤。一個酒吧經(jīng)營管理者每天都會遇到需要決策的內(nèi)容，小的決策你出現(xiàn)了失誤可能給酒吧造成的經(jīng)濟損失可能不是很嚴(yán)重但是一旦是大的錯誤將使酒吧造成很大的損失。因此我們在決策的時候要慎重地權(quán)衡利弊。要采用判斷或計算的決策法，充分估計風(fēng)險，并將風(fēng)險分散。②酒吧經(jīng)營管理失敗的原因之二那就是員工之間以及高層管理這之間不夠團結(jié)，酒吧的管理層不夠穩(wěn)定。如果你是一個酒吧經(jīng)營管理要想把酒吧的效益提上去那么就需要做好與員工團結(jié)的帶頭作用，一定要組建一個比較穩(wěn)固的管理層。③酒吧經(jīng)營管理失敗的原因再就是其沒有樹立好正確的經(jīng)營理念一個酒吧沒有自己的經(jīng)營理念那么其能有好的效益嗎？酒吧的經(jīng)營理念就好比一棵樹的樹根，如果一顆樹沒了樹根那么其能正常生長嗎？當(dāng)然那是不可能的。酒吧經(jīng)營也是如此，經(jīng)營管理者一定要把其經(jīng)營理念設(shè)計好。④每個酒吧都會存在其經(jīng)營危險期，酒吧經(jīng)營管理失敗的原因再就是其無法度過這些經(jīng)營危險期。酒吧就像人一樣它也有一個生命周期，各階段都可能出現(xiàn)這樣或那樣的病癥，處理不當(dāng)，可能病倒，甚至夭折。所以酒吧經(jīng)營管理者在這時期的管理是非常重要的，稍有不慎將會使酒吧面臨倒閉。在這個階段發(fā)展要漸進(jìn)，經(jīng)營管理者要運用一切行之有效的診斷方法進(jìn)行醫(yī)治，避免風(fēng)險的擴大。一個酒吧經(jīng)營管理失敗的幾個重要原因就是如此。

生意紅火酒吧必定4大因素.

1:管理

店內(nèi)工作人員的服務(wù)質(zhì)量,是決定酒吧紅火的主要因素。。服務(wù)質(zhì)量差,就會導(dǎo)致客人有逆反心理..舉例說明:哈爾濱的babyface.紅及一時.但現(xiàn)在缺面臨關(guān)門的危機。。

其主要因素就在于迎賓服務(wù)態(tài)度不好,服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量不好.

2:氛圍

一間好的酒吧,氛圍是不可缺少的..

特別是剛開業(yè)的酒吧小蜜蜂不能少.別吝嗇小蜜蜂工資那些錢..要請些質(zhì)量高的,貴點無所謂..

舉例說明:北京的天上人間,現(xiàn)在是全國娛樂100強.就是靠小蜜蜂起來的,3:DJ(慢搖吧)

一個DJ的音樂,是酒吧的靈魂

首先根據(jù)酒吧的定項,去選擇高品位的DJ.

別吝嗇DJ的工資..月薪敢拿5000以下的.沒有好DJ.DJ這里一定要把關(guān).歌手(演藝吧)

一個歌手的演出水準(zhǔn),是酒吧的靈魂

首先根據(jù)酒吧的定項,去選擇高質(zhì)量的歌手.

別吝嗇歌手那點工資.日薪敢拿500以下的,沒有好歌手歌手這里也要把握好.4:裝修

這個就不用說那么詳細(xì)了..

實力大的,多投資到門面上,內(nèi)部主要裝修D(zhuǎn)J臺,卡臺.走廊,衛(wèi)生間.不要小看酒吧的衛(wèi)生間..其實客人新去一家店.都會對衛(wèi)生間做評價最主要的.是DJ臺...

個人認(rèn)為影響酒吧成敗的8個原因

實力不及：包括資金不足、背景不深、關(guān)系不硬。酒吧“市場定位”錯誤。決策者失誤：酒吧都在無形中有某一個人決策酒吧的重大事件，決策者的失誤使酒吧偏離正確的發(fā)展方向，引誘管理出現(xiàn)一系列的不良反映。酒吧開始衰敗。

缺乏監(jiān)督機制：酒吧對管理、財務(wù)疏忽。做假帳和個人流通明細(xì)帳，酒吧虧空。。

任人唯親：不論親戚是否有能力，都會影響員工的積極創(chuàng)造興趣。若有一位“厲害”關(guān)系的親戚無形掌管酒吧甚至一個部門，大到酒吧活動投資策劃，小到普通員工休息請假，酒吧將加速死亡。

終生任命制：酒吧缺少新鮮血液，任人以資力（資力充斥著感情和所謂的信任）而非能力。沒有適者生存，日日競爭的市場危機感。

一成不變：酒吧除打折外，沒其他創(chuàng)意活動，環(huán)境布置，設(shè)施設(shè)備，營銷模式無變化創(chuàng)新。盲目擴張：一段時間的生意火暴使頭腦發(fā)熱，使擴張酒吧定位錯誤視酒吧為兒戲：有錢開酒吧只是好玩，沒吧酒吧當(dāng)成企業(yè)看待。

擴展閱讀：酒吧管理總結(jié)

酒吧管理總結(jié)

一.經(jīng)營酒吧最怕股東變成多頭馬車;

酒吧就怕股東插手經(jīng)營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧經(jīng)營就出現(xiàn)了多頭馬車。沒有人能夠承擔(dān)起責(zé)任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因為是自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：“士兵千口，主帥一人”，只有責(zé)任明確了，什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。二.酒吧經(jīng)營管理中一定要懂得放權(quán);做酒吧要懂得放權(quán)：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因為你不懂得放權(quán)，什么事情不論巨細(xì)親自過問的結(jié)果。懂得放權(quán)，一旦放權(quán)就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創(chuàng)造力和危險的理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。三.經(jīng)營中不能缺少自己的文化特色;

不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化?“文化就是群體生存的方式”。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務(wù)、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。四.酒吧的服務(wù)流程應(yīng)該細(xì)致和規(guī)范;每一項工作的流程是不是做到完美細(xì)致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服務(wù)流程都差不多，就看誰做的更完善更細(xì)致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務(wù)流程，那么一個更合理更科學(xué)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)流程就規(guī)范了。自然服務(wù)就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永上的提升，而管理同樣也是這個道理。五.酒吧經(jīng)營管理中執(zhí)行為何這么難;為了節(jié)約成本，管理者即是老板又是總經(jīng)理，執(zhí)行難的問題而往往出在這里，而所有的老板都認(rèn)為自己是最內(nèi)行的，最聰明的，經(jīng)常會忽略了自身決策失誤而造成的原因。總說屬下執(zhí)行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學(xué)的管理系統(tǒng)中，經(jīng)營權(quán)和產(chǎn)權(quán)是完全分開的。因為老板和總經(jīng)理的角度和經(jīng)營思想完全不同，當(dāng)總經(jīng)理又是老板時，很容易讓屬下把老板的喜好當(dāng)成做事情的標(biāo)準(zhǔn)，如果安靜的坐下把問題寫出來交給你的手下去解決，那么，執(zhí)行力度自然就出來了。六.酒吧管理的協(xié)調(diào)補位與調(diào)度合作;

服務(wù)中最重要的就是眼睛。眼睛永遠(yuǎn)不離開客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作需要而暫時離開現(xiàn)場，那么其它的工作人員及時補位才能保證服務(wù)不脫節(jié)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)體現(xiàn)在管理上的就是要求眼光絕不能有“死角”，眼睛必須包容所有的服務(wù)區(qū)域，主動尋!

七.酒吧生意越好時越需要保持清醒;

生意越好越要保持清醒：競爭是殘酷的，生意越好潛伏的危險越大。因為，一個城市的酒吧客戶群體就這么多，一旦忽略了服務(wù)、忽略了客人。市場隨時讓你倒下的。

八.如何讓員工工作中充滿熱情工作;

每個人都有自尊心,都希望被人尊重。身為酒吧的管理者只有尊重員工，員工才能更好地尊重你，配合你的工作。每一名員工都希望自己的意見、想法被管理者重視，都希望自己的能力得到管理者的認(rèn)可。一旦人們感覺到自己是被重視的，被尊重的，他們就會有一種不負(fù)使命的心理，工作熱情也就格外高昂。九.做好酒吧經(jīng)理一定要注意好方法;

善于分解任務(wù)，及時讓下屬開始投入工作，不要吝嗇贊美，切勿貪功，隨時更正自己，及時匯報，保持溝通。

提高整體服務(wù)質(zhì)量八個重要的字;微笑精通細(xì)節(jié)真誠十.現(xiàn)場經(jīng)理遇投訴的有效處理方法

遇到投訴的有效處理模式：詳細(xì)記錄表示關(guān)心非常重視找出問題立即協(xié)調(diào)給足面子迅速解決。十一.酒吧管理者應(yīng)該注意的五大事項;1、不要對員工吆五喝六，指手畫腳，否則會有抵觸情緒。

2、請不要用發(fā)號施令的口氣。一句“謝謝”不會花什么成本，卻能得到豐厚的回報。

3、要感謝員工的建議。千萬不要立即拒絕員工的建議，不管是好是壞，因為總有你想不到的好建議。4、在管理中不要被個人感情和其它關(guān)系所左右;也不要在分配任務(wù)和利益時有遠(yuǎn)近親疏之分。5、聆聽員工的心聲。注意聆聽員工的心聲是尊重員工、團結(jié)員工、調(diào)動員工工作積極性的最有效的方法

十二.酒吧經(jīng)營之重點在于情商的管理;情商是相對于智商而言的，指人心理平衡及情緒調(diào)節(jié)的能力，主要包括自我的感知能力、管理能力、激力、識別他人情緒、人際交往5個方面的能力。特別是識別他人情緒的能力要求服務(wù)善于“察言觀色”，看得出客人情緒的變化。美國著名行為學(xué)家卡耐基說：“一個人的成功，15%是靠專業(yè)知識，85%是靠人際關(guān)系與處事能力�！本瓢尚袠I(yè)是娛樂行業(yè)，主要是與人打交道，沒有較強的人際交往能力是難以做好工作的。所以，在招聘任用情商高的人，只有他們才能給客人以熱情和微笑，才能善解人意，理解客人，關(guān)心客人，讓客人滿意。

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