x國(guó)際大酒店餐飲部崗位說明書-酒水員(doc)

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崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級(jí)直接下級(jí)所轄人員酒水員餐飲部酒水部領(lǐng)班崗位編號(hào)崗位定員工資等級(jí)薪酬類型崗位分析日期11人10級(jí)結(jié)構(gòu)工資制201*．11．22工作綜述負(fù)責(zé)酒吧酒水服務(wù)工作，以高質(zhì)量的服務(wù)水準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)吧臺(tái)每日管理及出品工作。工作時(shí)間百分比：40%工作每日領(lǐng)取鑰匙，打開吧臺(tái)，展示酒水品種，憑單出貨任務(wù)每日統(tǒng)計(jì)銷售數(shù)量、金額作報(bào)表職責(zé)表述：負(fù)責(zé)領(lǐng)料。工作時(shí)間百分比：20%職責(zé)二每日盤點(diǎn)存貨工作開具領(lǐng)料單任務(wù)至庫房領(lǐng)料職責(zé)表述：負(fù)責(zé)紅酒、香檳服務(wù)（冷餐酒會(huì)）。工作時(shí)間百分比：20%職責(zé)三詢問客人需要，將酒水展示給客人工作開瓶后先倒給主人嘗，待主人認(rèn)可后給客人倒任務(wù)及時(shí)補(bǔ)充、添加客人杯中的酒水職責(zé)表述：負(fù)責(zé)水果拼盤制作。工作時(shí)間百分比：20%工作根據(jù)order單標(biāo)準(zhǔn)，制作水果拼盤任務(wù)制好后送至傳菜間職責(zé)四權(quán)力權(quán)限一：對(duì)工作方法的改進(jìn)或提高有建議權(quán)權(quán)限二：對(duì)非酒吧員工進(jìn)入柜臺(tái)內(nèi)有制止權(quán)權(quán)限三：對(duì)吧臺(tái)庫房存貨有盤查權(quán)第1頁共2頁中國(guó)最龐大的下載資料庫(整理.版權(quán)歸原作者所有)

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工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各餐廳服務(wù)員、洗碗工、收銀員、倉庫管理員外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷經(jīng)驗(yàn)知識(shí)技能技巧個(gè)人素質(zhì)中專及以上學(xué)歷酒店或旅游管理相關(guān)專業(yè)接受過酒店簡(jiǎn)介、工作理念、酒水專業(yè)知識(shí)技能、質(zhì)量管理等知識(shí)培訓(xùn)23年的酒吧服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)精通酒吧專業(yè)知識(shí)英語應(yīng)用水平、酒吧人員服務(wù)規(guī)范個(gè)人能力創(chuàng)新能力、表達(dá)能力、分析能力、協(xié)調(diào)能力身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、無色盲、嗅覺靈敏等其它使用工具/設(shè)備調(diào)酒用品、冰箱、咖啡機(jī)、榨汁機(jī)、存酒柜、制冰機(jī)工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間，偶爾加班所需記錄文檔交接班帳目記錄本、存酒服務(wù)記錄本考核指標(biāo)月計(jì)劃收入達(dá)到酒店指標(biāo)工作考核按崗位考核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行成本率控制在計(jì)劃成本內(nèi)備注

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美國(guó)加州牛肉面大王等餐飲資料下載(整理.版權(quán)歸原作者所有)

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崗位名稱所在部門直接上級(jí)直接下級(jí)所轄人員酒水員餐飲部酒水部領(lǐng)班崗位編號(hào)崗位定員工資等級(jí)薪酬類型崗位分析日期11人10級(jí)結(jié)構(gòu)工資制201*．11．22工作綜述負(fù)責(zé)酒吧酒水服務(wù)工作，以高質(zhì)量的服務(wù)水準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)吧臺(tái)每日管理及出品工作。工作時(shí)間百分比：40%工作每日領(lǐng)取鑰匙，打開吧臺(tái)，展示酒水品種，憑單出貨任務(wù)每日統(tǒng)計(jì)銷售數(shù)量、金額作報(bào)表職責(zé)表述：負(fù)責(zé)領(lǐng)料。工作時(shí)間百分比：20%職責(zé)二每日盤點(diǎn)存貨工作開具領(lǐng)料單任務(wù)至庫房領(lǐng)料職責(zé)表述：負(fù)責(zé)紅酒、香檳服務(wù)（冷餐酒會(huì)）。工作時(shí)間百分比：20%職責(zé)三詢問客人需要，將酒水展示給客人工作開瓶后先倒給主人嘗，待主人認(rèn)可后給客人倒任務(wù)及時(shí)補(bǔ)充、添加客人杯中的酒水職責(zé)表述：負(fù)責(zé)水果拼盤制作。工作時(shí)間百分比：20%工作根據(jù)order單標(biāo)準(zhǔn)，制作水果拼盤任務(wù)制好后送至傳菜間職責(zé)四權(quán)力權(quán)限一：對(duì)工作方法的改進(jìn)或提高有建議權(quán)權(quán)限二：對(duì)非酒吧員工進(jìn)入柜臺(tái)內(nèi)有制止權(quán)權(quán)限三：對(duì)吧臺(tái)庫房存貨有盤查權(quán)工作協(xié)作關(guān)系第1頁共2頁美國(guó)加州牛肉面大王等餐飲資料下載(整理.版權(quán)歸原作者所有)

內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各餐廳服務(wù)員、洗碗工、收銀員、倉庫管理員外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷經(jīng)驗(yàn)知識(shí)技能技巧個(gè)人素質(zhì)中專及以上學(xué)歷酒店或旅游管理相關(guān)專業(yè)接受過酒店簡(jiǎn)介、工作理念、酒水專業(yè)知識(shí)技能、質(zhì)量管理等知識(shí)培訓(xùn)23年的酒吧服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)精通酒吧專業(yè)知識(shí)英語應(yīng)用水平、酒吧人員服務(wù)規(guī)范個(gè)人能力創(chuàng)新能力、表達(dá)能力、分析能力、協(xié)調(diào)能力身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、無色盲、嗅覺靈敏等其它使用工具/設(shè)備調(diào)酒用品、冰箱、咖啡機(jī)、榨汁機(jī)、存酒柜、制冰機(jī)工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間，偶爾加班所需記錄文檔交接班帳目記錄本、存酒服務(wù)記錄本考核指標(biāo)月計(jì)劃收入達(dá)到酒店指標(biāo)工作考核按崗位考核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行成本率控制在計(jì)劃成本內(nèi)備注

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