食堂面案崗位說明書

崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級直接下級所轄人員食堂面案崗總務科食堂班長無無崗位編號崗位定員崗位工資分析人分析日期4人本職：負責員工食堂面食加工工作職責與工作任務：職責表述：負責員工食堂面食加工工作工負責加工、制作一日三餐的面食工作。職責一作負責面食成本核算工作任務負責工作場所的環(huán)境衛(wèi)生及餐具消毒工作職責二職責表述:完成上級交辦的其他工作權力：1.對員工食堂面食食譜及加工的制作權、對當日面食成本核算的制定權、對食堂衛(wèi)生的執(zhí)行權�？己酥笜耍�1.就餐員工滿意率100%、成本核算盈虧誤差2%、衛(wèi)生合格率100%。工作協(xié)作關系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關系外部協(xié)調(diào)關系任職資格：教育水平專業(yè)工作經(jīng)驗能力要求個性特征生理特征所需培訓工作特點：工作場所工作方式工作時間特征工作環(huán)境體力精力消耗勞動保護使用工具/設備所需記錄文檔備注：廚房站、走動經(jīng)常下班需要延時熱、濕體力消耗大無特別要求和面機、電餅鐺、蒸汽柜材料出庫單、日志初中無特別要求2年以上工作經(jīng)驗操作能力、應變能力責任心、細心無特別要求無特別要求工作時間百分比：95%頻次：3次/日頻次：3次/日頻次：3次/日用時：2小時用時：0.1小時用時：1小時工作時間百分比:5%

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崗位名稱所在部門直接上級直接下級所轄人員食堂廚師崗總務科班長無無崗位編號崗位定員崗位工資分析人分析日期8人本職：負責員工食堂菜肴制作工作職責與工作任務：職責表述：負責提供員工一日三餐菜肴工作職責一工作任務負責采購原料分檔取料及粗加工工作烹制加工好原料，制成菜肴工作時間百分比：50%用時：0.67頻次：3次/日小時用時：0.67頻次：3次/日小時工作時間百分比：16%頻次：3次/日用時：0.5小時用時：0.33頻次：3次/日小時工作時間百分比：20%頻次：1次/日用時：0.2小時頻次：1次/日用時：2小時頻次：1次/日用時：0.1小時工作時間百分比：4%頻次：1次/日用時：0.1小時頻次：1次/日用時：0.1小時工作時間百分比：7%頻次：1次/用時：0.1天小時頻次：1次/用時：0.1天小時職責二職責表述：負責飲食衛(wèi)生、室內(nèi)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生工作對菜肴加熱消毒、餐具洗刷及消毒工作任務對室內(nèi)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的清掃職責表述：負責食堂菜譜的制定及所有物料的采購工作職責三負責制定每日菜譜工作工作協(xié)助科長采購原料工作任務負責采購物料的記錄工作職職責表述：負責當日原料出入庫手續(xù)并做好成本核算工作責工作負責當日所需原料出庫記錄工作四任務核算當日菜肴成本核算工作職責表述：負責每天的安全生產(chǎn)及夜間值班工作職責五正確使用各種設備，保證安全使用。工作防火防盜，合理使用各種電器設備。任務做好每天中午晚上值班，做好經(jīng)常巡查，協(xié)助有關人員處理突發(fā)頻次：1次/用時：0.2天小時事件。工作時間百分比:3%職責職責表述:完成上級交辦的其他工作六權力：1.對就餐者的一日三餐的執(zhí)行權。2.對飲食環(huán)境衛(wèi)生及勞保穿戴的執(zhí)行權。3.對原材物料的采購權，花色品種的制定權。4.對當日所取原料有使用權及成本核算的制定權。5.各種設備及安全工作的執(zhí)行權�？己酥笜耍�1.就餐滿意率98%。2.衛(wèi)生合格率100%，餐具消毒100%。3.原材料的合格率為100%。4.大灶允許盈虧2%，小灶利潤20%。5.安全事故為零。工作協(xié)作關系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關系外部協(xié)調(diào)關系任職資格：教育水平專業(yè)工作經(jīng)驗能力要求個性特征生理特征所需培訓工作特點：工作場所工作方式工作時間特征工作環(huán)境體力精力消耗勞動保護使用工具/設備所需記錄文檔備注：

廚房站、走動、搬運等經(jīng)常下班需要延時熱、濕、異味體力消耗大無特別要求刀、蒸飯車、消毒柜、洗碗機、柴油灶日志初中無特別要求2年以上工作經(jīng)驗操作能力、應變能力責任心、細心無特別要求烹飪專業(yè)培訓1周

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