嘉和幼兒園食堂食品安全自查工作分析總結(jié)

嘉和幼兒園食堂食品安全自查工作分析總結(jié)

接上級(jí)通知，我園認(rèn)真貫徹《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》，并制定相應(yīng)的工作方案，認(rèn)真落實(shí)�，F(xiàn)將自查工作分析總結(jié)如下：

一、目標(biāo)明確，成立以園長(zhǎng)為首的“食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組”，對(duì)我園的食品安全監(jiān)督管理。二、提高認(rèn)識(shí)，宣傳到位。

積極宣傳食品安全的重要性，增強(qiáng)廣大師生的食品安全防范意識(shí)和自我保護(hù)能力。

三、對(duì)照《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查表》，認(rèn)真自查自糾：1.組織制度建設(shè)方面：

1已經(jīng)建立了以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；○

2已經(jīng)成立食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員○（附管理小組名單）；

3已經(jīng)落實(shí)食品安全責(zé)任制度，○明確各環(huán)節(jié)，各崗位從業(yè)人員的責(zé)任；4定期檢查食品安全工作并有記錄；○

5本園食堂未對(duì)外承包。○

2.許可情況：

1已領(lǐng)取餐飲服務(wù)的衛(wèi)生許可證；○

2實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符合，○不存在超范圍經(jīng)營(yíng)的問題。

3.食堂環(huán)境：

1廚房定期清潔并保持干凈；○

2具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措○施；

3保持廚房有足夠的通風(fēng)和排煙措施�！�

4.從業(yè)人員健康管理：

1建立從業(yè)人員的健康管理制度：每年體檢合格方可上崗，堅(jiān)決不○

雇傭患有有痢疾、傳染病等有礙食品安全的人員。2從業(yè)人員已取得健康合格證明；○

3健康合格證明都在有效期內(nèi)；○

4沒有雇傭患有“有礙食品安全的疾病”的人員�！�

5.落實(shí)索票索證制度

1采購(gòu)食品及原料食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品都有進(jìn)貨查驗(yàn)，○索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)帳；

2庫(kù)存食品均在保質(zhì)期以內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求；○

3不存在國(guó)家禁止使用或來源不明的食品及原料、○食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；

4食用油脂、散裝食品等的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，并嚴(yán)格落實(shí)索證索票○制度。6.清洗消毒

1廚房配備有效的洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要；○

2有餐具專用保潔設(shè)施；○

3消毒池沒有和其他水池混用，○

4消毒人員掌握了基本的消毒知識(shí)（每次消毒不少于20分鐘）○；5餐飲具的消毒效果符合相關(guān)要求；○

7.食品加工制作管理：

1貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備保持清潔；○

2不存放有毒有害物質(zhì)個(gè)人生活用品；○

3運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備保持清潔；○

4堅(jiān)決不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品；○

5原料徹底清洗，加工制作過程做到生熟分開，避免交叉污染；○

6四季豆、豆?jié){等食品都燒熟煮透；○

7每天對(duì)食品進(jìn)行留樣，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣；○

8存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品在食用前都會(huì)經(jīng)過充分加熱；○

8.使用食品添加劑的情況：

食品添加劑的使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，達(dá)到專人采購(gòu)，專人保管，專人領(lǐng)用，專人登記，專柜保存的要求。

從以上的自查分析看，我園的食堂食品安全基本達(dá)到相關(guān)的要求，希望能夠在園長(zhǎng)所帶領(lǐng)的“衛(wèi)生安全監(jiān)督小組”長(zhǎng)期監(jiān)督指導(dǎo)下，做得好的方面繼續(xù)發(fā)揚(yáng)，不足之處立即整改，防控食品安全事件發(fā)生，保障在園師生的餐飲食品安全。

擴(kuò)展閱讀：幼兒園秋季食堂食品安全專項(xiàng)檢查總結(jié)

金中鎮(zhèn)幼兒園

食堂食品安全專項(xiàng)自查工作總結(jié)金中鎮(zhèn)幼兒園

食堂食品安全專項(xiàng)自查工作總結(jié)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)開教【201*】49號(hào)（開陽(yáng)縣201*年秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案）文件精神，并結(jié)合我園實(shí)際情況，從201*年10月11日起，在全園范圍內(nèi)深入開展了食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

一、認(rèn)真開展自查自糾，查找管理薄弱環(huán)節(jié)。

幼兒園食堂按照上級(jí)要求，幼兒園食品安全建立了食品安全責(zé)任制、辦理了具有餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生也做到整潔、從業(yè)人員健康證明有效、嚴(yán)查索證索票制度的落實(shí)、清洗消毒也要求到了位、加工管理制度也得到落實(shí)、不存在違法使用食品添加劑行為。

二、突出重點(diǎn)，開展專項(xiàng)檢查

通過自查，我園食堂食品安全狀況總體較好。但是，在自查過程中也發(fā)現(xiàn)存在一些問題：一是食堂對(duì)食品原料的渠道進(jìn)貨審查不嚴(yán)，部分加工原料無有效的索證索票，個(gè)別承包商還存在厭煩日常監(jiān)督檢查的情緒。二是學(xué)校食品留樣不規(guī)范，留樣冰箱未專用。

三、整改措施。

嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，金中幼兒園對(duì)自查出的食堂食品安全問題將落實(shí)到人逐一要求整改。

金中幼兒園

201*年10月22日

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