食品安全自查總結(jié)

食堂食品安全整治工作自查報告

我校食堂一直在各級主管職能部門的監(jiān)督指導(dǎo)下開展正常的經(jīng)營活動，并嚴格按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》從事學生食堂的餐飲服務(wù)工作，通過不斷的摸索和積累，我們在食品安全工作上取得了一定的成績。具體來講，我們主要從以下方面開展工作：

一、堅持每月一次的“食品衛(wèi)生安全學習”，其目的是要求全體員工要具有高度的責任感和責任心，牢固樹立“食品安全永遠高于經(jīng)濟效益”的經(jīng)營理念，嚴防食品安全事故發(fā)生；

二、加強組織機構(gòu)和員工隊伍建設(shè)。我們深刻認識到安全問題的關(guān)鍵是人的因素，一個高效的組織機構(gòu)和素質(zhì)良好的員工隊伍能有效遏制重大食品安全事故的發(fā)生，為此，我校食堂結(jié)合自身實際，組建了“食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組”，繪制了“食品衛(wèi)生安全負責人體系圖”，制訂了“食堂員工管理實施細則”，通過這些舉措，理順了關(guān)系，明確了責任，實現(xiàn)了“分級管理，層層追究”的具有本食堂特點的食品衛(wèi)生安全管理模式。

三、以預(yù)防食品安全事故為主，著力做好以下工作：

1）按相關(guān)要求規(guī)定，我校食堂及時辦理了從事餐飲服務(wù)行業(yè)的全部證照；

2）每年對全體在職員工進行健康體檢，并不定時對員工進行食品安全知識培訓(xùn)，對不符合健康要求的員工堅決予以辭退；對新進員工進行崗前食品安全培訓(xùn)，在取得健康體檢合格證后再允許上崗；

3）與供貨商簽訂合同，嚴把好原材料進貨關(guān)，嚴格執(zhí)行并落實大宗物資索證制度和貨物進出臺帳制度，堅決杜絕“三無”產(chǎn)品進入食堂；

4）根據(jù)餐飲業(yè)的特點和我校實際，建立了“處置食物中毒應(yīng)急預(yù)案”，并適時組織全體在職員工學習。

四、以內(nèi)部管理為抓手，建立健全各項與食品安全衛(wèi)生有關(guān)的規(guī)

章制度。如原材料索證索票制度、食品留樣備查制度、庫房（含凍庫）管理制度、貨物上架分類存放制度、員工著裝制度、外來人員進入操作間登記制度、基礎(chǔ)衛(wèi)生管理制度、餐具消毒管理制度等，通過一系列制度的建立和執(zhí)行，有力地促進了食堂的規(guī)范管理；

五、學校總務(wù)處進行經(jīng)常性檢查督促活動，查缺補漏，采取多種方式強化和規(guī)范各種食品安全措施和環(huán)境衛(wèi)生管理；

六、廣泛發(fā)動就餐學生進行民主監(jiān)督。學校通過及時與家長和學生溝通，不定時發(fā)放“致家長一封信”、召開就餐學生座談會、公布舉報電話等，方便學生就食品安全問題進行投訴，學生的投訴意見能被迅速反饋到學校，從而在工作中進行相應(yīng)的整改；

七、根據(jù)不同季節(jié)，有針對性地調(diào)整和強化食品衛(wèi)生安全管理措施。

以上是我校食堂日常工作大的方針和原則，針對不同崗位和職務(wù)的員工我們有更細化的食品衛(wèi)生安全要求和配套的管理措施，其最終目的就是把我校食堂打造成讓就師生滿意、家長放心的食堂。

當然，在我們工作中可能或多或少地存在著們自身還沒有發(fā)現(xiàn)或忽視了的安全隱患，但我們相信，在主管職能部門的幫助指導(dǎo)下，我們能以誠懇認真的態(tài)度對待問題、解決問題，爭取在取得成績的基礎(chǔ)上更上一個臺階。

擴展閱讀：月家小學春季開學食品安全自檢自查工作總結(jié)

月家小學春季開學食品安全自檢自查工作總結(jié)

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、縣食品安全委員會辦公室對學校食堂食品安全管理的專項監(jiān)督檢查，結(jié)合嵩食藥監(jiān)聯(lián)【201*】1號文件精神，我校認真開展食品安全自檢自查工作，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：

一、健全組織，細化分工。

開學之前，我校召開全校教職工會議，全面落實我校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境消殺、疾病預(yù)防等各項工作。成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：張正輝；副組長：李麗香：成員：李玉、李云華、馬良平、李運龍及各年級班主任。組長全面負責食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境消殺、疾病預(yù)防等工作，副組長具體抓好此項工作，李玉負責對學生疾病預(yù)防知識和從業(yè)人員安全知識教育和培訓(xùn)，李云華負責學校的環(huán)境衛(wèi)生管理和定期對校園內(nèi)的消殺工作，李運龍專門負責對食堂、小賣部從業(yè)人員管理、食品采購驗收登記和執(zhí)行食品試嘗、留樣工作

二、安全管理制度化、常規(guī)化。

針對學校食品衛(wèi)生安全工作實際，進一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度和疫情報告制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及管理人員在各項工作中做到了親自動手，做各項工作有質(zhì)量，不流于形式，有實際的指導(dǎo)意義。

三、加大培訓(xùn)，增強責任。

由于學校小賣部進行了對外租賃，分管安全工作副校長李麗香組織校后勤相關(guān)人員和從業(yè)人員認真學習了《食品安全法》、《學校食堂管理規(guī)定》以及上級教育部門有關(guān)通知與精神。要求從業(yè)人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、小賣部人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。

四、在全校開展食品安全宣傳活動。

以板報、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，春季常見疾病種類和預(yù)防方法。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。

五、做好過程管理。

從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂管理人李運龍和學校后勤人員李俊一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對打不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。，杜絕“三無產(chǎn)品”進入小賣部，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀，并作記錄。

六、加大經(jīng)費投入，改善設(shè)備設(shè)施。

擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。加強對學生食堂的投入。為了改善食堂環(huán)境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。按教育局要求已經(jīng)使庫房、粗加工間和操作間隔離，做到了加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認可的學習和生活環(huán)境。

月家小學

201*年3月19日

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