餐飲部周例會(huì)記要

餐飲部周例會(huì)記要參會(huì)人員：褚夫梅、王梅英、田媛媛、姬玉、王玉棟、邵莎莎、孫中美、閻彥、薛晉、魏延菊、劉守剛、馬曉萌、張繼華、郝茂玉、王業(yè)榮、范師清缺席:王美、褚盈盈、邵明偉、劉娟主持：孔慶嘯會(huì)議內(nèi)容：1、針對(duì)目前實(shí)習(xí)員工的工作表現(xiàn)對(duì)其提出了不足之處及部門(mén)新的要求，2、對(duì)全部門(mén)員工的最近的工作進(jìn)行了總結(jié)，在工作心態(tài)，禮貌禮節(jié)，及自身的認(rèn)識(shí)和要求方面進(jìn)行了全面的分析，找出了不到位的地方，提出了工作的新方向，并進(jìn)行了嚴(yán)格要求3、全體員工各抒己見(jiàn)，對(duì)自己的工作進(jìn)行了批評(píng)和自我批評(píng)，也都能認(rèn)識(shí)到自己的不足，并表態(tài)做的更好4、5、對(duì)酒店員工提出的意見(jiàn)：希望酒店能把提成和工資一塊發(fā)放范廚講話：希望前后場(chǎng)加強(qiáng)溝通，大家齊心協(xié)力，團(tuán)結(jié)一致，一定能把部門(mén)工作做好6、下周工作計(jì)劃：（1）做好下周18號(hào)喜宴的接待（2）做好裝修期間的工作安排

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餐飲部例會(huì)會(huì)議紀(jì)要

會(huì)議時(shí)間：201*年12月23日星期五上午10:30-11:00會(huì)議地點(diǎn)：餐飲辦公室

參會(huì)人員:郁景、蘭馨、仲慧、王懷亮、呂正國(guó)會(huì)議記錄人:李茜

蘭馨：圣誕節(jié)需中餐派出4男1女到西餐幫忙。

呂正國(guó)：請(qǐng)中、西餐將客賠的單據(jù)留底給管事部，便于破損統(tǒng)計(jì)。

仲慧：12月24日晚上有宴會(huì)廳會(huì)議及用餐，具體標(biāo)準(zhǔn)及臺(tái)型未確定。

郁景：1、盡快確認(rèn)餐標(biāo)及臺(tái)型，便于中餐擺臺(tái)操作

2、確認(rèn)港廳有沒(méi)有用餐，如果有及時(shí)通知本部及銷(xiāo)售部，銷(xiāo)售部會(huì)將港廳做圣誕裝飾。

李茜：1、請(qǐng)各部后續(xù)將需采購(gòu)的物資擬出計(jì)劃，再匯報(bào)于總監(jiān)后出單；

2、月底考勤請(qǐng)各部將11月加班發(fā)放工資的對(duì)應(yīng)累積時(shí)間減去，確認(rèn)最后的累積時(shí)間。

郁景：1、會(huì)議中心有的物資還存放在公共通道，請(qǐng)中餐盡快拿取鑰匙將物資存放起來(lái)；2、酒店墻上有人亂寫(xiě)亂畫(huà)，希望各部會(huì)后知會(huì)員工不要肆意破壞酒店公物；

3、盤(pán)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)有許多桌椅損壞，可能是搬運(yùn)時(shí)不注意，請(qǐng)各部加強(qiáng)員工愛(ài)護(hù)公物意識(shí)，可以抬或用車(chē)

搬運(yùn)，用車(chē)搬運(yùn)時(shí)也應(yīng)注意小心碰到門(mén)框等。

4、請(qǐng)各部完善部門(mén)培訓(xùn)，一周進(jìn)行兩次培訓(xùn)；

5、酒店許多員工工作已滿一年，請(qǐng)各部在客情不忙的情況下盡快將員工排休；6、請(qǐng)各部注意不要在大堂無(wú)故逗留；

7、領(lǐng)導(dǎo)中午發(fā)現(xiàn)許多員工身穿自己的衣服在員工食堂吃飯，餐飲部杜絕此事發(fā)生，在營(yíng)業(yè)和辦公區(qū)

域應(yīng)符合酒店儀容儀表要求。

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