食堂外部衛(wèi)生檢查總結(jié)

食堂外部衛(wèi)生檢查總結(jié)

4月14日下午，我們部門對食堂外部衛(wèi)生進行了一次檢查，我也接受任務(wù)，對二號食堂進行檢查。而我也對這次檢查做了總結(jié)。在這次檢查中，我們也采訪了幾個同學(xué)，主要采訪的內(nèi)容是學(xué)生對食堂工作人員及食堂衛(wèi)生的一些看法。在采訪結(jié)果中，學(xué)生總體上對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度表示滿意的，對飯菜質(zhì)量也給予了肯定。當(dāng)然，這首先得感謝食堂管理人員和工作人員。希望您們能繼續(xù)保持下去。

當(dāng)然，在檢查和采訪過程中，還是存在一些問題的。以下便是我在檢查和采訪過程中發(fā)現(xiàn)存在的問題以及一些意見和建議：

一，在檢查過程中，發(fā)現(xiàn)在1樓和2樓都存在地板邊角都是比

較臟的。這或許是員工工作的一個失誤。細節(jié)決定成敗，希望食堂管理人員能重視這件事。

二，炎炎夏日要來了。學(xué)生吃飯也就有吹風(fēng)扇的需求了�；蛟S

不仔細看不知道，食堂的風(fēng)扇都沾滿蒼蠅屎和塵埃。這樣，在學(xué)生吃飯時會不會偶爾丟下一些東西來呢？希望這個問題能盡快解決。我的建議是，隔一兩周清洗一次。三，還是一個細節(jié)問題，這個天花板有很多蜘蛛絲。怎么在進

行衛(wèi)生清潔是沒對天花板進行打掃的嗎？希望能盡快改善。

四，在采訪過程中，同學(xué)們對飯菜也有一點意見。就是青菜，

沒油，很淡。讓人感覺就是，那些青菜直接在開水里撈出來的。這不是一兩個同學(xué)的意見反饋，而是有很多。青菜不給力。希望廚師們能給點力啊。以上便是我對這次衛(wèi)生檢查的總結(jié)。希望食堂和校生活部能越辦越出色！

201*年4月14號

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食堂衛(wèi)生檢查總結(jié)

學(xué)校食堂是同學(xué)們的主要就餐場所，食堂的衛(wèi)生狀況以及食品質(zhì)量與同學(xué)們

的身體健康息息相關(guān)。作為廣大在校師生與學(xué)校食堂之間的紐帶，我們院伙食監(jiān)督與管理委員會以構(gòu)建更好的校園飲食環(huán)境、飲食文化為己任努力做好食堂與廣大學(xué)生間的工作。我們院伙食與監(jiān)督管理委員會于201*年10月19日上午對學(xué)校食堂做了次衛(wèi)生檢查希望能為廣大師生營造一個安全、放心的就餐環(huán)境。

此次檢查結(jié)果如下：

1、干貨庫房物品擺放到位，整齊，所需貨物較齊全，無過期現(xiàn)象。2、食用餐桌清理地較及時整潔，地板較為干凈。3、食堂糧油，肉類等合格證齊全。

4、食堂專門設(shè)有食品加工間，負責(zé)食品清洗和粗菜（未加工過的菜）的加工，將加工好的菜才送入廚房。

為了更好的檢查食堂衛(wèi)生，我們將檢查的各項內(nèi)容分數(shù)化，然后進行總計。以下為統(tǒng)計結(jié)果；

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全檢查量化評分表

平均分：

順楓公寓食堂73.41二期公寓食堂66.41備注：

評分細則：本次評分表格數(shù)據(jù)均采取100分制；

最終平均分為去除一個最高分和一個最低分后的算術(shù)平均值；

計算最終平均分時，有效保留兩位小數(shù)。

但在這次檢查中我們也發(fā)現(xiàn)食堂在衛(wèi)生方面存有不足：

一、百花公寓C區(qū)食堂：

1、食堂的打飯柜臺上存在較多的蒼蠅，未能保證食品的品質(zhì)安全。2、食堂儲藏室的原料存在暴曬的問題，食堂內(nèi)存在老鼠屎。3、食堂的洗菜間較為臟亂，沒有完善的洗菜設(shè)施，待加工食品隨意擺放，洗菜竹簍比較臟，洗好的菜直接放在地上。

4、食堂廚房內(nèi)部分廚具存在亂放現(xiàn)象，清洗鍋子的刷子胡亂放置在較臟的灶臺上。

5、廚房內(nèi)調(diào)料品盛放容器不干凈，某些調(diào)料品互串，如蠔油、食用油內(nèi)均存有較多雜物。

6、蒸飯間的排氣設(shè)施不夠完善以致于天花板存在滴水的現(xiàn)象，并且墻壁較黑、較臟，滴下的水較容易掉入煮好的米飯內(nèi)。

7、食堂的打飯窗口極為短缺，以致于出現(xiàn)“吃飯難”的想象。8、更衣室不夠干凈，較亂。

9、食堂門口附近存在垃圾堆，以及存在焚燒垃圾的現(xiàn)象，污染較為嚴(yán)重。10、食堂一樓的消毒設(shè)施較臟，消毒器具衛(wèi)生狀況不好。二、順楓公寓B區(qū)食堂：

1、食堂處理后的剩菜葉未能及時清理，以致于出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象。2、滅蚊、滅蠅器雖有擺設(shè)，但有在用的不多。3、操作間地面積水過多，排水設(shè)施不好。4、儲存室防曬設(shè)施不夠完善，有太陽暴曬的可能。5、食堂飯菜較貴。

6、面包間的盆子較臟，存在蒼蠅。

食堂內(nèi)部的各種衛(wèi)生狀況很令人擔(dān)憂，希望食堂盡快改善衛(wèi)生狀況,管理人員認真負責(zé),給廣大學(xué)生一個更安心舒適的就餐地點�，F(xiàn)給出如下建議：

一、百花公寓C區(qū)食堂：1、能夠做好打飯窗口的衛(wèi)生。

2、做好儲藏室的防曬工作以及防鼠設(shè)施，對地面的贓物及時處理。3、能夠配置較為標(biāo)準(zhǔn)的洗菜設(shè)施，以及做好粗加工間衛(wèi)生。4、及時清理灶臺的衛(wèi)生，廚具應(yīng)具有獨立的放置區(qū)域以及及時整理。5、存放調(diào)料的容器應(yīng)保持干凈，應(yīng)處理好各種調(diào)料的放置。6、完善蒸飯間的排氣設(shè)施。

7、能夠增加食堂打飯窗口以致于減少“吃飯難”的問題。8、做好更衣室的衛(wèi)生，將室內(nèi)的衣物及物品擺放整齊。9、能夠?qū)⑹程瞄T口的垃圾堆移置于其他處，減少污染。

10、能夠有效利用消毒工具，保證消毒柜的衛(wèi)生狀況，及時對餐具進行消毒處理。二、順楓公寓B區(qū)食堂：

1、及時處理處理后的剩菜葉及垃圾保證食堂的地面衛(wèi)生。2、有效利用滅蚊滅蠅器。

3、做好食堂的排水措施，將積水及時處理。4、做好食物的防曬工作。5、做好食堂菜價的調(diào)整。6、做好面包間的衛(wèi)生。

關(guān)于食堂設(shè)備問題可能暫時無法改善，但至少食堂內(nèi)部衛(wèi)生質(zhì)量還是可以加以改善的，希望食堂能接受我們的建議，做好各項衛(wèi)生工作，保證飯菜質(zhì)量，讓同學(xué)們能安心的在食堂就餐。

我們伙食監(jiān)督與管理委員會肩負著同學(xué)們能否吃到放心飯菜的重任,我們在監(jiān)督食堂,提出建議，改進食堂的同時,更期望的是一種食堂獲利,同學(xué)滿意的雙贏目的。在檢查中我們發(fā)現(xiàn)，食堂在飲食衛(wèi)生方面確實下了大力氣，但還是有一些遺漏的地方，希望以后能再接再厲，共同為我們湖南工學(xué)院的學(xué)子打造一個更安心舒適的就餐環(huán)境。

伙食監(jiān)督與管理委員會201*年10月19日

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