食品衛(wèi)生安全工作檢查評比方案

食品衛(wèi)生工作檢查評比方案

根據(jù)《食品衛(wèi)生工作提升方案》的要求，為提升各實體的食品衛(wèi)生質(zhì)量，特制訂本方案。一、檢查內(nèi)容

（一）《食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定》的執(zhí)行情況。（二）《食品衛(wèi)生工作提升方案》的實施情況。

二、檢查方式

以抽查和暗訪的方式進行三、檢查分工

（一）膳食研發(fā)管理中心：制度中的所有內(nèi)容（重點是廚房相關內(nèi)容）（二）質(zhì)量管理中心：1.各實體后臺的所有衛(wèi)生質(zhì)量；2.各實體涉及衛(wèi)生質(zhì)量的所有設備設施方面的內(nèi)容。

（三）餐廳管理中心：各實體餐廳部門涉及的衛(wèi)生相關內(nèi)容。（四）房務管理中心：客房食品方面涉及的衛(wèi)生內(nèi)容。

（五）采購管理中心：集團及各實體原料采購方面涉及的衛(wèi)生相關內(nèi)容。（六）集團辦公室：各實體運輸車輛的衛(wèi)生質(zhì)量。

四、檢查評分標準

執(zhí)行各職能中心對口業(yè)務檢查評分標準。五、分值核算

（一）總成績=膳食研發(fā)管理中心（含集團辦公室、房務管理中心）×55%+質(zhì)量管理中心×15%+采供管理中心×15%+餐廳管理中心×15%

（二）相關職能中心每月23日前，將當月成績（百分制）及主要問題反饋膳食研發(fā)管理中心辦公室。

（三）由膳食研發(fā)管理中心每月25日前進行匯總、分析，形成專項匯總，

月度例會通報。

五、獎懲

此項工作列為集團69月份專項工作，以88分為達標線，具體獎懲按照集團人力資源管理中心制定的專項工作考核方面的規(guī)定執(zhí)行，并由人力資源管理中心當月兌現(xiàn)。

膳食研發(fā)管理中心二O一O年五月二十二日

擴展閱讀：柴壩學校食堂及校園周邊食品安全專項工作實施方案

柴壩學校食堂及校園周邊食品安全

專項整治工作實施方案

根據(jù)綦江縣教育和食品藥品監(jiān)督管理局關于《綦江縣學校食堂食品安全整治工作方案》（綦食藥監(jiān)【201*】70號文件）的通知精神，為加強學校食堂管理及食品衛(wèi)生安全工作，切實保障全校師生健康和生命安全，結合我校實際，制定綦江縣柴壩學校食堂及校園周邊食品安全專項整治工作實施方案。

一、指導思想及工作目標

以黨的十七大、十七屆三中全會精神為指導，貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，針對學校食堂和食品衛(wèi)生安全工作中出現(xiàn)的問題，集中開展整治工作，建立食品安全工作長效機制，切實保障師生健康和生命安全。

本著對師生、對家長、對政府高度負責的精神，全體師生行動，采取集中整治的方式，排查學校食堂和校園周邊食品安全隱患并整改，確保師生健康和生命安全。

二、整治范圍：學校食堂及校園周邊小食品商店三、組織領導機構

建立以校長帥承剛同志為組長，副校長楊朝猛為副組長，學校安保主任李金秋，總務主任李正洪，伙食堂團長楊丕、衛(wèi)生員張棋及其它行政人員等為學校食品安全衛(wèi)生工作領導小組和專項整治工作領導小組，由帥承剛校長總體負責，副校長楊朝猛分管食堂及食品安全衛(wèi)生工作。

四、整治內(nèi)容

1、學校食堂衛(wèi)生情況：由領導小組檢查學校食堂衛(wèi)生制度落實及衛(wèi)

生工作開展情況，對檢查結果進行記錄并限期整改；

2、完善學校食堂職工各項工作職責，建立食堂衛(wèi)生工作檢查評比考核小組，檢查組由學校值周領導、學校分管衛(wèi)生工作的領導、衛(wèi)生員、總務處組成，嚴格學校食堂衛(wèi)生工作考核制度；

3、檢查學校食堂職工的健康體檢情況，及時督促食堂職工開展健康體檢，由學校食堂衛(wèi)生工作檢查評比考核小組監(jiān)督并檢查食堂職工是否著裝、持證上崗；

4、由學校食堂及校園周邊食品安全專項整治工作領導小組和學校食堂衛(wèi)生工作檢查評比考核小組檢查學校食堂保管室工作，包括衛(wèi)生、食品原材料的分類保管是否合符要求，是否規(guī)范，是否建立了食品原材料進貨臺賬制度，每天加工供師生食用的飯菜是否按要求留樣；

5、由學校食堂及校園周邊食品安全專項整治工作領導小組和學校食堂衛(wèi)生工作檢查評比考核小組檢查學校食堂原材料的采購是否實行了進貨索證索票，是否采購發(fā)霉變質(zhì)的原材料；

6、由學校食堂及校園周邊食品安全專項整治工作領導小組檢查學校是否經(jīng)常性開展了食品衛(wèi)生安全教育工作；

7、由學校食堂及校園周邊食品安全專項整治工作領導小組檢查校園周邊食品小商店的食品衛(wèi)生安全情況，并經(jīng)常教育學生不賣不吃小食品商店銷售的食品；

五、整治時間安排

1、宣傳教育、組織發(fā)動：10月8日至12日；2、集中檢查整治：11月10日至15日；

3、接受檢查和總結：11月16至20日。六、工作措施及要求

1、重視和加強對學校食堂工作的管理。堂食品安全衛(wèi)生工作堅持以“安全第一，預防為主”，重在檢查、防患未然。

2、加強學校食堂工作人員的責任意識，與食堂工作人員簽定責任書，食品安全責任落實到人。

3、加強學校對學校食堂工作的檢查和監(jiān)督機制，長期開展檢查評比。4、嚴格學校廚師把關和負責制度，定期開展學校食堂隱患排查，確保學校向?qū)W生提供的食品萬無一失，絕對安全。

5、嚴格責任追究制度，對失職、瀆職造成學校食堂食品衛(wèi)生安全重大事故，除學校將追究責任人經(jīng)濟賠償責任外，將按國家有關法律法規(guī)的規(guī)定追究責任人的法律責任。

6、加大學校食堂、食品衛(wèi)生安全專項整治工作的宣傳，提高師生的食品衛(wèi)生安全意識，形成人人關注、人人參與食堂管理和食品衛(wèi)生安全工作的良好氛圍，

綦江縣柴壩學校

201*年10月8日

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