食堂安全小結(jié)

我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。

2、設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。4、設(shè)有原料加工的專用場地。5、原料清洗做到葷、素分開。二、在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設(shè)施。三、食品制作及餐間做到：

1、通風透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。四、對餐具做到：

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除4、排污溝保持通暢

存在問題是：由于我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動工改建。后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結(jié)

1月15日，201*年徐匯區(qū)學校食堂衛(wèi)生工作總結(jié)表彰會在上海中學方廳召開。我區(qū)汾陽中學等34所學校食堂被區(qū)食品藥品監(jiān)督局宣布為201*學年“上海市A級單位”，黃永安等30位“201*年度徐匯區(qū)教育局學校食堂衛(wèi)生安全管理先進個人”受到了表彰，韓建成等8位同志被區(qū)食品藥品安全協(xié)會教育分會聘任為“201*-201*年度徐匯區(qū)中小學食品衛(wèi)生安全管理塊長。會議由區(qū)教育局科藝體衛(wèi)科科長宋開成主持，區(qū)教育局分管領(lǐng)導王華興出席會議。區(qū)食品藥品監(jiān)督局、區(qū)市容局領(lǐng)導、區(qū)教育局相關(guān)科室和各中小學校分管領(lǐng)導、食堂管理員、承包食堂負責人近200人參加了會議。

會上，教育局后勤管理中心副主任倪鐘慧總結(jié)了我區(qū)教育系統(tǒng)201*年度學校食品衛(wèi)生安全工作，董恒甫職校和徐教院附中的代表進行了交流發(fā)言。區(qū)市容局環(huán)衛(wèi)管理科徐曉科長作了關(guān)于“中小學校餐廚垃圾管理要求”的培訓。

學校食品安全關(guān)系到師生身體健康和生命安全，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定。近年來，教育局高度重視學校食品安全工作，專門設(shè)立了學校食品衛(wèi)生監(jiān)督室，由專職和兼職人員每天深入到各學校食堂進行檢查，督辦食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。201*年度我區(qū)教育系統(tǒng)未發(fā)生食品安全事故，在市、區(qū)食品藥品監(jiān)督局組織的等級食堂評比中，有34.7%的學校食堂被評為“上海市A級單位”，此項指標居全市居首。

王華興在講話中指出，學校食品衛(wèi)生工作不容忽視，教育局〔201*〕1號文《關(guān)于規(guī)范本區(qū)中小學生供餐及校內(nèi)超市（小賣部）設(shè)立工作的通知》對我區(qū)學校食品衛(wèi)生安全作了具體的要求，希望各學校領(lǐng)導真正重視此項工作。對于各學校201*年度的食品衛(wèi)生安全工作，王華興提出“確保食品衛(wèi)生安全，提高學生用餐質(zhì)量，注重隊伍管理，規(guī)范操作、形成長效管理機制”四點要求。

201*年食堂工作總結(jié)

發(fā)布時間:06-1509:27:38來源:張家港塘橋初級中學作者:總務(wù)處閱讀:1786次

201*-201*學年塘橋初級中學食堂工作總結(jié)

食堂作為學校的后勤服務(wù)的重要部門，服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作，確實是食堂管理工作的重頭戲。本學年，我們著重從以下幾個方面做了一些工作�，F(xiàn)總結(jié)如下：1、認真抓職工思想工作。每學期開學，由主管校長主持舉行一次全體職工會議，

強化職工的責任意識、安全意識、服務(wù)意識，增強職工的主人翁意識和奉獻意識。學期中，定期每月一次工作小結(jié)會議，總結(jié)成績，分析失誤或?qū)ふ也蛔�，不斷提高工作效益�?/p>

2、強化人員崗位責任制度。食堂工作，安全衛(wèi)生是第一重要的，為此，我們每

學期都制定了嚴格的安全責任制度，落實到人，明確到崗，同時配備每天專門的檢查人員，對具體工作進行巡查，對照落實考核，一年來，我們做到了安全衛(wèi)生無差錯，獲得了市局食堂評比A級食堂的榮譽。

3、實行采購招標制度。每學期進行兩次公開招標，做到了公平、公正，杜絕了

人為因素的干擾，讓師生享受價廉物美的服務(wù)，真正做到學校食堂服務(wù)學校教學，為一線教師和每位同學提供放心服務(wù)。

4、嚴格經(jīng)費使用制度。食堂收支均由鎮(zhèn)財政結(jié)算中心統(tǒng)一管理，做到每一筆費

用都有預(yù)算、結(jié)算、且有經(jīng)手人、證明人、分管領(lǐng)導、主管領(lǐng)導簽字才能支付。做到每筆費用都能物盡其用。

學校食堂工作關(guān)系到學校的正常教學秩序，做好它需要大家齊心協(xié)力，為更好地管理好學校的食堂，我們在今后的工作中要更加將工作細化，管理規(guī)范化，為辦出一流的學校食堂努力！

為進一步規(guī)范對學校食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，提高學校食堂自身衛(wèi)生管理水平，防止學校食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。去年，市衛(wèi)生部門對全

市各中小學食堂開展了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作，共評出食品衛(wèi)生信譽度A級食堂19家、B級食堂11家、C級食堂3家、D級食堂6家。

為了促使全市學校食堂食品衛(wèi)生工作再上新臺階，從3月15日起，市衛(wèi)生局、市教育局對全市各中小學食堂進行了新一輪督查。此次督查的重點是食品衛(wèi)生信譽度B級以下的食堂。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生

監(jiān)督員將提出監(jiān)督意見，責令限期整改到位。

市教育局將結(jié)合正在實施的全市中小學“六有”工程，強化各學校對食堂衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和投入，力爭今年8月底，全市中小學食堂達食品衛(wèi)

生信譽度B級標準以上。

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食堂工作安全總結(jié)

恒基建設(shè)集團有限公司夏鵑

201*-5-17

作為公司食堂，各個方面都應(yīng)比別人做得更好。受公司的委托，我分管食堂的各項工作，其宗旨是干凈、衛(wèi)生。因此，如何找準差距，做好服務(wù)工作，是擺在我面前的課題。要安排好公司員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點，為了員工的健康，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。

做的工作主要是：

一、在員工就餐的營養(yǎng)餐管理工作中，始終把食品安全放在首位，針對食堂過去在食品加工環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生方面存在的薄弱環(huán)節(jié)，對食品加工過程的安全非常注重，落實了目標責任。通過實施，食堂的安全衛(wèi)生工作有了很大的改觀，使得各項工作更加落實到位，避免了食堂餐食食源性疾病的發(fā)生，確保了員工的就餐安全。食堂的安全衛(wèi)生工作上了一個新臺階。

二、以主人翁的精神關(guān)心食堂的建設(shè)發(fā)展。為了盡快達到“市級示范食堂”的標準，在公司領(lǐng)導的大力支持下，加大管理力度，及時更換、添置所需硬件設(shè)施、設(shè)備。順利通過對食堂分級量化的檢查，喜獲“示范食堂”的光榮稱號。

三、時時處處按照“服務(wù)員工”的要求規(guī)范自己的言行，嚴格要求自己，踏踏實實、兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，盡心盡職地堅守在自

己平凡的崗位上。

四、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。

2、設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入公司食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。4、設(shè)有原料加工的專用場地。5、原料清洗做到葷、素分開。五、在食品貯有方面做到：1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設(shè)施。六、食品制作及餐間做到：

1、通風透光良好，給、排水方便合理。2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。七、對餐具做到：

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

3、2

2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保潔措施。八、食堂衛(wèi)生人員方面做到：

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證2、上班都要求穿戴工作衣帽

3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物九、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除4、排污溝保持通暢

今后我仍要一如既往，做好本職工作，為員工的健康服好務(wù)。為集團的建設(shè)發(fā)展增光添采，無愧于“服務(wù)員工”這個光榮稱號。

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