傳菜領(lǐng)班的崗位職責(zé)

傳菜領(lǐng)班的崗位職責(zé)

崗位名稱直接上級(jí)崗位提要傳菜領(lǐng)班樓面經(jīng)理簽訂日期直接下級(jí)傳菜員負(fù)責(zé)菜品質(zhì)量監(jiān)督工作及協(xié)調(diào)菜品及時(shí)、準(zhǔn)確傳遞工作；同時(shí)負(fù)責(zé)傳菜員工日常工作的分配。1、接受樓面經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，帶領(lǐng)傳菜部員工實(shí)施上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)所下達(dá)的各項(xiàng)管理任務(wù)和經(jīng)營(yíng)性指令，本部的考勤；2、督導(dǎo)本部員工執(zhí)行本餐廳的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所履帶員工工作技能；3、組織班前會(huì)業(yè)務(wù)例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)的暢通；4、做好開餐前本區(qū)域的全面檢查及各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；并檢查他們的立崗時(shí)間；5、巡視員工的菜品傳遞情況，時(shí)刻做好協(xié)調(diào)準(zhǔn)備；6、時(shí)刻注意整體用餐進(jìn)展情況，時(shí)刻做好協(xié)調(diào)準(zhǔn)備；7、定期檢查，清點(diǎn)本區(qū)域的設(shè)備餐具，做好傳菜部物品盤點(diǎn)工作，并把結(jié)果向樓面經(jīng)理匯報(bào)；8、協(xié)助樓面經(jīng)理做好下屬日�；�礎(chǔ)的培訓(xùn)工作；9、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作程序，完成上級(jí)交給的其他工作；1、要有職高以上學(xué)歷及1年以上的管理工作經(jīng)驗(yàn)；2、具有工作責(zé)任心；3、有較強(qiáng)的組織能力，善于溝通部門內(nèi)外關(guān)系，監(jiān)督和執(zhí)行各項(xiàng)日常事務(wù)；4、身體健康，五官端正。傳菜組出品部、各樓面班組1、對(duì)本部人員有指揮權(quán)2、對(duì)本部人員有選用、晉升、獎(jiǎng)懲和調(diào)配的建議權(quán)；3、享有本部員工的工作排班權(quán)、工作安排權(quán)；茲收到傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)，本人明白職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證盡職執(zhí)行，同時(shí)承擔(dān)直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。崗位職責(zé)素質(zhì)要求管轄范圍協(xié)調(diào)部門管理權(quán)限執(zhí)行人簽字

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傳菜部主管崗位職責(zé)

崗位名稱：傳菜部主管直接上級(jí)：樓面副經(jīng)理、直接下級(jí)：傳菜部長(zhǎng)一、素質(zhì)要求

熱愛(ài)餐飲工作，有強(qiáng)烈的事業(yè)心和良好的思想品質(zhì)，作風(fēng)正派、嚴(yán)于律已、業(yè)務(wù)知識(shí)強(qiáng)，熟悉傳菜部各崗位工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，能夠給予下屬有效的培訓(xùn)及指導(dǎo)，工作勤備，具有較強(qiáng)的判斷能力、應(yīng)變能力和管理能力，并能協(xié)調(diào)下屬各崗位工作，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，形成團(tuán)隊(duì)氣氛，且具有樂(lè)于奉獻(xiàn)、配合協(xié)作精神。二、主要職責(zé)

1.負(fù)責(zé)保障本部門各區(qū)域做好餐前準(zhǔn)備工作、維持餐中秩序、保持收市效率、良好的衛(wèi)生環(huán)

境和設(shè)備設(shè)施；

2.負(fù)責(zé)建立完善傳菜部各崗位工作程序、管理規(guī)范及檢查標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度；

3.負(fù)責(zé)本部門人員技能培訓(xùn)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，并定期組織實(shí)施對(duì)下屬員工的管理能力及工作

業(yè)績(jī)考評(píng)；

4.負(fù)責(zé)本部門物品管控工作，整齊有序，責(zé)任到人；

5.負(fù)責(zé)開市過(guò)程中各區(qū)域的崗位工作的指揮調(diào)度，協(xié)調(diào)與樓面部、出品部的溝通，確保信息

傳遞準(zhǔn)確、及時(shí)；

6.負(fù)責(zé)控制本部門成本，對(duì)各類物料、水、電用量嚴(yán)格管控，并量化分配給每個(gè)班組；7.負(fù)責(zé)本部門員工每月的排班與考勤工作，并于月底將下月排班表及本月考核樓面經(jīng)理審批；8.負(fù)責(zé)審批下級(jí)上交的調(diào)休申請(qǐng)與病、事假，并遞交樓面經(jīng)理審批；9.負(fù)責(zé)制定每月采購(gòu)計(jì)劃交樓面經(jīng)理審批。三、工作內(nèi)容

1.服從樓面經(jīng)理的指揮調(diào)度，高效快捷的完成上級(jí)交待的各項(xiàng)工作任務(wù)；

2.全面檢查各區(qū)域衛(wèi)生是否符合要求，餐前準(zhǔn)備工作是否充分，各區(qū)域設(shè)備設(shè)施是否使用正

常，餐前準(zhǔn)備工作是否充分，各區(qū)域設(shè)備設(shè)施是否使用正當(dāng)并將檢查結(jié)果在部門進(jìn)行通報(bào)；3.準(zhǔn)時(shí)召開班前例會(huì)，檢查各班組員工的儀容儀表，總結(jié)前一天工作，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，指出存在

不足及注意事項(xiàng)，了解當(dāng)日房間的預(yù)定情況，提出各崗位準(zhǔn)備工作要求；

4.營(yíng)業(yè)期間巡視各崗位各區(qū)域，根據(jù)賓客就餐情況及時(shí)與樓面部、銷售部、出品部溝通，隨

時(shí)協(xié)調(diào)上菜程序、上菜速度，盡量在客流高峰時(shí)緩解出品部壓力，保證樓面上菜及時(shí)；5.針對(duì)本部門存在的問(wèn)題，制定每月的培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施，

不斷豐富充實(shí)員工專業(yè)知識(shí)；

6.營(yíng)造團(tuán)隊(duì)氛圍，定期開展活動(dòng)，及時(shí)與員工溝通談心，了解員工的思想動(dòng)態(tài)。

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