中式烹調(diào)師專(zhuān)業(yè)技術(shù)總結(jié)
中式烹調(diào)師專(zhuān)業(yè)工作總結(jié)
本人***,出生于1959年1月,1978年3月進(jìn)入*****,在機(jī)關(guān)干部食堂從事烹飪工作,工作期間由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)較好,榮獲三級(jí)廚師證等榮譽(yù)。1989年從到***工作,從事機(jī)關(guān)食堂烹調(diào)工作。一直以來(lái)在工作上對(duì)自己嚴(yán)要求,高標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過(guò)理論及操作考核,在1992年獲得初級(jí)中式烹調(diào)師,1996年獲得中級(jí)中式烹調(diào)師,201*年獲得高級(jí)中式烹調(diào)師,以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,在平凡的工作崗位上,實(shí)現(xiàn)著自己的人生價(jià)值,得到同事和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。回顧過(guò)去,工作總結(jié)如下:
一、政治思想上
作為一名老黨員,在黨組織的培養(yǎng)和錘煉下,在思想和工作上日趨成熟,在思想上始終做到嚴(yán)格要求自己,時(shí)刻不忘“與時(shí)俱進(jìn),開(kāi)拓創(chuàng)新”的時(shí)代責(zé)任,立足本職工作始終深入學(xué)習(xí)、貫徹“三個(gè)代表”重要思想,使自己的馬克思主義理論水平、思想政治覺(jué)悟得到進(jìn)一步提高。能夠認(rèn)真領(lǐng)會(huì)黨的“十七大”精神,并以此作為自己的行動(dòng)指南,通過(guò)深入系統(tǒng)地學(xué)習(xí)中國(guó)共產(chǎn)黨的發(fā)展歷史、黨的章程及在新的歷史條件下黨的基本任務(wù)、目標(biāo),能夠堅(jiān)持以大局為重,服從組織安排,干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián),雖然自己是工人,我從不認(rèn)為自己低人一等,總是以自己的實(shí)際行動(dòng)做好自己的本職工作。
通過(guò)學(xué)習(xí),更加深了對(duì)“三個(gè)代表”重要思想的理解和認(rèn)識(shí)!叭齻(gè)代表”重要思想始終代表先進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展方向、代表先進(jìn)文化的前進(jìn)方向、代表中國(guó)最廣大人民的根本利益,是總結(jié)我們黨八十多年歷史經(jīng)驗(yàn)得出的一個(gè)重要結(jié)論,是我們黨的立黨之本、執(zhí)政之基、力量之源!叭齻(gè)代表”不是三個(gè)方面的簡(jiǎn)單相加,而是一個(gè)有機(jī)的統(tǒng)一整體,發(fā)展先進(jìn)生產(chǎn)力,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng),是發(fā)展先進(jìn)文化、實(shí)現(xiàn)人民根本利益的物質(zhì)前提和基礎(chǔ);發(fā)展先進(jìn)文化,是發(fā)展生產(chǎn)力和實(shí)現(xiàn)人民利益的靈魂;代表和實(shí)現(xiàn)最廣大人民的根本利益,是發(fā)展生產(chǎn)力和先進(jìn)文化的根本目的,是共產(chǎn)黨人全部工作和實(shí)踐活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。不但要認(rèn)真學(xué)習(xí)“三個(gè)代表”重要思想,更要在實(shí)際工作中踐行“三個(gè)代表”。
二、專(zhuān)業(yè)工作上
到*****擔(dān)任食堂烹調(diào)工作一直到1994年。自入行以來(lái),始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己,腳踏實(shí)地,勤勤懇懇,表現(xiàn)出了強(qiáng)烈的事業(yè)心和高度的工作責(zé)任感。在機(jī)關(guān)食堂工作的5年間,首先在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),能夠熟練運(yùn)用煎、炒、烹、炸、煙、爆、偏、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹調(diào)原料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工,在實(shí)踐中我不斷探索,根據(jù)南方地區(qū)的飲食愛(ài)好,配制有多套特色的菜譜,讓干部職工吃上香甜可口的飯菜,吃的滿(mǎn)意,放心。
其次,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)食堂內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行不定期檢查,確保食品衛(wèi)生安全,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)干部職工的危害,保障干部職工的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在職工食堂工作的5年間確保了無(wú)一例食品衛(wèi)生投訴和食物中毒事件發(fā)生,做好了機(jī)關(guān)單位的后勤保障工作。
最后,在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),不怕麻煩,進(jìn)市場(chǎng),貨比多家,選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的物美價(jià)廉食品原料,在保證菜肴質(zhì)量的情況下讓干部職工吃得好,花錢(qián)少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,不變質(zhì),不浪費(fèi),節(jié)省食堂開(kāi)支,近五年來(lái),為單位節(jié)省了不少的開(kāi)資。由于食堂工作有特色,保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),深受干部職工的好評(píng),在1989年至1994年度考核評(píng)比中,多次被評(píng)為先進(jìn)工作者。
三、專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)上
由于1994年單位領(lǐng)導(dǎo)決定取消單位的后勤食堂,我的工作重心便轉(zhuǎn)移到局辦公室日常后勤工作上,一干就是十六年,雖然沒(méi)有接觸中式烹調(diào)專(zhuān)業(yè)工作,但始終沒(méi)有忘記自己專(zhuān)業(yè)技能,并常關(guān)注一些有關(guān)烹調(diào)方面的書(shū)籍,讓自己的業(yè)務(wù)水平不斷提升,同時(shí)積極的去看一些有關(guān)烹調(diào)的節(jié)目,爭(zhēng)取從各方面獲取烹調(diào)知識(shí),使自己增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),爭(zhēng)取讓自己的手藝有一個(gè)更高的發(fā)展。
做為一名烹調(diào)師工作是相當(dāng)辛苦的,但我從沒(méi)有任何的報(bào)怨,我知道烹調(diào)師這樣的崗位很平凡,但我從沒(méi)有嫌棄之心,干一行就愛(ài)一行,所以我從來(lái)都本著一種兢兢業(yè)業(yè)的精神完成的我份內(nèi)工作,在今后的工作中,我將繼續(xù)堅(jiān)持勤奮努力、踏實(shí)工作的優(yōu)良作風(fēng),認(rèn)真而努力地做好每一件事,帶著激情和責(zé)任感對(duì)待自己的本職工作。
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中式烹調(diào)師專(zhuān)業(yè)技術(shù)總結(jié)
本人***,出生于1959年1月,1978年3月進(jìn)入*****服役,在部隊(duì)機(jī)關(guān)干部食堂從事烹飪工作,工作期間由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)較好,榮獲三級(jí)廚師證、三等功等榮譽(yù)。1989年從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)到*******工作,從事機(jī)關(guān)食堂烹調(diào)工作。一直以來(lái)在工作上對(duì)自己嚴(yán)要求,高標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過(guò)理論及操作考核,在1992年獲得初級(jí)中式烹調(diào)師,1996年獲得中級(jí)中式烹調(diào)師,201*年獲得高級(jí)中式烹調(diào)師,以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,在平凡的工作崗位上,實(shí)現(xiàn)著自己的人生價(jià)值,得到同事和領(lǐng)導(dǎo)的肯定;仡欉^(guò)去,工作總結(jié)如下:
一、政治思想上
作為一名老黨員,在黨組織的培養(yǎng)和錘煉下,在思想和工作上日趨成熟,在思想上始終做到嚴(yán)格要求自己,時(shí)刻不忘“與時(shí)俱進(jìn),開(kāi)拓創(chuàng)新”的時(shí)代責(zé)任,立足本職工作始終深入學(xué)習(xí)、貫徹“三個(gè)代表”重要思想,使自己的馬克思主義理論水平、思想政治覺(jué)悟得到進(jìn)一步提高。能夠認(rèn)真領(lǐng)會(huì)黨的“十七大”精神,并以此作為自己的行動(dòng)指南,通過(guò)深入系統(tǒng)地學(xué)習(xí)中國(guó)共產(chǎn)黨的發(fā)展歷史、黨的章程及在新的歷史條件下黨的基本任務(wù)、目標(biāo),在心中進(jìn)一步明確我們的黨是中國(guó)工人階級(jí)的先鋒隊(duì),同時(shí)也是中國(guó)人民和中華民族的先鋒隊(duì),是中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)核心。始終堅(jiān)信黨員是一面旗幟,哪里有艱險(xiǎn),哪里就有共產(chǎn)黨員。黨員是為人民服務(wù)的,不是貪圖享樂(lè)的,充分體現(xiàn)了黨員的先鋒模范作用。要扎扎實(shí)實(shí)地為群眾辦好事,辦實(shí)事,能常走到群眾中去,了解群眾之所想,急群眾之所急。能夠堅(jiān)持以大局為重,服從組織安排,干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián),雖然自己是工人,我從不認(rèn)為自己低人一等,總是以自己的實(shí)際行動(dòng)做好自己的本職工作。
通過(guò)學(xué)習(xí),更加深了對(duì)“三個(gè)代表”重要思想的理解和認(rèn)識(shí)!叭齻(gè)代表”重要思想始終代表先進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展方向、代表先進(jìn)文化的前進(jìn)方向、代表中國(guó)最廣大人民的根本利益,是總結(jié)我們黨八十多年歷史經(jīng)驗(yàn)得出的一個(gè)重要結(jié)論,是我們黨的立黨之本、執(zhí)政之基、力量之源!叭齻(gè)代表”不是三個(gè)方面的簡(jiǎn)單相加,而是一個(gè)有機(jī)的統(tǒng)一整體,發(fā)展先進(jìn)生產(chǎn)力,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng),是發(fā)展先進(jìn)文化、實(shí)現(xiàn)人民根本利益的物質(zhì)前提和基礎(chǔ);發(fā)展先進(jìn)文化,是發(fā)展生產(chǎn)力和實(shí)現(xiàn)人民利益的靈魂;代表和實(shí)現(xiàn)最廣大人民的根本利益,是發(fā)展生產(chǎn)力和先進(jìn)文化的根本目的,是共產(chǎn)黨人全部工作和實(shí)踐活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。不但要認(rèn)真學(xué)習(xí)“三個(gè)代表”重要思想,更要在實(shí)際工作中踐行“三個(gè)代表”。
二、專(zhuān)業(yè)工作上
1989年轉(zhuǎn)業(yè)到*****后擔(dān)任食堂烹調(diào)工作一直到1994年。自入行以來(lái),堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己,始終腳踏實(shí)地,勤勤懇懇,表現(xiàn)出了強(qiáng)烈的事業(yè)心和高度的工作責(zé)任感。在機(jī)關(guān)食堂工作的5年間,首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤,并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),能夠熟練運(yùn)用煎、炒、烹、炸、煙、爆、偏、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹調(diào)原料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工,在實(shí)踐中我不斷探索,根據(jù)南方地區(qū)的飲食愛(ài)好,配制有多套特色的菜譜,讓干部職工吃上香甜可口的飯菜,吃的滿(mǎn)意,放心。
其次,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)食堂內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行不定期檢查,確保食品衛(wèi)生安全,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)干部職工的危害,保障干部職工的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。確保了無(wú)一例食品衛(wèi)生投訴和食物中毒事件發(fā)生,做好了干部職工的后勤保障工作。最后,在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),不怕麻煩,進(jìn)市場(chǎng),貨比多家,選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,物美價(jià)廉,在保證菜肴質(zhì)量的情況下讓干部職工吃得好,花錢(qián)少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,不變質(zhì),不浪費(fèi),節(jié)省食堂開(kāi)支,近五年來(lái),為單位節(jié)省了不少的開(kāi)資。由于食堂工作有特色,保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),在1989年至1994年度考核評(píng)比中,多次被評(píng)為先進(jìn)工作者,深受干部職工的好評(píng)。
三、專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)上
由于1994年單位領(lǐng)導(dǎo)決定取消單位的后勤食堂,我的工作重心便轉(zhuǎn)移到局辦公室日常后勤工作上,一干就是十六年,雖然不再接觸中式烹調(diào)專(zhuān)業(yè)工作,但始終沒(méi)有忘記自己專(zhuān)業(yè)技能,并常關(guān)注一些有關(guān)烹調(diào)方面的書(shū)籍,讓自己的業(yè)務(wù)水平不斷提升,同時(shí)積極的去看一些有關(guān)烹調(diào)的節(jié)目,爭(zhēng)取從各方面獲取烹調(diào)知識(shí),使自己增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),爭(zhēng)取讓自己的手藝有一個(gè)更新的發(fā)展。
做為一名烹調(diào)師工作是相當(dāng)辛苦的,但我從沒(méi)有任何的報(bào)怨,我知道烹調(diào)師這樣的崗位很平凡,但我從沒(méi)有嫌棄之心,干一行就愛(ài)一行,所以我從來(lái)都本著一種兢兢業(yè)業(yè)的精神完成的我份內(nèi)工作,在今后的工作中,我將繼續(xù)堅(jiān)持勤奮努力、踏實(shí)工作的優(yōu)良作風(fēng),認(rèn)真而努力地做好組織交給的每一件事,帶著激情和責(zé)任感對(duì)待自己的本職工作。
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