国产精品色无码视频,国产av毛片影院精品资源,亚洲人成网站77777·c0m,囯产av无码片毛片一级,夜夜操www99视频,美女白嫩胸交在线观看,亚洲a毛片性生活

薈聚奇文、博采眾長、見賢思齊
當(dāng)前位置:公文素材庫 > 公文素材 > 范文素材 > 飲食服務(wù)中心關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)伙食管理工作的整改措施

飲食服務(wù)中心關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)伙食管理工作的整改措施

網(wǎng)站:公文素材庫 | 時(shí)間:2019-05-28 07:15:37 | 移動(dòng)端:飲食服務(wù)中心關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)伙食管理工作的整改措施

飲食服務(wù)中心關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)伙食管理工作的整改措施

飲食服務(wù)中心關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)伙食管理工作的整改措施

201*年10月22日,后勤管理處就學(xué)生對學(xué)校后勤服務(wù)工作中提出的有關(guān)建議和意見召集學(xué)生處、資產(chǎn)管理處、后勤集團(tuán)、校團(tuán)委、校學(xué)生會(huì)等部門進(jìn)行了專門研究并提出了整改要求。為了進(jìn)一步加強(qiáng)伙食管理工作,為廣大學(xué)生提供滿意的餐飲服務(wù),現(xiàn)就學(xué)生對飲食服務(wù)工作中提出的有關(guān)問題整改如下:

一、嚴(yán)把食品采購關(guān),全面加強(qiáng)伙食物資的采購管理,對伙食物資實(shí)行集中采購和配送,確;锸澄镔Y從合法渠道和正規(guī)市場購進(jìn)。

1、中心制定了嚴(yán)格的物資采購制度,伙食庫房實(shí)行嚴(yán)格的“準(zhǔn)入”制度,所購物資必須“三證”齊全,沒有衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證的原料和食品一律不準(zhǔn)進(jìn)入庫房。

2、食品包裝材料不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、包裝嚴(yán)重破損的,包裝標(biāo)簽不規(guī)范,沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家的食品嚴(yán)禁入庫,防止腐爛變質(zhì)和不合格食品進(jìn)入餐廳,從而影響學(xué)生飲食健康。

二、嚴(yán)把食品加工關(guān),保證食品加工制做過程的衛(wèi)生安全。1、各餐廳炊事員加工制作飯菜必須使用新鮮潔凈的原材料,嚴(yán)禁使用腐爛變質(zhì)的原材料;加工食品必須生、熟分開、葷素分開,防止交叉污染。

2、加強(qiáng)餐具清洗、消毒處理,保證餐廳餐具潔凈無毒。西苑餐廳一、二、三樓安裝了滾動(dòng)式洗碗機(jī)和消毒蒸箱設(shè)備,餐具必須經(jīng)過粗洗池、清洗池和沖洗池三次清洗消毒,所用洗滌劑和消毒劑嚴(yán)格從正規(guī)廠家購進(jìn),清洗消毒后將餐具放入溫度高達(dá)100℃的蒸箱內(nèi)進(jìn)行蒸汽消毒,將各種病菌徹底殺死,保證所用餐具無菌無毒,絕對衛(wèi)生,讓學(xué)生放心使用,清洗消毒后的餐具只能使用一次,未經(jīng)消毒,嚴(yán)禁再次使用。

三、嚴(yán)把個(gè)人衛(wèi)生關(guān),防止有傳染病人員到中心各餐廳從事炊事員和服務(wù)員工作。

1、加強(qiáng)對中心正式職工和聘用臨時(shí)工的身體檢查,餐廳炊事員和服務(wù)員必須取得健康證后方可上崗操作,并定期到衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康復(fù)查,防止有傳染病人員從事飲食服務(wù)工作。

2、嚴(yán)格要求炊事員和餐廳服務(wù)員養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,必須做到:工作前、便后用肥皂、洗滌劑、流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前必須洗手消毒;上崗操作必須穿戴清洗干凈的工作衣、帽,不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,嚴(yán)禁在飯菜加工及售飯時(shí)吸煙。以保證飯菜加工和售飯過程的個(gè)人衛(wèi)生健康良好。

四、狠抓飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。按照“以質(zhì)量求生存,以服務(wù)求發(fā)展”的餐飲服務(wù)理念,各餐廳狠抓飯菜質(zhì)量,降低人員工資成本,提高原材料成本,不斷開發(fā)新的經(jīng)營品種,千方百計(jì)增加花色品種。中心質(zhì)量監(jiān)察室有專職質(zhì)量考核監(jiān)督員對各餐廳的飯菜質(zhì)量、花色品種以及員工的服務(wù)態(tài)度,進(jìn)行全面的跟蹤檢查。針對學(xué)生提出的西苑餐廳一樓和快餐廳等飯菜質(zhì)量差、花色品種少和員工服務(wù)態(tài)度不好等問題,中心狠下功夫,由質(zhì)監(jiān)員每天進(jìn)行跟蹤檢查,對上述問題加大力度進(jìn)行整改,徹底解決學(xué)生不滿意的問題。

五、進(jìn)一步加強(qiáng)伙食價(jià)格管理和成本核算。針對學(xué)生提出的快餐及其它經(jīng)營品種價(jià)格單一,只有一種定價(jià)和西苑餐廳三樓飯菜價(jià)格偏高的問題。中心在不斷優(yōu)化管理模式和化小核算單位的基礎(chǔ)上,堅(jiān)持學(xué);锸彻⿷(yīng)“微利保本”的經(jīng)營原則,各餐廳嚴(yán)格成本核算,提出每個(gè)品種的定價(jià)準(zhǔn)則。原來定價(jià)單一的飯菜,現(xiàn)已全部實(shí)行不同價(jià)位的多種價(jià)格模式,各餐廳的飯菜價(jià)格確定標(biāo)準(zhǔn)為:1.5元以下的飯菜占40%;1.53元的飯菜占40%,3元以上的飯菜占20%,按此標(biāo)準(zhǔn)核算每種飯菜的價(jià)格。同時(shí),飲食服務(wù)中心與校學(xué)生會(huì)聯(lián)合,由學(xué)生會(huì)生活部牽頭成立了“學(xué)生飲食監(jiān)督委員會(huì)”,有48位學(xué)生監(jiān)督員與中心質(zhì)量監(jiān)督員配合,在各餐廳設(shè)立了飲食服務(wù)監(jiān)督臺,對各餐廳每餐的飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格,個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生,服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行全面跟蹤檢查和監(jiān)督,不斷提高飲食服務(wù)的質(zhì)量和水平,努力做到飯菜價(jià)格公平合理,讓廣大學(xué)生滿意。

六、全面加強(qiáng)飲食服務(wù)工作的質(zhì)量監(jiān)督和考核工作。中心質(zhì)量監(jiān)察室根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生五、四制》、《飲食服務(wù)中心五項(xiàng)指標(biāo)考核及處罰辦法》、《飲食服務(wù)中心衛(wèi)生管理制度》等規(guī)章制度的要求,從飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格、飲食衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行全面的跟蹤檢查和監(jiān)督,把質(zhì)量監(jiān)督作為飲食工作的頭等大事抓緊抓實(shí),抓出成效,努力為廣大學(xué)生提供滿意的餐飲服務(wù),使學(xué)校的飲食服務(wù)工作再上一個(gè)新臺階。

二○○二年十月二十八日

擴(kuò)展閱讀:飲食服務(wù)中心關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全管理的實(shí)施方案

飲食服務(wù)中心關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)飲食衛(wèi)生

安全管理的實(shí)施方案

根據(jù)教育部日前發(fā)出的加急明傳電報(bào)要求,為了進(jìn)一步加強(qiáng)飲食服務(wù)中心各餐廳的飲食衛(wèi)生安全管理,防止投毒及食物中毒等事件的發(fā)生,確保學(xué)校伙食供應(yīng)安全衛(wèi)生,特提出如下實(shí)施方案:

一、嚴(yán)把食品采購關(guān),加強(qiáng)伙食物資的采購管理,對伙食物資由中心統(tǒng)一集中采購和配送。

1、凡中心各餐廳使用的米、面、油、肉、食鹽、糖、調(diào)料及大批量的蔬菜均由中心采購員統(tǒng)一采購并配送到各餐廳。所購伙食物資必須是“三證”齊全(衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證),必須從合法渠道和正規(guī)市場購進(jìn),確保伙食物資的質(zhì)量安全可靠。2、中心采購員為伙食物資采購的直接責(zé)任人,一但發(fā)生問題,由采購員承擔(dān)全部責(zé)任,中心分管采購的領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人。二、嚴(yán)把食品貯存關(guān),科學(xué)合理地貯存食品。

1、中心庫房嚴(yán)格實(shí)行原材料采購的“準(zhǔn)入”制度,“三證”不全的伙食物資不準(zhǔn)入庫,對準(zhǔn)許入庫的伙食物資入庫前必須抽樣檢查,防止有問題的食品進(jìn)入庫房。

2、貯存、運(yùn)輸、裝卸食品的容器、工具、設(shè)備必須安全、無害,防止食品污染;食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品;庫房物資貯存堅(jiān)持分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生五、四制》的要求。庫房保管員是伙食物資質(zhì)量是否合格的直接責(zé)任人,凡不合格物資入庫者,將從嚴(yán)追求保管員的責(zé)任,保管員為庫房物資的直接責(zé)任人,中心分管領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人。

三、嚴(yán)把飯菜加工制做關(guān),保證飯菜加工過程的衛(wèi)生安全。1各餐廳經(jīng)理是本餐廳食品安全的第一責(zé)任人,凡是不合格的伙食物資,餐廳經(jīng)理有權(quán)拒絕領(lǐng)用,炊事員加工制作飯菜必須使用新鮮潔凈的原材料,拒絕加工腐爛變質(zhì)的原材料,加工后的成品、半成品必須生、熟分開,葷素分開,防止交叉污染;對于當(dāng)餐剩余的飯菜,在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,放入冷藏柜中,再用時(shí)必須經(jīng)過高溫處理,否則將全部傾倒。

2、各餐廳所用餐具使用前必須清洗、消毒,未經(jīng)消毒的餐具不得使用,已消毒和未消毒的餐具必須分開放置,洗滌劑、消毒劑必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。東苑餐廳的所有餐具經(jīng)過粗洗、清洗和沖洗三次洗滌后放入電子消毒箱內(nèi)把所有病菌殺死;民族餐廳的五個(gè)分餐廳餐具經(jīng)過粗洗,清洗和沖洗程序后放入蒸汽箱內(nèi)高溫消毒;西苑餐廳一、二、三樓基本實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化的消毒程序,所有餐具經(jīng)過上述三次清洗后全部放入高溫蒸箱內(nèi)消毒,使所有餐具無毒無菌,絕對衛(wèi)生干凈。從而較好地保證了飯菜加工制作過程和售飯、吃飯過程的食品衛(wèi)生安全。

3、為防止現(xiàn)金售飯所造成的病毒交叉感染,確保學(xué)生飲食健康,中心所有餐廳裝有寶石射頻卡的微機(jī)售飯系統(tǒng),嚴(yán)禁現(xiàn)金售飯,售飯過程安全可靠,快速便捷。中心分管各餐廳的領(lǐng)導(dǎo)為食品衛(wèi)生安全的主要責(zé)任人。

四、嚴(yán)把個(gè)人衛(wèi)生關(guān),確;锸硰臉I(yè)人員的身體健康。1、凡是中心的正式職工和聘用到一線操作崗位上的炊事員、服務(wù)員,保潔員必須事先取得個(gè)人健康證后方可上崗,所有在餐廳從業(yè)的炊事員和服務(wù)員按照上級衛(wèi)生防疫部門的要求,必須定期到衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康復(fù)查,防止有傳染病人員從事飲食服務(wù)工作。

2、餐廳炊事員、服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求必須做到工作前、便后用肥皂、洗滌劑、流動(dòng)清水洗手,接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,穿戴清潔的工作衣、帽,不得留長指甲、涂指甲油,戴戒指加工食品,嚴(yán)禁在操作間內(nèi)和餐廳內(nèi)吸煙。

五、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理,制定嚴(yán)格的防范措施:

1、為了進(jìn)一步加強(qiáng)中心的安全衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生管理,中心與各餐廳簽訂了《安全目標(biāo)管理責(zé)任書》和《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》,各餐廳經(jīng)理為“雙安全”的第一責(zé)任人,餐廳與各班組、作業(yè)組也簽訂“雙安全”責(zé)任書,通過層層簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書,切實(shí)把安全工作落實(shí)到人,責(zé)任明確,常抓不懈。

2、加強(qiáng)對職工的法制教育和思想品德教育,發(fā)現(xiàn)有明顯品行問題和心理健康問題者要堅(jiān)決清理出炊事員隊(duì)伍,而且要把好臨時(shí)聘用員工的招聘關(guān),嚴(yán)格錄用審查手續(xù)。

3、努力提高職工的安全防范意識和防范能力,加強(qiáng)對破壞、投毒的防范,充分依靠全體職工落實(shí)防火、防破壞、防投毒、防治安安全事故等防范措施,積極同一切不良行為作斗爭。

4、對庫房、財(cái)務(wù)室、保管室、冰箱、火、電、燃汽源由各餐廳專人負(fù)責(zé),餐廳要嚴(yán)格值班制度,未到開飯時(shí)間不得打開餐廳大門。值班人員要堅(jiān)守崗位,嚴(yán)格履行值班責(zé)任,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入操作間和庫房,以防止投毒事件發(fā)生。中心和各餐廳的重點(diǎn)要害部位要堅(jiān)持24小時(shí)值班制度,做到值班時(shí)間、值班人員、值班責(zé)任三落實(shí),確保萬無一失。

六、嚴(yán)格責(zé)任追究制度,加大衛(wèi)生安全監(jiān)管處罰力度。

1、中心質(zhì)量監(jiān)察室要充分發(fā)揮對食品衛(wèi)生安全的檢查、督促職責(zé),對伙食物資的采購、貯存、加工、售飯過程進(jìn)行全程監(jiān)控,把一切不利于飲食衛(wèi)生安全的隱患消除在萌芽階段。2、建立嚴(yán)格的食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,對玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒的責(zé)任人以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞不報(bào)的責(zé)任人,要從嚴(yán)處理,對情節(jié)嚴(yán)重的,要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任,切實(shí)把食品衛(wèi)生安全管理的各項(xiàng)措施落到實(shí)處,責(zé)任到人,以保證廣大就餐學(xué)生的飲食安全。

后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心二○○二年十月三十一日

友情提示:本文中關(guān)于《飲食服務(wù)中心關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)伙食管理工作的整改措施》給出的范例僅供您參考拓展思維使用,飲食服務(wù)中心關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)伙食管理工作的整改措施:該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源:網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明:本文僅限學(xué)習(xí)分享,如產(chǎn)生版權(quán)問題,請聯(lián)系我們及時(shí)刪除。


飲食服務(wù)中心關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)伙食管理工作的整改措施》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉(zhuǎn)載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址:http://m.hmlawpc.com/gongwen/545292.html