學生食堂管理工作座談會總結(jié)

學校召開學生食堂管理工作座談會

9月19日下午，由后勤保障處和校學生會主辦的學生食堂管理工作座談會在后勤保障處會議室舉行。副校長黃加文出席會議并講話。后勤保障處、學生處、校團委負責人，5個學生食堂的管理員和學生代表30多人參加了會議。后勤保障處負責人首先介紹了各學生食堂的運營情況和近期學校關(guān)于加強學生食堂管理的具體要求與措施。到會的學生干部、學生代表暢所欲言，就食堂菜價、份量、食堂衛(wèi)生及周邊環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量等方面提出了意見和建議。

我院學生代表就食堂周邊環(huán)境差，尤其是第二、四食堂后門處剩菜剩飯堆積，氣味難聞的問題，在會上做了發(fā)言。

各食堂負責人針對同學們提出的問題一一做了解答。其中二食堂經(jīng)理正面回答了我院學生代表的提問。二食堂經(jīng)理指出，為有效改善食堂周邊環(huán)境，他們已增加多輛垃圾車托運剩菜剩飯，做到及時清洗，及時處理。會上，為加強學生的管理監(jiān)督力度，現(xiàn)場公布了各食堂負責人的聯(lián)系電話，表示希望與廣大同學多加強溝通交流，及時改進工作，不斷提高食堂水平。

后勤負責人在會上表示學校組織學生與食堂座談，為的就是減少誤會，改善

因情況不明而造成的信息不通，從而引發(fā)不必要的障礙。同時后勤負責人針對菜價提出三點要求:1)2.5元以下的菜占所有菜的70%；2)不能有10元以上的菜；3）一定要有1元以下的菜。并強調(diào)指出這作為三項硬指標，希望食堂切實做到。在衛(wèi)生方面，后勤負責人給各食堂提出“三面”整潔，即桌面、臺面、地面整潔的要求。最后就服務(wù)態(tài)度問題，希望各食堂謹遵“顧客就是上帝”的服務(wù)理念，切實端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)品質(zhì)。

黃加文副校長對召開座談會為學生代表與食堂管理員搭建面對面直接交流的形式表示贊賞，希望管理部門和食堂經(jīng)營者要采取多種形式，暢通與廣大師生的溝通聯(lián)系渠道。他提出了四個方面的要求，一是要確保食品衛(wèi)生安全，要把衛(wèi)生安全放在首位，以師生利益為最高利益；二是要實行精細化管理，向管理要效益、要環(huán)境、要成就；三是要加強協(xié)調(diào)溝通，讓管理者、經(jīng)營者、消費者都能以“師大主人”的身份換位思考；四是要強化管理監(jiān)控，管理不能留死角，措施不能留漏洞，學校的一些具體要求要做到令行禁止。最后，他對學生會組織發(fā)揮職能，做好廣大同學利益的代言人、做好廣大同學與學校職能部門的橋梁紐帶作用給予了高度評價。

據(jù)悉，后勤保障處和校學生會將組織學生代表開展“體驗活動”，全程參觀和參與食堂的采購、清洗、加工、烹飪等具體操作環(huán)節(jié)。

外國語學院學生會院團委權(quán)益部

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二一年九月二十日

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食堂管理工作情況

學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學生的飲食安全，關(guān)系到學生的身體健康、學校的聲譽和發(fā)展、教學質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學校領(lǐng)導關(guān)心、學生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心。

我校學生食堂自201*年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓�，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：

一、領(lǐng)導重視，認識到位

1學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。

二、建立健全管理制度1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生

和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關(guān)。

3、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們?nèi)�體業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。

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