食品安全檢查總結

食品安全檢查總結

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年11月2224日，高新衛(wèi)生計生局疾控衛(wèi)監(jiān)中心配合高新區(qū)文

化教育局對馬營鎮(zhèn)、天王鎮(zhèn)18所學校17個學校食堂進行了食品安全檢查。通過《學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查表》打分，詳細的了解了各校食堂情況。從現場檢查情況來看，大多數學校重視食品安全管理，建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，有專人負責食堂管理。

此次檢查中發(fā)現高新一中、天王中心小學食堂證件齊全，制度健全，食品安全管理規(guī)范，索證資料基本完善。田豐幼兒園、九三幼兒園、天王高中、馬營初中均辦理了衛(wèi)生許可證，廚房設施與就餐人數基本相適應，原輔材料部分有索證資料。益智幼兒園、啟智幼兒園、天王初中、八廟小學食堂均辦理了衛(wèi)生許可證，但廚房設施與就餐人數不相適應，索證資料不完善。旭光小學、水木清華幼兒園未辦理衛(wèi)生許可證。胥家村小學、伐魚小學、寨子小學、王家堡小學食堂均屬于教師灶，未辦理衛(wèi)生許可證，設施簡陋，上崗工作人員無衛(wèi)生知識培訓合格證。共同存在的問題是都未設置專用留樣冰箱，索證資料不全。以上各學校食堂存在的問題通過現場書寫衛(wèi)生監(jiān)督意見書提出了整改意見。

通過本次檢查進一步規(guī)范學校食堂管理，確保學生、教師就餐安全，嚴防食品安全事件發(fā)生。

高新疾控防疫衛(wèi)監(jiān)中心201*年11月24日

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對轄區(qū)學校、幼兒園食品安全

檢查情況總結

學區(qū)根據綿陽市食品藥品監(jiān)督管理局和綿陽市教育體育局關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知（綿食藥監(jiān)食[201*]73號）及三臺縣教育局關于本次食品安全檢查通知的文件要求，4月28日-5月8日學區(qū)各校完成了自查工作，5月15-16日，學區(qū)組織人員會同轄區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)領導對轄區(qū)26所學校、幼兒園的食品和飲用水許可情況、食品和飲用水衛(wèi)生、食品安全等工作進行了專項檢查，現將檢查情況總結如下：一、飲用水、食堂管理員、從業(yè)人員等許可情況轄區(qū)23所學校用水屬場鎮(zhèn)用水，都具有飲用水衛(wèi)生許可證。3所是自備水源，經由縣防疫站水質檢測，水質合格，每周定時對水井和水塔進行消毒，作好記錄，加鎖防護。轄區(qū)各校都持有有效的餐飲許可證，8所達到了B級，18所達到了C級，各校從業(yè)人員都持有有效的健康證，學校食品管理員都有管理人員培訓合格證。二、學校對食堂管理情況1、各學校高度重視學校食品安全工作，把食品安全工作納入學校安全工作，各學校建立了以校長任組長，為學校食品安全第一責任人，分管領導任副組長，為學校食品安全第二責任人，校中層班子、工會、教師代表、學生代表、家長代表為成員的食品安全工作領導小組，各校落實了專職人員任食堂專職食品安全管理人員，，針對學校食堂各環(huán)節(jié)，對食品原料采購、驗收、倉管、食品加工、食品供應、消毒做了認真嚴格的要求，確保入口關的安全。。

2、各校建立健全和完善了學校食品安全各項工作制度，層層落實從業(yè)人員責任，各項工作安排專門管理，堅持“日查登記制”、“分管領導、值周領導、值周教師三查制”，定期分析學校的隱患，加強研究，及時發(fā)現和處理有關問題，把事故隱患消除在萌芽之中，并及時公布檢查情況。

3、各校加大了對學校食堂工人及管理人員的培訓工作。學校根據學校情況及季節(jié)特點，有意識的對食堂工人進行食品安全知識培訓，對食堂工人提出嚴格的要求，堅決不得販賣過期變質食品；同時還加強了常規(guī)教育與培訓，環(huán)境衛(wèi)生、常規(guī)食品安全知識等培訓。。三、學校食堂設備設施和食品質量

1、各校的食堂從業(yè)人員認真按照《三臺縣學校幼兒園食品管理制度》進行操作和加工食品。

2、各校食堂各項設施運行正常，食堂環(huán)境清潔。3、各校能夠根據時節(jié)安排菜譜。四、學校食品衛(wèi)生和安全

各校按照《三臺縣學校幼兒園食品衛(wèi)生管理制度》加強了對學校食品衛(wèi)生和安全的管理，其一是把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食物48小時留樣工作。其二把好消毒關。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮或消毒液消毒，確保師生用餐安全。其三把好個人衛(wèi)生關。從業(yè)人員通過定期開展健康檢查、上崗培訓、及時審查和辦理健康證，確保了飲食從業(yè)人員衛(wèi)生有堅實的保障。

其四把好使用食品添加劑關。學校食堂除了在做饅頭、包子時按標準使用酵母外，其余食品在烹飪過程中一律不準有添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。

其五把好食堂廢棄物去向關，各校嚴把廢棄物去向關，做好廢棄物去向登記。五、存在問題及措施

問題：1、個別食品管理工作有些松懈，食品清洗不夠徹底，冰箱未及時清潔等問題。2、部分學校食堂內學生無就餐餐桌，現在在教室就餐。3、個別學校食堂飯菜桌子上沒有紗窗、紗門、防蠅措施欠缺，同時部分用具堆放不規(guī)范。

4、部分學校學生上學路上喜歡購買校外路邊攤點上的零食帶進校園，埋下衛(wèi)生上的隱患。

5、個別學校進貨臺帳記錄不及時。

措施：1、督促學校學生食堂安裝紗窗、紗門，使防蠅工作落實到位。

2、一方面加大宣傳教育監(jiān)管力度，杜絕“三無”食品流入學校，教育學生增強自我防護意識;另一方面加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

3、各校分管領導及專職管理人員早中晚“三查”食堂，對清潔、加工、留樣、廢物處理嚴格監(jiān)控�？傊�，學區(qū)各校對食品衛(wèi)生安全工作高度重視，教育宣傳扎實，制度健全，安全措施到位，我們在今后的工作中將進一步采取有效措施，毫不松懈地把學區(qū)各校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次，創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心，領導認可的學習、生活和工作環(huán)境。

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