201*年食堂工作總結(jié)

201*年食堂工作總結(jié)

一、在政治上能積極響應(yīng)院黨委號(hào)召傳達(dá)周會(huì)精神，認(rèn)真執(zhí)行完成科室布置的各項(xiàng)工作和任務(wù)，不斷加強(qiáng)對(duì)職工各方面的思想和素質(zhì)教育，樹(shù)立后勤服務(wù)意識(shí)加強(qiáng)職工的凝聚力，堅(jiān)決維護(hù)民族大團(tuán)結(jié)，同志之間真正做到了互相幫助互相關(guān)心互相團(tuán)結(jié)。全年沒(méi)有出現(xiàn)民族糾紛事件，大家認(rèn)真、安全、無(wú)事故的做好每項(xiàng)工作。

二、全年就餐人數(shù)大概無(wú)萬(wàn)人左右，其中包括本院職工就餐人數(shù)達(dá)1.5萬(wàn)人左右，住院病人就餐人數(shù)達(dá)3.5萬(wàn)左右。

三、全年伙食收入大概290萬(wàn)左右，伙食支出大概270萬(wàn)左右，盈虧率為6.8%。四、在盈利基礎(chǔ)上食堂自購(gòu)設(shè)備有：

1.大冰柜一臺(tái)5100元2.冰箱一臺(tái)4150元3.小冰箱1臺(tái)1420元4.攪面機(jī)一臺(tái)2900元

5.付全年餐廚垃圾費(fèi)4800元6.自付冬夏兩季工作服費(fèi)用11000元7.購(gòu)和面機(jī)一臺(tái)6500元8.購(gòu)驗(yàn)鈔機(jī)兩臺(tái)5300元9.購(gòu)商店收銀機(jī)一臺(tái)2500元10.購(gòu)售飯機(jī)一臺(tái)3800元

11.購(gòu)各種餐具大概3萬(wàn)元左右12.全年給職工送生日蛋糕近3.5萬(wàn)元.為醫(yī)院節(jié)約資金11萬(wàn)元左右，創(chuàng)造了利潤(rùn)增加了經(jīng)濟(jì)效益。五、節(jié)約廢舊利用

為了降低開(kāi)支，可是工作人員加班加點(diǎn)維修了攪菜機(jī)、壓面機(jī)、攪蛋機(jī)、送飯車(chē)、蒸箱，自做了貨架、案板、切菜墩等廚具，節(jié)約了開(kāi)支，降低了成本。六、為提高服務(wù)質(zhì)量增加服務(wù)意識(shí)，我們牢固樹(shù)立對(duì)病人的服務(wù)理念“一切為病人服務(wù)，對(duì)待病人像對(duì)待親人一樣，服務(wù)熱情、細(xì)致、周到。”送飯訂飯到床頭、微笑服務(wù)，加強(qiáng)職工以院興我興、院衰我恥的意識(shí)，不斷提高職工的凝聚力和綜合素質(zhì)。

七、為提高飯菜質(zhì)量，食堂采取了請(qǐng)進(jìn)來(lái)、送出去的培訓(xùn)方法，對(duì)每個(gè)廚師進(jìn)行了技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高廚師的烹調(diào)水平并挖掘個(gè)人潛力，讓每個(gè)廚師獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策拿出自己的特色菜，并給與獎(jiǎng)勵(lì)。這樣做更多更好的增加了花色品種，并從各個(gè)方面入手勤儉節(jié)約、杜絕浪費(fèi)、降低陳本、節(jié)資增效、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、保證提高飯菜質(zhì)量，贏得了廣大職工和患者的好評(píng)。

八、和前期相比食堂今年改變了經(jīng)營(yíng)模式，從質(zhì)量管理到服務(wù)理念再到經(jīng)營(yíng)范圍都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈虧率在3.9%左右比去年增加了3%，為醫(yī)院節(jié)省了經(jīng)濟(jì)開(kāi)支，創(chuàng)造了利潤(rùn)。

本年在院領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和職工的努力下，食堂順利的完成了本年的各項(xiàng)工作，在今后的工作中聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，更好地完成各項(xiàng)工作和任務(wù)，搞好飲食的供應(yīng)工作，滿(mǎn)足職工和病人的需求，為醫(yī)院多做貢獻(xiàn)。

食堂201*年11月

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201*年行政管理處食堂工作總結(jié)及

201*年工作打算

一、基本情況：

職工食堂共有員工37人，擔(dān)負(fù)著較為繁重的早餐、班中餐供應(yīng)任務(wù)。在滕州卷煙廠黨委、廠部的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密?chē)�繞滕州卷煙廠的整體工作大局，精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂班中餐供應(yīng)共保障職工就餐242730人次；早餐26100人次。

二、今年以來(lái)的主要工作情況：

職工食堂是滕州卷煙廠后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。職工食堂作為滕州卷煙廠的一個(gè)服務(wù)保障單位，工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到我廠廣大員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

1、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)。今年以來(lái)，滕州卷煙廠各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上我廠快速發(fā)展的大好形勢(shì)，必將愧對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無(wú)顏面對(duì)辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線(xiàn)的員工。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹黨委、廠部全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)幸福滕煙這一目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活。特別是我們能夠緊密?chē)�繞滕州卷煙廠的整體工作大局，密切聯(lián)系工作實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行民以食為天、食品安全大于天等教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，職工食堂的所有工作人員，都能以滕州卷煙廠的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱(chēng)贊。

2、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。職工食堂的工作經(jīng)常與員工打交道，涉及大家的生活的具體問(wèn)題，今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)廠部領(lǐng)導(dǎo)和廣大職工的期望，并加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為食堂職工創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家在就餐時(shí)猶如回到家的感覺(jué)。

3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與我廠的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。因此，我們?cè)谟嘘P(guān)部門(mén)的配合下，堅(jiān)持搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年6月份，南長(zhǎng)區(qū)廢舊物質(zhì)處置，護(hù)衛(wèi)隊(duì)居住地搬至北廠區(qū)，同時(shí)拆除了護(hù)衛(wèi)隊(duì)食堂，這樣一來(lái)護(hù)衛(wèi)隊(duì)70余名經(jīng)警的一日三餐就轉(zhuǎn)到了食堂，半年來(lái)共保障經(jīng)警就餐共26460人次，食堂在人員少，強(qiáng)度大的情況下，圓滿(mǎn)完成了經(jīng)警就餐保障任務(wù)。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，食堂在蔬菜的粗加工上采用了12345工作模式，并使用先進(jìn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器對(duì)蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)超標(biāo)蔬菜進(jìn)行處理，確保了蔬菜的安全衛(wèi)生。

就餐方面，我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式班中餐供應(yīng)，每頓的主食都在五個(gè)品種以上，副食也在五個(gè)以上，每頓飯都葷素結(jié)合、炒燉結(jié)合。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理員、廚師長(zhǎng)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不僅如此，食堂每周六下午還組織召開(kāi)一周運(yùn)營(yíng)情況分析并制定每周的食譜和菜譜，要求多創(chuàng)新、勤更換。一直以來(lái)，飯菜的花樣品種和飯菜質(zhì)量深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在我廠目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。三、今后的工作打算：

一是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》和《餐飲安全管理規(guī)定》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。

二是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我廠黨委、廠部貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，建設(shè)‘幸福滕煙’，實(shí)現(xiàn)幸福指數(shù)一流的重要舉措。因此，我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，更好的保障好職工就餐，為我廠的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

三是組織食堂員工參加烹飪技術(shù)培訓(xùn)和食品安全操作培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)技能水平和服務(wù)水平，確保職工就餐滿(mǎn)意度在百分之八十以上。

四是嚴(yán)格執(zhí)行食品原材料的驗(yàn)收制度，確保所購(gòu)進(jìn)的原材料無(wú)腐爛、過(guò)期、添加非法添加劑等情況。

五是注重營(yíng)養(yǎng)搭配。組織炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等方面的相關(guān)知識(shí)，合理搭配，讓職工吃的更科學(xué)更營(yíng)養(yǎng)。

行政管理處食堂

二○一一年十一月二十四日

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