關于餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊私屠濫宰和屠宰注水、注膠等違法犯罪行為的工作總結

關于餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊私屠濫宰和屠宰注水、

注膠等違法犯罪行為的工作總結

為深入貫徹落實縣食安委《關于進一步嚴厲打擊私屠濫宰和屠宰注水、注膠等違法犯罪行為通知》（*食安委[201*]*號）文件精神，切實加強轄區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品的食品安全監(jiān)管，我局積極部署，認真組織，全面開展了餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊私屠濫宰和屠宰注水、注膠等違法犯罪行為專項整治行動，現(xiàn)將有關情況總結如下。

一、加強領導，提高認識

按照全縣嚴厲打擊私屠濫宰和屠宰注水、注膠等違法犯罪行為的工作部署，我局成立了由一把手任組長的專項整治工作領導小組，并召開專題會議明確工作目標、整治范圍和整治內容，將專項檢查的任務層層落實到位，在組織構架上有力地保障了餐飲服務環(huán)節(jié)專項整頓工作的順利開展。

二、扎實行動，規(guī)范市場

在春節(jié)期間的餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊私屠濫宰和屠宰注水、注膠等違法犯罪行為整治工作中，我局結合部門監(jiān)管職責，以轄區(qū)內使用鮮肉和肉制品數(shù)量較大的餐飲店、承辦“年夜飯”的大中型餐館、小吃店、幾天食堂等為重點單位，突出了餐飲服務單位采購、使用私屠濫宰和鮮肉注水、注膠等違法行為的查處，重點核查餐飲服務單位鮮肉和肉制品的索證索票與臺帳登記及進貨查驗中，是否存在違法違規(guī)行為以及加工過程中是否添加非食用物質和濫用食品添加劑行為，嚴厲查處購買使用病死畜禽產品、注水肉作為原料加工食品行為。檢查中共出動執(zhí)法人員86

人次，專項檢查餐飲服務單位135家，未發(fā)現(xiàn)使用私屠濫宰和鮮肉注水、注膠的違法行為，食品安全控制方面的總體情況基本正常，但在檢查中發(fā)現(xiàn)有個別餐飲經(jīng)營單位使用的肉類產品無法現(xiàn)場提供有效檢疫合格證明，我局對此類餐飲經(jīng)營單位下達了現(xiàn)場監(jiān)督意見書，制作了現(xiàn)場檢查筆錄，責令其限期改正，暫時停止其經(jīng)營活動，從而達到專項整治目的。

三、強化宣教，營造氛圍

在做好餐飲服務環(huán)節(jié)專項整治工作的同時，我局積極落實食品安全宣傳教育“五進”活動。通過強化對餐飲服務從業(yè)人員的宣傳培訓，讓餐飲經(jīng)營單位的采購人員知道如何正確選購合格肉品，如何簡易識別注水肉和注膠肉，了解非法添加的危害，引導和督促餐飲服務單位認真組織學習、掌握和落實好食品安全法律法規(guī)及政策，規(guī)范餐飲服務行為，確保食品的質量安全，切實把消費者的身體健康和生命安全放在第一位。同時，我局及時公布投訴舉報電話，鼓勵群眾舉報投訴餐飲單位的違法行為，努力營造全社會共同關心支持食品安全的良好氛圍。

通過深入開展餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊私屠濫宰和屠宰注水、注膠等違法犯罪行為專項整治工作，切實增強了我縣餐飲服務單位的食品安全意識、遵紀守法意識、誠信意識和責任意識，為保護群眾身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展提供了有力保障。

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香店街道關于嚴厲打擊收售加工病死畜禽和屠

宰注水違法犯罪行為專項行動實施方案

按照市政府下發(fā)的《關于嚴厲打擊收售加工病死畜禽和屠宰注水違法犯罪行為專項行動的通知》要求，為認真抓好落實，現(xiàn)結合我街道實際，特制定本實施方案。一、指導思想和工作目標

專項行動以“打黑治違、重典治亂”為總體目標，按照“發(fā)動群眾、打防并舉、標本兼治、依法整治”的原則，拉網(wǎng)式排查收售加工病死畜禽和屠宰注水等違法犯罪黑作坊、黑窩點，掃除病死畜禽收售源頭，切斷利益鏈條，斬處非法經(jīng)營網(wǎng)絡，杜絕收售、加工、經(jīng)營病死畜禽和屠宰注水違法犯罪行為，凈化我街道畜禽肉制品經(jīng)營市場，健全肉類食品監(jiān)管長效工作機制，提高肉類食品安全水平。打擊收售加工病死畜禽和屠宰注水違法犯罪行為。二、整治任務

（一）扎實開展病死畜禽非法交易整治，嚴厲打擊屠宰病死畜禽的非法行為。

（二）積極開展瘦肉精等禁用物質整治。防止喂食瘦肉精生豬進入屠宰環(huán)節(jié)。

（三）深入開展注水肉整治。加強對注水高發(fā)區(qū)域和時段的巡查，依法嚴厲查處對生豬（牛、羊）注水或注入其他物質，以及為上述活動提供場所等違法行為。加強對定點屠宰廠（場）肉品水分含量的監(jiān)督檢查，嚴厲查處屠宰注水或注入其他物質的豬（牛、羊）的行為；發(fā)現(xiàn)定點屠宰廠（場）對生豬（牛、羊）注水或注入其他物質的，要立即責令停業(yè)整頓，情節(jié)嚴重的，報請市政府取消定點屠宰資格。（四）持續(xù)開展私屠濫宰整治。

（五）切實開展加工流通餐飲等環(huán)節(jié)肉品質量整治。督促肉制品加工、肉品銷售、餐飲企業(yè)嚴格執(zhí)行進貨查驗、索證索票、購銷臺賬等制度，確保肉品均來自于定點屠宰廠（場），檢驗檢疫合格；依法配合有關部門加強對肉品檢驗檢疫證章的監(jiān)督檢查，督促生產經(jīng)營主體落實食品安全責任，嚴防私宰肉、含瘦肉精豬肉、病死、注水或注入其他物質、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉品進入加工、流通、餐飲消費環(huán)節(jié)，嚴厲打擊加工、銷售病死病害畜禽肉和注水肉等行為三、保障措施

（一）加強組織領導。為強化對整治工作的組織領導，成立由街道分管書記任組長，安監(jiān)辦、工商所、派出所、管區(qū)、督查辦等負責人為成員的專項整治領導小組。各單位要明確責任，逐步落實整治任務。

（二）加強協(xié)作配合。街道黨工委牽頭建立畜禽屠宰專項整治機制，加強部門協(xié)作配合，切實形成監(jiān)管合力，實現(xiàn)對豬肉產銷環(huán)節(jié)全過程的監(jiān)管。

（三）強化宣傳教育。通過在車站、集市等公共場所發(fā)送宣傳材料等各種方式，大力宣傳《食品安全法》、《動物防疫法》、《農產品質量安全法》、《食品安全法實施條例》、《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)，為專項整治創(chuàng)造良好的社會氛圍。（六）調動群眾共參與。廣泛發(fā)動和正確引導公眾參與，為群眾提供快速、便捷的舉報、申訴、投訴和咨詢渠道，拓寬專項整治案件線索來源，形成生產安全肉品、銷售安全肉品、使用安全肉品的良好社會氛圍。

平度市香店街道辦事處201*年5月4日

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