劉文(主管)201*年終總結(jié)

201*年度個人總結(jié)

不知不覺中，見證著公司飛越發(fā)展的201*年已經(jīng)過去，充滿希望的201*年終于來臨�；厥�201*年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)、通宵備戰(zhàn)的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵�，F(xiàn)將一年年的主要工作總結(jié)如下：

一、管理實踐

201*年11月4日，對于我可以說是一個可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負(fù)著公司領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的厚愛和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對我的錯愛，也是公司對我在**三年來工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時，更是感慨萬千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長為公司管理高層，這就導(dǎo)致了我理論知識缺乏，實踐經(jīng)驗不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識、更新自己的知識結(jié)構(gòu)，并深入到實際工作的每個環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時間，我通過虛心向公司領(lǐng)導(dǎo)及同仁學(xué)習(xí)，取長補短，不斷提高自身自身素質(zhì)修養(yǎng)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風(fēng)行、以身作則的管理作風(fēng)得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認(rèn)同。

二、突出成績

在公司管理方面：（1）、主持制訂并監(jiān)督實行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制度。（2）、采用新的指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。（3）、完善并主持了公司新員工培訓(xùn)方案。（4）、帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的年度招聘計劃。（5）、強化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用。（6）、推行項目小組、項目會議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作。（8）明確策劃部在平面及影視出品過程中的職能，由策劃部參與項目組，并對設(shè)計影視的風(fēng)格定位負(fù)責(zé)。（9）、明確項目管理和部門管理職能，較大項目公司高層直接參與項目小組。

在公司項目執(zhí)行方面：（1）、帶隊參加****宣傳片項目競標(biāo)會，并與影視團(tuán)隊一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。（2）、帶隊完成湖南*****局航拍項目部分路段的踩點采風(fēng)工作。（3）、主持長沙市****學(xué)校部分VI要素策劃設(shè)計。（4）、主持了公司網(wǎng)站設(shè)計更新項目，并承擔(dān)了整體規(guī)劃、設(shè)計把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。（5）、參與***賓館電視片的前期拍攝工作。

（6）、撰寫*****電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。（7）、公司歷史資料、技術(shù)部門歷史文件、公司航拍資料的整理、歸類、保存等工作。

三、存在不足

1．個人修養(yǎng)、基本素質(zhì)還需要進(jìn)一步加強。

2．對公司的管理還需進(jìn)一步加強。由于歷史的原因，進(jìn)行嚴(yán)格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個很長的、艱難的過程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。

3．對員工隊伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實，技術(shù)不精、質(zhì)量意識薄弱、依賴心強等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進(jìn)一步提高員工隊伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。

在今后的工作中，我將努力學(xué)習(xí)新的文化知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭取為**的再次跨越騰飛做出更大的貢獻(xiàn)！

公司副總辦：

201*年12月8日

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201*年年終工作總結(jié)

尊敬的公司劉總、譚總、唐總和各位同仁大家好。

光陰似箭，歲月如歌，轉(zhuǎn)瞬間，劉明記一品店已經(jīng)運作了四個春夏秋冬，回顧過去的四個春夏秋冬，在公司總經(jīng)理劉明先生的英明決策下；在譚總和唐總的悉心指導(dǎo)下；在人事、財務(wù)和督導(dǎo)的協(xié)助下；在店經(jīng)理正確引導(dǎo)下；讓我們大膽開拓、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，圓滿完成了公司下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)，201*年離我們即將而去，我們將全新的姿態(tài)去迎接201*年�，F(xiàn)將201*年工作做個總結(jié)：

一、管理方面：以人為本，結(jié)合員工的實際情況，定期對

員工進(jìn)行針對性的廚藝培訓(xùn)；并經(jīng)常激勵他們吧本職工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得到提高，（如儀容儀表、規(guī)章制度等方面）不斷提高自己的廚藝�，F(xiàn)在我們將形成一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊

二、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的

核心競爭力。作為后廚主管，把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量，制定好相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)；做每道菜，必須按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色香味穩(wěn)定；并且經(jīng)常聽取顧客反饋的寶貴意見，更好提高和完善菜品質(zhì)量，滿足顧客的需要。

三、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食

品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工好的每一個環(huán)節(jié)，按規(guī)定每個員工都必須對自己衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時由我進(jìn)行不定期的檢查，我們利用一切可以利用的力量，確保衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

四、成本方面：在保證菜肴的質(zhì)量情況下，降低成本。讓

利顧客始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。冰箱的半成品，必須做到先進(jìn)先出的先后程序，保證菜品的質(zhì)量，主輔料的配制必須量化，達(dá)到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

五、冰箱管理方面：隨著一品天下店生意的提高，儲存原

材料的冰箱已經(jīng)不能滿足需要。向公司申請調(diào)回一個3開門冰箱、一個臥式冰柜，這樣就能滿足原材料的儲存。冰箱、冰柜實行標(biāo)簽化管理，并且分配到人頭，外部衛(wèi)生和冰箱內(nèi)部儲存的半成品由我不定期進(jìn)行檢查，更好保證了菜品質(zhì)量，防止食品安全隱患的發(fā)生。六、開單方面：涼鹵、燒烤、熱菜每天晚上單據(jù)的下制由我和王經(jīng)理根據(jù)每個月各類菜品的銷量制作了表格，然后根據(jù)表格上的數(shù)據(jù)下制第二天要的原材料，保證了下單的準(zhǔn)確性。

七、收貨方面：由兩個人負(fù)責(zé)廚房原材料的驗收，并有著相對驗收的標(biāo)準(zhǔn)，并且經(jīng)常進(jìn)行原料的抽查，發(fā)現(xiàn)問題處理問題，采取層層把關(guān)、層層負(fù)責(zé)的工作原則。

八、團(tuán)隊建設(shè)方面：隨時掌握和了解廚房員工的思想動

態(tài)，和員工經(jīng)常溝通、經(jīng)常交心、知人知面更知心。手下的員工才會貫徹你的指導(dǎo)思想，心往一處使勁，我們經(jīng)常采取語言和行為，用語言區(qū)了解、去溝通；用行為區(qū)師范、去交流。建立和完善一個和諧、統(tǒng)一、優(yōu)質(zhì)的管理團(tuán)隊。

辭舊迎新之際，我們將在201*年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制；同時改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新；從而尋求在201*創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。劉明記餐飲有限公司在一天天成熟壯大，而我們一品天下店人在它堅強的護(hù)翼下，日益豐盈充實，明天我們將以更加飽滿的熱情、更高的要求、團(tuán)結(jié)一致、同心協(xié)力、共同奮斗。在這辭舊迎新的時刻，讓我們共同祝愿我們的劉明記一品店更加繁榮輝煌。

借此機會我衷心地感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心和愛戴；也感謝各兄弟店對我們平時工作大力支持；更加感謝劉總和唐總給我提供這樣的工作平臺。讓我們自由發(fā)揮。新年臨近，我們將在新的一年里更加努力去完善我們的工作。

后廚主管XXX201*-12-13

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