食品車間201*年度工作總結(jié)

食品車間201*年度工作總結(jié)

自201*年09月從基地調(diào)入食品車間擔(dān)任車間主任一職,回首也有四個(gè)月了,在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,各兄弟部門的配合下，勝利完成201*年生產(chǎn)任務(wù)。車間從產(chǎn)品調(diào)試到人員技能培訓(xùn)再到現(xiàn)場(chǎng)管理和產(chǎn)能的增加，食品車間的每一步前進(jìn)都是踏著薄弱的基礎(chǔ)頂著困難走過來的�？偨Y(jié)昨天，才能更好的把握今天，所以有必要對(duì)上年的工作做以簡(jiǎn)要的歸納：

一、生產(chǎn)方面

從9月6日---9月28日，歷經(jīng)22天的時(shí)間從零開始，完成4個(gè)品類42個(gè)單品的調(diào)試和定型，在保質(zhì)保量前提下，將127箱糖酒會(huì)樣品如期加工完畢。同時(shí)完成了所有單品的產(chǎn)品配方、制作工藝和操作流程的編制。10月7日車間在一無技術(shù)，二無經(jīng)驗(yàn)、原料又短缺的情況下生產(chǎn)糖酒會(huì)第一張訂單，也是食品車間自成立以來的第一次批量生產(chǎn)。車間唯一的技術(shù)人員也在十一長(zhǎng)假期間離職。當(dāng)時(shí)車間只有三個(gè)人能夠簡(jiǎn)單操作，又沒有一點(diǎn)批量生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)。車間內(nèi)的機(jī)器單次最大產(chǎn)能是多少，批量生產(chǎn)與少量調(diào)試之間的差異到時(shí)底有多大，對(duì)我們來講都是未知數(shù)。但我們就是在這種情況下通過自身的不斷努力和摸索，克服各方面的困難，順利完成了從調(diào)試向生產(chǎn)的過渡和各線產(chǎn)能的逐步提高。從10月6日到12月30日，車間共生產(chǎn)成品12743箱，產(chǎn)生不合格品434公斤，制造合格率99%，制成率90%，單線產(chǎn)能達(dá)1.5噸。二、質(zhì)量方面

產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，一直是我們生產(chǎn)過程中最重要的因素，所以從配方、原料、制作、工藝、包裝等各個(gè)方面我們都嚴(yán)格按要求執(zhí)行，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不入庫(kù)，檢出質(zhì)量問題的不出廠，07年我們共銷售成品9919箱，到現(xiàn)在為止未收到任何關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量異常的投訴，能在這種生產(chǎn)情況下將出廠產(chǎn)品合格率控制在100%，這一點(diǎn)還是讓我們比較優(yōu)欣慰的。

三、人員管理方面

食品車間因車間產(chǎn)能和銷售定單的影響，人員變動(dòng)性比較大，10月份20人，11月份60人，12月又32人，到1月分又不足20人。這種不正常的人員變動(dòng)給產(chǎn)量和質(zhì)量保證造成很大難度，也給車間在人員管理和調(diào)配方面帶來諸多不便。員工數(shù)量的這種極不正常的不穩(wěn)定性會(huì)使他們的思想產(chǎn)生波動(dòng)，對(duì)企業(yè)缺少歸宿感，尤其是發(fā)放11月份工資以后，由于車間薪籌制度的不合理。造成眾多員工離職。本來車間員工招聘時(shí)就比較倉(cāng)促，缺少各方面的培訓(xùn)，個(gè)人素質(zhì)參差不齊。食品行業(yè)對(duì)衛(wèi)生等各方面要求又比較高�？梢韵胂窆芾淼碾y度。非常慶幸每次人員變動(dòng)都沒有對(duì)生產(chǎn)和質(zhì)量造成大的影響。四、物耗方面

07年，由于初次管理食品車間，對(duì)于食品行業(yè)物耗的控制比較外行，所以前期對(duì)此方面做的不到位。對(duì)于原輔料損耗沒能準(zhǔn)確計(jì)算出各個(gè)環(huán)節(jié)的損耗量，正常標(biāo)準(zhǔn)及損耗性質(zhì)，為解決此問題，12月份以后我們加強(qiáng)了對(duì)這方面的管理，盡量控制操作時(shí)的原料損耗。對(duì)生產(chǎn)過程中的下角料進(jìn)行有效的回收利用。對(duì)于上年積壓的原輔料進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，及時(shí)上報(bào)申請(qǐng)?zhí)幚恚�同時(shí)在擬定采購(gòu)申請(qǐng)時(shí)，以定單為依據(jù)，避免盲目采購(gòu)造成原料基壓的背動(dòng)局面。

五、數(shù)據(jù)報(bào)表方面

07年當(dāng)中，車間的報(bào)表工作做的不好，因?yàn)榍捌诿τ谏�產(chǎn)管理，只做了產(chǎn)量和庫(kù)存方面的日?qǐng)?bào)表、月報(bào)表。按照QS認(rèn)證和ISO2201*認(rèn)證體系的要求還有一定差距，主要表現(xiàn)在于質(zhì)量控制、食品安全、操作過程和生產(chǎn)管理等方面的表格未建立齊全。六、現(xiàn)場(chǎng)管理

11月中旬車間開始推行5S，現(xiàn)場(chǎng)與公司前況相比，有很大進(jìn)步，各種工器具及半成品定點(diǎn)擺放整齊，車間紀(jì)律有明顯好轉(zhuǎn)，員工著裝及操作均按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。每天按時(shí)清掃各生產(chǎn)線衛(wèi)生，做到徹底，不留死角。但在5S管理方面我存在不足之處，最主要是缺少始終如一的管理方針，缺少對(duì)員工素養(yǎng)方面的培訓(xùn)。有時(shí)為了準(zhǔn)時(shí)交貨而忽略5S要持之以恒的道理。七、安全方面

07年在安全生產(chǎn)方面應(yīng)該承認(rèn)我們做的不是很好，11月19日車間新入職員工徐濤在倉(cāng)庫(kù)被脫落的門砸傷腳趾，使公司受到一定的損失，此事當(dāng)然有我們內(nèi)部崗前培訓(xùn)不夠和安全意識(shí)不高的主觀原因。但事后經(jīng)調(diào)查，主要因素在于門的設(shè)計(jì)不合理和安裝質(zhì)量太差。另個(gè)，此門事前已報(bào)請(qǐng)建筑公司修理，但其對(duì)此事置之不理，只在事后進(jìn)行了亡羊補(bǔ)牢。

如果說201*年是食品車間的學(xué)習(xí)階段，那我希望201*年能是我們快速成長(zhǎng)的時(shí)期。針對(duì)上一年存在的不足，在201*年里加強(qiáng)改進(jìn)，具體實(shí)施以下幾個(gè)方面：一、產(chǎn)能方面

針對(duì)生產(chǎn)車間產(chǎn)能低下、部分設(shè)備耗能較高的狀況，對(duì)現(xiàn)有機(jī)器設(shè)備進(jìn)行改造。在提質(zhì)量、降消耗、降成本、提高產(chǎn)能上下功夫。同時(shí)加強(qiáng)研發(fā)力量，對(duì)目前的產(chǎn)品的配方進(jìn)行調(diào)整，以降低成本。完成裹衣膨化、滿口香、水煮烤米等產(chǎn)品的調(diào)試和定型。二、生產(chǎn)方面

根據(jù)訂單情況及客戶交貨期結(jié)合部門實(shí)際產(chǎn)能編制生產(chǎn)計(jì)劃，及時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)。按照ISO2201*體系要求，嚴(yán)格履行質(zhì)量管理體系，強(qiáng)化食品安全管理。及時(shí)完成各種檢驗(yàn)及操作過程記錄。加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)，提高員工的操作技能，提高生產(chǎn)效率。三、質(zhì)量方面

重視產(chǎn)品質(zhì)量管理。在生產(chǎn)中抓自檢，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)工序的控制，減少質(zhì)量事故的發(fā)生。保證出廠產(chǎn)品的食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量合格率100%。加強(qiáng)培訓(xùn)、提高員工的操作技能，提高一次性合格率；四、物耗方面

控制物料消耗降低生產(chǎn)成本，對(duì)各生產(chǎn)線按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核，并分析原因及時(shí)改進(jìn)。避免原輔料不必要的浪費(fèi)。同時(shí)，加大對(duì)生產(chǎn)過程中可用下角料的有效利用，加強(qiáng)對(duì)原材料物落地現(xiàn)象的管制以及日常消耗品的管控。五、現(xiàn)場(chǎng)管理方面

抓好車間現(xiàn)場(chǎng)管理、衛(wèi)生管理、設(shè)備管理，推行“5S”管理理念。加強(qiáng)對(duì)員工素質(zhì)教育的培訓(xùn)，使每位員工養(yǎng)成良好習(xí)慣。制定車間內(nèi)的各種流程，加強(qiáng)對(duì)員工基于流程和技術(shù)的崗位培訓(xùn)。

六、安全方面

吸取上一年的教訓(xùn)，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，加強(qiáng)對(duì)各生產(chǎn)線、班組安全檢查。完善崗位責(zé)任制，杜絕一切違規(guī)操作行為，對(duì)各車間存在的設(shè)備隱患仔細(xì)排查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把事故消滅在萌芽之中。

在新的一年來臨之際，我希望公司能在新的一年中，能本著以人為本的思想，從考慮員工的穩(wěn)定性出發(fā)，提高一線員工的待遇及福利，同時(shí)舉辦一些有益的活動(dòng)來增加企業(yè)的凝聚力。

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多措并舉嚴(yán)格監(jiān)管確保食品質(zhì)量安全

鶴壁市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局201*年食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

201*年，鶴壁市局在省、市局的正確領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)支持下，全面貫徹食品安全監(jiān)管工作的各項(xiàng)部署，按照“統(tǒng)一管理，分類監(jiān)管，重心下移，層級(jí)負(fù)責(zé)”的工作要求，結(jié)合我市實(shí)際情況，積極采取有效措施，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，杜絕了食品安全事故的發(fā)生，在服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和保一方平安方面發(fā)揮了重要作用。現(xiàn)將201*年食品安全監(jiān)管工作情況總結(jié)如下：

一、201*年各項(xiàng)工作開展情況

（一）嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，扎實(shí)推進(jìn)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作

嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》、《省級(jí)食品生產(chǎn)許可工作規(guī)范》所規(guī)定的工作程序、時(shí)限及要求，嚴(yán)格審查標(biāo)準(zhǔn)，開展食品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作。201*年，共核查企業(yè)37家，發(fā)證35家，省局證前抽查4家，合格4家，合格率100％。對(duì)31家長(zhǎng)期停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)的企業(yè)，及時(shí)上報(bào)省局申請(qǐng)注銷其食品生產(chǎn)許可證。截至11月底，全市共有115家企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證。

（二）多措并舉，強(qiáng)化監(jiān)管，確保全市食品安全

1、嚴(yán)格獲證食品企業(yè)監(jiān)管。201*年，我局切實(shí)履行各項(xiàng)監(jiān)管職責(zé)，對(duì)食品質(zhì)量安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制作了進(jìn)一步完善，細(xì)化了巡查制度，在及時(shí)更新和完善食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊質(zhì)量檔案

的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格落實(shí)“三員四定、三進(jìn)四圖、兩書一報(bào)告”等監(jiān)管措施，采取“三查三備案一檢驗(yàn)一報(bào)告”的方式，對(duì)全市食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行有效監(jiān)管，確保獲證企業(yè)持續(xù)保持必備生產(chǎn)條件。201*年，組織監(jiān)管人員對(duì)全市食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行巡查642家次，回訪251家次，下發(fā)整改通知書230份；對(duì)82家獲證企業(yè)進(jìn)行了年度報(bào)告審查，年度報(bào)告覆蓋率達(dá)到100%；對(duì)全市83家食品企業(yè)和食品生產(chǎn)小作坊進(jìn)行了食品添加物質(zhì)備案；4家企業(yè)進(jìn)行了委托加工備案，同時(shí)將監(jiān)管信息及時(shí)錄入動(dòng)態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)。通過日常監(jiān)管措施的落實(shí)，使獲證企業(yè)持續(xù)保持和改進(jìn)生產(chǎn)條件，食品質(zhì)量安全水平得到明顯提高。

2、強(qiáng)化駐廠監(jiān)管，確保供奧食品安全。奧運(yùn)會(huì)期間，我局全面加強(qiáng)了鶴壁市銷往奧運(yùn)賽區(qū)六城市5家食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管工作，一是成立保障奧運(yùn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組；二是全面調(diào)查企業(yè)產(chǎn)品流向，建立了專門的企業(yè)和產(chǎn)品檔案；三是供奧食品企業(yè)簽訂質(zhì)量保證書，承擔(dān)第一責(zé)任人責(zé)任；四是實(shí)施駐廠“雙監(jiān)管”；五是對(duì)供奧城市食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督抽查。奧運(yùn)期間，全局共出動(dòng)駐廠監(jiān)管人員280人次，對(duì)5家生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了駐廠監(jiān)管，監(jiān)督抽查產(chǎn)品16批次，合格15批次，合格率為93.75％；對(duì)監(jiān)督抽查不合格的企業(yè)進(jìn)行了嚴(yán)格監(jiān)管和后處理，確保了奧運(yùn)會(huì)期間我市食品質(zhì)量安全。

3、加強(qiáng)乳制品企業(yè)監(jiān)管，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。三鹿事件發(fā)生后，我局立即行動(dòng)，對(duì)全市乳制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施嚴(yán)格的監(jiān)管措施。一是對(duì)我市兩家乳制品企業(yè)、3家含乳飲料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了監(jiān)督檢查，對(duì)8批次乳制品和3批次含乳飲料進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，均未發(fā)

現(xiàn)三聚氰胺。二是組織駐廠監(jiān)管小組，對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行24小時(shí)駐廠監(jiān)管，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)把“六關(guān)”、實(shí)行“三帳一單”簽字制度，對(duì)進(jìn)廠原料和出廠產(chǎn)品進(jìn)行批批檢驗(yàn)。三是乳制品企業(yè)主動(dòng)簽訂《奶制品質(zhì)量承諾書》，承諾保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，承擔(dān)食品質(zhì)量安全第一責(zé)任。其中，安鋼集團(tuán)附屬企業(yè)有限責(zé)任公司三博乳業(yè)分公司作為我省乳制品企業(yè)代表之一參加了9月21日在北京舉行的百家企業(yè)承諾活動(dòng)。四是市檢測(cè)中心對(duì)乳制品企業(yè)生產(chǎn)的每批產(chǎn)品均開展了三聚氰胺項(xiàng)目檢驗(yàn)。五是實(shí)行日?qǐng)?bào)告制度，加強(qiáng)信息溝通。六是市局主管局長(zhǎng)對(duì)乳制品企業(yè)進(jìn)行每周督查，查看企業(yè)生產(chǎn)情況，檢查駐廠監(jiān)管情況。通過落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管措施，我市乳制品企業(yè)均做到了按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)、產(chǎn)品批批檢驗(yàn)合格后出廠，全市乳制品生產(chǎn)企業(yè)沒有出現(xiàn)在產(chǎn)品中添加三聚氰胺違法行為。

4、嚴(yán)格日常監(jiān)管，幫扶小作坊改造升級(jí)。針對(duì)鶴壁市食品小作坊的實(shí)際情況，我們?cè)诩哟髮?duì)食品小作坊的監(jiān)管工作力度的同事，積極幫扶小作坊進(jìn)行條件改造。一是認(rèn)真落實(shí)小作坊條件改造制度。督促、幫助小作坊進(jìn)行條件改造，加大對(duì)小作坊從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全意識(shí)培訓(xùn)，使小作坊積極主動(dòng)地開展條件改造。二是認(rèn)真開展巡查回訪。對(duì)小作坊在生產(chǎn)衛(wèi)生條件、采購(gòu)原輔材料、產(chǎn)品質(zhì)量控制等方面加強(qiáng)監(jiān)管，確保衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量合格。三是嚴(yán)格臺(tái)帳管理。對(duì)食品小作坊的原輔材料進(jìn)貨臺(tái)帳、產(chǎn)品銷售臺(tái)帳進(jìn)行嚴(yán)格管理，有效落實(shí)索證索票制度。并對(duì)使用食品添加劑的小作坊落實(shí)了添加劑備案制度。四是嚴(yán)格執(zhí)行區(qū)域銷售制度。對(duì)小作坊產(chǎn)品的銷售范圍進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，使每個(gè)小作

坊都能夠做到嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)小作坊登記證書》劃定的范圍進(jìn)行銷售。

5、嚴(yán)格監(jiān)督檢查，落實(shí)后處理制度。201*年，鶴壁市局一是開展定期監(jiān)督檢查，嚴(yán)格后處理。結(jié)合鶴壁市實(shí)際，我們制定下達(dá)食品質(zhì)量定期監(jiān)督檢查計(jì)劃，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在工作中嚴(yán)格執(zhí)行“抽檢分離”制度。全年市、縣檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)全市食品企業(yè)生產(chǎn)的362批次產(chǎn)品進(jìn)行了定期監(jiān)督檢查，其中，合格329批次，合格率90.88%，食品質(zhì)量監(jiān)督檢查定檢覆蓋率100%，企業(yè)覆蓋率為100%。同時(shí)，嚴(yán)格不合格產(chǎn)品后處理工作。二是對(duì)在產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查中不合格的企業(yè)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)令停產(chǎn)、限期整改、加嚴(yán)檢驗(yàn)、產(chǎn)品復(fù)查、整改驗(yàn)證等后處理措施，督促生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)真整改，使食品不合格企業(yè)的整改率達(dá)到100%，有效提高了監(jiān)督檢查有效性。

6、扎實(shí)開展飲料專項(xiàng)整治工作。市局下發(fā)了《飲料行業(yè)專項(xiàng)整頓工作實(shí)施方案》，明確了任務(wù)目標(biāo)，整治范圍、內(nèi)容和重點(diǎn)，將該項(xiàng)整治活動(dòng)分為動(dòng)員部署、企業(yè)自查、整頓提高、總結(jié)驗(yàn)收四個(gè)階段進(jìn)行實(shí)施。3月10日至7月25日，在對(duì)飲料企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)，督促企業(yè)簽訂質(zhì)量安全承諾書、對(duì)企業(yè)10個(gè)必備條件進(jìn)行嚴(yán)格檢查、嚴(yán)格企業(yè)潔凈廠房整改的同時(shí)，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品、濫用食品添加劑以及無證生產(chǎn)等違法行為。專項(xiàng)整治活動(dòng)中，全局共出動(dòng)執(zhí)法人員305人次，執(zhí)法車輛105臺(tái)次，檢查飲料生產(chǎn)企業(yè)20家次，發(fā)出責(zé)令整改通知書10份，督促6家企業(yè)達(dá)到潔凈廠房要求，查處無證生產(chǎn)飲料企業(yè)2家，搗毀制假窩點(diǎn)3家，注銷長(zhǎng)期停產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證4家。

7、認(rèn)真開展溯源檢查工作。為促進(jìn)企業(yè)食品質(zhì)量安全管理能力的提高，我局以供應(yīng)奧運(yùn)賽區(qū)城市食品企業(yè)為先行，在全市食品生產(chǎn)企業(yè)中開展了質(zhì)量溯源檢查工作，對(duì)企業(yè)銷售臺(tái)帳記錄、產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄、查殺菌消毒工序記錄、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理記錄、用料或配料記錄、原輔材料的采購(gòu)記錄以及企業(yè)質(zhì)量安全管理工作等方面進(jìn)行了全面檢查。共檢查正常生產(chǎn)企業(yè)58家，對(duì)16家存在問題的企業(yè)督促整改，并在全市食品企業(yè)建立了食品安全溯源制度。通過開展溯源檢查，完善了企業(yè)原輔材料采購(gòu)、關(guān)鍵工序控制、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的臺(tái)帳，保證每一批原材料、每一生產(chǎn)過程、每一批出廠產(chǎn)品一一對(duì)應(yīng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程可再現(xiàn)、質(zhì)量問題可溯源、責(zé)任到人可追究，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性。

8、健全食品安全應(yīng)急處機(jī)制。為全面履行生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)，鶴壁市局制定了《鶴壁市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)食品生產(chǎn)突發(fā)事件應(yīng)急處預(yù)案》，從工作機(jī)制建立、事件分級(jí)、應(yīng)急啟動(dòng)等方面進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定，規(guī)范、指導(dǎo)應(yīng)急反應(yīng)工作。通過建立健全應(yīng)急處機(jī)制，使應(yīng)對(duì)食品生產(chǎn)突發(fā)事件的能力進(jìn)一步提高，為及時(shí)控制和消除食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全事件奠定了基礎(chǔ)。

9、全面開展食品安全大檢查。根據(jù)省委、省政府的工作部署，我們認(rèn)真開展了食品安全大檢查工作。檢查過程中，我們成立了由市局局長(zhǎng)任組長(zhǎng)的專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下發(fā)了《食品安全大檢查實(shí)施方案》，細(xì)化了檢查內(nèi)容，明確了檢查重點(diǎn)，落實(shí)了工作責(zé)任，嚴(yán)肅了工作紀(jì)律。從10月8日起，按照動(dòng)員部署、企業(yè)自查、監(jiān)督檢查、整改復(fù)查四個(gè)階段開展檢查，對(duì)無證生產(chǎn)、使

用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品、濫用食品添加劑、使用過期變質(zhì)食品、生產(chǎn)假冒偽劣食品等違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處。同時(shí)，要求對(duì)每個(gè)食品企業(yè)和小作坊的檢查情況都要進(jìn)行專題匯報(bào)，市局不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查和定向督查，確保了大檢查的有效開展。目前，該項(xiàng)工作正在進(jìn)行中。

二、全年目標(biāo)完成情況

201*年，鶴壁市局切實(shí)強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，完善監(jiān)管措施，扎實(shí)開展工作，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，全面完成了省局下達(dá)的生產(chǎn)許可、日常監(jiān)管、宣傳教育培訓(xùn)等工作任務(wù)，并及時(shí)、準(zhǔn)確地上報(bào)各種材料、報(bào)表。我局對(duì)供奧食品企業(yè)監(jiān)管工作在《河南新聞》中播出，實(shí)行的“駐廠雙監(jiān)管”、“巡查五對(duì)照”等工作措施在《河南食品質(zhì)量安全網(wǎng)》監(jiān)管動(dòng)態(tài)中刊出。

三、主要工作做法

1、領(lǐng)導(dǎo)重視，效果顯著。我們對(duì)食品安全監(jiān)管工作高度重視，市局領(lǐng)導(dǎo)親自抓，重大食品工作都經(jīng)黨組研究決定。工作中注重實(shí)效，措施得力，全市食品安全質(zhì)量總體水平得到明顯提升，食品安全事故得到有效遏制，人民群眾生命健康安全得到有效保障，食品安全監(jiān)管工作也得到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)，市委書記、主管副市長(zhǎng)多次就我局開展的食品安全監(jiān)管工作作出批示。在全市食品安全工作會(huì)議上，被市政府授予“鶴壁市食品安全工作優(yōu)秀單位”榮譽(yù)稱號(hào)。

2、市場(chǎng)準(zhǔn)入“六個(gè)嚴(yán)格”，確保核查工作質(zhì)量。一是嚴(yán)格核查員管理。制定完善了《食品生產(chǎn)許可核查員管理制度》、《食品生產(chǎn)許可觀察員管理制度》，建立了核查員培訓(xùn)交流機(jī)制，定期召

開會(huì)議，組織業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，交流工作心得，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn),查找工作不足，提高了核查員自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。二是嚴(yán)格核查程序。我局制定了《食品生產(chǎn)許可工作程序規(guī)定》，對(duì)在許可工作中材料申請(qǐng)、許可受理、現(xiàn)場(chǎng)核查、不合格項(xiàng)改進(jìn)驗(yàn)收、產(chǎn)品檢驗(yàn)等定出工作時(shí)間，每個(gè)環(huán)節(jié)指定專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)把工作程序，嚴(yán)守許可時(shí)限。三是嚴(yán)格核查標(biāo)準(zhǔn)。制定了《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查作業(yè)指導(dǎo)書》，對(duì)《審查通則201*版》42項(xiàng)條款的核查方法細(xì)化，嚴(yán)格核查標(biāo)準(zhǔn)，確保核查質(zhì)量。四是嚴(yán)格證前抽查。制定了證前抽查制度，組織抽查組按照當(dāng)月核查企業(yè)總數(shù)的50％對(duì)企業(yè)進(jìn)行抽查，抽查的內(nèi)容主要是申證企業(yè)是否持續(xù)保持必備條件，對(duì)核查組現(xiàn)場(chǎng)核查工作質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督以及企業(yè)對(duì)不合格項(xiàng)的整改情況是否進(jìn)行有效落實(shí)。五是嚴(yán)格責(zé)任追究。制定了許可工作責(zé)任追究制度，對(duì)許可工作的違規(guī)、違紀(jì)行為，將按照制度規(guī)定嚴(yán)肅處理，實(shí)施責(zé)任追究。六是嚴(yán)格證書管理。建立了證書領(lǐng)取制度，對(duì)長(zhǎng)期停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)、許可證到期的企業(yè)及時(shí)清理，上報(bào)省局申請(qǐng)注銷。同時(shí)加大對(duì)企業(yè)到期換證工作，按照“定計(jì)劃、定進(jìn)度、定任務(wù)”的方式，督促企業(yè)積極開展換證工作，保證了企業(yè)食品生產(chǎn)許可證的有效性、延續(xù)性。

3、食品企業(yè)“五對(duì)照”，確保巡查工作全面性。一是營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證與生產(chǎn)的產(chǎn)品相對(duì)照。主要核查證照的有效性，生產(chǎn)范圍是否一致。二是企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境條件、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄與審查通則、細(xì)則相對(duì)照。主要核查企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生條件、生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)是否能夠持續(xù)保證獲證時(shí)的必備條件。三是原料進(jìn)貨記錄、驗(yàn)收記錄及使用記錄、食品添加物

質(zhì)備案表與原料庫(kù)存放的原輔材料相對(duì)照。查看企業(yè)的使用的食品添加劑是否進(jìn)行備案，超量使用添加劑。四是配料間所用的原輔材料、配料記錄與食品標(biāo)簽相對(duì)照。看食品標(biāo)簽配料表中標(biāo)注的內(nèi)容與實(shí)際使用是否相符。是否存在以假充真、以次充好的原料組織生產(chǎn)的違法行為。五是生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表與產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告相對(duì)照�？雌髽I(yè)是否做到批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品處理情況。通過采取“五對(duì)照”方式認(rèn)真巡查，不僅提高了監(jiān)管的有效性，并且能夠有效地規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)行為，提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平，確保企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)合格。

4、實(shí)施駐廠“雙監(jiān)管”，確保監(jiān)管工作有效性。在供奧食品企業(yè)和乳制品企業(yè)駐廠監(jiān)管工作中，實(shí)施“雙監(jiān)管”，即每個(gè)企業(yè)派駐1－2名現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管員，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，同時(shí)成立駐廠監(jiān)管小組。由縣區(qū)局副局長(zhǎng)任駐廠監(jiān)管小組組長(zhǎng)，每天巡回對(duì)企業(yè)進(jìn)行檢查的同時(shí)監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管員的工作情況。通過“雙監(jiān)管”，督促企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范生產(chǎn)，嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品批批檢驗(yàn)制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，確保了我市供奧食品企業(yè)和乳制品企業(yè)沒有出現(xiàn)食品安全問題。

5、加大幫扶工作力度，實(shí)現(xiàn)小作坊“升級(jí)”轉(zhuǎn)型。一是加大宣傳教育力度。向小作坊業(yè)主宣傳食品安全要求，講解小作坊在生產(chǎn)、銷售方式和范圍的限制規(guī)定，使其轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，增強(qiáng)發(fā)展信心。二是主動(dòng)上門服務(wù)，幫助小作坊完善基礎(chǔ)條件，健全質(zhì)量管理體系，培訓(xùn)質(zhì)量管理和檢驗(yàn)人員，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，建立化驗(yàn)室。三是優(yōu)先安排核查。對(duì)已經(jīng)提出申辦食品生產(chǎn)許可證的小作坊，優(yōu)先安排核查，加快核查進(jìn)度，保證核查質(zhì)量。目前已有5

家小作坊轉(zhuǎn)型成功，獲得《食品生產(chǎn)許可證》。

四、存在的主要問題

雖然我們?cè)?01*年的實(shí)盤曲監(jiān)管工作中取得了較為明顯的成績(jī)，但是工作中也不同程度地存在一些問題：一是食品監(jiān)管有效性不夠，存在只求數(shù)量不求質(zhì)量、只抓局部不顧整體現(xiàn)象，存在的一些監(jiān)管漏洞不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)；二是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)有檢驗(yàn)?zāi)芰τ邢�，直接影響了整體監(jiān)管工作的順利開展；三是缺少必要的工作設(shè)施和裝備，不能及時(shí)、準(zhǔn)確地開展動(dòng)態(tài)監(jiān)管工作，以至于影響了工作效率；四是無證查處力度還不夠大，使獲證企業(yè)利益沒有得到完全保障。

五、明年工作打算

1、嚴(yán)格生產(chǎn)許可，深入推進(jìn)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作。進(jìn)一步嚴(yán)格核查員管理，提高工作效率，嚴(yán)格審查標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，確保審查質(zhì)量，確保食品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作有序進(jìn)行。

2、切實(shí)加大監(jiān)管工作力度。加大對(duì)全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管力度，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，確保各項(xiàng)監(jiān)管措施的落實(shí)到位；嚴(yán)格監(jiān)督檢查，強(qiáng)化證后監(jiān)管，增加對(duì)企業(yè)的巡查頻次，確保獲證企業(yè)持續(xù)保持必備生產(chǎn)條件，確保全市食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊的食品質(zhì)量安全，全面提升我市食品質(zhì)量的整體水平，促進(jìn)我市食品行業(yè)健康發(fā)展。

3、進(jìn)一步加大服務(wù)企業(yè)力度。加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的宣傳教育和培訓(xùn)，提高企業(yè)自律意識(shí)，進(jìn)一步提高企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)，督促企業(yè)持續(xù)保證生產(chǎn)合格產(chǎn)品能力，完善質(zhì)量安全溯源體系和質(zhì)量安全保障體系，提高食品質(zhì)量，從源頭

上抓好食品質(zhì)量安全。

4、進(jìn)一步加大執(zhí)法力度。嚴(yán)厲打擊無證生產(chǎn)、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品、濫用食品添加劑、使用過期變質(zhì)食品、生產(chǎn)假冒偽劣食品等違法行為，切實(shí)維護(hù)企業(yè)和廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益。

10

二○○八年十一月二十八日

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