2、景哈鄉(xiāng)小學(xué)食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

景洪市景哈鄉(xiāng)小學(xué)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查

工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)秋季我鄉(xiāng)小學(xué)、幼兒園機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生，確保學(xué)校師生飲食安全衛(wèi)生，我校認(rèn)真安排，扎實(shí)落實(shí)景洪市食品藥品監(jiān)督管理局景洪市教育局《關(guān)于做好201*年秋季開學(xué)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（景食藥監(jiān)聯(lián)發(fā)【201*】2號(hào)）關(guān)文件精神，特別成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，黨支部書記、兩位副校長(zhǎng)、工會(huì)主席為副組長(zhǎng)，總務(wù)主任、政教主任及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)我鄉(xiāng)小學(xué)、幼兒園食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對(duì)檢查出來的問題及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查工作情況總結(jié)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

為了進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)我鄉(xiāng)小學(xué)生、中心幼兒園集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。特成立集體用餐、食堂食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：田文成（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：阿四（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)黨支部書記）

巖香（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)副校長(zhǎng)）梅海東（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)副校長(zhǎng)）

班春（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)工會(huì)主席）

成員：張華（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)總務(wù)主任）

張聚林（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)政教主任）

彭林方（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)政教副主任）

戴建忠（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)辦公室主任）劉德宏（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)教導(dǎo)主任）刁航順（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)教務(wù)副主任）玉金罕（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)教務(wù)副主任）黃建強(qiáng)（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)督導(dǎo)員）陳永新（景哈哈尼族鄉(xiāng)曼洪完小校長(zhǎng)）李志軍（景哈哈尼族鄉(xiāng)戈牛完小校長(zhǎng)）時(shí)秀華（景哈哈尼族鄉(xiāng)中心幼兒園園長(zhǎng)）各班班主任

二、檢查時(shí)間：201*年9月2日至9月4日三、檢查范圍：

此次檢查活動(dòng)共檢查3所小學(xué)校和1所幼兒園，具體檢查的學(xué)校有景哈哈尼族鄉(xiāng)中學(xué)中心小學(xué)、曼洪完小、戈牛校點(diǎn)、景哈哈尼族鄉(xiāng)中心幼兒園。

四、檢查內(nèi)容：

1、食品安全管理情況；2、衛(wèi)生許可情況；3、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂的環(huán)境情況；4、食堂工作人員的健康管理及培訓(xùn)是否按規(guī)范操作情況；5、是否落實(shí)索證索票制度準(zhǔn)備工作；6、食堂設(shè)施的清洗消毒工

作；7、食品加工制作的管理工作；8、食堂相關(guān)規(guī)章制度是否上墻；9、食堂的是否完善，陪餐、消毒、留樣、進(jìn)貨臺(tái)賬登記本等工工作準(zhǔn)備。

五、檢查情況：

我校于201*年8月28日召開了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議，會(huì)上田文成校長(zhǎng)傳達(dá)了市局校園長(zhǎng)工作會(huì)議精神，并對(duì)201*年秋季學(xué)校教育教學(xué)、學(xué)生養(yǎng)成教育、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生的安全檢查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了安全檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。201*年9月2日開始對(duì)學(xué)校的教室課桌椅、線路、門窗；宿舍床架、門窗、水電；廁所線路、沖水箱；食堂水電等進(jìn)行了全面的檢查，尤其對(duì)食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全等進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。201*年9月4日對(duì)全鄉(xiāng)小學(xué)校點(diǎn)排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定了詳實(shí)的整改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過三天的自查、檢查工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

六、采取措施：

1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造了曼洪完小、戈牛校點(diǎn)的部分炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)一步得到健全，各加工區(qū)布局更合理，環(huán)境整潔干凈了。

2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開學(xué)初，及時(shí)成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，各相關(guān)人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”，確定學(xué)�？倓�(wù)主任、食堂伙食負(fù)責(zé)人為專職管理員，負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”將定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改；二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)配、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化要求并狠抓了落實(shí)。

3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、肉類、食油、種類調(diào)味等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。加工程序比較合理，生熟、葷素分開，嚴(yán)格執(zhí)行了清洗消毒制度。

4、加強(qiáng)食堂證照管理。食堂工作人員按要求每年進(jìn)行了體格檢查，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并做到持證上崗。

七、存在的問題：

在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，各學(xué)校點(diǎn)在食品衛(wèi)生安全方面還存在以下問題：

1、由于學(xué)校條件有限，學(xué)生沒有就餐餐廳。

2、由于學(xué)校人員緊張，學(xué)生就餐期間無專人管理、存在一定的安全隱患。

3、部分學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂創(chuàng)建工程現(xiàn)場(chǎng)布置不夠完善；

4、部分學(xué)校點(diǎn)流程不合理、擺放零亂、沒有進(jìn)貨驗(yàn)收記錄、未見進(jìn)貨臺(tái)賬、無消毒記錄；

5、部分學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境管理差；

6、食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生不合格，無工作服、沒有戴帽子和口罩。

八、整改措施：

通過對(duì)全鄉(xiāng)小學(xué)各校點(diǎn)的工作檢查，要求各校點(diǎn)在以后的工作中要加強(qiáng)管理，要經(jīng)常開展自身的監(jiān)督和檢查工作，要針對(duì)食堂現(xiàn)場(chǎng)布置、操作流程、食堂設(shè)施、完善相應(yīng)的規(guī)章制度和登記本主要的是加強(qiáng)食堂的管理，不準(zhǔn)出錯(cuò)。

1、定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行無害消毒；

2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。3、各校點(diǎn)確定每天學(xué)生就餐期間的安全由值周教師負(fù)責(zé)；4、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒；5、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度。6、針對(duì)存在的問題逐一檢查落實(shí)，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。

景洪市景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)二一三年九月五日

擴(kuò)展閱讀：201*年XX縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

XX縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查

工作總結(jié)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管工作，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)縣食安委統(tǒng)一部署及《全縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》工作要求，我局抽調(diào)執(zhí)法人員于5月15日至16日，聯(lián)合工商、質(zhì)監(jiān)、教育、食品藥品監(jiān)管、公安、城管等部門開展了一次學(xué)校食品安全（學(xué)校食堂）拉網(wǎng)式專項(xiàng)檢查活動(dòng)，現(xiàn)就檢查情況匯報(bào)如下：

一、檢查基本情況

本次檢查我局共出動(dòng)執(zhí)法人員20人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛8車次。共檢查了涉及全縣19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)41所中小學(xué)（幼兒園）食堂�，F(xiàn)場(chǎng)檢查過程中，制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄5份，證據(jù)先行登記保存決定書1份，針對(duì)存在的問題，對(duì)被檢查單位下發(fā)了《XX縣學(xué)校食品安全大檢查交辦單》8份，衛(wèi)生監(jiān)督意見書27份，責(zé)令責(zé)任單位限期整改到位。對(duì)食品安全存在隱患的學(xué)校食堂，分別對(duì)其校方主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談，要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全的管理工作，盡快消除食品安全隱患。

通過檢查，發(fā)現(xiàn)我縣學(xué)校食堂食品安全總體情況良好，主要表現(xiàn)在：

（一）硬件顯著改善。經(jīng)過教育局和我局近三年的共同努力，通過在全縣范圍內(nèi)全面推行食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度，我縣學(xué)校食堂的硬件條件得到了較大的改善，絕大部分能做到功能間齊全、布局結(jié)構(gòu)合理，流程合理，使用方便。

（二）食品安全意識(shí)顯著增強(qiáng)。絕大多數(shù)學(xué)校食品衛(wèi)生

管理機(jī)構(gòu)健全，學(xué)校校長(zhǎng)作為第一責(zé)任人高度重視食品衛(wèi)生安全，經(jīng)常親自過問，分管校長(zhǎng)作為直接責(zé)任人深入一線檢查督促，協(xié)調(diào)解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能認(rèn)真履行職責(zé)，按照縣衛(wèi)生監(jiān)督所的要求，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生安全措施的落實(shí)。

（三）學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證率和從業(yè)人員健康證持證率升高。在檢查的41個(gè)學(xué)校食堂中，有35家學(xué)校食堂持有有效的餐飲服務(wù)許可證，絕大多數(shù)從業(yè)人員持有有效健康證明。

二、各學(xué)校食堂檢查具體情況

食品安全工作到位，做的較好的學(xué)校有：XX縣第一中學(xué)、XX縣特殊教育學(xué)校、XX縣第五中學(xué)等11家；

工作情況良好的學(xué)校有：XX縣第一小學(xué)等24家；食品安全工作落實(shí)情況較差的學(xué)校有：XX縣實(shí)驗(yàn)初級(jí)中學(xué)、XX縣第六中學(xué)等6家。

具體情況詳見《XX縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查情況一覽表》。

三、食堂存在的主要問題

我們?cè)趯?duì)檢查的41所中小學(xué)（幼兒園）食堂中發(fā)現(xiàn)，總體上看，學(xué)校食堂食品安全總體狀況較以前有很大的改觀，尤其是各所學(xué)校在食堂的硬件投入等方面有所加強(qiáng)。城區(qū)中小學(xué)（幼兒園）食堂條件優(yōu)于鄉(xiāng)村中小學(xué)（幼兒園）食堂條件，公辦中小學(xué)（幼兒園）食堂條件好于民辦中小學(xué)（幼兒園）食堂條件。但由于受諸多因素影響，仍然存在著很多食品安全隱患，主要問題概括為以下七個(gè)方面：

（一）學(xué)校食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象較普遍。目前我縣

現(xiàn)有學(xué)校食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象普遍，這些承包者大部分以營(yíng)利為目的，供應(yīng)的食品質(zhì)量很難保證。同時(shí)在食堂的食品加工流程、衛(wèi)生管理、物品存貯等環(huán)節(jié)存在較多問題，有著一定的食品安全隱患，建議縣教育行政主管部門和相關(guān)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)加強(qiáng)日常督促和檢查。

（二）部分學(xué)校食堂持證服務(wù)意識(shí)淡薄。被檢查的41所學(xué)校食堂中，有6所學(xué)校食堂未申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢。

（三）部分學(xué)校食堂食品安全工作管理制度落實(shí)不到位。如生熟食品及主副食存貯不分開；索票索證和進(jìn)貨臺(tái)賬不細(xì)等。

（四）部分學(xué)校食堂管理人員對(duì)供應(yīng)的食品留樣重視不夠。主要表現(xiàn)在：留樣品種不齊；樣品份量不足，沒有達(dá)到200克；留樣時(shí)間沒有達(dá)到48小時(shí)以上；樣品沒有做到專柜存放，專人管理；樣品上無標(biāo)識(shí)、標(biāo)時(shí)；記錄不全，樣品未冷藏留存等。

（五）部分學(xué)校餐飲具消毒工作沒有達(dá)到規(guī)定要求。存在著消毒設(shè)施不完善，或有消毒設(shè)施不使用和不正常使用。個(gè)別學(xué)校食堂消毒工作流于形式，從業(yè)人員缺乏基本的消毒知識(shí)，不能正確掌握消毒方法、消毒程序、消毒時(shí)間。

（六）少數(shù)學(xué)校對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生工作重視不夠。檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校食堂內(nèi)部蒼蠅密度較高，食堂內(nèi)衛(wèi)生狀況較差，垃圾桶不加蓋，墻壁、頂棚到處都有污跡等。

（七）少數(shù)學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全意識(shí)差。由于食堂從業(yè)人員流動(dòng)性大，存在人員年齡偏大，食品安全知識(shí)和法律法規(guī)意識(shí)淡薄等問題。

四、今后工作措施

為切實(shí)強(qiáng)化全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，杜絕學(xué)校食品安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，今后我局將積極與縣教育局做好溝通協(xié)調(diào)，采取以下工作措施：

（一）進(jìn)一步加大對(duì)學(xué)校食品安全知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)與宣傳力度，努力提高學(xué)校管理層和從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識(shí)和廣大師生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。

（二）加大對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作日常監(jiān)督檢查的頻次，重點(diǎn)加大對(duì)問題較多的學(xué)校食堂檢查的頻次，及時(shí)排查食品安全隱患，對(duì)在檢查中給予限期整改仍不到位的，嚴(yán)格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，予以嚴(yán)處，努力營(yíng)造良好的學(xué)校食品安全環(huán)境。

（三）監(jiān)督食品安全各項(xiàng)制度的完善和落實(shí)。把食品采購和索證索票制度的落實(shí)和不得使用國(guó)家禁止的食品添加劑作為重點(diǎn)，努力從源頭上杜絕不安全的食品流入校園。

（四）探索和建立健全反應(yīng)靈敏、信息快捷、監(jiān)管有效、保障有力的食品安全電子監(jiān)管新機(jī)制。與縣教育局等相關(guān)部門積極配合，充分利用我縣衛(wèi)生監(jiān)督綜合管理信息系統(tǒng)，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)的全過程監(jiān)管，方便快捷掌控學(xué)校食堂基本情況及從業(yè)人員管理狀況，從而有效地提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管水平和效率，確保師生飲食安全。

XX縣衛(wèi)生局二一二年五月十七日

友情提示：本文中關(guān)于《2、景哈鄉(xiāng)小學(xué)食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，2、景哈鄉(xiāng)小學(xué)食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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