前廳組長201*年終工作總結(jié)

201*年年終工作總結(jié)

突然覺得時間過得真的太快了，在我恍恍惚惚中，才發(fā)現(xiàn)來劉明記又是一年了，轉(zhuǎn)眼又江迎來新的一年，回想201*，結(jié)合自身，感覺自己還是有所成長。

還記得在年前，我被調(diào)回晚班，慢慢的一個人接手管理大廳的工作，我作為一名服務(wù)組長，雖不是多大的領(lǐng)導，也么多大的權(quán)限；但所謂不在其位，不謀其政；在其位就得謀其政；我們都應(yīng)該對自己的工作負責，要擔負責任，所有我也盡可能的做好自己的本職工作。作為一名服務(wù)組長，首先也是一名服務(wù)員，無論是自身素質(zhì)上、服務(wù)的心態(tài)上和各方面工作上，都要比其他服務(wù)員能力有所提高，才能作為管理者要求別人，在上級領(lǐng)導的帶領(lǐng)及幫助下，在旺季自己學會了很多，做了以下幾點：

1.學會對員工進行定崗定位的分配，為提高服務(wù)意識和服務(wù)效率；已分配機動人員的形式，針對在用餐高峰期時對人員進行合理調(diào)配，隨時對忙檔的區(qū)域進行志愿，其他人員各盡其責，明確各自的工作內(nèi)容；

2.要求服務(wù)人員隨時對區(qū)域的衛(wèi)生進行清理；

3.提倡“效率服務(wù)”，要求自己及員工只要有客人需要服務(wù)，立即進行服務(wù)，做到“眼到”“口到”“腿到”

4.在旺季用餐高峰期時，容易出現(xiàn)排隊現(xiàn)象，要求人員做好餐前準備工作，準備侯餐區(qū)為排隊的客人所需，要求自我及服務(wù)人員學會對客人做好解釋工作并協(xié)助保潔人員及時恢復臺面。

5.對于新員工的加入，要求老員工多關(guān)心、幫助、不許有排斥現(xiàn)象，做好“傳、幫、帶”工作，對新員工進行工作的指導及考核，隨時多了解員工的心態(tài)

6.在工作中對員工進行評比，以獎懲形式在旺季存在不足的：

1.在工作過程中不夠細節(jié)化，工作安排不夠合理，在工作較多的情況下，主次不很分明

2.部門之間欠缺溝通，經(jīng)常出了事菜發(fā)現(xiàn)問題在淡季做了以下幾點：1.重抓禮節(jié)禮貌及餐中服務(wù)

2.學會與員工溝通與交流意見，處罰不是唯一的解決問題的方式3.在班前會結(jié)束以后，與自己區(qū)域的員工進行開小會的形式，傳達昨天工作存在的不足之處和今天工作的要求

4.要求員工每天對各自區(qū)域進行衛(wèi)生的清理，用評比的方式進行獎懲

在淡季存在的不足：

1.禮節(jié)禮貌及各方面工作不夠堅持2.對自己和下屬過于放縱

結(jié)合旺季淡季，我覺得制度很重要。俗話說：“沒有規(guī)矩不成方圓”，安排了的工作就必須要落實，前段時間我被調(diào)回早班，領(lǐng)導說我全權(quán)負責，剛開始自己還理不出頭緒，就像剛開始上早班的時候一樣，但慢慢的自己也就找回了那份自信，學會對吧臺及后廚一些小的問

題進行處理，作為管理者，就要做好這個角色，不管怎么樣，工作始終要做下去，在要求別人做什么的時候，自己也時刻要求自己，做好自己的工作，現(xiàn)在對早班工作已沒太大的問題，只是有時由于自己的懶散，在衛(wèi)生及各方面工作還不夠合格，后續(xù)一定加以改正。管理是一切的根源，所有自以后的工作中，自己會更加的努力學習提高自身的素質(zhì)，從自我做起，認真的做好每項工作，更努力的區(qū)學習做人、做事。

前廳組長XXX201*年12月13日

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201*年年終工作總結(jié)

尊敬的劉總、唐總、譚總、公司領(lǐng)導及各位同仁:

大家好！

光陰似箭，歲月如梭。轉(zhuǎn)眼間來劉明記又3個春夏秋冬了，回首3年的工作，有感動，有失落，有成功，有失敗�；赝�

201*的整個一年，有碩果累累的喜悅，也有遇到困難和挫折時惆悵。不知不覺中，充滿希望的年就伴隨著新年伊始即將臨近。非常感謝公司給我提供這個讓我工作和學習的平臺。201*年，在一品天下店全體人員的共同努力下，完成公司下達的各項任務(wù)和指標，風雨同路，攜手共進，為店面的發(fā)展和公司的壯大，做出我們應(yīng)有的貢獻，感謝領(lǐng)導們對我的關(guān)心，讓我在工作中隨時都充滿了激情，在此謝謝您們。

下面就今年在一品店的主要工作情況向領(lǐng)導們作個匯報

1.做好每天早班的備餐工作，以方便晚班同事來了就好直接上崗為客人服務(wù)。

2.春節(jié)后新入職的員工較多，為了讓其盡快適應(yīng)環(huán)境和工作節(jié)

奏，安排做的好的同事專人帶領(lǐng)，同時要求其他老同事耐心回答信同事的不懂之處。為了讓員工熟悉了解菜品的味型、主輔料、份量（由專職師傅進行了一系列的講解），讓其在面臨客人時，好方便推銷及解答客人的問題。

3.“糖酒會”給成都帶來了很多的旅游客人，我們在人員未全部補充齊全的情況下，合理安排，讓他們節(jié)奏加快，圓滿的完成了“糖酒會”的接待。

4.針對樓上居民的情況，我們準備了一些水果看望他們；但是未取得很好的效果。后因其原因，外場的帳篷需要拆除。在公司的協(xié)助下，對其進行拆除，并規(guī)劃了一個地方放置，方便來年使用。

5.六月份開始，招聘暑假工，簽訂暑假工協(xié)議，補充店內(nèi)人員

的不足，增加了外場過道，橋下，對面街沿等三個地方的餐桌，同時增加侯餐區(qū)保證客人到店后有位置用餐，即使沒有位置也可以在侯餐區(qū)休息等位，并準備了一些瓜子、花生等；由專人負責，作好接待高峰前的接待準備，同時也注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

6.對晚班的人員進行調(diào)整，增加一個中班（15點1點）；早班人員就主要負責客人接待方面，把中午的對客服務(wù)提升上去。中班人員主要負責衛(wèi)生方面和備餐工作。

7.每天早上來對全店進行檢查，存在不足的方面及時通知晚班負責人進行調(diào)整，及時安排人員進行清理，特別針對于一些旺季遺留下死角衛(wèi)生從而改善周邊的環(huán)境。

8.加強員工的節(jié)約意識，做好水、電、氣的節(jié)約；特別針對于

前廳的低值易耗品的節(jié)約，讓每個員工養(yǎng)成節(jié)約的美德；收臺的時候把客人未使用的手套、紙巾、牙簽等及時回收再利用

9.禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要用禮貌用

語，特別是區(qū)域看臺服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每個細節(jié),員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

10.班前會堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整

理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，讓員工養(yǎng)成和保持一種良好的狀態(tài)

11.嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在

用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以組長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作

12.十月國慶時，合理安排人員，在其它兄弟店的協(xié)助下，在此

期間，加強對前廳服務(wù)員的推銷要求，特別針對于一系列的新菜品和烤魚，烤魚最多的時候可以達到120條。圓滿完成了“國慶黃金周”的接待工作。

13.對于冬天天氣轉(zhuǎn)涼，外場不許安裝帳篷的情況下，外場的桌椅進行了一次規(guī)劃的放置，并且用鐵絲進行了圈置，對于一些淡季不經(jīng)常用到的物品，進行了一次清理，聯(lián)系了公司人員進行入庫處理。14.為了豐富員工的業(yè)余生活，公司還組織了全店人員到九龍山旅游。店面上也組織了員工到四合院冬游，這樣更增強了員工的向心力和凝聚力

在工作中我也存在很多不足的方面：

1.容易將個人情緒帶到工作中，高興時主動熱情，不高興時消極怠慢。

2.工作不夠細化，有時工作較多時，主次不分。3.有時工作安排未及時完成。再以后的工作我會盡量克服這種情況的發(fā)生

在新的一年里，我會更加努力學習管理經(jīng)驗，提高自身的管理水平。新的一年里，我會以更加飽滿的熱情投入到工作當中，為公司的貢獻出我的光和熱。并且在此祝賀大家：在新的一年中，工作順利、萬事如意。

匯報完畢！

前廳主管XXX

201*-12-

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