工作總結--廚師

個人總結

***

我出生XXXX年X月，于XXXX年XX月在XX地方從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術和各方面表現(xiàn)好，XXXX年XX月通過考核評定為XX職稱。歲末回眸，自己踏上工作崗位已是第X個年頭了，為了使自己明確前進的目標與努力的方向。在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為單位提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)�，F(xiàn)將具體的工作總結如下：

一、政治思想上

我主動加強對政治理論知識的學習，堅持以馬列主義，毛澤東思想，鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，圍繞科學發(fā)展觀，自覺加強政治理論學習，認真學習黨的十七大報告及十七屆三中、四中全會精神，通過學習，提高了自己的政治敏銳性和鑒別能力，堅定了立場，堅定了信念，在大是大非問題面前，能夠始終保持清醒的頭腦。深入學習實踐科學發(fā)展觀，在實踐中克服不科學的慣性思維，用科學的、辯證的思維去分析問題，讓思維不斷與實踐相結合，在實踐中經(jīng)受檢驗，在實踐中升華和完善。堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導自己的學習、工作和生活實踐。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動好好工作。為保證單位后勤保障工作正常動轉貢獻一份力量。

二、工作上

我首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據(jù)江西南昌地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。

其次管理方面：以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴�，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

第三我在衛(wèi)生方面，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

第四是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。

第五在成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

三、作風方面

嚴格自律要求自己。日常生活中，本人嚴格按照共產(chǎn)黨員的標準要求自己的一言一行。嚴格遵守黨紀國法和單位的規(guī)章制度，經(jīng)常放棄休息加班加點，從不計較個人得失。在錯綜復雜的社會環(huán)境中，牢記共產(chǎn)黨員的身份，保持清醒的頭腦，提高防腐拒變的能力。此外，我還積極參加黨支部組織的各種政治學習及教育活動。配合當前的理論前沿，為自己補充新的知識和養(yǎng)分。加強理論學習仍將是今后工作和生活中的一項主要的內容。不斷加強學習，以適應社會發(fā)展的需要，不斷的提高自己的政治理論素質，以適應社會經(jīng)濟發(fā)展的客觀要求。

三、注重學習首先加強學習，不僅是提高自身知識水平的重要途徑，也是提高自身精神境界的重要途徑。作為一名廚師也必須注重學習，善于學習。一是要明確學習目的。學習是時代的需要，學習是做好工作的基礎，只有學習才能出思路、出思想，才能出智慧、出才干。在當今這個高度發(fā)達的信息化社會，知識更新的速度加快，各種新知識層出不窮，如果不注重學習，就會出現(xiàn)知識老化、能力衰退、履職困難的危機，每一名領導干部都要強化終身學習的理念，積極學習新知識，掌握新本領，不斷進行“知識更新”和“技能儲備”。

其次是要端正學習態(tài)度。要取得好的學習效果，必須有端正的學習態(tài)度，良好的學風。我們避免缺乏學習的自覺性，對學習不感興趣，心浮氣躁靜不下心來，滿足于一知半解，要認真克服這種不良態(tài)度和風氣，進一步端正學習態(tài)度，進一步提升學習的自覺性和積極性，努力做一名學習型人才。

第三是要突出學習重點。要重點學好專業(yè)知識，提高技能水平，打牢業(yè)務基礎；系統(tǒng)學習，不斷提升綜合素質并拓寬學習途徑。要認真向書本學，吃透理論；積極向實踐學，吃透工作；虛心向他人學，吃透技能。

第四只有學習，才能不斷地提高與充實自己，才能適應社會發(fā)展的需求，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。增強政治底蘊。積極參與單位培訓，聆聽專業(yè)講座，并撰寫了心得體會。

總之，這些年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為廚師事業(yè)作出了自己的貢獻。在今后的工作過程中，我會更加嚴格要求自己在原有的基礎上再接再厲，認真提高工作水平，事業(yè)上的不斷追求與創(chuàng)新。有決心在廚師這一行業(yè)中，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，澆灌出更加豐碩的果實，讓青春在對事業(yè)的追求中煥發(fā)出光華。

擴展閱讀：廚師個人工作總結

年終總結

伴隨著時鐘的步伐201*年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。

一、自覺學習黨的精神，用先進政治思想武裝自己的頭腦。

這一年來，我始終堅持運用馬克思列寧主義的立場、觀點和方法論，運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理，堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導自己的學習、工作和生活實踐，在思想上積極構筑抵御資產(chǎn)階級民主和自由化、拜金主義、自由主義等一切腐朽思想侵蝕的堅固防線。熱愛祖國，熱愛中國共產(chǎn)黨，熱愛社會主義，擁護中國共產(chǎn)黨的領導，擁護改革開放，堅信社會主義最終必然戰(zhàn)勝資本主義，對社會主義充滿必勝的信心。認真貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策，為加快社會主義建設事業(yè)認真做好本職工作。雖然自己只是一名普通的廚師，但工作積極主動，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻。

二、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質。

我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習鄧小平理論、“三個代表”和科學發(fā)展觀的重要思想，深刻領會其中的科學內涵，增強自己實踐的自覺性和堅定性；認真學習黨的大會精神，自覺堅持以黨的十七大為指導，為進一步加快完善社會主義市場經(jīng)濟體制，全面建設小康社會作出自己的努力。二是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。三是認真學習法律知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強法制意識和法制觀念。三、努力工作，按時完成工作任務。

在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方；有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強等等。

展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。

二0一一年十一月

友情提示：本文中關于《工作總結--廚師》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，工作總結--廚師：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡整理 免責聲明：本文僅限學習分享，如產(chǎn)生版權問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《工作總結--廚師》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://m.hmlawpc.com/gongwen/435617.html

• 上一篇：學校食堂工人工作總結
• 下一篇：學校食堂年終總結