食品安全科上半年工作總結(jié)(簡)

食品安全科上半年工作總結(jié)

201*年6月18日

在局黨組的領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門、各科室的支持、配合下，我們本著“嚴(yán)一分食品監(jiān)管，多一分飲食安全”的工作基調(diào)，全面開展食品安全專項整治，嚴(yán)厲打擊擾亂食品市場秩序的違法行為，促進全市食品市場健康有序發(fā)展�，F(xiàn)將上半年的工作開展情況總結(jié)如下：

一、工作情況

（一）開展“三聚氰胺”奶粉徹查工作

年初，央視媒體相繼報道了全國部分地區(qū)出現(xiàn)08年問題乳粉流入市場的現(xiàn)象，造成三聚氰胺再次污染乳制品及相關(guān)產(chǎn)品。局黨組高度重視，按照省、市政府的統(tǒng)一部署，安排食品科牽頭落實問題乳粉的溯源徹查工作。

我們及時印發(fā)了文件，組織召開了全市食品安全工作會議，全面開展了全市食品安全整治和08年問題乳粉徹查工作。

在春節(jié)法定休假的特殊時期，我們?nèi)员３止ぷ鳡顟B(tài)，加強市場巡查和監(jiān)管，每日匯總信息上報省整頓辦，形成專報信息專送有關(guān)市領(lǐng)導(dǎo)，通報工作進展情況。

（二）啟動淡水魚專項監(jiān)測檢查。

針對省局淡水魚監(jiān)測孔雀石綠部分企業(yè)超標(biāo)的狀況，啟動全市淡水魚安全專項整治行動，組織市畜牧、衛(wèi)生、工商部門全面追查超標(biāo)淡水魚質(zhì)量狀況，對涉及超標(biāo)的企業(yè)進行再次抽檢，對全市淡水魚供應(yīng)的總源頭---萬寶魚類批發(fā)市場進行集中監(jiān)督檢查和抽樣檢測，此次專項整治中，畜牧水產(chǎn)部門加大了對淡水魚養(yǎng)殖源頭的監(jiān)管，工商、衛(wèi)生部門對涉及超標(biāo)的企業(yè)進行立案查處，加大了查處力度，提高了水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，確保老百姓吃上放心的水產(chǎn)品。

（三）督導(dǎo)全市餐廚垃圾的監(jiān)管工作。

全市餐廚垃圾（地溝油）整治工作會議以后，我們及時聯(lián)系各縣區(qū)、各部門要求上報餐廚垃圾整治工作開展情況，匯總情況已印發(fā)食品安全工作簡報。

會議以后，我們還以政府辦名義印發(fā)了“大慶市人民政府辦公室關(guān)于加強餐廚垃圾管理的意見（慶政辦發(fā)201*52號）”“大慶市人民政府關(guān)于加強餐廚垃圾管理的通告（慶政通201*4號）”，其中通報還在《大慶日報》和大慶電視臺全文發(fā)布，我局印制了8000份，通過質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生部門發(fā)放到每一家食品生產(chǎn)企業(yè)和餐飲企業(yè)。

（四）檢查工地食堂食品安全

聯(lián)合衛(wèi)生、建設(shè)部門對建筑工地食堂食品安全進行監(jiān)督檢查，薩區(qū)檢查了：萬達廣場工地食堂、歡樂居工地食堂，

讓區(qū)檢查了：銀億陽光城工地食堂、讓區(qū)法院大樓工地食堂，開發(fā)區(qū)檢查了：百湖影視創(chuàng)意工地食堂、江蘇中信錦繡華城項目部職工食堂，檢查中衛(wèi)生部門針對發(fā)現(xiàn)的問題，由轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所下達了整改意見通知書，限期整改。其余未檢查的工地食堂由轄區(qū)衛(wèi)生、建設(shè)部門繼續(xù)開展聯(lián)合檢查，檢查情況及時上報市食品安全委員會。

（五）迎接省人大法工委立法調(diào)研

6月2～4日，省人大法工委來我市開展《黑龍江省食品安全條例（草案）》立法調(diào)研。

我們與市法制辦一起迎接，先后組織召開了兩個立法調(diào)研座談會。由食品生產(chǎn)經(jīng)營者參加的座談會由我局張福平副局長主持，調(diào)研組還走訪了杜蒙縣和讓胡路區(qū)的食品企業(yè)，現(xiàn)場研究解決立法所涉及的具體問題。調(diào)研組對大慶一行感到非常滿意，組長周國臣表示大慶一行聽到的意見和建議最多、最真切，走訪企業(yè)現(xiàn)場研究解決立法所涉及的問題最切合實際。

（六）迎接省整規(guī)辦食品安全督導(dǎo)檢查

6月21～22日，省食品安全整頓督導(dǎo)組來我市開展食品安全整頓工作督導(dǎo)檢查，市政府付淑蘭副市長、劉正銀副秘書長，我局楊局長、張福平副局長以及食品安全委員會有關(guān)成員單位參加了此次迎檢。

由于是第一次配合劉秘書長迎檢，所以連續(xù)兩天兩次下

午2點到其辦公室修改匯報提綱，明確有關(guān)事項，把各項工作做實做細。

在檢查結(jié)果的反饋會議上，省督導(dǎo)組對大慶市食品安全工作給予了高度的評價。組長劉小妹說：總體評價是：高度重視，精心準(zhǔn)備，工作務(wù)實，成效明顯。具體體現(xiàn)在四實（實實在在的實）：一是市委、市政府的領(lǐng)導(dǎo)工作務(wù)實，二是食品安全委員會目標(biāo)責(zé)任考核求實，三是食品安全相關(guān)部門工作扎實，四是食品安全整頓工作得以落實。需要特殊提出的是食藥局的牽頭作用發(fā)揮的好，把食品安全工作做得很突出。

（七）發(fā)布全市食品安全狀況公告。

收集食品安全生產(chǎn)加工、流通和餐飲監(jiān)督環(huán)節(jié)的監(jiān)管、檢測信息，發(fā)布全市201*年第四季度、201*年第一季度食品安全狀況公告。經(jīng)請市領(lǐng)導(dǎo)批示后，已在《大慶日報》全文發(fā)布。

二、存在問題

食品安全工作雖然取得了階段性成效，但與市委、市政府關(guān)于民生工作的要求，以及廣大市民的愿望還有一定差距，還存在一些不容忽視的問題。

一是食品市場還存在監(jiān)管的盲區(qū)和死角。由于監(jiān)管力量的有限，在偏遠農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部，仍存在一些監(jiān)管不到位的現(xiàn)象。對一些邊緣品種，也存在都管都不管，推諉扯皮的

現(xiàn)象。

二是部門聯(lián)合執(zhí)法機制還有待進一步完善。我市的聯(lián)合執(zhí)法機制雖然已初步確立，但仍缺乏統(tǒng)一高效的手段，可操作性不強，難以抓住稍縱即逝的監(jiān)管時機，導(dǎo)致監(jiān)管效能下降。

三是科學(xué)監(jiān)管、創(chuàng)新監(jiān)管意識還有待進一步強化。用科學(xué)發(fā)展觀指導(dǎo)食品監(jiān)管的意識還不夠強，部門本位主義還在一定程度上存在，創(chuàng)新監(jiān)管的愿望和能力還不夠突出。

三、下步工作

目前我市機構(gòu)改革尚未完成，在改革過渡期間，我們還將牽頭開展以下主要工作：

1.繼續(xù)推進打擊違法加工、銷售和使用“地溝油”等集中整治和淡水魚類專項整治行動。

2.繼續(xù)開展建筑工地食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂和“小飯桌”專項整治。

3.開展全市食品安全整頓督導(dǎo)檢查，做好迎接省食品安全整頓督導(dǎo)檢查的準(zhǔn)備工作。

4.加強食品安全信息報送和發(fā)布工作。

5.加大對食品安全知識、法律法規(guī)和國家有關(guān)政策宣傳的力度和覆蓋面，提高廣大人民群眾的維權(quán)意識和參與意識。

6.組織對食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)，努力提高監(jiān)管人員

的行政執(zhí)法水平和履職能力。

7.督促各職能部門加強對管理相對人的教育培訓(xùn)，培育企業(yè)的誠信觀念，增強企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識。

8.開展食品安全工作目標(biāo)考核評價工作。9.完成好上級和局領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。

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食品安全科全年工作總結(jié)

在局領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門、各科室的支持、配合下，我們本著“嚴(yán)一分食品監(jiān)管，多一分飲食安全”的工作基調(diào)，全面開展食品安全專項整治，嚴(yán)厲打擊擾亂食品市場秩序的違法行為，促進全縣食品市場健康有序發(fā)展�，F(xiàn)將今年的工作開展情況總結(jié)如下：

一、開展六項專項整治，確保餐飲衛(wèi)生安全（一）開展餐飲食品添加劑專項整治

為了認真貫徹省、市、縣政府關(guān)于開展食品添加劑專項整治的工作要求，結(jié)合我縣實際制定了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作實施方案，并采取多種措施，在全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展了打擊非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專項整治行動。今年，我局共出動執(zhí)法人員552人（次），執(zhí)法車量104車（次），檢查餐飲服務(wù)單位650戶（次），發(fā)放《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》450份，發(fā)現(xiàn)問題53起。主要問題：未履行食品添加劑進貨查驗制度，未施行食品添加劑專門管理，未進行食品添加劑備

案。我局依法從重懲處非法添加行為。始終保持高壓態(tài)勢，嚴(yán)厲打擊非法添加行為。

1、“瘦肉精”專項整治

根據(jù)市局安排，我局對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位使用瘦肉精的情況進行大檢查，檢查了原料購進登記臺帳，共檢查餐飲單位175家，未發(fā)現(xiàn)使用使用瘦肉精的情況。2、臺灣“塑化劑”專項整治

根據(jù)市局安排，我局對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位使用塑化劑的情況進行大檢查，檢查了原料購進登記臺帳，共檢查餐飲單位175家，未發(fā)現(xiàn)使用使用塑化劑的情況。

3、“羅丹明B”專項整治

根據(jù)市局安排，我局對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位使用羅丹明B的情況進行大檢查，檢查了原料購進登記臺帳，共檢查餐飲單位175家，未發(fā)現(xiàn)使用使用羅丹明B的情況。

4、食醋專項整治

自接到關(guān)于對食醋市場進行全面檢查的通知后，局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，責(zé)成餐飲服務(wù)食品安全稽查隊分兩組對全縣餐飲服務(wù)單位食醋購進和使用情況進行專項檢查。以小型餐館、小吃店、快餐店、學(xué)校食堂、工地食堂等餐飲服務(wù)單位為主要對象，采取兩項措施嚴(yán)格落實食醋專項檢查工作，一是監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位建立并執(zhí)行食醋采購查驗和索證索票制度；二是嚴(yán)厲打擊購進和使用非正規(guī)來源食醋行為。

在本次專項檢查中，我局執(zhí)法人員認真監(jiān)督，嚴(yán)格落實，共出動執(zhí)法人員60人（次），車輛20臺（次），檢查餐飲服務(wù)單位108家，在檢查中未發(fā)現(xiàn)購進和使用非正規(guī)來源食醋行為。

（二）開展工地食堂專項整治

根據(jù)市局布署，共檢查工地食堂16家。餐飲從業(yè)人員25名所有單位都辦理了餐飲服務(wù)許可證從業(yè)人員也辦理了健康證。但是普遍都存在周圍環(huán)境較差，垃圾亂堆亂放，都未配備消毒設(shè)施，水池數(shù)量不足，索證索票制度沒有落實，食品原料亂擺亂放，沒有專用庫房。

針對上述問題我局執(zhí)法人員當(dāng)場下達了現(xiàn)場檢查筆錄和限期整改意見書。對過期不改者，我局將對其做出嚴(yán)厲處罰。

（三）開展學(xué)校食堂專項整治

我局開展學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全專項檢查活動，專項檢查涉及全縣83所中小學(xué)校，主要檢查包括從業(yè)人員健康體檢情況、環(huán)境衛(wèi)生、工業(yè)流程、貨源購進渠道等主要項目，要求各學(xué)校嚴(yán)格對照存在問題進行整改。通過檢查活動，各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂工作人員對學(xué)校食堂工作有了新的認識，改變了重教學(xué)，輕后勤的管理理念。食堂硬件設(shè)施建設(shè)得到逐步完善，大部分學(xué)校食堂建設(shè)趨于符合衛(wèi)生要求條件，逐步

實現(xiàn)學(xué)校食堂管理工作規(guī)范化、科學(xué)化。（四）開展旅游景區(qū)食品安全專項整治

由于我縣旅游業(yè)還不太發(fā)達，旅游景點少，僅有法興寺景點周圍有少量餐飲單位，針對這種情況，我們擴大檢查范圍，對法興寺周圍的三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，57家餐飲單位進行了檢查，其中旅游景區(qū)周邊餐飲服務(wù)單位4家。共出動監(jiān)督執(zhí)法人員100余人次，下大監(jiān)督意見書35份。重點檢查了六個方面，一是《餐飲服務(wù)許可證》和《健康合格證》的持證情況，二是食品原料采購索證索票制度的執(zhí)行情況，三是餐具的清洗和消毒操作是否規(guī)范，四是加工流程是否符合衛(wèi)生要求。五是食品添加劑保管和使用管理制度執(zhí)行情況，六是一次性餐盒和餐巾紙的使用是否規(guī)范。從檢查來看，餐飲單位能夠做到持證經(jīng)營，49家餐飲單位持有有效《餐飲服務(wù)許可證》，3家餐飲單位正在辦理，5家無證經(jīng)營。從業(yè)人員236名，大部分從業(yè)人員能夠做到持證上崗，有31名沒有《健康合格證》，檢查中還發(fā)現(xiàn)了存在的其他問題，如食品原料采購臺帳記錄不完善，索證索票不齊全，食品添加劑沒有保管專柜，沒有專人保管和使用責(zé)任人，餐具的消毒記錄不全，消毒設(shè)備運轉(zhuǎn)不正常。布局流程不合理等。

（五）開展餐廚廢棄物的監(jiān)管工作

針對一些地方出現(xiàn)用餐廚廢棄物提煉的所謂“地溝油”，經(jīng)非法渠道回流到餐桌，帶來嚴(yán)重安全隱患的問題，我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，組織執(zhí)法人員對全縣餐飲單位對食用油的食品原料采購查驗和索證索票的執(zhí)行情況進行全面檢查。包括小餐館、餐飲攤點、火鍋店、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等集體用餐單位，針對食用油進貨臺賬記錄和索證索票制度的執(zhí)行情況進行全面檢查。對不能證明合法來源的食用油予以沒收、罰款；對亂倒亂堆餐廚廢棄物的請況，我局逐一下達監(jiān)督意見書，提出整改意見，對拒不執(zhí)行的單位進行了嚴(yán)厲查處。

通過檢查，全縣餐飲服務(wù)單位對食用油的進貨臺賬登記制度的執(zhí)行情況有了顯著提高，餐飲服務(wù)單位負責(zé)人和從業(yè)人員從主觀上提高了認識，保證了全縣人民飲食安全。二、全面實施量化分級，推行餐飲科學(xué)管理

（一）、全面開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理是落實“食品安全放心工程”的重要舉措和必然途徑

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的總體目標(biāo)是：合理配衛(wèi)生人力資源，科學(xué)監(jiān)督管理，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能，鼓勵企業(yè)誠信自律，加強自身管理，從而提高食品衛(wèi)生的整

體水平。

實踐工作也證明：食品衛(wèi)生整體水平的提高，需要政府部門的依法監(jiān)管，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自身努力以及消費者知情選擇。其中食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自律至關(guān)重要是第一位的，為此要求建立符合市場經(jīng)濟發(fā)展新形勢要求的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式。通過對企業(yè)進行風(fēng)險分析和信譽分級，形成激勵機制，最大限度地調(diào)動企業(yè)的積極性，促進企業(yè)加大硬件措施投入，加強自身管理能力建設(shè)。通過食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的實施，實現(xiàn)食品衛(wèi)生監(jiān)督由單純定性管理向定量的動態(tài)管理，將最終產(chǎn)品抽檢轉(zhuǎn)向?qū)κ称飞�產(chǎn)全過程的管理，將單純的行政監(jiān)管轉(zhuǎn)向監(jiān)督和技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)服務(wù)并重的模式。采取量化分級管理頒授A、B、C、D等級標(biāo)牌的外在形式以告知消費者，形成有效的制約機制。

（二）、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的組織實施1、領(lǐng)導(dǎo)重視是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的工作的保障

2、宣傳法規(guī)是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的依據(jù)

3、強化培訓(xùn)是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的前提

4、指導(dǎo)到位是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的基礎(chǔ)

但是，量化分級的進度發(fā)展不平衡，我們必須實行動態(tài)管理，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，通力配合，密切協(xié)作，全面提升餐飲業(yè)和集體食堂的衛(wèi)生水平，為人民健康服務(wù)。

三、存在問題

食品安全工作雖然取得了階段性成效，但與市委、市政府關(guān)于民生工作的要求，以及廣大市民的愿望還有一定差距，還存在一些不容忽視的問題。

一是食品市場還存在監(jiān)管的盲區(qū)和死角。由于監(jiān)管力量的有限，在偏遠農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部，仍存在一些監(jiān)管不到位的現(xiàn)象。對一些邊緣品種，也存在都管都不管，推諉扯皮的現(xiàn)象。

二是部門聯(lián)合執(zhí)法機制還有待進一步完善。我市的聯(lián)合執(zhí)法機制雖然已初步確立，但仍缺乏統(tǒng)一高效的手段，可操作性不強，難以抓住稍縱即逝的監(jiān)管時機，導(dǎo)致監(jiān)管效能下降。

三是科學(xué)監(jiān)管、創(chuàng)新監(jiān)管意識還有待進一步強化。用科學(xué)發(fā)展觀指導(dǎo)食品監(jiān)管的意識還不夠強，部門本位主義還在一定程度上存在，創(chuàng)新監(jiān)管的愿望和能力還不夠突出。

三、下步工作

目前我市機構(gòu)改革尚未完成，在改革過渡期間，我們還將牽頭開展以下主要工作：

1.繼續(xù)推進打擊違法加工、銷售和使用“地溝油”等集

中整治

2.繼續(xù)開展建筑工地食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂和“小飯桌”專項整治。

3.加強食品安全信息報送工作。

4.加大對食品安全知識、法律法規(guī)和國家有關(guān)政策宣傳的力度和覆蓋面，提高廣大人民群眾的維權(quán)意識和參與意識。

5.完成好上級和局領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。

二○一一年十月二十七日

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