春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

201*年春季學(xué)校食堂食品安全檢查

工作總結(jié)

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《201*年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案的通知》（禹食藥監(jiān)[201*]2號(hào)）文件要求，我所按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對(duì)市區(qū)中學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視、精心組織

根據(jù)文件精神，結(jié)合本單位實(shí)際，召開(kāi)了領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)，按照屬地管理的原則，落實(shí)了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求。

二、工作重點(diǎn)

根據(jù)方案要求，此次檢查重點(diǎn)：1、食品安全管理制度落實(shí)情況，是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，是否明確食品安全管理員并落實(shí)管理責(zé)任；2、餐飲服務(wù)許可情況，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營(yíng)范圍。3、硬件設(shè)施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜；4、制作加工情況，是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全

操作規(guī)范》進(jìn)行操作。5、制度落實(shí)情況，是否建立了食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)帳。

三、檢查情況

本次檢查共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員220人次，檢查學(xué)校17所,16所開(kāi)辦的有食堂，食堂數(shù)26個(gè)。同時(shí)，對(duì)學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書(shū)、承諾書(shū)和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書(shū)張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)督。

四、存在問(wèn)題

1、部分學(xué)校食堂無(wú)有效的《餐飲服務(wù)許可證》。

2、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。3、部分學(xué)校食堂布局不是很合理，無(wú)采取消除“四害”措施。

4、部分學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善。

5、食品原料采購(gòu)進(jìn)貨臺(tái)帳和索證索票制度不完善。

二Ｏ一三年四月十一日

擴(kuò)展閱讀：201*年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

★★市衛(wèi)生監(jiān)督局201*年春季學(xué)校食堂

食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健康，根據(jù)★★食品藥品監(jiān)督管理局和★★教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》(★★食藥監(jiān)食(201*)*號(hào))文件精神，我局于201*年3月5日至20日開(kāi)展了春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將此次專項(xiàng)檢查工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心布置

根據(jù)文件精神，結(jié)合本市實(shí)際，我局研究制定了開(kāi)展學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作實(shí)施方案，并成立了由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)的學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。為確保此次活動(dòng)高效有序開(kāi)展，專門(mén)召開(kāi)全體衛(wèi)生監(jiān)督員會(huì)議，對(duì)專項(xiàng)檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)、要求。

二、檢查重點(diǎn)

中小學(xué)幼兒園食堂收回自辦自管情況（即貫徹落實(shí)“★

★府辦發(fā)〔201*〕**號(hào)”文件情況）；學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許

可持證情況；建立與落實(shí)食品安全工作管理制度情況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況；原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況；嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險(xiǎn)食品和原料措施的落實(shí)情況；餐飲具清洗、消毒情況；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置、運(yùn)行、維護(hù)情況；餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個(gè)人信息檔案的建立、飯菜價(jià)格、管理制度等信息公示情況；留樣、清洗消毒等工作記錄情況；開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳情況等。

對(duì)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)學(xué)校的食品安全工作要重點(diǎn)檢查，主要檢查其組織機(jī)構(gòu)和責(zé)任體系是否建立，硬件設(shè)施是否符合要求，供餐內(nèi)容和模式是否合理，食品安全管理是否到位。

三、檢查情況

此次“學(xué)校食品安全”專項(xiàng)檢查，共出動(dòng)車輛18輛次，衛(wèi)生監(jiān)督員269人次，共檢查了115所大、中、小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)；制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)115份。

四、存在問(wèn)題

1、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，沒(méi)有切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實(shí)，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)，對(duì)食品加工流程不熟悉，食品加工操問(wèn)題作環(huán)節(jié)不規(guī)范。

2、部分學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂因面積狹小，食堂布局不合理,不能進(jìn)行區(qū)域劃分。

3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足,食品不能完全進(jìn)行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，動(dòng)物類食品與植物性食品加工未能分開(kāi)；餐具的清洗消毒工作不到位。

4、部分學(xué)校食堂校、托幼機(jī)構(gòu)采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收制度落實(shí)不到位，未能規(guī)范進(jìn)行索證索及臺(tái)賬登記。

五、下一步工作打算

1、進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度，完善管理機(jī)制；包括對(duì)硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)，有計(jì)劃地對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。

2、教育行政部門(mén)要積極爭(zhēng)取政府支持，特別是進(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)（包括改建、擴(kuò)建）過(guò)程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。

3、加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度，督促學(xué)校食堂建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度；建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。

4、指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳等，教育學(xué)生掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，做好個(gè)人防護(hù)。

★★衛(wèi)生監(jiān)督局

201*年3月20日

附件：201*年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查情況匯總表

上報(bào)單位：（蓋章）填報(bào)日期：201*.3.20.凱里市衛(wèi)生監(jiān)督局

本轄區(qū)學(xué)類別校所數(shù)檢查情況查處情況本轄無(wú)餐檢區(qū)食飲服查堂總務(wù)許數(shù)可證食堂總數(shù)責(zé)令出動(dòng)查處違法立案查處起數(shù)吊銷取締罰款罰款戶數(shù)金額(元)戶數(shù)整人行為改次起數(shù)戶數(shù)數(shù)許戶可數(shù)證書(shū)高校310010012中等職業(yè)學(xué)校3303012中學(xué)2726027281小學(xué)226022044幼兒園（托兒所）60600606120合計(jì)11510501158269填報(bào)人：楊為民

負(fù)責(zé)人：馬勇

友情提示：本文中關(guān)于《春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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