201*春季學(xué)校食堂專項整治工作總結(jié)

春季學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全專項整治總結(jié)

為切實做好學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂及周邊餐飲單位食品安全監(jiān)管工作，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保學(xué)校師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市局關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知，經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，在全縣范圍內(nèi)開展“學(xué)校食堂食品安全專項整治”活動，消除食品安全隱患，具體措施如下：一、加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認識

自3月2日接到“通知”后，我局領(lǐng)導(dǎo)班子馬上召開緊急會議，在集中學(xué)習(xí)上級“通知”后，安鄉(xiāng)縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以潘友貴局長任組長的春季學(xué)校食堂專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，組織全局工作人員分成三個專項檢查小組對全縣學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂及周邊餐飲單位進行了一次全面的執(zhí)法檢查。二、整治基本情況

此次專項整治，共出動執(zhí)法人員280人次，檢查學(xué)校90家，其中城區(qū)中小學(xué)校12家；鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)37家、村小學(xué)41家。檢查學(xué)校餐飲店86家。全縣學(xué)校食品從業(yè)人員439人，有效健康

證396本，健康證持證率84％�！叭�防”設(shè)施齊全的學(xué)校有38所，占42％；采購食品索證索票完善的36所，占40％；全套經(jīng)營臺帳填寫基本規(guī)范的有28所，占31％；各項衛(wèi)生制度齊全的學(xué)校有37所，占41％；有留樣專用冰柜并規(guī)范留樣的有24所，占26%。三、存在的問題

盡管學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識都比較強，衛(wèi)生設(shè)施日漸完善，但在執(zhí)法檢查中仍發(fā)現(xiàn)存在以下問題：

（一）“三證”不全。此次檢查的農(nóng)村小學(xué)“三證”持證率低，主要原因是學(xué)校負責人認為學(xué)校學(xué)生人數(shù)少，沒有辦證的必要或因資金困難等原因未辦證。

（二）少部分學(xué)校條件簡陋，加工間周圍有嚴重污染源。在檢查中發(fā)現(xiàn)農(nóng)村村小學(xué)食堂條件相當簡陋，只有做飯的設(shè)施，基本上無衛(wèi)生設(shè)施；有幾所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)未修建多功能三用廳，相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施也不到位，特別是有一所中學(xué)食堂加工間三米處就有臭水溏等污染源，存在食品安全隱患。

（三）“三防”設(shè)施和保潔柜不足，加工用具無標識區(qū)分。大部分學(xué)校目前都有“三防”設(shè)施和保潔柜，但數(shù)量明顯不足，特別是開餐前的飯菜和商店供應(yīng)的散裝熟食無紗罩覆蓋，學(xué)校加工間的裸裝調(diào)味品無專用紗罩，用于加工動、植物性食物的砧板、刀具都無區(qū)分標識。

（四）學(xué)校經(jīng)營臺帳填寫不規(guī)范。

檢查的學(xué)校都能提供全套11本經(jīng)營臺帳，但有些學(xué)校的部分臺帳是空白，填寫方面也不規(guī)范，主要表現(xiàn)在原輔材料采購索證、索票和消毒登記兩本臺帳上。

（五）學(xué)校飯菜留樣解樣工作不規(guī)范。

雖然檢查的中學(xué)和中心小學(xué)有90%以上的都添置了食品留樣解樣專用冰柜，但還是存在著飯菜留樣數(shù)量不足，存放不規(guī)范，未標示具體日期等問題，特別是農(nóng)村村小學(xué)和農(nóng)村幼兒園此項工作基本上未開展。

（六）有37家學(xué)校原輔材料倉庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)有“三無”食品。學(xué)校倉庫內(nèi)的“三無”食品主要是裝的玉米粉、紅薯粉和海帶，一般是麻袋裝，外包裝上無標識、無日期等任何信息。

（七）學(xué)校餐具消毒工作未落實，學(xué)生自帶餐飲具衛(wèi)生狀況差。

檢查的學(xué)校餐（飲）具洗消設(shè)施完善的有24所，能規(guī)范使用的卻只有17所，但有些學(xué)校在檢查時未見消毒藥，有些學(xué)校的消毒藥長期存放在倉庫內(nèi)，用量不大。

（八）學(xué)校周邊均存在一些食品流動攤販，因其流動性強，難以有效監(jiān)管。

四、整治成果

（一）督促落實了學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂食品安全制度、資料的上墻、配套相關(guān)的食品安全管理制度、責任追究制度和食品安全管理方案，把食品安全工作層層責任到人，并嚴格執(zhí)行到位。

（二）督導(dǎo)落實了學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂的從業(yè)人員的健康證、培訓(xùn)合格證、餐飲服務(wù)許可證的辦理。

（三）規(guī)范了11本經(jīng)營臺帳的填寫，學(xué)校采購的原輔料必須每樣都索票索證，登記張貼齊全，同時要嚴把采購原輔料的質(zhì)量關(guān)，杜絕“三無”食品、過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標準的食品流入學(xué)校。

（四）針對學(xué)校餐（用）具和學(xué)生自帶餐具合格率不高的問題，要求學(xué)校嚴格落實了消毒制度，指派專人負責進行消毒餐（用）具工作，并不定期實行稽查，把消毒工作切實抓到位；專門添置學(xué)生餐具保潔柜，在學(xué)生餐具清洗池旁設(shè)置幾個消毒池，供學(xué)生對餐具餐前消毒。提倡城區(qū)學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂廣泛推行使用集中式消毒餐具。

（六）依據(jù)常德市政府食用油放心工程實施方案的要求，全縣學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂100%推行使用預(yù)包裝食用油，對使用的食用油嚴格執(zhí)行索票索證、查驗、登記制度，抽查了20個批次的食用油，對于學(xué)校食堂使用的食用油違反索票索證管理規(guī)定的立案2家，防止假冒偽劣的不合格食用油在餐飲行業(yè)的流通。

（七）加強了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責任，學(xué)校校長簽訂了學(xué)校食堂食品安全責任狀，建立了學(xué)校食堂誠信經(jīng)營檔案，落實了鄉(xiāng)級政府對學(xué)校食堂食品安全定期巡回檢查制度。

（八）加強了學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂餐廚廢棄物的管理，要求建立餐廚廢棄物管理臺賬制度。餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置

單位要建立臺賬、詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況。同時要求將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清，嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施，禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運，處置單位或個人處理。

信譽等級將實行動態(tài)管理，希望被確定信譽等級的單位，要珍惜榮譽，再接再厲，進一步加強日常管理，提高食品安全質(zhì)量，保障公眾飲食安全，為促進餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展做出新貢獻。

五、下階段的工作思路

針對上述問題，我們后階段的主要工作思路是：1、進一步加大宣傳力度，采取舉辦衛(wèi)生知識培訓(xùn)班、發(fā)放宣傳資料、電視報道等靈活多樣的宣傳方式，營造良好的學(xué)校及周邊整治執(zhí)法氛圍。2、加大對各種違法違規(guī)行為的打擊力度，對于學(xué)校食品安全及周邊的食品安全問題，一經(jīng)查實，嚴厲處罰，絕不姑息。3、對于學(xué)校及周邊專項整治工作經(jīng)常回頭看，建立長效監(jiān)管機制，確保學(xué)校師生和廣大人民群眾生命安全。

201*年8月22日

擴展閱讀：某某小學(xué)201*年春季餐飲安全“護校行動”專項行動工作總結(jié)

某某小學(xué)201*年春季餐飲安全“護校行動”專項行動工

作總結(jié)

201*年春季，石城縣某某小學(xué)在接到縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)石城縣201*年春季餐飲安全“護校行動”實施方案的通知》后，認真研讀文件精神，積極落實關(guān)于餐飲安全“護校行動”行動的各項工作，切實抓好我校餐飲安全工作，確保廣大師生身體健康和生命安全�，F(xiàn)就工作情況作如下總結(jié)：

一、工作措施與成效

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，強化餐飲安全意識

學(xué)校餐飲安全工作，關(guān)系到全校師生員工的身體健康和生命安全。為此,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,充分認識到做好學(xué)校餐飲安全工作的重要意義，成立了由學(xué)�？倓�(wù)處牽頭，以校長為組長的春季餐飲安全“護�；顒印卑踩�工作領(lǐng)導(dǎo)小組，,并定期召開學(xué)校春季餐飲安全管理專題會議，分析研究學(xué)校餐飲安全管理工作各項事宜。

為強化學(xué)校春季餐飲安全意識，切實保證我校餐飲安全工作的實效性，充分利用校園廣播及班會、教室板報、課間集會、課外活動等多種途徑普及餐飲衛(wèi)生、常見病及春季流行性傳染病預(yù)防的有關(guān)科學(xué)知識,使學(xué)生了解和掌握生長發(fā)育的健康知識，充分認識到食品安全的重要性，教育學(xué)生均衡飲食，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，有效地增強我校學(xué)生自我防范能力。形成了良好的“關(guān)注餐飲安全，關(guān)愛師生健康”的宣傳氛圍。

（二）健全制度，強化餐飲安全管理

春季開學(xué)后，我校校長在縣教育局簽訂了學(xué)校安全工作責任書，結(jié)合學(xué)校食品衛(wèi)生工作特點，我們制定了《某某小學(xué)學(xué)校餐飲衛(wèi)生管理條例》等一系列管理制度，對學(xué)校食品衛(wèi)生安

全進行了全方位的規(guī)范。為增強學(xué)校對食物中毒等突發(fā)性事件的應(yīng)對能力，我們還修訂了《某某小學(xué)學(xué)生食物中毒、重大傳染病流行等重大突發(fā)性事件應(yīng)急預(yù)案》。學(xué)校在制定和完善學(xué)校管理制度的同時,嚴格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強餐具和飲具的消毒工作，每天食品做到留樣備查，嚴防食物中毒和經(jīng)食物傳播疾病。學(xué)校食堂在通風條件良好的前提下，每日用清水沖洗一次、消毒一次；每日食品采購均由學(xué)校食堂管理員進行登記，嚴格規(guī)范售賣制度，糧食保管制度，嚴格出入登記制度。加強學(xué)校飲用水的衛(wèi)生管理制度，防止發(fā)生腸道傳染病。與此同時，學(xué)校加強對食堂從業(yè)人員的教育管理，定期組織食堂從業(yè)人員進行健康體檢，嚴格做到先有證、后上崗。

（三）加大排查力度，強化餐飲安全監(jiān)管

1、加大學(xué)校內(nèi)部餐飲衛(wèi)生工作檢查力度。為確保我校的餐飲安全，特別成立了學(xué)校餐飲安全督查小組，使餐飲制度和責任落實到人。督查小組每天對校食堂衛(wèi)生安全及學(xué)校門衛(wèi)、校園環(huán)境衛(wèi)生管理情況進行檢查；了解流行病、傳染病防治情況；檢查學(xué)校安全教育、健康教育是否有計劃、有措施，餐飲安全知識是否進課堂；同時認真檢查學(xué)校食堂衛(wèi)生及糧食保管情況，并嚴格按照合格食堂、合格宿舍的評分標準進行認真檢查評比，做到有檢查、有記載、有督導(dǎo)意見。

2、學(xué)校主動配合工商部門聯(lián)手治理校園周邊食品衛(wèi)生環(huán)境，對學(xué)校周邊的食品經(jīng)營商店、攤檔進行了檢查整治，大大凈化了學(xué)校周邊環(huán)境。

3、學(xué)校進一步加強對營養(yǎng)餐發(fā)放的日常管理，切實加強餐飲衛(wèi)生安全的監(jiān)督檢查。每天認真核對由縣教育局統(tǒng)一招投標中標的營養(yǎng)餐供餐企業(yè)送來的食品，進行質(zhì)量、數(shù)量、保質(zhì)期、

生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、外包裝完整性等餐飲信息進行仔細的核對，確保學(xué)生每天食用安全放心的營養(yǎng)餐食品。

二、存在的不足及今后的工作打算

我們在學(xué)校餐飲安全工作方面做了大量的工作，取得了明顯的成效，但因餐飲安全工作責任重大，為進一步做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，今后我們將采取以下措施：

（一）進一步加強我校餐飲安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。切實樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，落實和完善學(xué)校食品安全責任制度，增強責任意識。與學(xué)校各班班主任和食堂承包人簽訂學(xué)校餐飲安全工作責任書，明確各學(xué)校在餐飲安全工作管理。認真開展定期的安全隱患排查治理工作，營造安全的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

（二）學(xué)校餐飲安全宣傳教育常抓不懈。將餐飲安全知識教育列入學(xué)校健康教育授課內(nèi)容，上好餐飲安全教育課。充分利用多種途徑開展食品衛(wèi)生宣傳，邀請疾病控制中心、小姑衛(wèi)生院等部門的工作人員進校講座，讓學(xué)生更多地了解食品衛(wèi)生安全常識，切實增強學(xué)生自我防范能力。

(三)進一步加強對學(xué)校餐飲安全的監(jiān)督管理。強化學(xué)校飲食衛(wèi)生管理，堅決杜絕“三無”食品和不合格產(chǎn)品進入學(xué)校。積極開展校園衛(wèi)生工作，動員全校師生參與除四害防疾病的愛國衛(wèi)生運動，人人動手，齊心協(xié)力地搞好環(huán)境衛(wèi)生和除四害工作。定期對食堂、宿舍、教室等公共場所進行全面消毒，防止病源的滋生和傳播。積極配合工商、衛(wèi)生等部門整頓好校園周邊經(jīng)營環(huán)境，并建立綜合治理的長效機制，保證廣大學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。

某某小學(xué)201*年4月18日

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