食堂工作總結

201*201*學年度食堂工作總結

過去的一年，是食堂實現(xiàn)全面改革發(fā)展的一年，是服務質量進一步提升的一年，也是創(chuàng)造安全生產(chǎn)紀錄的一年。在這一年中，我們在學校領導的大力支持就餐師生的積極配合下，堅持以人為本，發(fā)揚團隊精神，恪盡職守，共同努力，較好地完成了為師生提供優(yōu)質服務的任務。

為教育教學服務是我們工作的職責所系，他們的滿意度是我們工作成敗的晴雨表，本著這一點我們在這一年中在狠抓服務上下了一番大功夫：

1、全力以赴為學生提供方便。學校作息時間的變化，給我們的工作帶來了巨大的困難，但是為確保同學們能夠吃好，能夠安心上好晚自習,達到切實服務于學生的目的，我們克服了許多困難，比如提供4：30（高一）、5：30（高二）、6：30（高三）三個時段的晚餐后，服務人員刷碗、清理大廳收拾完要延長到晚8點甚至8點多才下班，家遠的同志較多，很多人做不上末班車，夏天還好冬天就更難了。另一方面延長工作時間，要給工人超時工資，加大了成本，給食堂增加了很大難度。但我們想方設法克服了這些困難，家遠的男職工我們在休息室放了兩張床免費住宿，女職工在外租床位的每人每月補貼50元，做不上末班車的工人讓其早走，活由家近的工人承擔，甚至于不分工種大家上陣，很是令人感動。再比如由于學生餐廳受面積限制，中午容納不了更多的學生同時就餐，為解決這個問題，我們在原有單一的定桌就餐形式下，增加多種形式，如盒飯、現(xiàn)選現(xiàn)打等，進入食堂進餐的學生明顯增多了，從早餐、午餐、小晚餐、大晚餐及宏志生、住宿生用餐，平均每天就餐人數(shù)都達千人次之上，由此不難看出我們的服務得到了學生的認可。隨著我校辦學聲譽的越來越高，我們的宏志生已經(jīng)由原來的一個班發(fā)展到現(xiàn)在的三個班，人數(shù)也由原來的30人發(fā)展到現(xiàn)在的120人。這是一個特殊的群體，他們遠離家庭，遠離父母，求學于此。雖然享受著優(yōu)厚的待遇，但在生活中不免會存在著這樣或那樣的不如意。怎樣才能服務好這些孩子成了我們工作的重中之重。我們首先在員工中明確了我們應有的服務思想和服務意識，那就是一切為了學生，一切服務于學生，并且做出了嚴格的要求。我們重點在服務質量上狠下了功夫：一是根據(jù)時令特征不斷調(diào)節(jié)伙食結構，不斷翻新花樣品種，既達到了營養(yǎng)均衡的目的，又減輕了就餐者的視覺

及味覺疲勞。二是突出人文關懷。高一、高三各有一個孩子有胃病，吃不了米飯，只能吃面食，于是每天的午餐及晚餐都單獨為這兩個孩子做面食；同時這兩個年組還各有一名回民，為了照顧他們的飲食習慣我們的廚師克服了很大的困難每天單獨為他們做三頓回民餐，在布餐的過程中我們的服務員每餐都認真核對，以此來謹慎地避免有違其宗教習慣的事情發(fā)生；此外，每到星期天或是節(jié)假日，都為孩子們特殊改善一次伙食，或煮餃子，或燉排骨、雞、魚等。有時讓孩子們自己提出要求，我們盡量滿足。比如說炒面、炒飯、冷面等等。另外每桌還提供果汁飲料，讓他們有家的感覺。三是全力以赴保證高三學生的飲食質量。本學年的下學期高三同學進入沖刺階段，走讀的孩子有父母關心他們，而宏志生的父母們卻鞭長莫及，我們理所當然的要承擔起這個任務。我們要求工作人員在高三同學進餐時注意他們的一舉一動，注意他們的情感變化，他們即使沖撞了我們也不能還口，對他們施以愛心和耐心。我們每天早餐都為高三每個宏志生免費提供一枚雞蛋；晚餐單為高三宏志生增加菜品一個。（每天宏志生的伙食費用是固定的，除此之外產(chǎn)生的費用均由食堂自理）

2、狠下功夫改善教工伙食。我們做了一個粗線條的分析，學�，F(xiàn)有在職

職工二百余人，其中未婚教師20多人（主要指家在外地住宿老師），意味著基本不作飯；現(xiàn)有54個班級，意味著有54位班主任要在早7點前到校（連學校早餐都趕不上）；家距離學校較近的，平均20分鐘內(nèi)能到校的占不到一半，意味著要有一半人早餐不能在家吃；7：30上班，就意味著要想在家吃上不對付的早餐，很多人需要在六點以前起床。由此可知，學校食堂對教師的飲食和健康而言太重要了。尤其是午餐，很多人都想吃的全面些，吃的好些，營養(yǎng)多些，保證一天營養(yǎng)的均衡攝入。基于此因，為了不斷更新口味，改進伙食質量，在教工食堂，我們每月更換一名廚師，廚師上崗前我們都進行培訓，提出具體要求，菜品以清淡，本色為主，不斷調(diào)整花色品種，經(jīng)常調(diào)換主食種類，使進餐者時刻都有新鮮感，以此來消除進餐者的視覺疲勞和味覺疲勞。另外我們在下學期又為全校教職工增添了兩個新的服務項目：一是每月兩次給全校教工免費

發(fā)放糖酥餅、饅頭及豆包，雖然數(shù)量有限，但因學校教職工人數(shù)眾多，面案師傅又少無形之中增加了很大的勞動量，但是當教工們在領取中說聲“謝謝”時我們又是寬慰的，高興的；二是堅持每周一向教工出售饅頭、豆包，每周三向教工出售糖酥餅。本學期共出售20次之多。尤其是我們自做的糖酥餅非常受老師的歡迎。為更好的解決一線教師和班主任吃早餐的問題，我們一直將早餐時間延長至早8點，雖然給我們的工作帶來些不便，但我們還是堅持下來了；為方便老師，服務教學，晚餐我們還采取了電話定餐的形式；為更好的調(diào)劑飲食，我們又陸續(xù)添置了一些設備，如和面機、壓面機、土豆機、絞肉機等，教工食堂還更換了消毒柜、配備了熱水器等。

3、充分利用學校小餐廳，為教育教學提供優(yōu)質服務。食堂小餐廳本學年我們先后承接了對內(nèi)對外各種教學和會議用餐近40余桌，可以說大大節(jié)省了費用支出又提供了方便（按在酒店就餐標準，40余桌大概就節(jié)省幾萬元錢）。同時我們在完成教工和學生的正常用餐中，還先后接待了教師節(jié)離退休職工、學校運動會、新年聯(lián)歡會、中高考及大型活動等的就餐，我們做到了無論多忙，都保證時間、保證質量、保證品味，應該說滿意度還是很高的。

還有一點必須要提的，就是作為食堂的管理者、責任人，我對花寶峰主任和宋明歐采買兩位同志是非常滿意的，他們的工作責任心、他們的吃苦和奉獻精神，以及他們的大度、大氣的胸懷，使得我們在一起工作非常和諧快樂。盡管是分工明確，但很多工作我們已經(jīng)沒有職務和分工的界限了，誰有時間、誰趕上了就去處理、就主動去干，比如說采買，比如說設備維修，比如說臨時安排接待等等，從沒有因為這不是我的活就等著、看著。我們也做到了以身作則，不搞特殊，要求職工不做的事情，自己首先不做；要求職工做到的事情，自己首先做出樣子。與臨時工人一樣吃在一起，干在一起。在學生晚餐時，也和大

家一樣，想吃什么自己換錢票購買，沒有特殊。在食堂里，我們沒有任用一名自家人或親戚，因為沒有需要特殊照顧的，就能公正的對待職工，處理問題，贏得信任。在購貨渠道中，我們沒有和一家經(jīng)銷商有暗箱的行為，沒有收取任何回扣。倉買的各種商品進貨也是如此，我覺得這是良心帳，我們對得起良心。因此四年多來的食堂管理工作，我的感受就象于丹在《論語》心得中所言：找準個人坐標，適應日常秩序，在現(xiàn)代生活中獲取心靈快樂�！彪m然食堂事雜矛盾多，難處多，但我認為辦法總比困難多，而克服困難的過程，就是造就人生精彩的過程。以上也算是我的一點感言吧。

對于今后的工作，我們經(jīng)過研究提出如下工作責任目標，并將努力去踐行：1、每學期末提交工作總結并接受伙食委員會的檢查；每學期征求一次師生意見，每月征求一次住宿生意見（以問卷形式）；2、每月更換一次教工餐廳板報，宣傳營養(yǎng)飲食、健康用餐常識；堅持開展學生餐廳音樂午餐和文明、節(jié)約用餐的宣傳教育（通過廣播形式）；3、為全校教職工每月提供兩次免費飲食服務（暫定為饅頭、燒餅、豆包、肘子、醬肉等），年終提供福利一次；4、堅持提供親情節(jié)日飯（如端午節(jié)的粽子、八月節(jié)的月餅、正月十五的元宵等及周末的伙食改善和高三的營養(yǎng)加餐等項目）、病號飯、生日飯。

總之，食堂工作得到了學校領導的大力支持，包括財力物力；也得到了廣大教職工的包容和理解，包括吃好吃壞。在此，我代表全體員工表示深深地謝意。我們將一如既往，提供優(yōu)質服務。我們決心通過科學管理和全體員工的共同努力，用管理專業(yè)化、質量生命化、經(jīng)營成本化、衛(wèi)生標準化、檢查嚴格化、崗位專業(yè)化、安全責任化、操作程序化、廚藝精細化、節(jié)能日�；�、培訓系統(tǒng)化、服務優(yōu)質化、行為規(guī)范化、隊伍精干化的理念和標準，打造飲食中心，創(chuàng)造服務品牌。

擴展閱讀：公司食堂工作總結

公司食堂工作總結

時間過得真快,忙忙碌碌中以近201*年末,轉眼間本人接管食堂已經(jīng)3個月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為公司的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結:

第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、(來自:)徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。

第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的�？顚Ｓ�、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,對公司食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了1005.86元,第二個月又虧損了376.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,公司食堂工作正在日漸步入正�；�、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為公司事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

友情提示：本文中關于《食堂工作總結》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，食堂工作總結：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡整理 免責聲明：本文僅限學習分享，如產(chǎn)生版權問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《食堂工作總結》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://m.hmlawpc.com/gongwen/417835.html

• 上一篇：食堂幫廚年終工作總結
• 下一篇：生產(chǎn)車間主管年度總結