我校自辦寄宿制學(xué)校以來,學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細(xì)節(jié),為 “辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)縣教育局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,認(rèn)真抓好學(xué)校的食堂工作,F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報(bào)如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,周密布署。
每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì)專門召開食堂工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立(更多請(qǐng)搜索WWm.hmlawpc.com)以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化?倓(wù)處負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),并定期召開食堂工作專門會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,研究各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)給予指導(dǎo),立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、設(shè)施到位,操作規(guī)程。
各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫(kù)房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。
三、確保衛(wèi)生,有效監(jiān)督。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:
1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
2、采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu),對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊(cè)相符,并由陳運(yùn)全副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒,健康衛(wèi)生。
4、各類安全衛(wèi)生制度完善,建立有以下制度:《xx中心小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《xx中心小學(xué)總務(wù)主任工作職責(zé)》、《xx中心小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx中心小學(xué)消毒制度》、《xx中心小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》、《xx中心小學(xué)食堂食品采買制度》、《xx中心小學(xué)食品留樣制度》等。
四、保證伙食,以人為本。
為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價(jià)格。
1、認(rèn)真按照縣教育局的要求,保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。
2、伙食費(fèi)是每生每天8元,確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以內(nèi)。
3、就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊(duì)領(lǐng)取飯菜,學(xué)生吃完飯菜,如果不飽,還可以添加飯菜。
五、師生共建,文明食堂。
1、學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排值周組人員到食堂維持紀(jì)律,督促學(xué)生文明用餐,并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。
2、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。
3、我校食堂工作人員共有8人,其中教師4人,聘請(qǐng)工友4人。每年都按縣有關(guān)部門要求進(jìn)行體檢,并持有健康證。鍋爐工是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和考核合格后持證上崗。
六、規(guī)范支出,完善機(jī)制。
1、學(xué)校食堂單獨(dú)設(shè)立賬務(wù),會(huì)計(jì)、出納各1人,陳運(yùn)全副校長(zhǎng)分管食堂工作,周榮登總務(wù)主任具體負(fù)責(zé)食堂工作。
2、我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi),8元/月生,嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法,多退少補(bǔ)。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi),與學(xué)生同菜同價(jià),按月收取,據(jù)實(shí)結(jié)算。
3、規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。
七、存在問題,亟待改進(jìn)。
因經(jīng)費(fèi)不足,師生用餐環(huán)境有待改進(jìn),例如:1、就餐桌子太舊,需更新;2、就餐廳的門窗太舊,需更新;3、食堂的鍋爐房墻體出現(xiàn)裂縫,出現(xiàn)險(xiǎn)情,需排除;4、食堂的鍋爐設(shè)備已舊,需更換。
xx縣xx中心小學(xué)
xx年09月21日
第二篇:新河小學(xué)食堂工作情況匯報(bào)材料新河小學(xué)食堂工作開展情況匯報(bào)材料
201*-6-6
我校自開辦學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐以來,學(xué)校食堂工作秉承“公益
性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細(xì)節(jié),為 “辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)縣教科局、鄉(xiāng)中心校關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,認(rèn)真抓好學(xué)校的食堂工作。現(xiàn)將我校食堂基本情況及管理工作情況匯報(bào)如下:
一、食堂基本情況
我校食堂位于學(xué)校大門的正右側(cè),離廁所只有近10米,且是通過與村委協(xié)調(diào),利用村委修建的面積約30平米的村衛(wèi)生室改建而成,此衛(wèi)生室修建多年,地面是坑坑洼洼的,屋面已滲水,通過學(xué)校的大力整修改建,已將地面鋪上了地板磚,窗框已按管理要求安裝了防鼠防蠅的紗窗,還花了近萬元的資金購(gòu)進(jìn)了貯藏食品的冰柜、消毒柜及所需的器具等,現(xiàn)已基本可用以加工師生的飯菜,免強(qiáng)能為師生提供安全、放心的中餐了。
二、師資情況
我校全體教職工9人,共開設(shè)6個(gè)班級(jí),教師們的教學(xué)任務(wù)已算是夠吃緊的了,全體教師每天都要大力操辦學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)生活,為了在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐中下力管理安全、營(yíng)養(yǎng)的中餐,保證學(xué)生每天能按時(shí)吃上衛(wèi)生、安全、可口的飯菜,上級(jí)主管部門給我校配備了一名食堂管理工勤人員;因我校實(shí)有在校進(jìn)餐人數(shù)在100多人,在實(shí)際的操作中,一名工人遠(yuǎn)不能勝任如期完成菜飯加工的任務(wù),所以我校還另請(qǐng)了一名食堂工人,都按縣有關(guān)部門要求進(jìn)行體檢,并持有健康證。
三、食堂管理情況
領(lǐng)導(dǎo)重視,周密布署。開學(xué)期初,學(xué)校專門召開食堂工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以蔣光平校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。教導(dǎo)處負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),并定期召開食堂工作專門會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,研究各階段落實(shí)措施。我校吃飯形式是以班級(jí)為單位,定點(diǎn)在各班教室就餐,并要求各班主任必須給學(xué)生分配菜飯,和學(xué)生一起就餐,校領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生班級(jí)巡視,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)給予指導(dǎo),立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、設(shè)施基本到位,操作基本規(guī)范。
各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫(kù)房的安全狀況都比較好,管理較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。
三、確保衛(wèi)生,有效監(jiān)督。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:
1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
2、采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu),對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許
可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊(cè)相符,并由伍 天學(xué)老師負(fù)責(zé)。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒,健康衛(wèi)生。4、各類安全衛(wèi)生制度完善,建立有以下制度:《新河小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《新河小學(xué)從業(yè)人員健康制度》、《新河小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《新河小學(xué)消毒制度》、《新河小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》、《新河小學(xué)食堂食品采買制度》、《新河小學(xué)食品留樣制度》等。
四、保證伙食,以人為本。
為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),合理確定每天3---4元的供餐價(jià)格。
1、認(rèn)真按照縣教科局的要求,保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。
2、伙食費(fèi)是每生每天每餐4元,確保期末結(jié)余或?qū)W校貼補(bǔ),控制在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐總費(fèi)的2%以內(nèi)。
3、就餐方式是以學(xué)生班級(jí)為單位,不用到指定窗口自覺排隊(duì)領(lǐng)取飯菜,直接到本班教室就餐,等老師把飯菜抬到班上后,由老師統(tǒng)一分好飯菜后再進(jìn)餐,學(xué)生吃完飯菜,如果不飽,還可以添加飯菜,直至吃飽為止。
五、師生共建,文明食堂。
1、學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排值日人員或老師到食堂維持紀(jì)律,督促學(xué)生文明用餐,并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生。
2、食堂工作人員都按相關(guān)要求,進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受上級(jí)衛(wèi)生行政部門和中心校的監(jiān)督與指導(dǎo)。
六、規(guī)范支出,完善機(jī)制。
1、學(xué)校食堂單獨(dú)設(shè)立賬務(wù),會(huì)計(jì)、出納各1人,韋芬老師分管食堂工作,蔣光平校長(zhǎng)、雷順光主任同共具體負(fù)責(zé)食堂工作。
2、我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向就餐學(xué)生收取每餐1元的米費(fèi),嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法,多退少補(bǔ)。途中如有不愿在校就餐的學(xué)生,將按實(shí)際已就餐的天數(shù)從個(gè)人已交的每天一元的米錢中減去后實(shí)退還學(xué)生,國(guó)家劃撥的每生每天3元的營(yíng)養(yǎng)費(fèi)將按相關(guān)要求不補(bǔ)發(fā)給學(xué)生個(gè)人,將用其充實(shí)在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐中;在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi),與學(xué)生同菜同價(jià),按月收取,據(jù)實(shí)結(jié)算。
3、規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。
七、存在問題,亟待改進(jìn)。
因經(jīng)費(fèi)不足,急需解決的有如:
1、就餐桌子、餐具不足,需增添。
2、食堂的面積太小,空間不夠,影響工人操作,影響工作人加工飯菜的時(shí)間。
3、食堂整體陳舊,食堂的房墻體出現(xiàn)裂縫,出現(xiàn)險(xiǎn)情,需排除。 加上我校一直以來都沒有圍墻,學(xué)生每天中餐后實(shí)在難以保證學(xué)生的人生安全,加之師資配備力量不足,每天老師除了完成教學(xué)任務(wù)外,還要傾注大量的心血在學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐和安全上;由于沒有圍墻,不僅師生安全沒有保障,學(xué)校的安
全和衛(wèi)生管理更也是問題,每天都有農(nóng)戶的雞、狗有時(shí)還有牛馬來光顧校園,白天黑夜都有社會(huì)閑雜人員在校園走動(dòng),就連老師們的車輛財(cái)產(chǎn)不時(shí)也在損失,這一切都是令全體師生最頭疼的。
新河小學(xué)
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第三篇:食堂工作情況匯報(bào)食堂工作情況匯報(bào)
根據(jù)處務(wù)會(huì)精神,食堂在第一時(shí)間組織員工學(xué)習(xí)了郭局長(zhǎng)在后勤工作調(diào)研工作報(bào)告講話精神。并根據(jù)郭局長(zhǎng)對(duì)食堂提出的工作要求,對(duì)食堂目前的現(xiàn)狀進(jìn)行了剖析,并制定了整改措施。為了能夠達(dá)到郭局長(zhǎng)提出的“服務(wù)上下左右,滿意系統(tǒng)內(nèi)外”的要求,食堂有針對(duì)性的開展了一系列的工作,F(xiàn)把工作情況匯報(bào)如下:
一、節(jié)約成本核算,為機(jī)關(guān)干部提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)
食堂為了確保廣大干部職工吃飽吃好,吃營(yíng)養(yǎng),吃健康。就一定要把好進(jìn)貨渠道,保證菜肴的質(zhì)量。食堂為了節(jié)約成本保證質(zhì)量,膳食科徐科長(zhǎng)陪同分管主任到內(nèi)橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、麥德龍超市進(jìn)行走訪、調(diào)查。對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的蔬菜類、肉類的價(jià)格跟我們現(xiàn)在的采夠價(jià)格進(jìn)行了對(duì)比。結(jié)果顯示:內(nèi)橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜類、肉類的價(jià)格比我們食堂的價(jià)格高;麥德龍超市蔬菜類、肉類的價(jià)格比我們食堂的價(jià)格低。所以大宗食品都進(jìn)行定點(diǎn)(大型超市)集體采購(gòu),價(jià)格、質(zhì)量比較透明,減少中間環(huán)節(jié)節(jié)約成本。
在把好采購(gòu)關(guān)的基礎(chǔ)上,內(nèi)部挖潛力:措施一,按人數(shù)炒菜,按批次炒菜,減少浪費(fèi);措施二,調(diào)節(jié)葷素的搭配,做到色、香、味、形具佳,保證質(zhì)量;措施三,控制好做菜原料數(shù)量,把剩菜控制到最少,甚至無浪費(fèi)。
二、菜肴創(chuàng)新,讓職工得到真正的實(shí)惠。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,人民生活水平的提高,就餐人員對(duì)食堂保障服務(wù)的需求不斷增加,要求不斷提高。我們根據(jù)現(xiàn)代人的飲食要求,適當(dāng)?shù)恼{(diào)整飲食結(jié)構(gòu),平衡膳食。在早餐試點(diǎn),增加了特色小菜、營(yíng)養(yǎng)稀飯,比如:皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥、南瓜面疙瘩、湯圓等,受到就餐人員的好評(píng)。
三、組織相關(guān)廚師到地方餐館進(jìn)行交流學(xué)習(xí)
為了提高菜肴質(zhì)量,不斷推陳出新。三月二十八號(hào),
食堂相關(guān)骨干在徐科長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,到文昌賓館進(jìn)行了學(xué)習(xí)交流。學(xué)習(xí)他們先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)及好的菜肴,取長(zhǎng)補(bǔ)短。
四、發(fā)放外賣征求意見表
今年是服務(wù)創(chuàng)新年,正如郭局長(zhǎng)所說,食堂的性質(zhì)是純服務(wù)性質(zhì)。我們要在服務(wù)創(chuàng)新上下功夫,拓展思路。我們按郭局長(zhǎng)的要求,把服務(wù)向職工家庭延伸,減少職工回家做飯的麻煩,近期向各科室發(fā)放外賣問卷調(diào)查表,打算增加外賣的品種,比如:凈菜、盤菜、面點(diǎn)等,
五、利用內(nèi)網(wǎng)平臺(tái)健康食品宣傳
我們利用內(nèi)網(wǎng)這個(gè)平臺(tái),在開餐時(shí)對(duì)就餐人員進(jìn)行健康食品宣傳,引導(dǎo)大家綠色消費(fèi)、健康消費(fèi)。
展望未來,我們有信心、有能力在現(xiàn)有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)上,開拓創(chuàng)新,繼續(xù)進(jìn)取,正確把握新形勢(shì),提高認(rèn)識(shí),增強(qiáng)緊迫感和責(zé)任感。主動(dòng)、超前謀劃食堂服務(wù)保障工作,以需求
為牽引,服務(wù)于廣大干部職工。我們要積極響應(yīng)郭局長(zhǎng)號(hào)召:牢固樹立為職工服務(wù)和領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)的思想,確保飲食安全、飲食健康。全面提升食堂的滿意度。切實(shí)加強(qiáng)食堂全體員工的安全意識(shí)及食堂的整體服務(wù)保障能力,真正做到“保安全、保質(zhì)量、上水平、謀發(fā)展”。
第四篇:食堂工作情況匯報(bào)食堂工作情況匯報(bào)
201*年12月17日,縣食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行了突擊檢查,結(jié)果通報(bào)如下:
1、檢查人員對(duì)學(xué)校二食堂非常滿意,希全體工作人員更進(jìn)一步努力,做好師生們的貼心人。
2、對(duì)學(xué)校三食堂的檢查發(fā)現(xiàn)了不少問題,提出了八條整改意見: ①部分員工無健康合格證;
②衛(wèi)生死角較多;
③餐具清理不到位,沒進(jìn)行嚴(yán)格消毒;
④未按規(guī)定要求留樣;
⑤經(jīng)營(yíng)超過保證期限的食品;
⑥未按規(guī)定要求儲(chǔ)存食品;
⑦儲(chǔ)存食品場(chǎng)所無有效防鼠措施;
⑧保潔柜存放可能污染餐具的物品。
3、根據(jù)上述存在的問題及其其它情況,當(dāng)天三食堂所有工作人員逐條對(duì)食堂進(jìn)行了有效的整改,按整改要求學(xué)校進(jìn)行了監(jiān)督檢查,基本符合要求,但有待更進(jìn)一步的努力。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)羅貴雄校長(zhǎng)、羅擁軍副校長(zhǎng)高度重視,立即召集學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)伍治平主任、吳寶中主任、伍友高及三食堂全體工作人員召開緊急整改會(huì)議,與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作做了詳細(xì)具體的要求和布置,限期進(jìn)行全面整改,以確保師生就餐環(huán)境的舒適和安全。1
嚴(yán)格按食品藥品監(jiān)督局的整改意見和食品藥品安全法對(duì)各食堂進(jìn)行全面整改,具體要求如下:
①首先每個(gè)食堂工作人員從思想意識(shí)上要高度認(rèn)識(shí)食品安全,本著對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé),對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé),對(duì)自己負(fù)責(zé)的態(tài)度進(jìn)行工作;
②每個(gè)工作人員嚴(yán)格要求自己:上班必須有健康證,一定穿工作服,有良好的個(gè)人衛(wèi)生;
③食品進(jìn)貨要正規(guī),嚴(yán)禁三無產(chǎn)品、過期產(chǎn)品、禁用產(chǎn)品等進(jìn)入食堂和學(xué)校的任何場(chǎng)所;
④操作流程要規(guī)范,嚴(yán)格按食品、餐飲要求進(jìn)行,決不能有任何僥幸心態(tài);
⑤責(zé)任到人、責(zé)任到位,不能有任何推卸責(zé)任的態(tài)度,誰出事誰負(fù)責(zé);
⑥以后的任何工作不能出現(xiàn)任何差錯(cuò),絕不要出任何食品安全事故。
201*年12月18日
第五篇:古縣中心小學(xué)食堂食品安全工作匯報(bào)材料古縣中心小學(xué)食堂食品安全工作匯報(bào)材料
古縣中心校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照教育局安全工作會(huì)議要求,對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了嚴(yán)格的監(jiān)管,現(xiàn)將食堂食品安全工作匯報(bào)如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,建立各種制度。
(一)、衛(wèi)生制度:
a、食品衛(wèi)生:
1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛(wèi)生:
1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生:
1、餐廳、操作間等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。
3、操作間水槽、剩飯菜桶要經(jīng)常清洗。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、嚴(yán)禁采購(gòu)病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對(duì)人體健康造成危害的,食堂管理人員負(fù)主要責(zé)任。
7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、食堂采購(gòu)人員應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購(gòu)價(jià)廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個(gè)品種,力求每位師生都能吃到可口的飯菜。
9、對(duì)剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。
(二)、就餐制度
1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。
2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。
3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充,確保足額供應(yīng)。
(三)、食品驗(yàn)收制度
1、凡采購(gòu)入食堂的食物,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以件計(jì)的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購(gòu)人員反饋,采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗(yàn)收過程中,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。
(四)、安全管理制度:
1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時(shí)要上鎖。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂,更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。
4、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳,如實(shí)填寫入庫(kù)單。物資出庫(kù)
時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單,并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。
5、上班時(shí)要全面檢查水、電、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、門、窗等,做好防范工作。
6、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
7、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào),并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。
8、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。
9、餐廳衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé),及時(shí)清掃,全天保持整潔。
(五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,后勤辦公室要配合學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對(duì)直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機(jī)關(guān)處理。
(六)、學(xué)校定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
三、存在的問題:
1、我們?cè)跈z查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求。
2、學(xué)生都來自農(nóng)村,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識(shí)相對(duì)較差。
3、由于市場(chǎng)的原因,蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高,難以滿足每個(gè)人的口味。
四、整改措施:
1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí),增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。
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