第一篇:火鍋店?duì)I銷策劃方案
火鍋店?duì)I銷策劃方案
一、公司概述
xx市“128”涮羊肉火鍋店位于xx人民路120號(hào),在市內(nèi)可乘31路公交車,城里十字站下即到。草原鮮羔樓,這名字對普通食客來說可能還比較陌生,在像xx這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。
128于201*年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋,獨(dú)特的五種湯汁口味,八種鍋底組合方式,品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古128餐飲有限責(zé)任公司,已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊,三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利。201*年12月又被中國烹飪協(xié)會(huì)評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào)。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展,同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式。現(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。
公司目標(biāo)是:打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是:顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在201*年創(chuàng)建以來,生產(chǎn)理念不斷推陳出新,在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。
二、環(huán)境分析
1、宏觀/微觀 環(huán)境分析
要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中,他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,于是急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水里攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí),忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙迎上前說:“此菜尚無名稱,請帥爺賜名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”從此,“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。
涮羊肉講究刀工細(xì),肉片薄而完整,調(diào)料適口。調(diào)料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時(shí),顧客圍坐火爐四周,將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮,再蘸上佐料,隨涮隨吃,味道鮮美。涮羊肉四季皆宜,但以冬天最佳。窗外大雪紛紛,一片寒冷景象;室內(nèi)卻熱氣騰騰,幾個(gè)好友邊吃邊侃,又是一派火熱的景象。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展,涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯(cuò)的很受歡迎的選擇。
位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久,是品涮羊肉的首選之地。此外,在北京、上海這樣的街頭,涮羊肉的店隨處可見,足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地,涮羊肉也有很強(qiáng)的號(hào)召力,這點(diǎn)從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。
在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,人們接觸草原副產(chǎn)物的機(jī)會(huì)并不是很多,相比于牛奶等已經(jīng)內(nèi)地很普及來說,涮羊肉在市民心中有很強(qiáng)的吸引力。據(jù)調(diào)查所知,尤其是在冬天,人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西,而火鍋當(dāng)然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補(bǔ)品,也有益于人們的健康。
因此,xx地區(qū)的客觀環(huán)境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店,在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開涮羊肉館,更是一個(gè)不錯(cuò)的打入市場的時(shí)機(jī)。
2、競爭者,機(jī)會(huì)威脅 分析 (ot分析)
在北京乃至全國地區(qū),東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內(nèi)作羊肉的典范。1989年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng);1994年在首屆全國清真烹飪技術(shù)競賽中,又被認(rèn)定為清真名牌風(fēng)味食品。
但xx本地,還沒有東來順的分店。xx市歷史較長,規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的,總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于1998年,在xx市區(qū)已經(jīng)開了四家分店,在xx市火鍋業(yè)中有較強(qiáng)的影響力,當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,對此贊不絕口,并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在xx還有“老北京”涮肉坊,“草原興發(fā)”火鍋店,“常來順”紅燜羊肉,竹園火鍋城等火鍋店在xx市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場競爭下,若128沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢,很難在這樣的競爭下生存下去,鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
128擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,您所品嘗的每份羊肉,都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,對病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,占領(lǐng)了一定的市場,贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,只喝不涮,具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效,十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,還有無微不至、面面俱到的服務(wù),讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。
堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。128在這樣做的同時(shí),相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法。因此,128必須意識(shí)到這一點(diǎn),長期堅(jiān)持下去,永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列。
三、4p分析
在企業(yè)的營銷過程中,4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價(jià)格( price) , 地點(diǎn)( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動(dòng)的主要手段, 對它們的具體運(yùn)用, 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們運(yùn)用的好壞,也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn)。
1、產(chǎn)品( product)
128作為一個(gè)火鍋店,主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。128的特色是涮羊肉,這是鮮羔樓的優(yōu)勢,也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展,這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向,其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。
2、價(jià)格( price)
128的店面面積為230平方米,客容量為150平方米,由于此店的規(guī)模和xx市人的消費(fèi)習(xí)慣,鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對于一般的消費(fèi)者來說,是完全可以接受的。因此,相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,吸引更多的中低層消費(fèi)者。
3、地點(diǎn)( place)
128位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,客流量十分大,尤其是在周末和夜晚,在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距128很近,加上人民路在xx的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境,都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4、促銷( promotion)
要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),采取一定的促銷手段是必不可少的,這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,在開業(yè)之初的促銷手段,對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,尤其在開業(yè)之初,企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn),其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來開展。
四、action
紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來任何效益,只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略,為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說,可以采用以下的幾種策略:
(1)開業(yè)之初,在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。(也可尋求合伙或零售商)
(2)在店面附近拉橫幅,發(fā)宣傳單。
(3)成立一些群眾組織,發(fā)優(yōu)惠卡,憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。
(4)建立密切的客戶關(guān)系,在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí),我們贈(zèng)送一份小禮品。
(5)新品推出時(shí),配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。
(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。
(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,擴(kuò)大素食及店面影響。
(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”、“孝心”活動(dòng),讓子女為父母送健康。
(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(dòng)。
(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,推出火鍋講座,火鍋專欄,火鍋菜譜。
五、目標(biāo)
公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),應(yīng)是中遵循 “ 品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年 ” 的企業(yè)精神,把 “ 精、誠 ” 二字做為公司的經(jīng)營理念,以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),奉行 “ 產(chǎn)品質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化管理是手段,顧客滿意是目標(biāo) ” 的經(jīng)營宗旨。 “ 鮮羔樓 ” 在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,為了保持良好的聲譽(yù)和形象,總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,對各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。
堅(jiān)持“顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,最終達(dá)到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),是128奮斗的方向,也是對消費(fèi)者的承諾。
第二篇:火鍋店?duì)I銷策劃方案
火鍋店?duì)I銷策劃
目錄
(附錄:全年各節(jié)假日列表)
第一部分 開業(yè)策劃方案
第二部分 節(jié)假日促銷方案
1、1.14、2.14、3.14、4.14、5.14、6.14、7.14、8.14、9.14、10.14、11.14、12.14情人節(jié)單促銷方案
2、“迎端午、慶六一”促銷方案
3、“五一、五四”促銷方案
4、建黨節(jié)促銷方案
5、“八一”、“七夕”促銷方案
6、“教師節(jié)”促銷方案
7、“國慶節(jié)”促銷方案
8、“雙十一”促銷方案
9、“圣誕、元旦”節(jié)促銷方案
10、12.22主題“世界末日”促銷方案
第三部分 其他特殊情況促銷活動(dòng)
1、淡季營銷措施
2、校園經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)行銷方案
3、文化營銷方案
4、pz火鍋打擊新競爭品牌策略
第一部分 開業(yè)策劃方案
一、實(shí)施本方案的根據(jù)
冬季嚴(yán)寒,圍爐而食,廣東俗稱“打邊爐”,“打邊爐”,是廣東人吃的藝術(shù)之一。根據(jù)店本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文等方面的特點(diǎn)而制定出本方案。
二、實(shí)施本方案的前提
實(shí)施本方案的前提必須是店堂完成(具體的裝修風(fēng)格見pz裝修風(fēng)格),設(shè)施到位并能正常運(yùn)作(定崗、定編),人員到位并能各司其職,當(dāng)?shù)氐南馈⑿l(wèi)生、工商、等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原則——就近消費(fèi)原則。
1、本開業(yè)方案具體實(shí)施期:年 月 日—年 月 日,共計(jì)三天。
2、本開業(yè)方案宣傳主題:吃中國名火鍋“pz火鍋”,給您雙重驚喜(一重:開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重:好禮送不斷)。
3、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算。
三、方案的主要內(nèi)容
(一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作
1、物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等,并協(xié)調(diào)好與有關(guān)人員的關(guān)系,了解赤坭廣告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜,要求在執(zhí)行本方案前三天完成。
2、研究并熟悉本方案,確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。
3、將正式開業(yè)的前三天(更多精彩文章請關(guān)注好 范文網(wǎng)m.hmlawpc.com)做為試營業(yè)期,且此三天不做任何廣告與宣傳,主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營運(yùn)情況。
4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。
(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。
1、vi形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、、氣球、專用燈籠、老
照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。
2、店堂布置:視各店實(shí)際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓靝op吊旗、燈籠、彩帶;墻面上懸掛
老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結(jié),注意整齊與數(shù)量。
3、背景音樂:餐廳播放一些隨和安逸的音樂。
4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝,開業(yè)期內(nèi)員工按營運(yùn)要求(早9:00,晚16:00)在店
外整齊列隊(duì)(例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、班前營業(yè)安排等)。
(三)店外氣氛營造
1、門頭上懸掛兩面旗。
2、前放置一氣拱門,拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定,拱門上內(nèi)容:“pz火鍋”“隆重開業(yè),
拱門的旁邊各放一氣柱,每個(gè)氣球上貼兩條豎幅,內(nèi)容:熱烈慶祝培正火鍋店開業(yè);消費(fèi)滿
100元,送10元消費(fèi)券。
6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅,內(nèi)容:培正 打邊爐 店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓:吃100
元(菜品),送10元(消費(fèi)券)、吃紅門火鍋,好禮送不斷。活動(dòng)時(shí)間:年 月 日-
年 月 日。
注:另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制
作促銷細(xì)則。活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。
(四)廣告宣傳
1、聯(lián)系學(xué)校各部門外聯(lián)部成員,大力宣傳“pz火鍋”。
2、聯(lián)系各外賣店主,在他們的外賣單上附加“pz火鍋”。
3、外賣單的發(fā)放,選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域,如:潤泰、步步高。發(fā)放
要求:
(五)開業(yè)促銷細(xì)則
1、消費(fèi)滿100元,送20元消費(fèi)券。
2、持代餐券前來消費(fèi)請見代餐券使用細(xì)則。
3、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。
另有以下促銷細(xì)則可供參閱:
1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。
2、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝紅門各種滋補(bǔ)酒。
3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受××折優(yōu)惠。
執(zhí)行此促銷活動(dòng)的意義:吃100元(菜品),送100元(代餐券)活動(dòng)其實(shí)相當(dāng)于打約八折,
但給客人的感覺是吃一次可以免費(fèi)再吃一次,容易讓接受且更有吸引力,贈(zèng)送的禮品還可以
在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔谩?/p>
(六)開業(yè)慶典
若能請到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開業(yè)典禮,找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。
注:以上為統(tǒng)一實(shí)施方案,可根據(jù)加盟店的實(shí)際情況重點(diǎn)實(shí)施。
第二部分 節(jié)假日促銷方案
二、實(shí)施細(xì)則
1、廣告宣傳
(1)橫幅:在店門口醒目位置懸掛橫幅,內(nèi)容為“pz火鍋”
2、服務(wù)質(zhì)量
(1)、服務(wù)水平要高,服務(wù)質(zhì)量要好,上菜速度要快;
(2)、注意服務(wù)員的節(jié)日祝福語,要簡練有又新穎,要因人而異,祝福各有特點(diǎn)(如:您好,羊年快樂!祝您羊開盛世,羊年發(fā)“洋”財(cái)?shù)龋?/p>
5、禮品贈(zèng)送
(1)、可贈(zèng)送公仔(如hello kitty 泰迪熊等);
(2)、可送糖包(喻意甜甜蜜蜜,圓圓滿滿)。
第三部分其它特殊情況促銷活動(dòng)
淡季營銷措施
一、行銷思路
1、加強(qiáng)員工素質(zhì)、技能的培訓(xùn),品德思想的灌輸,增加凝聚力、向心力、親和力。
2、開展、加強(qiáng)客戶關(guān)系管理,走訪、問候老顧客,邀請老新顧客,建立顧客檔案,實(shí)行情感營銷,讓所有消費(fèi)者通過就餐感受我們品牌魅力,認(rèn)知我們的經(jīng)營理念,感受到我們的真情、真誠。方式:
1)邀請部分知名顧客來店懇談,免費(fèi)就餐。
2)到客戶單位進(jìn)行友情慰問,發(fā)邀請卡,一句話:始終從情感上和顧客拉近距離,展開全員行銷活動(dòng)。
3)加強(qiáng)技術(shù)研究,提高菜品質(zhì)量,增加新菜品,提高服務(wù)質(zhì)量,全面提高單店整體水平和檔次。
二、適當(dāng)對部分大眾菜品進(jìn)行降價(jià)特銷,防御、打擊其它店的進(jìn)攻策略和品牌(戰(zhàn)略原則是:降價(jià)菜品要在同一品牌檔次中,以絕對震撼價(jià)進(jìn)行炒作,大勢提高單店知名度“先下手為強(qiáng)”,打擊競爭品牌)。
三、對大眾喜歡的菜品實(shí)行“特價(jià)”銷售,每天推出一個(gè)半價(jià)特價(jià)菜品。
四、針對當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的吃酒水習(xí)慣,爭取供應(yīng)商拿出一部分酒水進(jìn)行贈(zèng)送促銷。
五、抓住每個(gè)節(jié)日進(jìn)行節(jié)日內(nèi)容相關(guān)方面的促銷,主要促銷方式為降低、打折、免費(fèi)、聯(lián)銷、贈(zèng)送禮品等。
六、倡導(dǎo)綠色消費(fèi),每周推出幾樣綠色菜品(特色菜),在顧客就餐時(shí)向客人介紹。
七、提高員工工作積極性,提高服務(wù)質(zhì)量,內(nèi)部員工當(dāng)業(yè)務(wù)員,業(yè)務(wù)提成5%。
八、必須搞好制冷通風(fēng)設(shè)施,為顧客提供清爽舒適的環(huán)境。
校園經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)行銷方案
一、 前言
近年來,校園經(jīng)濟(jì)越來越為商家所重視,校園經(jīng)濟(jì)最明顯的增長點(diǎn)就是高考以后的會(huì)餐、畢業(yè)會(huì)餐。包括我們口頭說的“班級(jí)聚餐”和“謝師宴”等各種形式,我們的單店應(yīng)對這一現(xiàn)象引起足夠的重視。
二、活動(dòng)時(shí)間:高考時(shí)的春招和秋招前后15天或適當(dāng)延長
三、傳播途徑:
1)店前的top板宣傳。
2)店內(nèi)老顧客幫助宣傳。
3)店面的橫幅宣傳。內(nèi)容:“祝各位學(xué)子金榜題名,pz火鍋靜候你們的到來,一起分享成功的喜悅!
4)其他傳播方式的選擇。
四、行銷分析
1、班級(jí)聚餐:畢業(yè)會(huì)餐是所有會(huì)餐之后最后一次全體性會(huì)餐,因?yàn)榘嗉?jí)中友誼、愛情、師生情的緣故,所以這樣的聚餐一般可以承受相對高的價(jià)格,多數(shù)是“就餐+娛樂+餐后娛樂”的形式來完成整個(gè)過程。
2、全校聚餐:多處于畢業(yè)階段,參與者是全體師生,因?yàn)閷W(xué)生數(shù)量大,又以系為單位進(jìn)行分散消費(fèi),數(shù)量仍是很大,這樣的聚餐對價(jià)格有一定要求,屬于一般性消費(fèi),但對商家的環(huán)境有一定要求,希望優(yōu)惠的價(jià)格,高質(zhì)量的環(huán)境。
3、謝師宴:大學(xué)生因被保送或經(jīng)過努力取得碩士學(xué)位而答謝輔導(dǎo)員和有關(guān)授課教師等,這類宴會(huì)的顯著特點(diǎn)是要求高檔消費(fèi),完全排斥普通的環(huán)境服務(wù)和低價(jià)格的菜品。
五、行銷方略
因?yàn)樾@經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn),我們建議單店在行銷時(shí)做到區(qū)別對待。
首先:班級(jí)聚餐我們提供中檔菜品價(jià)格和特色菜并提,提供滿意服務(wù),對較高檔的菜品采用特價(jià)形式。
1、主題:關(guān)愛莘莘學(xué)子,共創(chuàng)模范班級(jí)
2、促銷方式:
1)凡來店進(jìn)行班級(jí)聚會(huì)的班級(jí),均免費(fèi)使用本店舞臺(tái),本店提供全面的娛樂設(shè)備和齊全的歌曲伴舞。
2)免費(fèi)贈(zèng)送友情卡并協(xié)助策劃班級(jí)娛樂活動(dòng)。
3)部分菜品實(shí)行打折優(yōu)惠,酒水8.8折優(yōu)惠。
其次,學(xué)校聚餐要求有實(shí)惠的價(jià)格,單店在宣傳中應(yīng)注重價(jià)格和餐后娛樂,因?yàn)閱蔚陫蕵贩绞胶蛨龅赜邢,可要提供其他場地,如包場(按時(shí)段包場,應(yīng)注意進(jìn)行成本核算)。
第三篇:火鍋店?duì)I銷策劃方案
火鍋店?duì)I銷策劃方案
一、公司概述
xx市“128”涮羊肉火鍋店位于xx人民路120號(hào),在市內(nèi)可乘31路公交車,城里十字站下即到。草原鮮羔樓,這名字對普通食客來說可能還比較陌生,在像xx這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。
128于xx年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋,獨(dú)特的五種湯汁口味,八種鍋底組合方式,品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古128餐飲有限責(zé)任公司,已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊,三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利。xx年12月又被中國烹飪協(xié)會(huì)評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào)。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展,同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式,F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。
公司目標(biāo)是:打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是:顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在xx年創(chuàng)建以來,生產(chǎn)理念不斷推陳出新,在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。
二、環(huán)境分析
1、宏觀/微觀 環(huán)境分析
要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中,他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,于是急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水里攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí),忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙迎上前說:“此菜尚無名稱,請帥爺賜名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”從此,“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。
涮羊肉講究刀工細(xì),肉片薄而完整,調(diào)料適口。調(diào)料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時(shí),顧客圍坐火爐四周,將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮,再蘸上佐料,隨涮隨吃,味道鮮美。涮羊肉四季皆宜,但以冬天最佳。窗外大雪紛紛,一片寒冷景象;室內(nèi)卻熱氣騰騰,幾個(gè)好友邊吃邊侃,又是一派火熱的景象。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展,涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯(cuò)的很受歡迎的選擇。
位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久,是品涮羊肉的首選之地。此外,在北京、上海這樣的街頭,涮羊肉的店隨處可見,足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地,涮羊肉也有很強(qiáng)的號(hào)召力,這點(diǎn)從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。
在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,人們接觸草原副產(chǎn)物的機(jī)會(huì)并不是很多,相比于牛奶等已經(jīng)內(nèi)地很普及來說,涮羊肉在市民心中有很強(qiáng)的吸引力。據(jù)調(diào)查所知,尤其是在冬天,人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西,而火鍋當(dāng)然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補(bǔ)品,也有益于人們的健康。
2、價(jià)格( price)
128的店面面積為230平方米,客容量為150平方米,由于此店的規(guī)模和xx市人的消費(fèi)習(xí)慣,鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對于一般的消費(fèi)者來說,是完全可以接受的。因此,相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,吸引更多的中低層消費(fèi)者。
3、地點(diǎn)( place)
128位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,客流量十分大,尤其是在周末和夜晚,在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距128很近,加上人民路在xx的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境,都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4、促銷( promotion)
要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),采取一定的促銷手段是必不可少的,這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,在開業(yè)之初的促銷手段,對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,尤其在開業(yè)之初,企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn),其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來開展。
四、action
紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來任何效益,只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略,為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說,可以采用以下的幾種策略:
(1)開業(yè)之初,在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。(也可尋求合伙或零售商)
(2)在店面附近拉橫幅,發(fā)宣傳單。
(3)成立一些群眾組織,發(fā)優(yōu)惠卡,憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。
(4)建立密切的客戶關(guān)系,在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí),我們贈(zèng)送一份小禮品。
(5)新品推出時(shí),配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。
(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。
(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,擴(kuò)大素食及店面影響。
(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”、“孝心”活動(dòng),讓子女為父母送健康。
(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(dòng)。
(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,推出火鍋講座,火鍋專欄,火鍋菜譜。
五、目標(biāo)
公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),應(yīng)是中遵循 “ 品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年 ” 的企業(yè)精神,把 “ 精、誠 ” 二字做為公司的經(jīng)營理念,以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),奉行 “ 產(chǎn)品質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化管理是手段,顧客滿意是目標(biāo) ” 的經(jīng)營宗旨。 “ 鮮羔樓 ” 在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,為了保持良好的聲譽(yù)和形象,總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,對各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。
堅(jiān)持“顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,最終達(dá)到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),是128奮斗的方向,也是對消費(fèi)者的承諾。
第四篇:某火鍋店?duì)I銷策劃
餐飲資料庫·中國最大的餐飲資料下載平臺(tái)http:// 某火鍋店?duì)I銷策劃
我國的火鍋花色紛呈,百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋,麻辣醇香,名揚(yáng)天下;廣東的海鮮火鍋,鈣骨火鍋食而不膩,味美無窮;湘西的狗肉火鍋,享有“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù);北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致,吊人胃口。此外,杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等,也風(fēng)味別具,誘人饞涎,堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”,為食客們所津津樂道。
所謂火鍋營銷,不僅是指單純的火鍋推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等,它同時(shí)還包含有**火鍋經(jīng)營者為使賓客滿意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動(dòng)。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動(dòng),而更是一個(gè)完整的過程。
本資料為從事火鍋行業(yè)的朋友們具體介紹了某火鍋店?duì)I銷策劃方案。
一、市場營銷策劃書執(zhí)行概要和要領(lǐng)
常德惠群火鍋店位于湖南財(cái)經(jīng)高等?茖W(xué)校后門,是學(xué)生出校就餐的必經(jīng)之地。經(jīng)營火鍋及各種炒菜,價(jià)格實(shí)惠,符合學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。主要針對財(cái)專學(xué)生。因店址位于居住區(qū),消費(fèi)人群主要為學(xué)生,顧客之間為同學(xué)和朋友關(guān)系,因此,有如下的消費(fèi)特征:
1、消費(fèi)類型主要為同學(xué)和朋友聚餐,因此店面裝飾應(yīng)該突出一種溫馨的氛圍,而不是針對寫
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字樓上班族的莊重豪華的風(fēng)格。
2、顧客的消費(fèi)目的為增進(jìn)同學(xué)、朋友之間的感情,或者為了免去食堂吃飯的麻煩,因此,在領(lǐng)座、點(diǎn)菜、餐間服務(wù)及買單等環(huán)節(jié)應(yīng)做到輕松,便捷。
3、一般會(huì)顧客偏重于菜的口味,價(jià)格因素,對于火鍋而言,應(yīng)該在菜品上下功夫,做到菜優(yōu)價(jià)廉。
4、由于顧客群為附件財(cái)專學(xué)生,消費(fèi)群體較為穩(wěn)定,顧客流動(dòng)性較小,因此應(yīng)力爭在顧客群中取得較好的口碑,并以電話問候,送賀卡等方式回訪,以建立穩(wěn)定的顧客群。
二、目前營銷狀況
1、市場狀況:目前產(chǎn)品市場/規(guī)模/廣告宣傳/市場價(jià)格/利潤空間等。
常德惠群火鍋店目前主要經(jīng)營各種火鍋,價(jià)格15—48元不等,點(diǎn)菜5—18元不等,盒飯含一葷一素,4--5元。由于地理位置優(yōu)越,店面本身就是個(gè)巨大的廣告牌。
2、競爭狀況:目前市場上的主要競爭對手與基本情況。
主要的競爭對手是校外其他的所有大小餐廳,學(xué)校內(nèi)部的三個(gè)食堂—望舒餐廳,財(cái)專餐廳和校園餐廳,以及財(cái)專餐廳而樓的俊帥煲仔屋,這幾個(gè)地方除了經(jīng)營炒菜以外,也有火鍋供應(yīng),但不是主打。
3、分銷狀況:目前主要為店面營銷,以后可以發(fā)展送盒飯上門服務(wù)。
4、宏觀環(huán)境狀況:財(cái)專在校學(xué)生,尤其是月生活費(fèi)在500以上的,另外,一般的生日聚餐也喜歡在本店舉行。
三、swot問題分析
優(yōu)勢:地處財(cái)專后門一條街的交通要道,門面很大,口味比較重,花樣較多,價(jià)格合理,上菜也比較快。
劣勢:旁邊有一池塘,環(huán)境不是很好。店內(nèi)已經(jīng)重新裝修,但桌椅等比較舊,餐巾紙也只是很薄很容易掉紙屑的。由于主要面向?qū)W生,所以季節(jié)性很明顯,寒暑假生意明顯清淡不少。
機(jī)遇:開店已經(jīng)有很長一段時(shí)間,名氣比較大,老顧客很多,人氣旺,所以在一定程度上也帶來了很多新顧客。
威脅:競爭主要來自附近新開的岳陽飯店和益陽火鍋城,規(guī)模大,設(shè)備新。
綜上所述:如何揚(yáng)長避短,發(fā)揮自己的優(yōu)勢力,規(guī)避劣勢與風(fēng)險(xiǎn),是當(dāng)務(wù)之急。天氣已經(jīng)很冷了,對于個(gè)火鍋店來說生意也日益火暴,飲料的銷售也節(jié)節(jié)攀升,因此對飲料商來說也是商機(jī)無限,對此可聯(lián)合飲料商,由對方負(fù)責(zé)宣傳,同時(shí)也可以美化店內(nèi)環(huán)境。環(huán)境衛(wèi)生很好,菜肉新鮮,服務(wù)好, 好吃最重要,夏天的話一定要有很足的空調(diào),不然再好吃也不一定會(huì)有生意,還有就是菜一定要干凈新鮮品種多,店內(nèi)要干凈衛(wèi)生清爽,再加上好的服務(wù)客人一定反映不錯(cuò)。
四、市場營銷策劃達(dá)到的目標(biāo)
短期內(nèi)提升本店形象,促進(jìn)營業(yè)額上升,為中長期的發(fā)展做鋪墊。
五、目標(biāo)市場:
財(cái)專學(xué)生及畢業(yè)后在財(cái)專后門租房的人
六、定位: 美味實(shí)惠,干凈衛(wèi)生
七、產(chǎn)品線:盒飯,點(diǎn)菜,火鍋
八、定價(jià):
火鍋,價(jià)格15—48元不等,點(diǎn)菜5—18元不等,盒飯含一葷一素,4--5元
九、分銷:
給勤工簡學(xué)的同學(xué)提供崗位,開展送盒飯上門業(yè)務(wù)。
十、促銷計(jì)劃; 1、促銷主題: 建立全新的消費(fèi)氛圍 2、促銷內(nèi)容:
1)會(huì)員制:
對于顧客建立檔案并對不同的消費(fèi)量做出不同的折扣,制作不同的打折卡。相對于別的小店的買贈(zèng),永久性的打折卡更利于建立穩(wěn)定的消費(fèi)意識(shí),會(huì)員待遇也可以提高顧客的忠誠度,同時(shí)也利于對顧客的管理,及時(shí)改進(jìn)工作。打折卡要設(shè)計(jì)精美,經(jīng)久耐用,以防客戶用后即扔。隨同打折卡送出手機(jī)配飾等接觸頻繁的禮品媒介,以全面提升顧客的回頭率,提升本店口碑。
2)特色鍋:
針對男、女性保健、美容、滋補(bǔ)等設(shè)計(jì)特色鍋,菜量以一人為宜。應(yīng)聘請專業(yè)營養(yǎng)師設(shè)計(jì),并對該項(xiàng)在店內(nèi)醒目處做出介紹。
3)廣告:
a、校園內(nèi)做公關(guān)活動(dòng),贊助校園做健康、安防等宣傳,并力爭在觀念上使本店成為校園一員。 b、平面廣告。促銷介紹傳單,對促銷內(nèi)容做出介紹,并分發(fā)到各宿舍樓。 c、店面廣告。
d、行動(dòng)方案 營銷活動(dòng)(時(shí)間)安排。由于寒假在即,可以推遲到來年開學(xué)。
十一、 預(yù)計(jì)的損益表及其他重要財(cái)務(wù)規(guī)劃表:
特別提示:
1、 本資料適用于餐飲行業(yè)老板在學(xué)校附近投資火鍋店時(shí)可以運(yùn)用的營銷策劃方案; 2、 提醒,可以運(yùn)用校園網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)來對火鍋店進(jìn)行宣傳、推廣;
3、 雖然火鍋相對來說操作簡單,但火鍋店也要有自己的特色菜品及周到的服務(wù)。
中國吃網(wǎng)堅(jiān)持以客戶需求為目的,以市場為導(dǎo)向的服務(wù)原則,以引導(dǎo)中國餐飲規(guī)范化發(fā)展為己任。所打造的版塊及欄目定位精準(zhǔn)、內(nèi)容豐富、亮點(diǎn)突出、專業(yè)實(shí)用。無論是餐飲企業(yè)、餐飲從業(yè)人員還是普通的餐飲消費(fèi)者,網(wǎng)站將帶給您最優(yōu)質(zhì)的特色服務(wù):
第五篇:營銷1021火鍋店?duì)I銷策劃
愛星火鍋店
1、資金10萬元,經(jīng)營一個(gè)火鍋店,店址:蘇果超市斜對面。
月租金是201*元,100平方米左右。
布置:20張4人的方桌子,每張桌子打算是100元,還有12~16個(gè)
人的桌子,三張每張200元。
2、員工一共20人,大廚201*元/月,其他1500/月。每個(gè)月的材料進(jìn)貨費(fèi)用大約為3000元,一些器具設(shè)備201*元.
銷售收入
每天的數(shù)量20張桌子,每張桌子消費(fèi)120元,
一天收入2400元
一個(gè)月收入7201*元
一年收入864000元
年度成本預(yù)算單位:元
年度營銷費(fèi)用預(yù)算單位:元
運(yùn)輸費(fèi)用:每次100元,每月4次,一年下來4800元
資金分配費(fèi)用
店鋪的使命:
讓美食愛好者都吃到有品質(zhì)的火鍋, 以天然綠色精品,造福人類社會(huì), 讓每位顧客得到健康、快樂和感動(dòng),
人員設(shè)置
后廚主管1人(兼調(diào)料,老油,廚師) 服務(wù)員10人(包括傳菜生) 收銀1人 洗菜洗碗兩人 墩子1人,配菜1人 小吃涼菜1人,調(diào)味1人 采購1人 打油碟1人 清潔工2人
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