第一篇：從化明珠幼兒園膳食管理自查報(bào)告

從化明珠幼兒園膳食管理自查報(bào)告

為了認(rèn)真貫徹浙江省教育廳辦公室關(guān)于開展全省中小學(xué)（幼兒園）食堂工作專項(xiàng)檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的自查小組， 現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)

根據(jù)岱山縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了園長(zhǎng)為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤組長(zhǎng)為直接負(fù)責(zé)人，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。

二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。

1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識(shí)。

2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。

3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

4、食品原料的采購(gòu)能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證》及做好食品入庫(kù)登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。

5、在食品制作過(guò)程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒(méi)有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時(shí)制度。

6、加強(qiáng)幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時(shí)的安全衛(wèi)生方面的工作。。

7、認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財(cái)務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強(qiáng)食堂管理，完善“進(jìn)庫(kù)、出庫(kù)、驗(yàn)收、盤點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節(jié)的管理。

8、認(rèn)真做到專款專用，嚴(yán)格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。

9、外來(lái)人員在園就餐要付費(fèi)，不足部分需幼兒園行政經(jīng)費(fèi)支付。

10、建立食堂財(cái)務(wù)匯報(bào)制度：

（1）每月5號(hào)前，食堂會(huì)計(jì)必須結(jié)清上月伙食帳，并將結(jié)算上報(bào)園長(zhǎng)。

（2）每月按時(shí)向家長(zhǎng)公布上月伙食使用情況，并清退伙食費(fèi)。

（3）每月按時(shí)向 班主任及家長(zhǎng)代表匯報(bào)幼兒伙食費(fèi)的使用情況，伙食費(fèi)的盈虧控制在2%以內(nèi)。

三、學(xué)期結(jié)束向全體教職員工匯報(bào)一學(xué)期的幼兒膳食盈虧情況。

通過(guò)自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購(gòu)買、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。

201*年8月23日

第二篇：幼兒園膳食會(huì)議發(fā)言稿!

幼兒園膳食會(huì)議發(fā)言稿!

尊敬的各位家長(zhǎng)你們好歡迎你們抽出時(shí)間來(lái)參加我們幼兒園本學(xué)期的膳食會(huì)議我對(duì)大家的到來(lái)表示熱烈的歡迎。各位家長(zhǎng)把孩子送到幼兒園來(lái)孩子的健康肯定是爸爸媽媽爺爺奶奶們最關(guān)心的問(wèn)題通過(guò)今天的會(huì)議可以讓家長(zhǎng)更多的了解孩子在幼兒園的飲食情況和進(jìn)一步提高我園的幼兒膳食質(zhì)量目的就是讓每個(gè)孩子在幼兒園都能吃飽吃好健康成長(zhǎng)。園長(zhǎng)介紹參會(huì)的人員本次會(huì)議的主要內(nèi)容有三點(diǎn)一、介紹我園伙食管理委員會(huì)的成員及職責(zé)二、介紹我園的膳食管理制度和食譜制定原則。三、征求家長(zhǎng)意見一、建立健全管理機(jī)構(gòu)形成民主監(jiān)督機(jī)制為了保證幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細(xì)。幼兒園由園長(zhǎng)親自抓后勤組長(zhǎng)具體抓。本學(xué)期我們我們建立了由我、后勤組長(zhǎng)、采購(gòu)、班級(jí)保教人員和家長(zhǎng)代表組成的伙食管理委員會(huì)。我們的伙管會(huì)要充分發(fā)揮作用形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制。介紹伙管會(huì)成員我園會(huì)定期召開伙管會(huì)議每學(xué)期一次時(shí)間定在開學(xué)兩周后給每位伙管會(huì)成員發(fā)給工作牌伙管會(huì)員可以憑卡進(jìn)入我們的廚房進(jìn)行檢查和監(jiān)督�；锕軙�(huì)職責(zé)一實(shí)地檢查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量二檢查我園每周食譜是否每周更新檢查幼兒伙食是否和食譜一致三監(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加工在制作過(guò)程中是否嚴(yán)格按照食品加工制作要求采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料廚房是否實(shí)行“三隔離”生食品與熟食品隔離成品與半成品隔離食物與雜物隔離實(shí)用工具是否實(shí)行“四過(guò)關(guān)”一洗二清三消毒四保潔四經(jīng)常深入班級(jí)檢查了解幼兒進(jìn)食情況了解幼兒對(duì)膳食的喜歡程度進(jìn)食量如何以及對(duì)膳食的可接受性五積極參加幼兒園的膳食會(huì)議收集各班家長(zhǎng)對(duì)我園膳食的建議和意見。二幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則一完善各項(xiàng)機(jī)制建立完善的管理?xiàng)l例幼兒園從制度完善入手堅(jiān)持以制度管事以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛(wèi)生制度》、《廚房人員崗位職責(zé)》、《食堂清潔衛(wèi)生檢查》還建立了食品留樣并做好了記錄。出示各項(xiàng)制度和留樣記錄二加大膳食技能培訓(xùn)努力提升業(yè)務(wù)素質(zhì)�？茖W(xué)的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了提高炊事人員掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平和烹飪技術(shù)幼兒園組織炊事人員學(xué)習(xí)掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)配料的基本知識(shí)了解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的三大營(yíng)養(yǎng)素供給比例以及根據(jù)幼兒身體和心理發(fā)育的需要來(lái)計(jì)劃安排膳食。同時(shí)組織他們學(xué)習(xí)參觀有關(guān)營(yíng)養(yǎng)食品的制作方法以確保幼兒膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學(xué)習(xí)“食品法”進(jìn)一步規(guī)范食品加工在制作中嚴(yán)格按照食品加工“五四”制要求進(jìn)行。堅(jiān)持“三不制度”采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。要求做到層層把關(guān)防止病從口入。實(shí)行“三隔離”生食品與熟食品隔離成品與半成品隔離食物與雜物隔離。在食用工具中實(shí)行“四過(guò)關(guān)”一洗、二清、三消毒、四保潔。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃片分工包干負(fù)責(zé)層層落實(shí)。同時(shí)定期組織業(yè)務(wù)考核與實(shí)地操作、品嘗打分相結(jié)合不斷提高炊事人員烹調(diào)技術(shù)促進(jìn)幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。三科學(xué)制定幼兒食譜保證幼兒營(yíng)養(yǎng)平衡制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營(yíng)養(yǎng)素同時(shí)便于對(duì)幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點(diǎn)季節(jié)特點(diǎn)為依據(jù)參考幼兒期每日膳食中供給量標(biāo)準(zhǔn)確定幼兒每日所需的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。由采購(gòu)員和炊事員在園長(zhǎng)、后勤組長(zhǎng)的指導(dǎo)下制定出均衡的幼兒一周食譜。制定食譜的原則 1、營(yíng)養(yǎng)充足的原則營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于食物我們按幼兒對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同依照食物的性質(zhì)和所含營(yíng)養(yǎng)素的類別可以將食物大致分為五大類谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育讓幼兒攝取多種食物以獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則主食與副食搭配粗糧與細(xì)糧結(jié)合葷食與素食結(jié)合盡可能保證每天攝取五大類食物以獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。 2、搭配合理的原則在攝取多種食物的同時(shí)注意食物之間的搭配做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別

占總熱量的1215、2530、6070來(lái)源于動(dòng)物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則早餐高質(zhì)量中餐高質(zhì)量、高熱量晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占2530、午餐占3040、午點(diǎn)占510、晚餐占2530為宜。 3、考慮幼兒身心特點(diǎn)的原則為了滿足幼兒身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素不僅要供給營(yíng)養(yǎng)豐富的食物還考慮幼兒的心理、生理特點(diǎn)。制作膳食時(shí)注意食物的色、香、味、美經(jīng)常調(diào)換花色品種做到粗糧細(xì)作細(xì)糧巧作以促進(jìn)幼兒良好的食欲。 4、結(jié)合當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥澄锕��?yīng)的原則制定食譜時(shí)要了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)選擇物美價(jià)廉的食品多吃季節(jié)性的水果和蔬菜注意食物品種豐富制作手法多樣注意科學(xué)的烹飪加工減少制作過(guò)程中食物營(yíng)養(yǎng)素的損失做到色、香、味俱全。

第三篇：幼兒園膳食問(wèn)題與對(duì)策

幼兒園膳食問(wèn)題與對(duì)策

隨著社會(huì)的發(fā)展，生存環(huán)境的變化，健康成為了人們最關(guān)注的熱點(diǎn)之一，而家長(zhǎng)們對(duì)孩子的身體健康，心理健康更是關(guān)心。健康的身體與良好的膳食，有效的鍛煉是分不開的。正常健康的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣可以為孩子提供所需的能量，保證孩子正常的生活和學(xué)習(xí)，從而保證孩子的身體的健康發(fā)展。但現(xiàn)在很多家庭都是獨(dú)生子女，由于各種因素的影響造成了孩子諸多的膳食問(wèn)題。家長(zhǎng)們往往對(duì)這些司空見慣的問(wèn)題感到很是頭疼卻又無(wú)可奈何。

為了了解當(dāng)前城市幼兒存在的主要膳食問(wèn)題，筆者在實(shí)習(xí)過(guò)程中進(jìn)行了專門的調(diào)查與訪問(wèn)，發(fā)現(xiàn)：

一、當(dāng)前城市幼兒膳食問(wèn)題

（一）幼兒的挑食現(xiàn)象嚴(yán)重

幼兒的挑食現(xiàn)象嚴(yán)重，主要體現(xiàn)在幼兒進(jìn)餐時(shí)態(tài)度較差。每次一到幼兒園吃飯的時(shí)候，我們總會(huì)看種各樣的吃飯狀況：有的幼兒只吃白飯不吃菜；有的幼兒則只吃菜不吃飯或飯吃得很少；有的幼兒則只挑自己喜歡的菜類來(lái)吃；有的幼兒只喜歡吃面食??長(zhǎng)期如此，必定會(huì)影響到幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育和對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

（二）幼兒進(jìn)餐依賴性強(qiáng)

在進(jìn)餐過(guò)程中，幼兒依賴性過(guò)強(qiáng)。從家長(zhǎng)對(duì)待幼兒吃飯時(shí)的態(tài)度來(lái)看，有些孩子在家吃飯時(shí)就好像全家總動(dòng)員一樣，爸爸哄完媽媽哄，再到爺爺奶奶一起哄。吃一口飯一堆人跟在孩子后面，好說(shuō)歹說(shuō)才吃那么一口飯。這樣無(wú)形中讓孩子產(chǎn)生錯(cuò)誤的飲食觀念，覺(jué)得吃飯像是一種任務(wù)，自己沒(méi)有動(dòng)手的機(jī)會(huì)，也習(xí)慣讓別人喂飯。到了幼兒園老師不可能一直都給孩子喂飯，當(dāng)沒(méi)有人給她喂飯的時(shí)，她就東張西望，遲遲不動(dòng)筷子。

（三）幼兒的正餐攝入不足

總的來(lái)看，城市幼兒可以接觸到的食品種類較多，但是正餐的攝入?yún)s較少。 現(xiàn)在，在城市里，有的家長(zhǎng)不顧營(yíng)養(yǎng)均衡，只要是孩子想吃的就一味地滿足，家里總是堆滿了各種零食。有的家長(zhǎng)愛(ài)子心切，當(dāng)孩子不吃飯時(shí)就以零食補(bǔ)充“營(yíng)養(yǎng)”，甚至以零食取代正餐。造成了部分幼兒熱中于那些高熱量，低營(yíng)養(yǎng)的零食，從而減少了對(duì)主食的攝入量。但零食營(yíng)養(yǎng)不全，不能滿足孩子生長(zhǎng)發(fā)育的需求，有的垃圾食品吃多了反而對(duì)身體有害。而且不定時(shí)的吃零食會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，影響消化功能，使?fàn)I養(yǎng)吸收差。時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致孩子營(yíng)養(yǎng)不良，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。

而有的幼兒在幼兒園不吃飯，在家就吃。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我也有了解到這種情況的發(fā)生。其他幼兒已經(jīng)添飯了，有的幼兒還在吃著第一碗飯，其他幼兒已經(jīng)

添湯了，有的幼兒才吃完第一碗飯。是他們天生飯量少嗎？通過(guò)多保育老師，對(duì)家長(zhǎng)的了解才知道，有的幼兒是爺爺奶奶或親戚幫帶的，這些孩子在家里有喂飯的習(xí)慣，等到?jīng)]人喂飯了，自己就吃得少吃得慢了。這些都影響了幼兒正餐的攝入。

二、原因分析

那么，是什么原因造成了幼兒存在這些膳食問(wèn)題呢？我們先從幼兒園菜肴這個(gè)大方向來(lái)看。

（一）飲食沒(méi)有考慮到幼兒的年齡特點(diǎn)

1、幼兒的飲食缺乏多樣性

飲食的單調(diào)導(dǎo)致了幼兒進(jìn)餐質(zhì)量差。每個(gè)幼兒都有不同的口味，他們大多喜歡吃一些顏色鮮艷，味香誘人的食品。舉個(gè)例子：我在某幼兒園實(shí)習(xí)時(shí)，一天幼兒園中午的菜是菜椒炒豬肝，紫菜蛋花湯，顏色非常鮮艷，搭配得也很好。幼兒的食欲立刻就被調(diào)動(dòng)起來(lái)了。相反，像肉末豆腐，冬瓜湯這類看上去不太漂亮的菜肴，幼兒的食欲就沒(méi)有那么強(qiáng)。

2、吸引孩子食用特殊氣味食物的策略欠缺

成人引導(dǎo)幼兒食用特殊氣味的食物的方法有所欠缺，也會(huì)影響幼兒進(jìn)餐的質(zhì)量。由于幼兒不像成人那樣在吃飯時(shí)會(huì)考慮到營(yíng)養(yǎng)的攝入問(wèn)題，所以在吃飯時(shí)經(jīng)�？梢钥吹接變喊阉�，姜，香菇等這些有著特殊氣味的食物挑出來(lái)。幼兒園在烹飪這類菜時(shí)，方法比較簡(jiǎn)單，顏色搭配不夠；教師介紹菜名也有所欠缺，不能夠吸引幼兒，教師應(yīng)多從自身出發(fā)引導(dǎo)幼兒，給幼兒樹立榜樣。

3、烹飪方法不能滿足幼兒在需要

烹飪方法不當(dāng)也影響幼兒進(jìn)餐的質(zhì)量。幼兒園烹飪要求是細(xì)、軟、嫩、爛。幼兒園在這一方面做得非常好，但是，在色美、形狀、可愛(ài)上卻做得比較少。據(jù)了解，有個(gè)幼兒園的廚房師傅在烹飪方面非常用心和下功夫。他做出來(lái)的面食像饅頭包子這類，就做成一些動(dòng)物的形狀，幼兒一看就很喜歡。由此可見，菜肴的品種是否多樣，顏色是否鮮艷，味道是否可口，是決定幼兒膳食情況的一個(gè)重要因素。

（二）幼兒自身的影響因素

幼兒自身因素也有可能影響到幼兒進(jìn)餐的質(zhì)量。極少數(shù)的幼兒由于遺傳、生病、缺乏某些微量元素、新陳代謝問(wèn)題及環(huán)境因素等原因，導(dǎo)致幼兒生長(zhǎng)發(fā)育落后、面黃肌瘦，體質(zhì)較弱。身體弱，多病的孩子，情緒處與消極狀態(tài)，進(jìn)而變得不愛(ài)吃飯，或是對(duì)吃飯?zhí)岵黄鹋d趣，這類幼兒的飯量一般較少。

（三）成人的負(fù)面影響

1、教師缺乏正確的榜樣作用

教師自身榜樣作用的缺乏導(dǎo)致了幼兒進(jìn)餐質(zhì)量的下降。如若教師在幼兒面前談?wù)撓矚g吃什么，不喜歡吃什么，什么食物好吃，什么食物不好吃。這樣，在無(wú)形中就會(huì)給孩子一種意識(shí)，老師只喜歡吃那些食物，我也只吃那些食物。如果幼兒不喜歡吃某些食物，教師應(yīng)用自己的行為去鼓勵(lì)幼兒嘗試。像某些幼兒不愛(ài)吃大蒜，教師可以自己吃給幼兒看，并告訴幼兒，大蒜它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有什么好處。這樣，潛移默化中，幼兒就會(huì)嘗試去吃那些食物了。

2、家長(zhǎng)自身榜樣的缺乏

家長(zhǎng)自身的負(fù)面作用也導(dǎo)致了幼兒進(jìn)餐質(zhì)量的下降。他們平時(shí)就不注意自己的語(yǔ)言和態(tài)度，對(duì)喜歡的食物就經(jīng)常買來(lái)吃，對(duì)不喜歡的食物就表現(xiàn)出厭惡的情緒。有些家長(zhǎng)遷就孩子的挑食毛病，不注意自己的言行舉止，經(jīng)常當(dāng)著孩子的面討論對(duì)食物的喜好，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)無(wú)意間強(qiáng)化孩子的挑食。家長(zhǎng)是孩子的第一任老師，家長(zhǎng)的行為很容易影響到孩子。因此，父母應(yīng)注意自身對(duì)孩子的影響，自己的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)要科學(xué)，因?yàn)楹⒆语嬍辰Y(jié)構(gòu)上的合理，均衡很大程度上取決與父母的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)。

三、對(duì)策建議

那么，對(duì)于孩子諸多的膳食問(wèn)題，我們作為成人，應(yīng)該如何去面對(duì)，去幫助幼兒形成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣，保證幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收和身體的健康成長(zhǎng)呢？

（一）引導(dǎo)孩子了解食物的重要性，激發(fā)食欲

我們可以通過(guò)各種渠道激發(fā)幼兒的食欲。在日常的生活中，教師可以根據(jù)班上幼兒的情況，有針對(duì)性的開展一些有關(guān)蔬菜的主題式活動(dòng)，可以帶幼兒去植物園，農(nóng)科院或農(nóng)民的菜園參觀，請(qǐng)工作人員給孩子們介紹蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有哪些好處，從而了解食物的重要性。也可以在幼兒園內(nèi)或班上開辟一小塊菜地，種上一些孩子們平時(shí)熟悉的蔬菜，讓孩子輪流做小小值日生來(lái)護(hù)理蔬菜，觀察蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程，從中了解到種菜的辛苦，培養(yǎng)幼兒愛(ài)惜糧食的精神，激發(fā)食欲。

（二）食物的烹制盡量考慮幼兒的年齡特點(diǎn)

孩子一般都喜歡色澤鮮艷，味香誘人或造型奇特的食品，這也是垃圾食品受到廣大孩子喜歡的原因。我們可以根據(jù)幼兒的這一喜好，每天給孩子準(zhǔn)備的食譜都應(yīng)該是不一樣的，而且要做到各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)搭配，變換花樣。也就是我們平常所說(shuō)的，把菜做得色、香、味俱全。對(duì)飯菜的加工，既要保證原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又要做到精工細(xì)做。如有的幼兒不喜歡吃青菜，就可以把菜切碎做成幼兒愛(ài)吃的包子，餃子等，煮粉和面條這類食品的時(shí)候，可以配上青菜，西紅柿，蝦仁等，讓面條看起來(lái)顏色豐富，吃起來(lái)鮮香可口。土豆和胡蘿卜切絲一起炒看上去就很

好看。為提高烹飪技術(shù)，還可組織炊事員到外地參觀學(xué)習(xí)，注意研究伙食花樣，使幼兒見到飯菜就有食欲。

食物的外形美觀，品種多樣可以刺激幼兒的視覺(jué)和嗅覺(jué)等器官，從而刺激幼兒的食欲，促進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)消化和吸收功能�？偠�言之，只要是新鮮的，經(jīng)過(guò)健康的方式加工的蔬菜，水果，肉類，主食等，都是健康食品。這些食品都有利于孩子的健康，如果在烹飪上再多用心思研究，把外形做得更卡通可愛(ài)，一定會(huì)讓孩子喜歡上這些食品。教師和家長(zhǎng)要在幼兒1-2歲時(shí)，即飲食習(xí)慣形成期，加以正確的引導(dǎo)，培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，盡量使幼兒喜歡上健康的食品。

(三)提供良好的就餐環(huán)境，增強(qiáng)食欲

要增強(qiáng)幼兒的食欲，還須提供良好的就餐環(huán)境，增強(qiáng)食欲。如何讓幼兒想吃，吃得好，吃得飽，一個(gè)良好的就餐環(huán)境很重要。在進(jìn)餐過(guò)程中，有的教師為了讓幼兒吃飽吃好，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，往往在幼兒吃飯時(shí)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，提醒幼兒：“不要說(shuō)話！快點(diǎn)吃！”、“誰(shuí)再講話我就給他加一碗飯！”、“不要把桌子弄臟，不可以打潑湯水！”等等話語(yǔ)，讓原本愉快的進(jìn)餐頓時(shí)變得緊張起來(lái)。有的幼兒掉了飯粒在桌子上，為了不被老師罵立刻趴在桌子上把飯粒吃到嘴里，有的幼兒不小心打潑了湯水，表情立刻變得很緊張等等。試想一下，如果是你的孩子趴在桌子上舔弄掉的飯粒，你的心情會(huì)怎樣？其實(shí)，吃飯應(yīng)該是一件很輕松愉快的事情，沒(méi)有必要弄得那么緊張。從快樂(lè)的游戲過(guò)度到安靜的吃飯是需要一個(gè)心理的適宜過(guò)程的。比如在餐前讓孩子安靜的聽一段音樂(lè)，或者做有趣的手指游戲，或是聽兒歌，或是對(duì)飯菜做個(gè)有趣的介紹，幫助幼兒獲得有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與身體健康的初步知識(shí)，寓教于樂(lè)，飯菜來(lái)了，聞一聞菜香，說(shuō)一說(shuō)今天吃的什么菜，想一想有什么營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)幼兒對(duì)食物的了解與進(jìn)餐的樂(lè)趣。進(jìn)餐時(shí)，盡量避免“餐桌教育”，使幼兒愉快進(jìn)餐，飯菜的量從少到多，少盛多添。善用鼓勵(lì)的力量，樹立正面形象，提高幼兒進(jìn)餐的積極性。如此一來(lái)，能使幼兒的心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)和消化液的分泌，促進(jìn)消化。

總之，為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)良好的飲食環(huán)境是促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)的一個(gè)重要因素。

（四）家園合作，共同促進(jìn)幼兒的發(fā)展

孩子的不良飲食習(xí)慣僅依靠老師單方面的努力是不夠的，還需家長(zhǎng)的配合，引導(dǎo)孩子形成良好的飲食習(xí)慣。家長(zhǎng)們都舍得為孩子花錢，但由于部分家長(zhǎng)缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不懂得科學(xué)的喂養(yǎng)方法，使一些孩子養(yǎng)成了偏食、挑食的習(xí)慣。為此，我們應(yīng)該向家長(zhǎng)宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生知識(shí)，配合幼兒園做好膳食工作。

最關(guān)鍵的是做好家園之間的聯(lián)系，多跟家長(zhǎng)溝通，征求家長(zhǎng)的意見，取得家長(zhǎng)的支持和配合。讓父母轉(zhuǎn)變觀念，放開手讓幼兒自己去學(xué)，去做，不要?jiǎng)儕Z幼兒學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。也許孩子會(huì)吃得慢一點(diǎn)，臟一點(diǎn)，但這是孩子成長(zhǎng)的必經(jīng)之路。家長(zhǎng)要看到孩子的進(jìn)步，并給予鼓勵(lì)。如果孩子只是在幼兒園動(dòng)手，回到家又是家長(zhǎng)一手包辦的話對(duì)孩子的進(jìn)步是很不利的。這就需要教師和家長(zhǎng)不斷溝通，共同做好家園共育。

總之，只要我們幼教工作者重視幼兒的膳食問(wèn)題，努力糾正幼兒不良的飲食習(xí)慣，制定合理的幼兒膳食，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境，那么幼兒的挑食現(xiàn)象一定會(huì)得到很大的改善。幼兒是我們祖國(guó)明天的太陽(yáng)，未來(lái)的希望。關(guān)注幼兒的營(yíng)養(yǎng)，合理安排幼兒的膳食是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。為了孩子們的健康，我們共同努力吧！

第四篇：幼兒園膳食計(jì)劃

鳳山寶寶樂(lè)幼兒園食譜計(jì)劃

一、成立膳食管理小組，每月定期開會(huì)，研究伙食問(wèn)題，并做好記錄。

二、伙食費(fèi)�？顚Ｓ�，精打細(xì)逄算，計(jì)劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。

三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復(fù)，每日公布。

四、配(轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：m.hmlawpc.com)制食品原則是供給足量的各種營(yíng)養(yǎng)素，并且新鮮、衛(wèi)生、細(xì)軟易消化。粗細(xì)糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

五、工作人員伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開，不侵占幼兒伙食。

六、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩菜飯。

七、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于三十分鐘，保證幼兒吃飽。

八、保健人員每月計(jì)算幼兒的食量，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析。

九、膳管會(huì)人員要深入班級(jí)了解幼兒進(jìn)餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個(gè)人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。

十、食堂根據(jù)季節(jié)，每周制訂教職工菜譜，每日公布價(jià)目，用膳職工必須早日預(yù)定菜單鳳山寶寶樂(lè)幼兒園

201*年3月1日

第五篇：小學(xué)幼兒園膳食計(jì)劃

小學(xué)幼兒園膳食計(jì)劃

一、成立膳食管理小組，每月定期開會(huì)，研究伙食問(wèn)題，并做好記錄。

二、伙食費(fèi)專款專用，精打細(xì)逄算，計(jì)劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。

三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復(fù)，每日公布。

四、配制食品原則是供給足量的各種營(yíng)養(yǎng)素，并且新鮮、衛(wèi)生、細(xì)軟易消化。粗細(xì)糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

五、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩菜飯。

六、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于三十分鐘，保證幼兒吃飽。

七、保健人員每月計(jì)算幼兒的食量，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析。

八、保育人員要深入班級(jí)了解幼兒進(jìn)餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個(gè)人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。

九、食堂根據(jù)季節(jié)，每周制訂幼兒菜譜，確保幼兒膳食合理，以促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)。

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