第一篇：酒店商業(yè)計(jì)劃書

酒店商業(yè)計(jì)劃書

目錄

一、 市場背景

二、 酒店的主要經(jīng)營項(xiàng)目和主要消費(fèi)群體

1. 酒店的主要營業(yè)項(xiàng)目

2. 酒店的主要消費(fèi)群體

三、 酒店的管理制度

1. 酒店的人事管理制度

2. 酒店的財(cái)務(wù)管理制度

3. 酒店的消防管理制度

4. 酒店接受客人的投訴和意見反饋的處理制度 四、 經(jīng)營策略

1. 主要部門負(fù)責(zé)人

2. 節(jié)假日的經(jīng)營策略

3. 宣傳策略

4. 滿足顧客的多元化需求

五、 營銷效果預(yù)測與分析

1． 預(yù)計(jì)營業(yè)額

2． 預(yù)計(jì)各項(xiàng)費(fèi)用支出

六、 推行綠色食品

七、 酒店成立的成本

八、 酒店的布局

1. 總體布局

2. 顏色布局

3. 燈光布局

一、市場背景

中國自古有句老話叫“民以食為天”，無論什么時(shí)候飲食都是人們平常交談中的一個話題。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速崛起，人們的收入比以前也大有增長，生活水平也大大提高。人們對于飲食的要求也越來越高，不僅要吃得飽還要吃得好�，F(xiàn)在社會食品安全問題成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，經(jīng)過瘦肉精事件、地溝油事件、染色饅頭事件后，人們對于食品安全問題更加警惕。人們不是不愿意不拿錢出去吃飯，只是現(xiàn)在食品問題讓人擔(dān)憂。所以本酒店要抓住這個市場特點(diǎn)，做好食品的安全保障工作，加強(qiáng)本酒店的食品衛(wèi)生管理，特別要加強(qiáng)廚房的衛(wèi)生管理，要本著讓顧客“喝的放心，吃的開心”的宗旨經(jīng)營本酒店。

二、酒店的主要經(jīng)營項(xiàng)目和主要消費(fèi)群體

1 酒店的主要營業(yè)項(xiàng)目

本酒店經(jīng)營飲食、桑拿、休閑娛樂項(xiàng)目和商務(wù)住房。主要經(jīng)營的飲食，菜式主要以粵菜為主其它菜式為輔。休閑娛樂項(xiàng)目包括桌球、游戲廳。

2 酒店的主要消費(fèi)群體

本酒店的主要消費(fèi)群體是以本酒店為中心鄰近二十公里范圍內(nèi)的居民，還有旅游消費(fèi)者。飲食面向中、高、低等三個層次的消費(fèi)者，其中主要是中、低等的消費(fèi)者。因?yàn)橹�、低等的收入的家庭人�?shù)比較多，且大部分是附近居民，是消費(fèi)的主要來源。高等消費(fèi)者是重要的消費(fèi)的消費(fèi)群體。

三、酒店的管理制度

1 酒店的人事管理制度

不管是公司還是酒店還是國家都需要一個好的管理制度，制度的好壞可以決定一間公司的生死。所以制度是本酒店建立一個重要環(huán)節(jié)。經(jīng)理可以分為大堂經(jīng)理、飲食部門的經(jīng)理、休閑項(xiàng)目管理經(jīng)理、桑拿部經(jīng)理、客房服務(wù)經(jīng)理，由經(jīng)理管理本部門的工作，再由人事部門總管酒店內(nèi)人員的流動，負(fù)責(zé)人員的招聘。人事部門負(fù)責(zé)管理酒店內(nèi)的廚師、服務(wù)員等，對工作積極、責(zé)任心強(qiáng)的人員給予獎勵，對無視酒店制度的員工給予開除。一切以制度主，制度大于人情。

2 酒店的財(cái)務(wù)管理制度

各部門明確收支，一切收入都要記錄入賬。所有支出和收入由財(cái)政部門統(tǒng)一收支，財(cái)政部門負(fù)責(zé)本酒店的所有財(cái)務(wù)管理。對發(fā)現(xiàn)有弄虛作假的行為給予懲罰或通知公安部門。飲食部、桑拿部、休閑娛樂部和客房部的收支由財(cái)政部負(fù)責(zé)，各部經(jīng)理只負(fù)責(zé)管理本部的其他管理工作不負(fù)責(zé)管理財(cái)務(wù)。各部門需要使用資金的都要向財(cái)政部申請，每個員工的工資都由財(cái)政部每月按時(shí)發(fā)放。財(cái)政部門每個月對個部門的賬本進(jìn)行核對。

3 酒店的消防管理制度

為保證本酒店的財(cái)產(chǎn)合顧客的生命安全，消費(fèi)設(shè)施和消防通道一定要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，定期對費(fèi)設(shè)施和消防通道進(jìn)行檢查。防止通道不被雜物堵塞，保持暢通。盡量消除安全隱患，對電線要定期檢查。

4 酒店接受客人的投訴和意見反饋的處理制度

如果想要做的更好就要咨詢顧客對本酒店的意見，通過顧客的反饋信息來改進(jìn)本酒店，使本酒店服務(wù)做的更好，以起此來提高本酒店的服務(wù)水平，吸引更多顧客。建立顧客反饋意見表，本酒店建立投訴服務(wù)站，接受客人的投訴和對本酒店提出的各種意見。對客人的投訴和不滿的地方及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)，對客人提出的意見及時(shí)處理。建立接受客人的投訴和意見反饋的處理制度能更好的完善本酒店的管理，有利于本酒店的發(fā)展。要認(rèn)真對待顧客的意見樹立“顧客滿意然后自己才滿”的服務(wù)觀念。

四、經(jīng)營策略

1主要部門負(fù)責(zé)人

飲食部門：飲食部門經(jīng)理

休閑項(xiàng)目部門: 休閑項(xiàng)目管理經(jīng)理

客房部：客房服務(wù)經(jīng)理

桑拿部：桑拿部經(jīng)理

2 節(jié)假日的經(jīng)營策略

五一國際勞動節(jié)、十一國慶節(jié)、母親節(jié)、元旦、大年三十等節(jié)假日可以實(shí)施各種優(yōu)惠，例如有些菜和甜品半價(jià)優(yōu)惠、家庭套餐、新菜式試吃、禮物大贈送等措施來吸引更多的顧客。節(jié)假日是提高營業(yè)額的最好時(shí)段，同時(shí)也是推廣本酒店的最好時(shí)刻。在發(fā)展本酒店的同時(shí)本酒店會推出各種活動來讓每位顧客過一個快樂的節(jié)假日。

3 宣傳策略宣傳的手段和方法多種多樣。本酒店主要采取網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視宣傳、廣播等形式進(jìn)行宣傳提高酒店的知名度。但是最主要的宣傳手段是通過酒店的日常經(jīng)營，做一些美味的美食、提對服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)提高她們的服務(wù)水平等方面來，通過顧客對本酒店的認(rèn)同，利用顧客的人際網(wǎng)絡(luò)來達(dá)到宣傳的效果。前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

4 滿足顧客的多元化需求

從顧客的數(shù)量和需要來調(diào)整本酒店的經(jīng)營策略，開設(shè)各種經(jīng)營模式，抓住消費(fèi)人群一“聚會”。主要側(cè)重聚字人數(shù)方面，家人、朋友、加班聚餐等都屬于這一類。逢年過節(jié)、生日聚會、升遷發(fā)獎，友人來訪，隨便找個理由都可以去趟館子，這是一種禮節(jié)上的習(xí)慣。這種吃講究個熱鬧。這是需要爭取的一種消費(fèi)人群。二“宴請”。 多以招待為主。商場招待、官場招待、公務(wù)招待、上下級招待、危機(jī)處理招待、重大事情招待等都屬于這一范疇。這種吃重在講究一個排場，價(jià)錢昂貴，因此也多以公款招待為主。這是本酒店需要爭取的第二大人群。

5 品牌戰(zhàn)略

要想有一個穩(wěn)定的客源就做好本酒店的品牌和名氣。本酒店要以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，最好的服務(wù)態(tài)度，來吸引顧客。以美味的佳肴留住顧客，給顧客留下一個好印象，讓顧客留下好口碑。在做菜的時(shí)候不偷工減料，用真材實(shí)料，保證食品的

安全。打造一個中國出名的酒店品牌。

五、營銷效果預(yù)測與分析

1 預(yù)計(jì)營業(yè)額

預(yù)計(jì)飲食部一天的營業(yè)額是201*0元、休閑項(xiàng)目部一天的營業(yè)額是40000元、客房部一天的營業(yè)額是30000元、桑拿部一天的營業(yè)額是30000元，一天總收入1201*0元。

2 預(yù)計(jì)各項(xiàng)費(fèi)用支出

預(yù)計(jì)每天水支出201*元、電費(fèi)一天3000包括各種費(fèi)用每天支出總額為40000元

六、推行綠色食品

根據(jù)酒店行業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對酒店的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)酒店的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，酒店通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個酒店開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本酒店將嚴(yán)格貫徹綠色酒店的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對酒店設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。開創(chuàng)“綠色食品，綠色人生”之旅。讓每位顧客吃的放心，吃的安心。

七、酒店成立的成本

因?yàn)楸揪频晔菍儆谥小⒋笮途频�，酒店的主要分為四個大部門。設(shè)施和設(shè)備投入大，成立初期各項(xiàng)費(fèi)用需要的資金多。大概需要資金800萬元人民幣。

八、酒店的布局

1總體布局

本酒店的總體布局是飲食部在一、二層，桑拿部在第三層，客房在四到八層。休閑娛樂部在負(fù)一層。飲食部一樓為大廳墻壁用浮雕裝飾，二樓為包間有油畫。

2顏色布局

顏色以紅色為主、黃色搭配。窗簾以米白色為主。地面的顏色以黑色為主，陶瓷碟以米白色為主。顏色的搭配要做到平常而又不失高貴，盡量給客人一種舒適自然的感覺。

3燈光布局

飲食部以米黃色柔和燈光為主，休閑娛樂部以白光燈為主，均以led裝飾。

第二篇：希爾頓酒店商業(yè)計(jì)劃書

希爾頓酒店商業(yè)計(jì)劃書

來源：餐飲管理 發(fā)布時(shí)間：201*年02月22日 點(diǎn)擊數(shù)： 1034 【字體：小 大】 【收藏】 希爾頓酒店商業(yè)計(jì)劃書

目錄

項(xiàng)目摘要???????????????????????.6

一、項(xiàng)目概述????????????????????????.6

二、項(xiàng)目優(yōu)勢????????????????????????.6

三、項(xiàng)目背景????????????????????????.6

四、項(xiàng)目投資計(jì)劃??????????????????????.7

環(huán)境評估???????????????????????8

一、區(qū)位優(yōu)勢??????????????????????.?8

二、區(qū)域經(jīng)濟(jì)???????????????????????.11

三、旅游資源????????????????????13

酒店行業(yè)分析???????????????????? 17

一、中國旅游飯店業(yè)概況??????????????????17

二、國際飯店集團(tuán)競爭中國市場???????????????18

三、國際飯店管理模式比較?????????????????20

四、高星級酒店的盈利分析?????????????????21

五、希爾頓酒店管理公司??????????????????26

市場分析??????????????????????.28

一、廈門酒店概況?????????????????????28

二、酒店經(jīng)營指標(biāo)分析???????????????????28

三、競爭對手及發(fā)展態(tài)勢??????????????????29

四、項(xiàng)目定位???????????????????????30

項(xiàng)目公司???????????????????????.31

一、公司簡介???????????????????????31

二、公司結(jié)構(gòu)???. ???????????????????31

三、股權(quán)結(jié)構(gòu)???????????????????????31

四、管理團(tuán)隊(duì)???????????????????????31

五、項(xiàng)目其他背景?????????????????????32

項(xiàng)目規(guī)劃???????????????????????33

一、項(xiàng)目位置???????????????????????33

二、法律明細(xì)???????????????????????34

三、項(xiàng)目詳細(xì)規(guī)劃?????????????????????36

項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃????????????????????.40

一、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模?????????????????????40

二、項(xiàng)目現(xiàn)狀和建設(shè)期???????????????????41

項(xiàng)目投資分析???????????????????? 42

一、投資估算???????????????????????42.

二、參數(shù)預(yù)測???????????????????????43

三、融資計(jì)劃及還款方案??????????????????44

第一章 項(xiàng)目摘要

一、項(xiàng)目概述

廈門希爾頓大酒店是與國際希爾頓酒店集團(tuán)簽約合作的國內(nèi)第六家希爾頓大酒店，是一家繼大連、**、上海、北京、南京之后，通過國際希爾頓酒店集團(tuán)嚴(yán)格評審入圍和參與合作的國際五星級涉外旅游酒店。

廈門希爾頓大酒店集旅游、商務(wù)、娛樂、餐飲等多功能于一身，位于廈門市cbd區(qū)域，購物、交通十分便利，瀕臨大海，與鼓浪嶼遙遙相望，風(fēng)光旖旎。

總投資概為7500萬美元，酒店用地面積3367.917平方米，建筑面積為43793平方米，地下三層，地上二十九層，總高度為99.15米。

酒店建成后，憑借國際希爾頓酒店管理公司的專業(yè)化管理，將成為廈門檔次最高的五星級酒店，其專業(yè)的國際經(jīng)營理念必會帶來豐厚的投資回報(bào)和良好的社會效益。

二、項(xiàng)目優(yōu)勢

黃金地段、得天獨(dú)厚

廈門市政府重點(diǎn)支持項(xiàng)目

國際著名酒店管理公司專業(yè)化管理

辦妥土地房產(chǎn)證、土建已經(jīng)開工，正進(jìn)行地基建設(shè)

籌建單位成功開發(fā)過多個大型地產(chǎn)項(xiàng)目

三、項(xiàng)目背景

廈門是中國東南沿海重要的旅游口岸，擁有鼓浪嶼等三個國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)，并獲得國際花園城市和優(yōu)秀旅游城市等榮譽(yù).

廈門已成為中國南方重要的對臺貿(mào)易口岸，這里每年由中央政府主持舉辦經(jīng)貿(mào)盛會“中國投資貿(mào)易洽談會”和“對臺出口商品交易會”，多種大型專業(yè)會展經(jīng)常在廈門舉辦。

廈門經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，是中國東南沿海經(jīng)濟(jì)繁榮帶的龍頭。自廈門成立特區(qū)以來,已有戴爾(dell)、柯達(dá)(koda)、通用電器(general electric)、可口可樂(coca cola)、太古飛機(jī)維修公司(sm.hmlawpc.com)

2、研發(fā)人員情況

3、研發(fā)設(shè)備

4、研發(fā)的產(chǎn)品的技術(shù)先進(jìn)性及發(fā)展趨勢

三、產(chǎn)品或服務(wù)

1、產(chǎn)品的名稱、特征及性能用途

2、產(chǎn)品的開發(fā)過程

3、產(chǎn)品處于生命周期的哪一段

4、產(chǎn)品的市場前景和競爭力如何

5、產(chǎn)品的技術(shù)改進(jìn)和更新?lián)Q代計(jì)劃及成本

四、管理團(tuán)隊(duì)和管理組織情況

1、公司的管理機(jī)構(gòu)，主要股東、董事、關(guān)鍵的雇員、薪金、股票期權(quán)、勞工協(xié)議、獎懲制度及各部門的構(gòu)成等情況

2、公司管理團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和獨(dú)特性及與眾不同的凝聚力和團(tuán)結(jié)戰(zhàn)斗精神

五、深圳酒店業(yè)行業(yè)、市場與競爭分析

1、目標(biāo)市場

a) 細(xì)分市場

b) 目標(biāo)顧客群

c) 5年生產(chǎn)計(jì)劃、收入和利潤

d) 市場規(guī)模、目標(biāo)市場所占份額

e) 營銷策略

2、行業(yè)分析

a) 行業(yè)發(fā)展程度

b) 行業(yè)發(fā)展動態(tài)

c) 行業(yè)總銷售額、總收入、發(fā)展趨勢

d) 經(jīng)濟(jì)發(fā)展對該行業(yè)的影響程度

e) 政府對行業(yè)的影響

f) 發(fā)展的決定因素

g) 競爭戰(zhàn)略

h) 行業(yè)門檻

3、競爭分析

a) 主要競爭對手

b) 競爭對手的市場策略及所占市場份額

c) 競爭對手可能出現(xiàn)的新發(fā)展

d) 競爭策略

e) 在發(fā)展、市場和地理位置等方面的競爭優(yōu)勢

f) 競爭壓力的承受能力

g) 產(chǎn)品的價(jià)格、性能、質(zhì)量的市場競爭優(yōu)勢

六、營銷策略

1、營銷機(jī)構(gòu)和營銷隊(duì)伍

2、營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)

3、廣告策略和促銷策略

4、價(jià)格策略

5、市場滲透于開拓計(jì)劃

6、市場營銷中意外情況的應(yīng)急對策

七、生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃

1、新產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃

2、公司現(xiàn)有的生產(chǎn)技術(shù)能力

3、品質(zhì)控制和質(zhì)量改進(jìn)能力

4、現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)備或者將要購置的生產(chǎn)設(shè)備

5、現(xiàn)有的生產(chǎn)工藝流程

6、生產(chǎn)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)分析及生產(chǎn)過程

八、融資說明

1、投資計(jì)劃：

a) 預(yù)計(jì)的風(fēng)險(xiǎn)投資數(shù)額

b) 風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)未來的籌資資本結(jié)構(gòu)安排

c) 獲取風(fēng)險(xiǎn)投資的抵押、擔(dān)保條件

d) 投資收益和再投資的安排

e) 風(fēng)險(xiǎn)投資者投資后雙方股權(quán)的比例安排

f) 投資資金的收支安排及財(cái)務(wù)報(bào)告編制

g) 投資者介入公司經(jīng)營管理的程度

2、融資需求

a) 資金需求計(jì)劃：為實(shí)現(xiàn)公司發(fā)展計(jì)劃所需要的資金額，資金需求的時(shí)間性，資金用途(詳細(xì)說明資金用途，并列表說明)

b) 融資方案：公司所希望的投資人及所占股份的說明，資金其他來源，如銀行貸段等。

九、財(cái)務(wù)計(jì)劃與分析

1、過去三年的現(xiàn)金流量表

2、過去三年的資產(chǎn)負(fù)債表

3、過去三年的損益表

4、過去三年的年度財(cái)務(wù)總結(jié)報(bào)告書

5、今后三年的發(fā)展預(yù)測

十、風(fēng)險(xiǎn)因素

1、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

2、市場風(fēng)險(xiǎn)

3、管理風(fēng)險(xiǎn)

4、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

5、其他不可預(yù)見的風(fēng)險(xiǎn)

6、風(fēng)險(xiǎn)控制和防范手段

十一、退出機(jī)制

1、股票上市

2、股權(quán)轉(zhuǎn)讓

3、股權(quán)回購

4、利潤分紅

十二、酒店行業(yè)商業(yè)計(jì)劃書附件

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