中國風(fēng)咖啡館商業(yè)計劃書
使命
提升人們的生活品質(zhì),升華人們的文化素養(yǎng)。
提供舒適優(yōu)雅的環(huán)境喝咖啡,創(chuàng)造安靜祥和的氛圍讀書。使飲用咖啡與讀書形成緊密聯(lián)系,將西方餐飲與中國文化相結(jié)合。
市場定位
目標(biāo)消費(fèi)者:白領(lǐng)階層
目標(biāo)市場:南昌市商業(yè)中心
sm.hmlawpc.com)眾較廣的媒介(bbs等)以心情故事的方式,提到該咖啡廳,在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響,喚起消費(fèi)咖啡的意識和體驗(yàn)欲望。part f:ci 設(shè)計分析:
1.視覺識別:
店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部,要貼近校園特色,易于為校園群體喜愛和接受,店名應(yīng)有格調(diào),意味悠長。
logo:如果有可能,應(yīng)該為自己設(shè)計logo,并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上,名片上,服裝上,等等。
顏色:以黃色,紅色,橙色等暖系色調(diào)為主,輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚,潮流,雅致,品位。
店內(nèi)布局:恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯落有致,不顯開闊平淡之感?蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位,然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,讓每個細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖
啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時,顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示咖啡廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位:桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧,個體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好,烘托出咖啡廳的品位。
餐具:干凈,整潔,應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象(例如logo)。
背景音樂:以浪漫,柔和的輕音樂為主,響度適中,切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
2.行為識別
員工行為:應(yīng)該重視對員工的培訓(xùn),讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。管理者行為:管理者應(yīng)該及時排解經(jīng)營過程中的問題,面對顧客的意見和建議,及時回復(fù),保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。
第四篇:咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書
作者:研磨時光網(wǎng)站: 一咖啡市場前景分析
咖啡在中國是一種外來文化,而咖啡在國外的歷史已經(jīng)源遠(yuǎn)流長,幾百年的歷史。在我國,自清末國門被打開,咖啡開始在沿海地區(qū)出現(xiàn)到現(xiàn)在也就百余年時間。 咖啡作為一種外來的歷史悠久的文化,她包含了很多內(nèi)涵,比如高貴、典雅、休閑、時尚、浪漫等。 在國外在年輕白領(lǐng)、中產(chǎn)階級群里對咖啡的膜拜已經(jīng)達(dá)到可以與宗教媲比的程度,因此,咖啡的消費(fèi)它與一個地方的經(jīng)濟(jì)、文化水平的高低是息息相關(guān)。 我國自改革開放以來,經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展,人們的物質(zhì)、文化、精神等需求也越來越高,外來文化的滲透也越來越強(qiáng)。而恰恰國人尤其是年輕人中對種種外來文化亦是來者不拒、青睞有佳。自進(jìn)入21世紀(jì),中國加入世貿(mào)組織,國門進(jìn)一步開放,人們的生活節(jié)奏越來越快,壓力也越來越大,這樣咖啡消費(fèi)在國內(nèi)也得到了一個高速的發(fā)展。但盡管如此,在我國的咖啡消費(fèi)市場中仍然是一個巨大的潛力市場。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示,國外發(fā)達(dá)國家如美國,平均每年每人的咖啡消費(fèi)量是800杯,而我國平均每年每人的咖啡消費(fèi)量只有4杯,且在上海、北京這樣的一線國際大都市也只有20杯的量。所以,可見市場潛力的巨大!
朋友聚會,商務(wù)洽談,自我休閑,很多人都會選擇去咖啡店,儼然成為一種潮流。因此,咖啡店日益紅火,很多人開始關(guān)心如何開咖啡店。其實(shí),擁有屬于自己的咖啡店并不是一件難事。現(xiàn)在,就由我來告訴你如何開咖啡店。
二咖啡館的選址
開一家生意興隆的咖啡店,選址很重要。要生意興隆,就必須有客人,所以人流量大的場所是開店的最佳選址。當(dāng)然,并不是只要人多就好了。菜市場人很多,可是他們是沒有閑情逸致坐下來喝一杯咖啡的。因此,就要考慮消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平的問題。這就需要做一些市場調(diào)查了。綜合以上,人流量大,又對咖啡具有消費(fèi)需求的地方是最佳的選址地點(diǎn)。比如cbd、繁華的步行街、公園旁邊都是不錯的咖啡店選址方案。
三咖啡館的設(shè)計
良好的店面設(shè)計,不僅美化了咖啡館,更重要的是給消費(fèi)者留下了美好的印象,起到招攬顧客,擴(kuò)大銷售的目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀,店頭,店內(nèi),利用色,形,聲等技巧加以表現(xiàn)。個性越突出,越易引人注目。
1店面的設(shè)計必須符合咖啡館特點(diǎn),從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。 2要符合主要用戶的口味。
3店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào),個別雖然搶眼,一旦使消費(fèi)者覺得粗俗,就會失去依賴。
4裝飾要簡潔,寧可不足,不能過分,不宜采用過多的線條分割和色彩渲染,免去任何過多的裝飾,不要讓用戶感到太累,店面的色彩要統(tǒng)一和諧,不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈對比。 四咖啡館的費(fèi)用清單
一家咖啡館所需軟硬體如下:
1.菜單(menu,包括咖啡、糕點(diǎn)及簡餐)
2.生財設(shè)備(咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等)
3.硬體設(shè)備(冷氣、照明設(shè)備等)
4.器皿
5.設(shè)計裝潢(吧臺設(shè)計、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等)
這五項(xiàng)要素中,菜單是最基本的,會決定需要采購哪些生財設(shè)備及硬體設(shè)備,也會影響吧臺設(shè)計。如果一開始只想開家「咖啡+糕點(diǎn)」的咖啡館,吧臺設(shè)計比較簡單;但如果開業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無法維持營運(yùn),想要增加冰沙產(chǎn)品時,就會發(fā)現(xiàn)吧臺可能沒空間放置冰沙機(jī)
了;萬一還想再增加簡餐,一開始又沒有規(guī)劃廚房的話,問題就更大了,甚至需要重新局部裝潢,那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始,就要想清楚咖啡館的販賣項(xiàng)目。裝潢預(yù)算最容易失控
咖啡館資金規(guī)劃方面,必須包含以下開支:
1.生財設(shè)備
2.硬體設(shè)備
3.器皿
4.設(shè)計裝潢
5.房租(第一個月的房租+3個月的押金=4個月房租)
6.原料
7.人事開支(如計時人員的薪資)
8.雜支(水電費(fèi)用)
9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營5個月的預(yù)備金【(房租+原料+人事開支+雜支)×5】 五咖啡專業(yè)技術(shù)
既然開的是咖啡館,咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù),是決定顧客回流率的關(guān)鍵。
國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速,一家店的裝潢可能3年后就過時了,如果只想以裝潢氣氛取勝,也許一開始媒體效應(yīng)會帶來人潮,但退燒之后,一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢?
建議既然有心開咖啡館,開店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺,外場部分再請2~3位全職或兼職工讀生,就足以應(yīng)付咖啡館的日常營運(yùn),這樣既可省下人事費(fèi)用,而且親手煮咖啡,也可避免萬一吧臺員工離職,人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。
你對咖啡豆特性知多少?
很多人在開店前,甚至還不知道怎樣煮咖啡,開店前一定要多花些時間,到處品嘗別家的咖啡豆,除了訓(xùn)練自己的味覺之外,也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感,找出自己喜歡的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需時間培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。
國內(nèi)咖啡豆進(jìn)口商與盤商不少,不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請教,而且豆商或咖啡機(jī)供應(yīng)商都有提供相關(guān)課程,要認(rèn)識咖啡豆并不難。
除此之外,平常要多閱讀咖啡書籍,相關(guān)活動交流最好也去聽聽,因?yàn)榭Х瑞^的門檻不高,競爭日益激烈,唯有把咖啡品質(zhì)做出來,才是不二法門。
六咖啡館的顧客培養(yǎng)
開咖啡館就像是追女朋友一樣,需要時間醞釀。
數(shù)年前,開咖啡館的利潤算相當(dāng)不錯,但隨著競爭者日眾,以及連鎖咖啡館的強(qiáng)勢介入,想要開一家有自我風(fēng)格的夢幻咖啡館,難度也愈來愈高。
開咖啡館是細(xì)水流長型的創(chuàng)業(yè),通常前3個月都處于燒錢的階段,許多人在開店前透過各種行銷廣告活動,希望一炮打響名號,「但開幕第一天千萬不要高朋滿座!」
他的理由是,一開幕可能煮咖啡的動線及顧客服務(wù)流程都還不熟悉,有些甚至連咖啡機(jī)都還不太會用,人來得愈多只是讓顧客的抱怨愈多。
「第一天只要來小貓兩三只就好,可以慢慢熟悉各種技巧與作業(yè)流程,況且只要有一只不是啞巴貓,就會慢慢有口碑了,」既然一開始預(yù)估的人潮流量不會太高,就要靠較低的經(jīng)營成本(其中以較低的房租最為重要),來換取培養(yǎng)顧客的時間。
七咖啡館的成功案例
研磨時光咖啡的市場定位區(qū)隔明顯。目前大陸大多數(shù)咖啡店是商務(wù)咖啡店,以商務(wù)談判、情侶約會、棋牌休閑為主,人均消費(fèi)值偏高、時段長、年齡偏大。而研磨時光以休閑咖啡為主,主體打造"都市生活第三空間"消費(fèi)群體為18-35歲白領(lǐng)時尚年輕一族,此消費(fèi)群體注重享受、
休閑、崇尚知識、尊重人本性并富有小資情調(diào),但這部分人的消費(fèi)能力并不是非常強(qiáng),但基數(shù)龐大,在中國占人口比例為30%,并且會逐年遞增。在此基礎(chǔ)上開設(shè)平價、便利店就顯得尤為重要,以此來滿足龐大的年輕時尚一族的咖啡夢。
八結(jié)束語
我們正處于"快文化"與"慢生活"的中間地帶,我們慢不下來,只是在快節(jié)奏的間隙享受暫時的緩慢。20歲以內(nèi)的年輕群體正在由緩慢的生活狀態(tài)進(jìn)入高速的快經(jīng)濟(jì),他們必須面對社會大環(huán)境;生在職場擁奇年輕心態(tài)的人群在快節(jié)奏生活狀態(tài)下渴望一時的舒緩,為了更好的跟上身處的快節(jié)奏漩渦。
第五篇:創(chuàng)業(yè)主題咖啡館計劃書創(chuàng)業(yè)主題咖啡館計劃書
創(chuàng)業(yè)主題咖啡店市場分析:
創(chuàng)業(yè)是一個美好的理想,也是一個沉重的現(xiàn)實(shí),絕不是小孩子過家家的游戲,它不僅需要雄心壯志,客觀的物質(zhì)條件和理想工作環(huán)境也是不能逃避的現(xiàn)實(shí)問題。多少創(chuàng)業(yè)者苦于沒有安定的工作條件和接觸投資商的機(jī)會側(cè)夜難眠,轉(zhuǎn)眼看高昂的“辦公費(fèi)”和“見面費(fèi)”也只能望而卻步,同樣,也有一些投資商滿懷熱情,卻找不到能夠打動自己的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊。
我們常常把夢想比作一個蛋,用“夢想蛋”來形容我們的創(chuàng)業(yè)理想也再恰當(dāng)不過,蛋殼里是我們精心孕育的期望,客觀的物質(zhì)條件和理想工作環(huán)境則是其孵化的必要溫床,如果在溫床中“夢想蛋”能孵化成形,完善的計劃添其骨骼,果斷行動增起血肉,它就會成為一個新的生命,蓬勃發(fā)展。多少人在心里精心孕育了自己的“夢想蛋”,但因?yàn)闆]有現(xiàn)實(shí)的溫床能夠孵化這個美好的夢想,最終也只能泯滅。而如今,“車庫咖啡”則為這些“夢想蛋”提供了一個人性化的溫床。 什么是“車庫咖啡”?
車庫咖啡,是以創(chuàng)業(yè)和投資為主題的咖啡廳,創(chuàng)業(yè)者只需每人每天點(diǎn)一杯咖啡就可以在這里想用一天的免費(fèi)開放式辦公環(huán)境?梢哉f,車庫咖啡不僅是創(chuàng)業(yè)者的低成本辦公場所,也是投資人的項(xiàng)目庫。
車庫咖啡可不是因?yàn)榭Х葟d開在車庫里,這個名稱可有著自己的深刻淵源。上個世紀(jì)30年代,比爾·休利特和戴維·帕卡德租下了加州的一間車庫,創(chuàng)立了惠普;上世紀(jì)70年代,喬布斯的蘋果誕生于車庫,蓋茨在車庫里有了微軟的雛形。上世紀(jì)末,google也是兩位創(chuàng)始人在租來的一間車庫里創(chuàng)辦的……原來,美國的車庫多且價格低廉,這讓蘋果、惠普、google等企業(yè)在初創(chuàng)時能以極低的成本創(chuàng)業(yè)。反觀中國,高昂房價令人咋舌,缺少一些適合早期創(chuàng)業(yè)的場所。能不能在國內(nèi)打造一個開放式的辦公環(huán)境,同時也給投資者提供一個溝通和聚會的場所?在車庫咖啡創(chuàng)始人蘇菂的思考和行動下,我國的第一家車庫咖啡就誕生了。
201*年11月,3w咖啡館的創(chuàng)始人許單單在微博上發(fā)出“開咖啡館”的提
議,很多互聯(lián)網(wǎng)和投資人士紛紛加入。一期的百余名股東有很多“名人”,如騰訊聯(lián)合創(chuàng)始人、紅杉資本合股人沈南鵬。
股東們都有各自人脈和商業(yè)追求,使咖啡館成為一個項(xiàng)目對接平臺和社交人脈圈。3w咖啡館舉辦大量的小型沙龍和名人演講,人氣火爆,又吸引了大量的商界、投資界人士加入。
除北京、西安、銀川之外,武漢、長沙、南昌、深圳 、廈門、合肥、中山、濟(jì)南等地的很多人咖啡館都在招募運(yùn)作中。
創(chuàng)業(yè)主體咖啡館是很多人通過網(wǎng)絡(luò)和社交渠道,基于相近的愛好和興趣,共同出資、共同管理、按出資比例分享收益的文化休閑服務(wù)業(yè)項(xiàng)目。據(jù)鳳凰網(wǎng)報道,它最初來自北京一個政府公務(wù)員的創(chuàng)意實(shí)踐,形成全新商業(yè)模式,之后迅速擴(kuò)散至全國各個城市,有各行業(yè)、各階層1500多人參與,形成眾多新型社交群體,造成轟動性的商業(yè)效應(yīng),掀起了一場參與人數(shù)眾多、席卷中國大江南北的商業(yè)新風(fēng)暴。
創(chuàng)業(yè)主體咖啡館之所以在短時間內(nèi)風(fēng)迷全國,運(yùn)營火爆,是因?yàn)樗哂腥缦绿卣鳎核且环N新生活、新需求、新模式。
(一)新生活
網(wǎng)絡(luò)生活:網(wǎng)絡(luò)的無所不在越來越深刻地改變著生活。人們通過網(wǎng)絡(luò)可以進(jìn)行購物、社交、學(xué)習(xí)、交流和工作;以網(wǎng)絡(luò)為平臺進(jìn)行創(chuàng)業(yè)成功的更是數(shù)不勝數(shù)。
文化生活:國人的生活習(xí)慣發(fā)生了根本轉(zhuǎn)變,更關(guān)注消費(fèi)過程帶來的情感溝通、休閑享受和文化體驗(yàn),已經(jīng)接受咖啡代表的時尚、現(xiàn)代的新生活。
(二)新需求
社交需求:咖啡館項(xiàng)目提供良好的溝通環(huán)境和文化氛圍,讓人們彼此交流、調(diào)節(jié)身心、拓展人脈、助力事業(yè),使社會交往變得更方便、更簡單、更輕松。
創(chuàng)業(yè)需求:成長靠自己,成功靠人脈?Х瑞^搭建的廣泛人脈圈,讓有志者風(fēng)云際會、迅速聚合、實(shí)現(xiàn)成功。
(三)新模式
投資模式新。以“眾人劃槳開大船”的理念開啟創(chuàng)業(yè)新途徑。股東本身構(gòu)
成大量消費(fèi),股東人脈帶來穩(wěn)定的客源形成滾動效應(yīng),股東智慧合力形成經(jīng)營優(yōu)勢,實(shí)現(xiàn)快速盈利。
運(yùn)營風(fēng)險低。股東出資在工商機(jī)關(guān)備案登記。項(xiàng)目運(yùn)營通過股東大會、董事會、監(jiān)事會來進(jìn)行,決策民主、財務(wù)公開。
人脈價值可觀。各行業(yè)各階層投資人,將形成更多的社交群體,有利于拓展人脈關(guān)系,收獲獨(dú)特的人生閱歷。
創(chuàng)業(yè)主題咖啡館既是一種資本投資,也是人脈投資。它不僅能滿足大眾的文化休閑需求,而且可最大限度地對接人們的社交需求和創(chuàng)業(yè)需求,實(shí)現(xiàn)一種新時尚——集投資與社交于一體的新生活。
創(chuàng)業(yè)主題咖啡館特色服務(wù)
讓創(chuàng)業(yè)者駐足,觀摩,也是對創(chuàng)業(yè)咖啡的進(jìn)一步認(rèn)知
1)通過創(chuàng)業(yè)主題咖啡館打造聚集創(chuàng)業(yè)群體與風(fēng)投參與形成緊密的創(chuàng)業(yè)投資基地,每周固定一天提供風(fēng)投坐班,為創(chuàng)業(yè)者提供項(xiàng)目可行性分析、評估、技術(shù)、資金等方位的支持。
2)通過現(xiàn)有培訓(xùn)平臺,聯(lián)合高校、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、紙媒以及網(wǎng)絡(luò)媒體組織各種類型創(chuàng)業(yè)大賽、管理沙龍模擬等活動吸引現(xiàn)有mba考生積極參與到我們平臺。對于參與表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)員,聯(lián)合高校頒發(fā)相應(yīng)的獎狀。所得獎狀作為考生報考該院校時強(qiáng)有力的敲門磚,同時為高校吸納更多的優(yōu)秀人才。同時所有的活動通過紙媒或者網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行宣傳,咖啡館、高校、產(chǎn)業(yè)園區(qū)都會得到不同程度的宣傳。
3)針對現(xiàn)有輔導(dǎo)班學(xué)員資源,創(chuàng)業(yè)咖啡館提供專職助教,現(xiàn)場隨時解決學(xué)員在備考過程中遇到的難題。以吸引更多的學(xué)員轉(zhuǎn)化成為我們的會員。
4)每周兩期的創(chuàng)業(yè)主題講座為準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)或初期創(chuàng)業(yè)者提供更多的創(chuàng)業(yè)環(huán)境分析,最大程度上減少計劃創(chuàng)業(yè)或初期創(chuàng)業(yè)者要走的彎路。
5)對于可行性較高的項(xiàng)目,聯(lián)合風(fēng)投、產(chǎn)業(yè)園區(qū)為創(chuàng)業(yè)者提供資金以及孵化基地。
咖啡館價格定位
我們咖啡吧的價格定位在中高檔,中檔為35元左右,高檔為45元左右。依據(jù)市場調(diào)查,暫定咖啡館人均最低消費(fèi):咖啡最低消費(fèi):40元/人,茶最低消費(fèi)60元/人,餐飲:100元/兩人/桌,
咖啡館消費(fèi)陳列和餐飲特色
咖啡品種和茶,飲品,西式糕點(diǎn),中式餐飲。
經(jīng)營模式
日常運(yùn)營與特色運(yùn)營并行。我們將聘請職業(yè)經(jīng)理人,建立專職團(tuán)隊,提供規(guī)范和職業(yè)化的服務(wù)。
1、日常運(yùn)營
1)日常運(yùn)營服務(wù)于大眾客戶。
2)充分發(fā)揮股東智慧、人脈和關(guān)系資源,股東帶動引導(dǎo)朋友來這里消費(fèi)。
3)提供各種便捷的服務(wù)。
2、特色運(yùn)營。服務(wù)于沙龍、party、論壇、股東聚會。
1)由股東中媒體、網(wǎng)絡(luò)、群主、版主等發(fā)起以下各類群體的聚會。
2)文化類聚會。
3)邀請知名企業(yè)家進(jìn)行講座。
4)建立對外公開的創(chuàng)業(yè)主題咖啡館網(wǎng)絡(luò)平臺(網(wǎng)站、qq群、微信公眾平臺、微博、博客等)。
閱讀此文后還關(guān)注了以下范文:很多人的咖啡館計劃書
咖啡館投資方案和經(jīng)營計劃書
《全球商業(yè)經(jīng)典》:78個股東的咖啡館
商業(yè)計劃書
商業(yè)計劃書
來源:網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明:本文僅限學(xué)習(xí)分享,如產(chǎn)生版權(quán)問題,請聯(lián)系我們及時刪除。