第一篇：迎“六一＂超市企劃方案

迎“六一”超市企劃方案

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活動名稱：迎“六一”超市企劃方案

活動目的：借此次迎“六一”促銷活動所獨具的文化底蘊，豎立自身較好的品牌形象，並通過該活動的實施，不僅著力於在短期內刺激商場銷售額的增長，而且將在相當長的一段時期內更好地服務於商場自身銷售額的提高。該活動內容採取以短、平、快的活動形式，最大程度的激發(fā)消費者的購物積極性與參與性，並將産生較好的群體效應。

活動評估：該活動擯棄了商場在以往節(jié)慶日裏所固有的、單一的促銷模式，而以新穎、獨特促銷方式，迎合了消費者（兒童及其父母）的心理需求，真正意義上體現(xiàn)了以短、平、快的活動形式�；顒右暂^少的活動成本，最大限度的滿足商場對經濟效益的追求目標，並形成了社會各消費群體對超市的好評，達到超市策劃和實施該活動方案時所預期的實際經濟效果。

活動時間：六一兒童節(jié)當天

活動內容：屆時，超市將以兩大活動主題給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的201*年兒童節(jié)。

a：定格一瞬間，鎖定你童真的微笑

童年是難忘的。在自己你精心保管的相冊裏，又將多一張我們精心給你拍下的精彩瞬間�；蛟S在多年後當你翻開相冊、回味這段往事時，它會帶給你更多的提示與更清晰的回憶。

今天是兒童節(jié)，在這個特定的節(jié)日裏，小孩的參與將會給他留下最難忘的回憶。參與要求：消費者憑當天購物滿100元的小票，可由超市負責給小孩現(xiàn)場拍照一張。

b：“歡度六一”作文接力活動

也許你的小孩同衆(zhòng)多的兒童朋友一樣，習作過無數次的日記與作文，也使得其寫作水平不斷得以提高。但是，參與今天的作文接力，卻將是你的小孩寫作史上最精彩的片段和其人生中最難忘、最有意義的回憶。更重要的是，讓小孩參與到該活動中來，能最爲成功的培養(yǎng)你小孩的寫作興趣和享受到這寫作中最獨有的樂趣。

寫作要求：以“歡度六一”爲題。各參與寫作活動的兒童朋友將按先後順序，每人依前文、前句、前字的意思，再根據自己的想法續(xù)寫出下一個字。即：該文章將會由衆(zhòng)多的兒童朋友來接力完成。

雖然該作文接力的活動形式談不上吉尼斯世界之最，但是其參與的意義卻極其深遠�；顒咏Y束後，超市將對原文進行列印後，貼與超市一角，以供消費者及各兒童朋友欣賞。各消費者也可憑購物滿50元的電腦小票，向超市索取原文複印件一份。備註：該活動所接力完成的文章著作權將由本超市所享有。

第二篇：某超市開業(yè)企劃方案

[目的］營造開業(yè)氣氛，為開業(yè)聚集人潮，宣傳##超市的“一站式”購物的新理念。

［主題］美好生活從##開始|天天平價 真誠服務 家庭購物一站式|家庭購物一站式　天天平價好生活

［時間］1月1日---1月31日

［內容］

一、廠商活動：供應商促銷安排：（暫未確定具體內容）如：

1、雀巢場外免費試飲

活動時間：1月1—2日

活動內容：

具體安排：廠家負責 采購部、市場部協(xié)助

活動場地：4*1平方

2、丹姿場外大型促銷

活動時間：1月2——4日

活動內容：場外抽獎

具體安排：廠家負責 采購部、市場部協(xié)助

活動場地：

3、絲寶場外促銷

活動時間：1月4日——6日

活動安排：

相關支持：廠家負責 采購部、市場部協(xié)助

活動場地：

二、美潔自身促銷安排：

（一）dm特價促銷―――16300元（收入7500元）

1、推出一系列的知名品牌、敏感商品、超低價的限量搶購活動；

推出120個左右sku的特價活動。——采購部負責

試營業(yè)一期

瘋狂搶購商品:每天4個,4*5=20(sku)—--負毛利（帖10000元）

特價商品:50(sku)---零毛利（收費用50元/個=2500元）

品牌商品：50(sku)—收費商品（收費用100元/個＝5000元）

12月23日前采購部提供―

12月24日商品拍照―

12月25日dm排版―

12月27日印刷跟進―

12月29日dm派發(fā)―

2、dm派發(fā)執(zhí)行計劃——市場部（由郵政廣告派發(fā)）

印數15000份 0.34*15000=5100元

給郵政的派發(fā)費用:0.05*15000=750元

設計費用:400元

工商登記費用:50元

（二）宣傳方案——###跟進―――7180元（收入3000元）

1、電臺媒體：泰寧臺一次；

發(fā)布日期：12月18-28日

內容：開業(yè)促銷廣告，超低價限購商品（20sku）

軟性廣告與##超市廣告1000元

《##日報》記者200元

2、條幅：

沿街條幅：50條　60*50＝3000元（含工商登記費用）

內容如：

供應商：中國雅芳化妝品有限公司賀##超市開業(yè)！

供應商40條，100元每條，40*100=4000元

相關單位：泰寧縣工商局賀##超市開業(yè)！

3、 氣球10000個――開業(yè)前3天（營運派兩個員工負責充氣）

0.15*10000＝1500元

4、車內不干膠廣告

規(guī)格：0.4*0.2＝0.08平方米/條

內容：請保持車廂內的衛(wèi)生

##超市　7833333

家庭購物一站式　天天平價好生活

數量：100個*0.08平方米*50元每平方＝400元

5、單元樓背膠廣告

規(guī)格：0.12*0.18＝0.0216平方米

內容：##超市開業(yè)

費用：0.0216平方米*500個*50元每平方＝540元

6、摩的上的噴繪廣告：

規(guī)格：0.3*0.2＝0.06平方米

內容：##超市開業(yè)

費用：0.06平方米*300個*30元每平方＝540元

（三）活動內容――――34803.2元

1、 開幕式：

（1） 剪彩儀式

彩帶1條――（30元）

剪刀3 把——（100元）

嘉賓登記本――（100元）

音響系統(tǒng)――

氣球門―――（300元）

舞臺——

舞臺噴繪――（600元）

禮儀小姐6位――（旗袍租借費用100元）

防損科二層

防護――

拍照及新聞報道――

三等獎：洗發(fā)水一袋（不限）――0.2*1000*28＝5600元（或廠家贈品）

合計：14000元

備注：用機動贈品作為獎品，視價值將這些獎品放在五個不同的紙箱中，而后在紙箱外貼上不同的獎次，顧客搖到獎區(qū)后，即從相應的獎次箱中取出自己喜歡的獎品。

道具：

轉盤一個―――（700元）

相關支持：

贈品支持―――

附：《幸運大轉盤 游戲規(guī)則》

憑每張購物滿30元以上（含118元）的當日收銀小票，即可參加幸運轉盤活動。

不論是任何商品，每張收銀小票只限轉最多三次。

在工作人員準許顧客轉動轉盤時，顧客方可轉動。

轉盤指針指在所屬區(qū)域所明示的即為活動的獎項。

轉盤指針指在在兩塊區(qū)域中縫的，該獎項以相鄰次等級獎項為準。

顧客填寫相關的領獎資料后，獎品現(xiàn)場兌現(xiàn)。

不明之處，請向現(xiàn)場工作人員咨詢。

獎品數量有限，送完即止。

本次活動最終解釋權歸##超市所有。

［案例分析］

效果：

1、 達到預期的人朝，多次出現(xiàn)將入口卷門拉下，整個賣場人滿為患。

2、 節(jié)約了獎品成本，特別是一等獎的摩拖車由佳興車贊助，及墻面的150平方米的巨型噴繪也由佳興車贊助。

3、 請了縣長及各部門局長來剪彩，與政府相關部門保持良好的關系。

4、 出現(xiàn)搶購潮，凌晨2點就有人排隊搶購特價商品。

不足：

由于收銀臺不夠多，及收銀人員的培訓不到位造成有很多顧客抱怨收銀速度太慢。使開業(yè)幾天的營業(yè)額受到影響。

第三篇：生鮮超市開業(yè)企劃方案

xx生鮮超市開業(yè)企劃案

［目的］營造開業(yè)氣氛，為開業(yè)聚集人潮，宣傳美潔生鮮超市的“一站式”購物的新理念。

［主題］美好生活從美潔開始

天天平價 真誠服務 家庭購物一站式

家庭購物一站式 天天平價好生活

［時間］1月1日---1月31日

［內容］

一、廠商活動：

供應商促銷安排：（暫未確定具體內容）如：

1、雀巢場外免費試飲

活動時間：1月1—2日

活動內容：

具體安排：廠家負責 采購部、市場部協(xié)助

活動場地：4*1平方

2、丹姿場外大型促銷

活動時間：1月2——4日

活動內容：場外抽獎

具體安排：廠家負責 采購部、市場部協(xié)助

活動場地：

3、絲寶場外促銷

活動時間：1月4日——6日

活動安排：

相關支持：廠家負責 采購部、市場部協(xié)助

活動場地：

二、美潔自身促銷安排：

（一）dm特價促銷―――16300元（收入7500元）

1、推出一系列的知名品牌、敏感商品、超低價的限量搶購活動；

推出120個左右sku的特價活動�！�—采購部負責

試營業(yè)一期

瘋狂搶購商品:每天4個,4*5=20(sku)—--負毛利（帖10000元）

特價商品:50(sku)---零毛利（收費用50元/個=2500元）

品牌商品：50(sku)—收費商品（收費用100元/個＝5000元）

12月23日前采購部提供――

12月24日商品拍照―――

12月25日dm排版―――

12月27日印刷跟進―――

12月29日dm派發(fā)―――

2、dm派發(fā)執(zhí)行計劃——市場部（由郵政廣告派發(fā)）

印數15000份 0.34*15000=5100元

給郵政的派發(fā)費用:0.05*15000=750元

設計費用:400元

工商登記費用:50元

（二）宣傳方案——陳晶銘跟進―――7180元（收入3000元）

1、電臺媒體：泰寧臺一次；

發(fā)布日期：12月18-28日

內容：開業(yè)促銷廣告，超低價限購商品（20sku）

軟性廣告與美潔生鮮超市廣告1000元

《三明日報》記者200元

2、條幅：

沿街條幅：50條 60*50＝3000元（含工商登記費用）

內容如：

供應商：中國雅芳化妝品有限公司賀美潔生鮮超市開業(yè)！

供應商40條，100元每條，40*100=4000元

相關單位：泰寧縣工商局賀美潔生鮮超市開業(yè)！

3、 氣球10000個――開業(yè)前3天（營運派兩個員工負責充氣）

0.15*10000＝1500元

4、車內不干膠廣告

規(guī)格：0.4*0.2＝0.08平方米/條

內容：請保持車廂內的衛(wèi)生

美潔生鮮超市 7833333

家庭購物一站式 天天平價好生活

數量：100個*0.08平方米*50元每平方＝400元

5、單元樓背膠廣告

規(guī)格：0.12*0.18＝0.0216平方米

內容：美潔生鮮超市開業(yè)

費用：0.0216平方米*500個*50元每平方＝540元

6、摩的上的噴繪廣告：

規(guī)格：0.3*0.2＝0.06平方米

內容：美潔生鮮超市開業(yè)

費用：0.06平方米*300個*30元每平方＝540元

（三）活動內容――――34803.2元

1、 開幕式：

（1） 剪彩儀式

彩帶1條――（30元）

剪刀3 把——（100元）

嘉賓登記本――（100元）

音響系統(tǒng)――

氣球門―――（300元）

舞臺——

舞臺噴繪――（600元）

禮儀小姐6位――（旗袍租借費用100元）

防損科二層防護――

拍照及新聞報道――

由xxx擔任司儀

參加者：董事長、總經理、副總經理員工代表、縣民代表、消費者代表―――陳秋萍負責，（201*年12月20日討論、25日確定開業(yè)典禮貴賓人數和名單）

費用小計：1230元

（2） 嘉賓致詞

泰寧縣書記或縣長

內容：略

（3） 總經理致詞

內容：

各位領導、各位來賓、朋友們：

歡迎來到美潔生鮮超市！

在各級領導的關懷下，美潔生鮮超市終于與廣大泰寧縣人民見面了。非常感謝泰寧縣委、縣政府和各級領導、廣大縣人民及朋友們給予我們的關心與支持！

1998年成立的美潔商場到201*年的美潔超市，及今天開業(yè)的美潔生鮮超市是與朋友們的厚愛與支持分不開的，在此向你們表示最真摯的感謝，希望繼續(xù)得到你們的支持。

美潔生鮮超市將秉承“天天平價，為您省錢”的經營理念和“真誠服務，追求完美“的質量方針，竭誠為廣大泰寧人民提供優(yōu)質高效、便捷快速的服務。在這里，您可以體會到“一站式”購物帶給您的全新購物體驗。

再一次感謝各位的光臨，祝大家身體健康，萬事如意！

祝大家購物愉快！謝謝大家！

（4） 蘇國南董事長致詞

內容：略

（5） 活動流程表

7：00 舞臺搭制完畢（林奕） 布置賣場外桌椅、條幅、茶水(鄭麗玲)

8：00 劃出開業(yè)剪彩儀式范圍（林奕）

8：30 防損員二層防護到位(林奕，可與武警或消防早請支持)

8：45 音響到位（林奕）

8：58 開始放音樂，彩帶到位，禮儀小姐到位，全體員工到賣場外排好隊伍領導到來安排入座休息（陳懷毅）

9：08 請董事長講話及貴賓、總經理致詞

9：18 剪彩儀式開始

9：25 宣布開業(yè)典禮結束，員工入場各就各位

9：30 安排貴賓進場參觀

10：00 防損放一部分顧客進去購物

每隔10分鐘放一次，5分鐘后關閉

這樣持續(xù)到11：40左右，才完全放開

10：10出入口全部打開（包括備用出口）

入口有防護

出口兩面都要有人，一是檢查是否有未付款商品，二是引導顧客從入口處進入賣場注：入口及出口處要有專門引導員.

2、 抽獎活動―――18873.2元

時間：1月1-3日

內容：

凡在美潔生鮮超市購物滿

30-59元抽一張

60-89元抽兩張

90元以上抽三張

注：單張購物小票最多抽三張

獎品：

一等獎：摩托車一輛――――5000元 （限1臺）

二等獎：105升冰箱一臺――1200*2＝2400元（限2臺）

三等獎：小靈通一部――――300*8＝2400元（限8部）

四等獎：電瓦撐一個――――100*20＝201*元（限20名）

五等獎：2.5升金龍魚油一桶－20*100＝201*元（限100名）

六等獎：卷紙一提―――――8*200＝1600元（限200名）

七等獎：金鑼火腿工袋―――3*300＝1000元（限300名）

八等獎：洗發(fā)水一袋――――0.2*9396＝1873.8元（限9396名）

合計：18273.2元

公證費用：600元（3天）

3、 美潔幸運大轉盤活動――14700元

時間：1月4-31日

內容：

凡在美潔生鮮超市購物滿

30-59元轉一次

60-89元轉二次

90元以上轉三次

注：單張購物小票最多轉三次

獎項：

一等獎：自行車1輛（每天限1輛）――――150*28＝4200元

二等獎：啤酒1瓶（每天限100瓶）――1.5*100*28＝4200元

三等獎：洗發(fā)水一袋（不限）――0.2*1000*28＝5600元（或廠家贈品）

合計：14000元

備注：用機動贈品作為獎品，視價值將這些獎品放在五個不同的紙箱中，而后在紙箱外貼上不同的獎次，顧客搖到獎區(qū)后，即從相應的獎次箱中取出自己喜歡的獎品。道具：

轉盤一個―――（700元）

相關支持：

贈品支持―――

附：《幸運大轉盤 游戲規(guī)則》

憑每張購物滿30元以上（含118元）的當日收銀小票，即可參加幸運轉盤活動。不論是任何商品，每張收銀小票只限轉最多三次。

在工作人員準許顧客轉動轉盤時，顧客方可轉動。

轉盤指針指在所屬區(qū)域所明示的即為活動的獎項。

轉盤指針指在在兩塊區(qū)域中縫的，該獎項以相鄰次等級獎項為準。

顧客填寫相關的領獎資料后，獎品現(xiàn)場兌現(xiàn)。

不明之處，請向現(xiàn)場工作人員咨詢。

獎品數量有限，送完即止。

本次活動最終解釋權歸美潔生鮮超市所有。

［案例分析］

效果：

1、 達到預期的人朝，多次出現(xiàn)將入口卷門拉下，整個賣場人滿為患。

2、 節(jié)約了獎品成本，特別是一等獎的摩拖車由佳興車贊助，及墻面的150平方米的巨型噴繪也由佳興車贊助。

3、 請了縣長及各部門局長來剪彩，與政府相關部門保持良好的關系。

4、 出現(xiàn)搶購潮，凌晨2點就有人排隊搶購特價商品。

不足：

1、 由于收銀臺不夠多，及收銀人員的培訓不到位造成有很多顧客抱怨收銀速度太慢。使開業(yè)幾天的營業(yè)額受到影響。

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第四篇：200某超市圣誕節(jié)企劃方案

200*某超市圣誕節(jié)企劃方案

主題：圣誕歡欣盡在××

活動時間：12月11日——12月26日

廣告文案：

雪花飛舞中，身穿紅袍的圣誕老人帶著夢想中的禮物與歡樂悄悄的降臨××；紅白相間的色調，閃閃發(fā)光的圣誕之燈，讓人感覺到了那種獨特的浪漫與溫馨，象征著平安與幸福；

映襯在其中的××雪蓮花，圣潔無暇，與整個圣誕節(jié)的氛圍相得宜障，她的動感時尚緊扣著時代的脈搏，更會讓這個圣誕節(jié)格外的迷人??

祥和、平靜中，甜蜜的味道，神奇的禮物，無盡的驚喜，以及××精心籌備地圣誕狂歡活動，將激情點燃，剎那間心底里的所有歡樂全部釋放。圣誕小天使選拔

節(jié)日期間××將選拔10名小朋友為××今年的圣誕幸運小天使，參加12月25日26日××舉辦的各項圣誕的活動。每位小天使將獲贈豐厚的節(jié)日禮品一份。凡年齡在7周歲以上的小朋友即日起即可到××一樓服務中心報名。××將根據報名先后，擇優(yōu)錄用。 圣誕小童星征召

凡在唱歌、跳舞等方面有一定特長的小朋友，均可報名參加12月24日晚××舉辦的“幻彩圣誕”狂歡晚會，使自己得到鍛煉成長，同時還可贏取精美的圣誕紀念禮品一份。即日起開始，無論個人還是團體均可到××一樓服務中心報名，××將根據報名先后擇優(yōu)錄用。 圣誕謎語有獎竟猜

節(jié)日期間，逢周六周日，××將在二樓舉辦謎語有獎竟猜活動，只須光臨××即可參加，靠您的聰明才智猜中謎語，贏得精美禮品。

圣誕老人播撒福禮

圣誕節(jié)的禮物，奇妙而又。12月24日——26日，只要您光臨××就有機會獲得圣誕老人送給您的禮物，在這個浪漫的節(jié)日里收獲一份特別的驚喜！

★ 每日一物 低價購：節(jié)日期間，××每天為您推出一種商品超低價限量銷售，只要光臨××就有機會購買到異常便宜的雞蛋、大白菜、精品小家電、保暖內衣等商品。

★ 引爆人氣 大優(yōu)惠：歡樂圣誕，××各種特色小吃、休閑食品以及圣誕絲巾、圍巾、帽子、精品服飾、珠寶首飾、手表時鐘等多種商品優(yōu)惠特賣。選一款，過一個甜蜜、溫馨、絢麗的圣誕節(jié)。

★ 即時驚喜 摸彩送：節(jié)日期間，當日××購物滿50元即可參加圣誕摸彩活動，每張彩券均有精美的禮品，摸到什么送什么，即摸即送，驚喜歡樂。圣誕節(jié)到來之際，××恭祝全市人民健康、快樂、平安、幸福！

宣傳計劃：

1、 店內外裝飾

12月11日前，完成圣誕氛圍的營造

2、 dm廣告

12月10日前印制好，并開始發(fā)放

3、 電視廣告：

根據實際情況待定

第五篇：超市熟食企劃方案及分析報告

硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧

熟食部崗位責任制

（一）熟食部主管工作職責

1、每日工作重點

⑴ 檢查員工出勤狀況：每天早上打卡上班后，第一件事是檢查員工是否到位、工服是否干凈整齊、工牌是否佩戴好，當有員工休假時，要重新安排員工的工作崗位。

⑵ 檢查、驗收到貨品質及數量，貨量不足及時補訂：生鮮商品必須主管級以上人員收貨，特別是熟食、面包等食品，特別講究質量。分配完工作后，到收貨區(qū)驗貨時，要看廠商是否用帶蓋的塑料周轉籃送貨，是否符合衛(wèi)生條件，商品的色、味、品質是否符合販賣要求；其次是數量是否正確，廠商是否按訂貨量送貨，貨量不夠時，要求廠商第二次送貨，以免缺貨。 ⑶ 安排商品加工及陳列：主管或領班要時時監(jiān)督加工生產商品的出爐進度、排面與促銷區(qū)陳列是否豐滿，若員工出現(xiàn)狀況，隨時幫助、協(xié)調其工作。

⑷ 控制商品質量及損耗：自制熟食的商品，必須按生產日報表的銷售量進行加工生產，最好分三、四次按時段生產，不允許一次生產全天的銷售量。員工每生產出一個商品，主管必須檢查驗收甚至試吃其是否符合販賣要求，如果符合才可以上排面，否則禁止上排面銷售。 ⑸ 檢查商品陳列，檢查價格牌與pop是否正確：開店前十分鐘檢查熟食、面包區(qū)域的通道是否暢通，排面商品是否缺貨，并將缺貨商品在開店前補滿排面。然后檢查價格牌是否與商品對應，促銷商品是否已擺放好pop、價格是否正確。

⑹ 確認每日變價商品是否已變價：對每日變價的商品，要根據變價日報表一個商品一個商品確認無誤后，到收銀臺再次確認，若發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正。

⑺ 溝通公司管理信息及分配今日工作重點：開店前五分鐘，集合員工傳達公司的有關政策或事項，通知員工前一天的業(yè)績或今日的業(yè)績指標，激勵員工的積極性。我們要讓員工知道：我們是一個團隊，業(yè)績的好壞都是大家共同努力的結果，不是主管一個人的功勞。并安排當日工作重點。

⑻ 安排倉庫的整理及清潔工作：開店后，主管或領班安排員工整理倉庫，必須分類存放，并按先進先出原則進行整理，要注意一個廠商一個貨架。把今天剛到貨的商品放在貨架的里面，前一天剩余的商品放在外面，補貨時，先拿外面的商品進行補貨。整理倉庫時要注意整齊，保持地面干凈衛(wèi)生、貨架清潔。

⑼ 審查每日到貨與退貨的損耗狀況，填寫“商品進、銷、存管理表”（手工商品三級帳），中午12：00以前，主管必須填寫“商品進、銷、存管理表”，檢查商品到貨量、退貨量、銷售量、損耗量，查明商品損耗原因并作相應處理。每日下午下單時，必須根據“商品進、銷、存管理表”下單，注意法定節(jié)假日訂貨量加倍。

⑽ 督導員工及時補貨，幫助及訓練員工正確的工作方式：高峰期（10：00～12：30）時，主管必須在賣場監(jiān)督員工及時補貨，特別是自制商品需要一個過程，不要待商品賣完后才進行加工生產，而應在商品銷售三分之二時，員工馬上進行加工生產和補貨動作，這樣才不會缺貨，不會影響銷售業(yè)績。

⑾ 檢查商品報損情況，填寫“商品報損單”，確認退貨商品無誤后，應檢查退貨商品是否報損，當某種商品已無法銷售、但又不能退貨的，填寫“商品報損單”，報損并錄入電腦。 ⑿ 中午前檢查收貨區(qū)已到貨商品是否已處理：主管必須在中午用餐前再次到收貨區(qū)巡視，檢查是否到貨商品已處理完畢，若有則安排員工作相應處理，處理完畢后方可用餐。 ⒀ 下午再次檢查排面陳列是否豐滿及清潔：用餐結束后，下午上班的第一件事是檢查熟食部區(qū)域排面陳列是否豐滿、衛(wèi)生是否符合要求、員工是否到崗。若有缺貨現(xiàn)象，應監(jiān)督員工及時作二次開店的補貨動作，保持商品陳列豐滿，使下午來店購物的顧客看到并買到新鮮的商品，以提高本公司生鮮熟食的形象。

⒁ 確定驗收單核對無誤：下午應到收貨部檢查驗收單錄入是否正確，確定當天所到的商品是否有錄入錯誤、遺漏、數量是否與驗收單一致，若發(fā)現(xiàn)差異，應立即作相應處理。 ⒂ 確定是否已下訂單給廠商：主管應檢查員工是否已下訂單，訂貨量是否合理、是否依據管理表來下單，確認無誤后傳真給廠商，并打電話詢問是否收到訂單。

⒃ 下班前的準備工作：檢查商品陳列是否豐滿，操作間、處理間、倉庫是否清潔、道具是否擺放整齊，并分配晚班的工作，和晚班領班做好工作交接，安排好明日工作計劃。 ⒄ 關店前的工作：離店前檢查操作間、處理間、倉庫、設備是否清潔完畢、擺放整齊，工具是否清洗并放入清潔柜消毒，帶電設備是否關閉電源，確認完畢后方可下班。

2、每周工作重點

⑴ 一周業(yè)績、毛利分析及控制：主管最重要的職責是負責熟食部的業(yè)績、毛利的達成狀況，每天的工作都是為了達成業(yè)績目標。主管每周一必須確認上周業(yè)績達成狀況，同前期相比是上升還是下降，并從小分類分析原因：哪個小分類上升，哪個小分類下降，是什么原因，品項問題、陳列位置不當還是沒有做促銷。依據分析結果，作出本周工作計劃。

另一方面是毛利的計算與分析，主管應學會毛利的計算，算出每周的實際毛利。因為電腦系統(tǒng)的毛利包含損耗成份在里面，是不真實的。毛利計算公式如下：

銷售成本＝期初庫存＋本期庫存－期末庫存＋移入－移出

毛利額＝銷售營業(yè)額－銷售成本

毛利率＝毛利額÷銷售營業(yè)額

每周計算出毛利后，應分析毛利是否下降（上升），查明原因，并采取相應措施。

⑵ 檢查庫存量及促銷員的管理：每周主管都要作一次盤點，檢查庫存量是否正確、損耗的比率、是否缺貨，并作出相應處理。

部門的業(yè)績有部分來自于促銷員，因此對促銷員的管理很重要。應當象對員工一樣嚴格要求，每周開一次會，表現(xiàn)好的給予表揚，以激勵其創(chuàng)造更多業(yè)績，若有困難協(xié)助解決，把大家團結成一條心、一個團隊。

⑶ 每周員工會議：熟食部是一個團隊，主管每周要安排例會，大家共同討論部門存在的各種問題，檢討上周的工作，作本周工作計劃。對表現(xiàn)好的員工給予表揚，鼓勵大家自由發(fā)言，有力調動員工的積極性，創(chuàng)造更好的業(yè)績。

⑷ 選擇店內促銷品，安排快訊商品換檔：根據銷量、季節(jié)的變化，主管應定期將暢銷品項提供給采購，以便作促銷活動，達到提高銷量、增加營業(yè)額的目的。對即將快訊換檔的商品，作好道具與工具的準備，更換上檔商品，以利快訊促銷。

⑸ 每周清潔計劃：根據人員變化、崗位轉換，每周必須制訂清潔計劃表，責任到崗、到人，做到定崗、定位、定人責任制。

⑹ 市調：超市行業(yè)變化快，想提升業(yè)績，必須了解市場的發(fā)展趨勢、了解競爭對手。每周至少到競爭超市市調1～2次，了解對方價格、商品品項、品質、賣場布局、賣場裝飾、促銷品價格、比例，只有知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。

3、每月工作重點

⑴ 上月業(yè)績報表分析、工作總結：檢查上月業(yè)績是否達標，打印銷售報表，分析滯銷商品原因，與采購商討滯銷商品是否刪除還是更換新品項。

⑵ 下月工作計劃：制定下月業(yè)績指標與促銷商品方案，安排員工參加培訓，制定員工下月排班表。

⑶ 月盤點工作的準備：月盤點很重要，不能有絲毫馬虎，因此要提前培訓員工有關盤點的流程、注意事項。要特別注意每個單品的正確單位（單位錯誤造成的差異是不可估量的），

其次是要按分類、區(qū)域負責制，每個區(qū)域、分類分配一名負責人進行盤點。盤點前要注意商品的整理、歸位、散貨回收等，否則盤點數據很可能不準確。

⑷ 快訊商品績效討論會與季節(jié)性商品計劃。

（二）熟食部員工工作職責

1、早班

⑴ 打卡上班換工作服，戴帽子、口罩、圍裙、穿雨鞋；按工作崗位到崗；開店前5分鐘集合員工溝通公司管理信息，分配今日工作之重點。

⑵ 開店前臺面、賣場區(qū)、工作區(qū)的清潔；檢查標示牌價格是否正確、標價牌是否對應商品；檢查商品質量以及商品貨量是否有缺貨。

⑶ 打開電源(熟食柜、烤雞爐、炸爐、電蒸爐等)；檢查熟食柜是否干凈衛(wèi)生；鹵制品開始下鍋(加工生產)鹵制以及陳列于臺面上；烤制品開始上爐(加工生產)烘烤以及陳列于臺面上；涼菜(涼拌菜)開始陳列，必須先檢查是否有異味，陳列時記得要翻堆。

⑷ 將到貨商品進倉歸位，同時整理倉庫；加工準備第二天商品的半成品工作；中餐前再次補滿臺面；中餐時間(輪流用餐)

⑸ 用中餐后檢查：檢查臺面是否缺貨；繼續(xù)做翻堆補貨動作；涼拌菜試吃，檢查是否變質；加工準備第二天商品的半成品。

⑹ 檢查倉庫整潔；下訂單；早、晚班交接工作；倒垃圾；整理工作場地的清潔。

2、晚班

⑴ 加工準備隔日商品的半成品。

⑵ 晚餐前再次補滿臺面；晚餐時間(輪流用餐)。

⑶ 檢查臺面是否作翻堆動作；商品出清叫賣。

⑷ 清潔所有設備；清潔工作場地(操作間、處理間、倉庫)。

⑸ 關閉電源(烤爐、炸爐、電蒸爐、熟食柜、包裝機、電子稱)；關店前將商品貯存于冷藏室內。

注意事項：少量多次、先進先出、衛(wèi)生質量、適時叫賣、隨時翻堆。

3、熟食部鹵區(qū)崗位工作職責

⑴ 隨時保持工作制服干凈整齊，在進入鹵區(qū)前先洗手、消毒。

⑵ 鹵制人員不得留長指甲，不得戴手表、戒指。必須戴口罩、帽子。

⑶ 時時維持鹵區(qū)工作區(qū)域的清潔，生、熟食品分開存放。

⑷ 鹵制商品的原料，必須保證新鮮無異味。例如：變色有異味，變質的商品不得給予加工制作。

⑸ 生、熟食品不得直接放于地面上，應隔離地面10－15厘米。

⑹ 鹵區(qū)內的所有設備按正常操作手冊操作。

⑺ 鹵制的商品一律按商品的配方在制作，按食譜卡上的方法在操作，保持商品的口味不變。（食譜卡另見附件）

⑻ 保證鹵制出的商品符合販賣標準。(從色、澤、味制定)

⑼ 保持鹵制商品不缺貨。

⑽ 鹵水的保養(yǎng)：制成的鹵水不需要更換，只要定期(大約4天左右)更換一次配方香料（鹵包）即可，每天根據鹵水的耗用情況，適當加生抽、冰糖、紹酒以補充水份量，如咸味不夠，可酌情加入精鹽、味精。每天晚上必須用過濾勺把殘渣過濾掉，用水燒開即可，這樣可以保持鹵水不變質。

4、熟食部油炸區(qū)崗位工作職責

⑴ 隨時保持工作制服干凈整齊。進入油炸區(qū)前先洗手、消毒。

⑵ 油炸區(qū)工作人員要戴帽子、口罩。一律不得留長指甲，不得戴手表、戒指。 ⑶ 時時維持油炸區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持整潔、清潔。

⑷ 生、熟食品，生熟工具必須分開存放。

⑸ 油炸區(qū)所供應的商品原料，保證新鮮。例如：病死、變色、有異味、變質的商品不得給予加工制作。

⑹ 電炸爐必須按正常的操作手冊在進行操作，制作過程中小心燙傷。

⑺ 生、熟食不得直接放于地面上，應隔離地面10－15厘米。

⑻ 油炸所供應的商品必須按商品的配方在制作，按食譜卡上的操作方法在操作，保證商品口味不變。（食譜卡另見附件）

⑼ 油炸所供應的商品要保持是金黃色的顏色。

⑽ 保持所供應的商品不缺貨。

⑾ 炸爐晚上必須把油倒出來進行過濾、沉淀，然后用清水進行清潔，第二天再把過濾的油倒入炸爐里進行使用，油變黑后須進行更換新油。

5、熟食部烤區(qū)崗位工作職責

⑴ 隨時保持工作制服干凈整齊，進入烤區(qū)前先洗手、消毒。

⑵ 烤區(qū)工作人員統(tǒng)一戴帽子、口罩，一律不得留長指甲，不得戴手表、戒指。 ⑶ 隨時保持烤爐的清潔衛(wèi)生。

⑷ 并且加工、腌制的商品和熟的商品必須分開，做到離爐后不受到污染。

⑸ 保證原料新鮮、對病死、毒死、死因不明的禽畜肉，腐敗變質肉，感覺性狀有異味的原料，堅決不給予加工制作。

⑹ 烤爐必須按正常操作手冊在操作。

⑺ 生、熟食品不提直接放于地面上，應隔離地面10－15厘米。

(公文素材庫：Wm.hmlawpc.com)⑻ 烤類所供應的商品一律按配方在腌制，按食譜卡上的操作方法在操作，保證商品口味不變。(食譜卡另見附件)

⑼ 烤區(qū)所供應的商品要保持色澤金黃色。

⑽ 保證所供應的商品無缺貨。

6、熟食部涼拌菜區(qū)崗位工作職責

⑴ 制作人員必須制服干凈、整齊，進入涼拌區(qū)操作間應先洗手消毒。

⑵ 制作人員統(tǒng)一戴帽子、口罩，一律不得留長指甲，不得戴手表、戒指。

⑶ 涼拌區(qū)操作間保持干凈衛(wèi)生，非加工制作人員不得入內。

⑷ 所使用的器具必須經過消毒后方可使用。

⑸ 保證供應涼菜的原料新鮮，不變質。

⑹ 生、熟食品分開，不得直接放于地面上，應隔離地面10－15厘米。

⑺ 所供應的涼菜商品按食譜卡上的操作方法操作。（食譜卡另見附件）

⑻ 制作人員一律手帶一次性手套進行加工，保證商品的色、澤、味符合販賣標準。 ⑼ 保證所供應的商品無缺貨。

⑽ 將制作的成品放進冷藏庫儲存(用帶蓋塑料周轉箱裝存)。

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