201*年，飲食服務(wù)中心貫徹總公司“規(guī)范管理”的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，按照“食品安全、高效優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)新發(fā)展、師生滿意”的質(zhì)量方針，不斷提高管理能力和服務(wù)質(zhì)量，圓滿完成了學(xué)校餐飲服務(wù)保障工作，在取得良好社會(huì)效益的同時(shí)也取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，全年?duì)I業(yè)收入為 萬元，實(shí)現(xiàn)利潤 萬元。

一、201*年主要工作

1.規(guī)范內(nèi)部管理：結(jié)合總公司的制度建設(shè)，因地制宜、不斷改進(jìn)和完善，初步完成飲食中心新制度匯編、物資采購、日常監(jiān)督檢查、食堂操作和服務(wù)規(guī)范等內(nèi)部管理制度，做到工作有章可循。

2.強(qiáng)化安全管理：今年，因?qū)W生食堂油煙管道多年沒清洗發(fā)生兩次火災(zāi)，雖未釀成大的事故但給中心安全管理工作敲響了警鐘。為排除食堂安全隱患，完成食堂油煙管道清洗服務(wù)外包招投標(biāo)，每年對(duì)食堂抽排進(jìn)行兩次清洗并將之常態(tài)化。

201*年，中心按照“強(qiáng)基礎(chǔ)、重預(yù)防、除隱患、保穩(wěn)定”的總體思路，主要做了以下幾項(xiàng)工作：建章立制，完善安全管理制度及各類應(yīng)急預(yù)案；聯(lián)合檢查，規(guī)范各類操作流程，嚴(yán)抓現(xiàn)場(chǎng)管理工作；培訓(xùn)交流，邀請(qǐng)食品安全委員會(huì)、衛(wèi)生監(jiān)督所等多個(gè)職能部門現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)培訓(xùn)，以問題為導(dǎo)向，扎實(shí)推進(jìn)學(xué)生食堂安全管理工作。

3.學(xué)生食堂文化建設(shè)：為貫徹服務(wù)育人理念，改善學(xué)生食堂就餐環(huán)境，汲取了湖南大學(xué)歷史、地理、文化等元素，以學(xué)校國寶建筑系列圖片、書院經(jīng)典系列圖片、校園八景圖片、院士系列圖片、經(jīng)典老照片系列圖片以及學(xué)生書畫作品為主要素材，進(jìn)行提煉、整合、規(guī)劃并組織實(shí)施了食堂的文化建設(shè)。

4. 弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化：為弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化，貫徹“以學(xué)生為中心”的服務(wù)育人理念，在“三月三”免費(fèi)向全校學(xué)生發(fā)放地菜煮雞蛋，端午節(jié)免費(fèi)向全校學(xué)生發(fā)放粽子和咸鴨蛋，中秋節(jié)免費(fèi)向全校學(xué)生發(fā)放月餅，元宵節(jié)免費(fèi)向全校學(xué)生發(fā)放湯圓。

5. 精準(zhǔn)扶貧工作：根據(jù)《中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)定點(diǎn)扶貧工作的指導(dǎo)意見》文件精神，結(jié)合湖南省“以購代捐”精準(zhǔn)扶貧工作部署，飲食服務(wù)中心協(xié)同學(xué)校扶貧辦對(duì)學(xué)校定點(diǎn)扶貧單位邵陽隆回縣生活物資供應(yīng)企業(yè)進(jìn)行了實(shí)地考察，積極穩(wěn)步推進(jìn)我�！耙再彺�捐”精準(zhǔn)扶貧工作。

6.支部工作：由后勤服務(wù)總公司黨總支飲食服務(wù)中心黨支部聯(lián)合學(xué)校宣傳部制作的《舌尖上的黨員（“不忘初心 牢記使命”微黨課●敬業(yè)奉獻(xiàn)篇）》于201*年7月12日榮獲第八屆“視友杯”中國高校電視獎(jiǎng)專題類二等獎(jiǎng)。

7.伙專會(huì)工作：201*年，湖南省教育后勤協(xié)會(huì)伙食專業(yè)管理委員會(huì)主任單位由我校承擔(dān)，積極對(duì)接全國伙專會(huì)，做好湖南高�；锸彻ぷ靼才排c宣傳工作；順利完成201*年餐飲企業(yè)和生活物資供應(yīng)企業(yè)的評(píng)估與推薦工作；啟動(dòng)了“湖南省高校飲食創(chuàng)新管理優(yōu)秀案例”的征集工作。

二、存在問題與不足

1.管理水平、服務(wù)質(zhì)量等方面與學(xué)校要求，師生期望還有差距，有待進(jìn)一步提高。

2.由于飲食員工較多且人員流動(dòng)性大、成員復(fù)雜、素質(zhì)偏低、年齡普遍偏大致使管理難度大、用工風(fēng)險(xiǎn)大，人員招聘出現(xiàn)較大的困難，人力成本增加。

3.目前食堂所用設(shè)備有相當(dāng)部分已嚴(yán)重老化，雖然今年已有部分設(shè)備進(jìn)行了維修和更新，但飲食中心應(yīng)加快對(duì)設(shè)備更新和維修的力度。

三、2019年工作計(jì)劃

指導(dǎo)思想：堅(jiān)持以“學(xué)生為中心”的服務(wù)理念，在中心全面推行“精細(xì)化管理”，提升服務(wù)質(zhì)量，以鍥而不舍、馳而不息的決心和毅力實(shí)現(xiàn)管理制度規(guī)范化，制度落實(shí)剛性化，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序化，全力推進(jìn)飲食服務(wù)中心各項(xiàng)工作的開展。

工作目標(biāo)：

1.深入抓好目標(biāo)責(zé)任制管理工作：借助公司對(duì)中心制定的目標(biāo)管理任務(wù)為標(biāo)桿，部門與各食堂簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書，并以此為載體，強(qiáng)化目標(biāo)任務(wù)的執(zhí)行與落實(shí)。規(guī)范內(nèi)部經(jīng)營管理，理順權(quán)責(zé)關(guān)系，強(qiáng)化日常監(jiān)督及結(jié)算，確保學(xué)生食堂的穩(wěn)定，有效推進(jìn)目標(biāo)責(zé)任制管理工作。同時(shí)強(qiáng)化成本意識(shí)，開源節(jié)流，節(jié)能降耗。

2.深入抓好評(píng)價(jià)機(jī)制建設(shè)工作：完善學(xué)生食堂工作信息公開公示制度，暢通師生意見投訴渠道，舉辦師生座談會(huì)或走進(jìn)食堂的活動(dòng)，定期進(jìn)行食堂滿意度調(diào)查。對(duì)食堂經(jīng)營中存在的問題，及時(shí)整改處理，形成良性的“倒逼”機(jī)制，自覺接受學(xué)校師生員工的監(jiān)督并推動(dòng)各食堂民主及協(xié)同創(chuàng)新管理。利用網(wǎng)絡(luò)、微信、電子顯示屏等平臺(tái)，不定時(shí)推出各類菜肴新品種或團(tuán)體活動(dòng)，同時(shí)，也做好開展“光盤行動(dòng)”的宣傳工作，創(chuàng)建節(jié)約型餐飲。

3.不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)：積極利用湖南省高校后勤協(xié)會(huì)、伙專會(huì)等平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“走出去，引進(jìn)來”，加強(qiáng)交流學(xué)習(xí)，練好內(nèi)功，構(gòu)建一支“技術(shù)過硬，敢打硬仗，富有創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)”的員工隊(duì)伍。

2019年工作計(jì)劃：

1.建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化食堂：引入“6T實(shí)務(wù)”管理法，首先從源頭開始步步把控，做到天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。不斷完善各流程和環(huán)節(jié)，提高菜品質(zhì)量，豐富菜肴品種，提升服務(wù)質(zhì)量。

2.規(guī)范用工：食堂由于洗消保潔人員較多且人員流動(dòng)性大、年齡普遍偏大致使管理難度大、用工風(fēng)險(xiǎn)大、人力成本高，中心計(jì)劃將洗消保潔工作進(jìn)行勞務(wù)外包，降低人工成本和管理難度。對(duì)于中心外聘員工，從三個(gè)原則進(jìn)行規(guī)范：一是鼓勵(lì)全員參保；二是對(duì)于不能或不愿購買社保的員工按照非全日制用工簽勞動(dòng)合同；三是對(duì)既不愿購買社保又不愿按照非全日制用工簽勞動(dòng)合同的逐步勸退。

3. 學(xué)生食堂風(fēng)味檔口招標(biāo)：中心各食堂絕大多數(shù)檔口將在本學(xué)期末到期，為進(jìn)一步規(guī)范中心食堂風(fēng)味檔口管理，營造一個(gè)公平、公開、公正的良好經(jīng)營環(huán)境，提升檔口整體餐飲服務(wù)質(zhì)量和師生滿意度，將對(duì)食堂檔口合作經(jīng)營權(quán)進(jìn)行公開招投標(biāo)。

4.學(xué)生食堂在線支付：隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)支付逐漸滲入人們的支付生活中，從線上購物到線下去超市都在使用網(wǎng)絡(luò)支付方式。為了提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們將多種在線支付方式納入學(xué)校收費(fèi)系統(tǒng)，以方便學(xué)生在食堂更方便快捷的消費(fèi)。

5. “明廚亮灶”工程：積極推進(jìn)并完成所有學(xué)生食堂的“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)并對(duì)接遠(yuǎn)程監(jiān)管平臺(tái)。

6. 中央廚房建設(shè)：進(jìn)一步完善中心中央廚房建設(shè)方案，完成中央修購專項(xiàng)申報(bào)立項(xiàng)工作，積極推進(jìn)中央廚房建設(shè)。

7.“滅四害”工作常態(tài)化：為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生食堂食品安全，將“滅四害”工作通過招投標(biāo)委托專業(yè)公司實(shí)施并將之常態(tài)化。

8.伙專會(huì)工作：組織并開好201*年伙專會(huì)年會(huì)；開展2019年餐飲企業(yè)與生活物資供應(yīng)企業(yè)評(píng)估與推薦工作。

一年來，飲食服務(wù)中心緊緊圍繞總公司中心工作，全體員工勤懇務(wù)實(shí)、埋頭苦干、盡職盡責(zé)為教學(xué)科研和師生服好務(wù)，工作扎實(shí)、富有成效，圓滿地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。2019年后勤工作依然事多工作量大，須在做好常規(guī)服務(wù)保障同時(shí)，積極推進(jìn)中心重點(diǎn)工作，不忘初心，牢記使命，為學(xué)校發(fā)展再接再厲、再建新功。

飲食服務(wù)中心

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