第一篇：試用期醫(yī)生試用期工作總結(jié)

試用期工作總結(jié)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，大家上午好，轉(zhuǎn)眼見一年的試用期已經(jīng)結(jié)束，在這段時間里，在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)、帶教老師、同事們的的關(guān)心和幫助下，我很好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，使自己較快地熟悉了新的工作環(huán)境，在工作態(tài)度、專業(yè)技術(shù)水平等方面均取得較大的進(jìn)步，現(xiàn)將工作報告總結(jié)如下：

一、端正工作態(tài)度，熱情為患者服務(wù)。

作為一名醫(yī)務(wù)工作者，為患者服務(wù)，既是責(zé)任，也是義務(wù)。所以在工作中，努力提高自己的思想道德素和業(yè)務(wù)水平，竭盡所能為患者服務(wù)；耐心對待每一位患者，不管自己多累，都不厭其煩地做好病情及治療的解釋和溝通工作，切實(shí)將”兩好一滿意”工作落實(shí)到實(shí)處。讓每一個就診的患者滿意， 同時不斷積累經(jīng)驗(yàn)，保持良好的醫(yī)患關(guān)系，為以后的工作做好鋪墊。

二、認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好醫(yī)療工作，提高專業(yè)技術(shù)水平。

參加工作后我堅(jiān)持每天學(xué)習(xí)，同時不忘學(xué)習(xí)本專業(yè)研究的新成果，不斷汲取新的營養(yǎng)，堅(jiān)持“精益求精，一絲不茍”的原則，工作過程中嚴(yán)格按照醫(yī)療操作規(guī)程進(jìn)行，避免醫(yī)療事故及差錯的發(fā)生；在工作中不斷豐富自己的臨床經(jīng)驗(yàn)，時刻保持謙虛謹(jǐn)慎，遇到不懂的問題虛心向上級醫(yī)師請教，努力提高自己綜合分析問題和解決問題的能力；嚴(yán)密觀察病情，及時準(zhǔn)確記錄病情發(fā)展，努力做到對患者負(fù)責(zé)，讓患者滿意。

三、嚴(yán)格要求自己。

在做好本職工作的基礎(chǔ)上，積極為科室的發(fā)展出謀劃策，希望明年的工作量能夠再上新高。在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助下，我的各項(xiàng)工作完成地較為圓滿，但是我不能有絲毫的松懈，因?yàn)橐院蟮墓ぷ鬟�會面臨更大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。和其它先進(jìn)同事相比還有差距，所以在今后工作中，我要繼續(xù)努力，克服不足，創(chuàng)造更加優(yōu)異的工作成績。以上是我的實(shí)習(xí)工作總結(jié)，在過去的一年里，要再次感謝院領(lǐng)導(dǎo)、科室主任及同事的教育、指導(dǎo)、批評和幫助，感謝同事們給予的關(guān)心和支持。在新的一年里我要更加努力工作，不斷進(jìn)取，時刻以讓“人民滿意的醫(yī)生”的要求去激勵自己，使自己在以后的工作中取得更大的進(jìn)步。

第二篇：餐廳服務(wù)員工作總結(jié)

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

第三篇：餐廳監(jiān)督員工作總結(jié)

監(jiān)督員工作總結(jié)

時光一晃而過。轉(zhuǎn)眼間，夏的氣息撲面而來，這一學(xué)期的監(jiān)督工作即將畫上圓滿的句號，作為餐廳監(jiān)督員(請關(guān)注m.hmlawpc.com)，職責(zé)自然是使學(xué)校的伙食更加安全，更加實(shí)惠，使到學(xué)校餐廳就餐的同學(xué)談到與他們最切身和關(guān)心的問題時，能夠滿意。到了監(jiān)督員寫總結(jié)的時刻，就借此機(jī)會總結(jié)一些自己合理或不合理的想法、建議和意見。

還記得剛開始當(dāng)監(jiān)督員時的心情，好奇、緊張、興奮……種種心情交織在一起，心想一定不辜負(fù)同學(xué)們的期望，盡自己最大的努力做一名優(yōu)秀的餐廳監(jiān)督員。投入工作后才發(fā)現(xiàn)，原來餐廳監(jiān)督并不是簡單打打分、提提意見這么簡單，這份工作需要我們敏銳地洞察力和強(qiáng)烈的責(zé)任感。生活衛(wèi)生部成員的努力與負(fù)責(zé)讓我心生由衷地敬佩之情，在校學(xué)生會生活衛(wèi)生部組織的這個大的監(jiān)督隊(duì)伍中，所有的工作人員都付出了辛勤的汗水，在大家的努力下，餐廳的飲食衛(wèi)生狀況也有了很大的改進(jìn)，這是令人高興的事情。在這里，就以我這些天來在工作中遇到的和同學(xué)們反映的問題進(jìn)行簡單的總結(jié)。

首先，是餐廳已經(jīng)改進(jìn)的地方。

1、 經(jīng)過多方位的改進(jìn)之后，餐廳的衛(wèi)生狀況明顯改善，

至少不像以前那樣給人一種雜亂無章的感覺了。

2、 在餐廳內(nèi)部安裝微波爐，方便同學(xué)們飯菜加熱。

3、 在餐廳內(nèi)部安裝飲水器，方便同學(xué)們飯前飯后的飲水

問題。

4、 餐廳工作人員的服務(wù)態(tài)度有所改善。

再者，就是一些不如人意的地方了，希望引起相關(guān)部門的重

視，滿足同學(xué)們合理的要求，聽取合理的意見。

1、 就餐桌凳的衛(wèi)生有待提高。

同學(xué)們反映說，去餐廳吃飯的時候，個別的桌凳衛(wèi)生狀況很

不好，桌子上粘糊糊的，容易把衣服弄臟，而且影響就餐。

2、 剩菜和剛做的飯菜應(yīng)該分區(qū)銷售，并且有明顯的價格梯

度。

我們的餐廳沒有把剩菜和新鮮剛做的食品分區(qū)，也沒有明確

的說明，這個問題我一直都很疑惑，難道我們餐廳在數(shù)量方

面控制很標(biāo)準(zhǔn)，不會出現(xiàn)剩菜剩飯嗎？我想當(dāng)然不是，所以

我認(rèn)為，把剩下的飯菜和新鮮的飯菜分區(qū)銷售是很有必要的。

3、 夏天到了，適當(dāng)?shù)眉右恍�涼菜�?/p>

有時候問道那些去東街買飯的同學(xué)們，東街涼菜的種類比較

多是他們?nèi)�東街買飯的原因之一。

4、 一樓豆腐腦窗口，用的是一次性的勺子，并且很小，雖

然有一段時間提供了較大的勺子，但不知為什么沒有繼

續(xù)提供大勺子。還有一點(diǎn)就是，我總覺得用那種一次性

勺子太浪費(fèi)了，不環(huán)保�；蛟S，這是一個和塑料袋一樣

比較棘手、難以徹底解決的問題。我個人的意見是，可

以對塑料袋和一次性勺子進(jìn)行適當(dāng)收費(fèi)，這樣會使同學(xué)

們減少使用，同時還會增強(qiáng)其循環(huán)利用的環(huán)保意識。

5、 對餐廳的意見反饋機(jī)制不完善。我覺得目前缺少一種同

學(xué)們和餐廳的一種比較直接的溝通機(jī)制。雖然意見會反

饋，但是不是很直接，是通過某些部門間接傳達(dá)的，這

樣會影響效率。所以我覺得可以在餐廳設(shè)一個板塊，同

學(xué)們有什么意見和建議可以寫在上面，然后相關(guān)部門再

去給出相應(yīng)的解答。

6、 廚房應(yīng)該定期消毒。雖然衛(wèi)生狀況有了一定提高，但是

消毒的步驟必不可少，尤其是夏季這個細(xì)菌增生的季

節(jié)。

7、 價格不一的問題。有的同學(xué)反映，同樣的一份菜，不同

的窗口會出現(xiàn)不同的價格，所以希望有部門能調(diào)查清

楚，并且制定相應(yīng)的機(jī)制來制約這種現(xiàn)象。

8、 工作人員的工作態(tài)度以及細(xì)節(jié)問題。在我去餐廳檢查的

時候，曾看到過個別工作人員在操作室內(nèi)吐痰，在賣飯

期間于售飯窗口看雜志等令人無法接受的行為，希望工

作人員增強(qiáng)自覺性，盡最大的努力做到最好。再就是，

米湯里喝出沙子，饅頭里吃出頭發(fā)，包子上沾著蒼蠅，

米飯?zhí)�硬，飯菜太咸等等問題，還需要我們長期的努力。

總的來說，在看到取得的成效的同時，我們同樣需要看到

明顯存在的問題，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；發(fā)現(xiàn)需求，滿足需

求。從而取得更大的進(jìn)步，收獲更大的提高。

王玲

201*年5月31日

第四篇：餐廳部工作總結(jié)

餐廳部工作總結(jié)

經(jīng)營情況：

截止12月25日，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入：1107.1524萬元，其中中餐收入:582.6920萬元，火鍋收入：524.4604萬元。

轉(zhuǎn)眼間入職鐵龍大酒店工作已一年多了，根據(jù)酒店在酒店總經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將201*年度工作情況作總結(jié)匯報，并就201*年的工作打算作簡要概述。

一、 加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)：

域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)

現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合

理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生

要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

6、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。

這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

二、員工日常管理：

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直

接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員

工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合

日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足 ：

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很

分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。 1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)

第五篇：學(xué)校餐廳工作總結(jié)201*

201*年上半年工作總結(jié)

201*年是全國物價暴漲最兇猛的一年，是我們經(jīng)營困難的一年，也是經(jīng)受考驗(yàn)的一年，在面對物價暴漲，生員減少，學(xué)生經(jīng)濟(jì)有限的情況下，我們餐廳全體干群及時開會研討，大家集思廣益，共同出謀劃策，狠抓內(nèi)部管理，在如此艱難的經(jīng)營下，順利地完成了上級下達(dá)的分解任務(wù)指標(biāo)和一些重要的接待工作。在上半年的工作中我們主要以“調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，合理編制菜譜，不斷推陳出新，狠抓內(nèi)部管理”等思路和方法，在日常的經(jīng)營中，廚房逐步以“五勤法”的標(biāo)準(zhǔn)管理，狠抓食品安全衛(wèi)生工作，使每位員工熟知食品安全的危害性。各司其職、層層把關(guān)，樣樣落實(shí)到人，做好日常的安全記錄，建立食品安全管理的長效機(jī)制，樹立后勤人的形象，為學(xué)生服好務(wù)，現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下：

一、貫徹食品安全法，建立安全衛(wèi)生工作的長效機(jī)制

1、餐廳新學(xué)期一開始，領(lǐng)導(dǎo)班子就食品安全以會議討論的形勢制定出詳細(xì)的計劃，以總廚、經(jīng)濟(jì)總管和領(lǐng)班為主要負(fù)責(zé)人，周密安排、嚴(yán)格實(shí)施。從原材料驗(yàn)收開始，實(shí)行專人負(fù)責(zé)，專人管理，對餐具消毒，水、電器、設(shè)備設(shè)施兩餐收撿場等工作分別責(zé)任到人，并實(shí)行抽查，對不合要求的、存在隱患的�，F(xiàn)場批評指正，現(xiàn)場解決，不講人情面情。

2、經(jīng)濟(jì)總管對庫存食品、調(diào)味料，嚴(yán)格按照衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的要求整改到位和堅(jiān)決執(zhí)行，定期檢查所有貨物的“三期”，對物資

調(diào)味料實(shí)行先進(jìn)先出，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的食品立即倒掉，決不留隱患。

3、餐廳自行建立一些相關(guān)制度來加以約束每位員工，如《餐前例會制度》、《庫房物資管理制度》、《收撿場制度》、《菜品創(chuàng)新制度》、《出品制度》、《冰箱管理制度》等，每條制度由相關(guān)人員組織學(xué)習(xí)是周例會和餐前例會必講的話題，將食品安全工作深入人心，為進(jìn)餐者提供安全衛(wèi)生的健康食品。

二、合理編排菜譜、確保出品質(zhì)量

菜譜在餐廳中起著非常重要的作用，所以我們一定要合理的編排，把廚師的特色菜、拿手菜展示給顧客，采取一些顧客喜歡的原材料來制作，用各種口味、特色來吸引顧客，制定菜譜之前我們必須到市場考察原材料的采購價格，干貨調(diào)料的行情，以及原材料的質(zhì)量品種和品牌等等，預(yù)算出每一道菜的成本和毛利率再來訂菜價，讓顧客感到實(shí)惠、劃算，又讓餐廳有利可圖。

根據(jù)顧客反映，保留部分受顧客歡迎的菜，推出廚師的特色菜，引進(jìn)一些新品種新菜，按菜肴的葷素比例搭配，營養(yǎng)搭配，制定一個又合理、又實(shí)惠、又有利潤的菜譜。

菜譜制定后，首先要對廚師進(jìn)行菜品培訓(xùn)，從菜品的粗加工到切配都要講通透，人員合理安排，按各廚師的特長來分配菜肴制作，讓其按每道菜的主輔料比例搭配，按每道菜的制作特點(diǎn)、味型、器皿都按要求完成，每道菜分配到人，讓其能發(fā)揮更好的效果，不斷的經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，不合格的堅(jiān)決不能上，直到合格為止，上菜時按先后順序上菜，做到忙而不亂，做出每道菜的特點(diǎn)來，確保菜肴的出品質(zhì)量。

三、集思廣益、不斷推陳出新

集各家之精華，取長補(bǔ)短，集眾人的意見和見解，發(fā)揮大家的新思路和構(gòu)思，使菜肴不斷的提高。聽取領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)和指示，讓自己的管理水平更上一層，了解自己周邊的競爭對手，虛心向別人學(xué)習(xí)。聽取每天顧客的反饋意見，采取好的建議，綜合廚房的不到之處，積極改正使顧客滿意。

什么季節(jié)就出什么樣的菜，推陳出新，把不好賣、不受歡迎，點(diǎn)擊率低的菜出掉。引進(jìn)新品種，學(xué)習(xí)社會餐飲賣得比較好的菜，回來后借鑒改良更新推出更好的產(chǎn)品。在平時不斷的學(xué)習(xí)，不斷的摸索和探討，開研一批又一批新菜，在得到大家的認(rèn)可和贊同后，給服務(wù)員認(rèn)真講解，再介紹給顧客品嘗，讓顧客第一時間能品嘗到物美價廉的美食，讓生意更上一層，讓餐廳也立于不敗之地！

四、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量

（1）廳面現(xiàn)場管理

1．禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員，要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一個細(xì)節(jié)，員工之間互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2. 班前堅(jiān)持對儀容儀表的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3. 嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或組長為中心隨時支援忙

檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4. 提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5. 物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督，跟單到人，有所總結(jié)。

6. 衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面，無塵無水漬，擺放整齊、無傾斜。

7. 用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)或到處走的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班和組長工作人員做好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)該注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等待時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

（2）員工日常管理

1. 新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)，將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)，根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2. 注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工

作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)。每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3. 結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員工對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

綜上所述，以加強(qiáng)培訓(xùn)工作為標(biāo)準(zhǔn)，以提高服務(wù)質(zhì)量為目的，增強(qiáng)員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。

五、加強(qiáng)成本核算、減少浪費(fèi)：

黨中央一再提出，建立節(jié)約型社會，也就是說我們浪費(fèi)太大，為弘揚(yáng)“節(jié)約”，批評“浪費(fèi)”增強(qiáng)員工們的節(jié)約意識，達(dá)到“節(jié)能降耗”的效果，我們在員工中廣泛宣傳動員狠抓落實(shí)，節(jié)約每一分錢。例如：

1.前廳規(guī)定開燈、關(guān)燈時間，不可提前開起所有的燈，沒到開餐時間只開幾盞照明燈。

2.空調(diào)不到一定溫度不準(zhǔn)開起。

3.水龍頭壞了及時更換，杜絕長流水。

4.冰箱定時清洗，清理，增加使用壽命。

5.人離燈熄杜絕長明燈。

6.嚴(yán)格管理低耗的使用率。

7.少用一次性水杯、碗筷。

8.廚房每天合理利用邊角余料，減少浪費(fèi)，確保毛利。

9.加強(qiáng)天然氣的使用管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。

上半年的工作已告一段落，確實(shí)感到很艱難，所有的員工都付出了一定的努力，才取得了上半年的一點(diǎn)成績。在下學(xué)期的工作中，我們必須付出更多的努力，認(rèn)清形勢、堅(jiān)定信心、大膽創(chuàng)新、大膽管理，以優(yōu)異的成績向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。

11.6.28

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