過(guò)年，一提到過(guò)年大家就會(huì)在腦海里浮現(xiàn)美美的畫面，一片欣欣向榮的景象。沒(méi)有多與的喧囂，在過(guò)年的前期有沒(méi)有人家里會(huì)殺過(guò)年豬啊！在這期間你有沒(méi)有殺過(guò)呢？下面小編為你帶來(lái)了一篇關(guān)于殺過(guò)年豬的作文有你一起分享。

隆冬時(shí)節(jié)，川南鄉(xiāng)間農(nóng)舍時(shí)有炊煙繚繞，飄出柏樹丫熏臘肉的香味，把我?guī)Щ亓饲嗌倌陼r(shí)盼望殺豬過(guò)年的日子……

我出生在上世紀(jì)六十年代，青少年時(shí)期盼望殺豬過(guò)年，跑到自留地看看紅蘿卜長(zhǎng)大沒(méi)有，趁無(wú)人注意悄悄從土里拔出一棵抹去泥沙，張開(kāi)小嘴咬后唱道：“紅蘿卜蜜蜜甜，看著看著快過(guò)年；過(guò)年真好耍，調(diào)羹舀湯湯 、筷子拈‘嘎嘎’……”

物質(zhì)匱乏年代，一月半載吃肉只為“打牙祭”。農(nóng)村人一年忙到頭、一年累到頭，盼望殺過(guò)年豬吃“嘎嘎”！

風(fēng)調(diào)雨順的年景，農(nóng)民飼養(yǎng)兩只籠籠豬兒，長(zhǎng)成簽簽豬、架子豬、肥豬，全靠自留地種的牛皮菜、紅苕騰、蔬菜腳葉或小娃兒割的野豬草，宰成一厘米左右的小段，調(diào)成清湯寡水營(yíng)養(yǎng)成分低的飼料。不會(huì)科學(xué)飼養(yǎng)豬長(zhǎng)得慢。

農(nóng)民殺過(guò)年豬憑票證，一頭豬飼養(yǎng)一年左右，長(zhǎng)到130斤才達(dá)到國(guó)家收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)民用竹桿綁成一米左右的架架，兩人用繩子把130多斤的豬捆在架架上，抬到縣上指定的屠宰場(chǎng)或飼養(yǎng)場(chǎng)，領(lǐng)好憑證到時(shí)辦理“抬一殺一”殺過(guò)年豬《屠宰證》。

農(nóng)民用賣給國(guó)家一頭豬的補(bǔ)貼，在豬市場(chǎng)買回兩只籠籠豬飼養(yǎng)，養(yǎng)成過(guò)年豬需要一年多時(shí)間。

農(nóng)民賣給國(guó)家一頭豬后，自家飼養(yǎng)那頭成了“儲(chǔ)備”過(guò)年豬，開(kāi)“小灶”在飼料里添加紅苕皮、小紅苕、米糠等“催肥”。

我和小伙伴們，今天到東家明天去西家養(yǎng)豬房，看看過(guò)年豬被“催肥”沒(méi)有。

“大哥，今年我給你家過(guò)年豬按二把喲！”

“李三哥，殺過(guò)年豬時(shí)請(qǐng)你按尾根哈！”

“鄧?yán)陷�，我家殺過(guò)年豬時(shí)請(qǐng)你吃全煮湯！”

當(dāng)聽(tīng)到這樣的邀約聲，就快到殺過(guò)年豬了……

殺過(guò)豬年是喜事、幸事，迎來(lái)“家和事順，六畜興旺”，鄰居們相互邀約拉近關(guān)系或摒棄不愉快……

爸爸在殺過(guò)年豬前一個(gè)月左右，到公社或指定地點(diǎn)，用賣豬給國(guó)家的憑證加上3.60元現(xiàn)金，換成殺過(guò)年豬《屠宰證》，再請(qǐng)“滿刀紅”屠夫約定不帶“四、六”的“六畜興旺”吉日，既不虧屠夫也不虧主人。

媽媽常說(shuō)：“人敬我一尺，我敬人一丈。別人需時(shí)要盡力幫忙，方便殺過(guò)年豬時(shí)請(qǐng)人幫忙！”

殺過(guò)年豬是體力活兒。爸爸在壩子邊挖好燒水燙豬刨毛的坑灶，確定好在房前壩子放殺豬凳，在紅橘子樹林里倒掛刨洗干凈的過(guò)年豬開(kāi)邊口，在階沿坎上放置邊口劃成肉塊的案桌，然后去請(qǐng)屠夫、按“二把”、按“尾根”等人。

殺過(guò)年豬那天早上，爸爸和二叔等在壩子邊臨時(shí)土坑灶燒開(kāi)一鍋水，在寬寬敞敞的壩子上放好殺豬凳，取下一扇木門板作臨時(shí)案板……

屠夫背著殺豬刀等匆匆趕來(lái)，一會(huì)兒聚集了看熱鬧的鄰居，小伙伴們嬉鬧著追上追下。

爸爸和二叔、李三哥等連哄帶拽，從豬圈里把過(guò)年豬拉到壩子，屠夫大步迎上前，雙手緊緊抓住豬耳朵，雙腳用力蹬地膝蓋頂?shù)�，爸爸和二叔、李三哥等貓腰抓住過(guò)年豬的腿、尾根……

屠夫一聲“起——”眾人卯足勁，齊心協(xié)力拽著過(guò)年豬兒猛一提，隨即按在殺豬凳上側(cè)睡著……

小伙伴們手足舞蹈喊道：“殺豬了，殺豬過(guò)年了！”紛紛捂著耳朵、或睜著或瞇著眼睛，看見(jiàn)屠夫左膝摁住豬的后頸、使勁按住豬嘴往后仰、拉直豬頸，豬嗷嗷地叫著……

屠夫右手拿一尺多長(zhǎng)亮晃晃的殺豬刀，從豬頸要害處刺進(jìn)稍停，又眼疾手快抽出，隨手輕輕砍在接豬血的木盆口沿上。

刀出血出，熱氣騰騰的鮮紅豬血從刀眼迸射到事先放少許食鹽的木盆里，頓時(shí)泛起小泡泡，豬的嗥叫聲變得哼哼，直至消失，懶懶地側(cè)睡在殺豬凳上……

屠夫?qū)⒛九枥锏呢i血兌清水?dāng)噭?dòng)幾下，幾分鐘后凝固。爸爸把這盆“頭刀菜”端到廚房去了。

屠夫抽出的殺豬刀上僅幾滴血珠、迸射出木盆外的豬血很少，稱為“滿刀紅”。主人高興得主動(dòng)送上8角或1.2元 “喜錢”。

爸爸將《屠宰證》遞給屠夫時(shí)，隨即給了1.2元“喜錢”，連聲說(shuō)：“謝謝！謝謝！”

屠夫接過(guò)“喜錢”說(shuō)：“恭喜、恭喜！明年又來(lái)幫你家殺過(guò)年肥豬！”

大家一陣忙碌，累得雙手叉腰、口喘粗氣，有人褲腿上還沾了豬糞點(diǎn)點(diǎn)，仍笑笑呵呵……

媽媽負(fù)責(zé)“后勤”，過(guò)年豬被拉出飼養(yǎng)房后，背著雙手輕輕呼“嚕、嚕……”意為把辛辛苦苦飼養(yǎng)了一年多的肥豬呼回，期盼來(lái)年又飼養(yǎng)這樣大的過(guò)年豬。

媽媽聽(tīng)到過(guò)年豬嚎叫聲變小、直至消失時(shí)，在空豬圈門前點(diǎn)燃一對(duì)蠟燭、一柱清香祭“豬圈門神”，祈禱來(lái)年飼養(yǎng)大肥豬！

屠夫在豬的一只后腿皮上，劃出一個(gè)三角形口子，用手指粗細(xì)四五尺長(zhǎng)的鐵通桿，從三角形口子處分別經(jīng)過(guò)左右肚腩肉皮下，直到豬前腿胛處打通氣道，然后撕開(kāi)三角形肉皮，嘴巴緊貼通氣口，腮幫一鼓一鼓的使勁吹氣，吹成了毛乎乎的大毛豬球，用繩子拴在氣口上方不讓泄氣。

大家齊心協(xié)力把大毛球過(guò)年豬，抬到燙豬刨毛的臨時(shí)灶上，用沸騰的開(kāi)水邊澆燙邊刨去豬毛……

爸爸和屠夫等用鐵制的鏈環(huán)鉤，將白白凈凈的過(guò)年豬倒掛在紅橘子樹林木架上。屠夫剖開(kāi)豬肚皮熱乎乎氣息彌漫開(kāi)來(lái)，取下心、肝、肺、舌、肚、腸等，用刀圍著豬頸劃一圈把豬頭取下，從脊背砍開(kāi)邊口把過(guò)年豬徹底一剖為二。爸爸和二叔分別扛著半爿（pan）邊口，放在案板上一稱共218斤。

在場(chǎng)的人都笑呵呵的，很快傳出某某家今年的過(guò)年豬200多斤……

屠夫把邊口劃成一小塊一小塊豬肉攤涼在大簸蓋里。一會(huì)兒，爸爸把豬肉裝在籮筐里擔(dān)到房屋里間。

媽媽在廚房得知過(guò)年豬200多斤，臉上露出了笑容。我問(wèn)媽媽：“啥叫滿刀紅？”

媽媽笑瞇瞇地說(shuō)：“心術(shù)正、身強(qiáng)體壯。殺豬兒手藝好，豬鮮血不亂濺……”

屠夫劃好豬肉、清洗干凈豬肚、豬腸，二叔他們打掃干凈壩子。媽媽做出了香噴噴的回鍋肉、炒肉片和“頭刀菜”血旺湯、瘦肉片、肥肉片、粉腸等煮在一起的“全豬湯”、燉豬肉蘿卜湯……

奶奶、屠夫、鄧大爺和按“二把”、“尾根”等人坐好，媽媽從房屋里間提出了一壺高粱白酒。

爸爸說(shuō)：“今年殺過(guò)年豬，謝謝大家?guī)兔�！�?qǐng)大口喝酒、大快吃肉！”

奶奶端起碗酒喝了第一口后，遞給鄧大爺，鄧大爺喝了一口后又遞給屠夫，然后遞給二叔……

大家喝酒、吃菜，很快酒過(guò)三巡。爸爸又斟了一碗酒和鄧大爺、二叔、李三哥他們劃拳喝酒、吃肉，臉上紅霞飛……

媽媽一會(huì)兒添加熱碌碌的“頭刀菜”、“全豬湯”、豬肉蘿卜湯……

我們幾姊妹圍著一張小桌子，高高興興地筷子拈“嘎嘎”、調(diào)羹舀湯湯 ，吃得小臉蛋紅彤彤……

第二天，我們家請(qǐng)三邊兩戶吃“全豬湯”，在鄰居家借來(lái)兩張飯桌，坐了滿滿三桌客人。二嬸以及平時(shí)與我們家常來(lái)的家里“大人”都來(lái)了，桌上是熱氣騰騰的回鍋肉、炒肉片、“頭刀菜”、“全豬湯”、豬肉蘿卜湯等，堂屋里彌漫著濃濃的人情味、肉香味、酒香味……

改革開(kāi)放農(nóng)村實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，糧食產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，殺豬不再是“抬一殺一”，富裕起來(lái)的農(nóng)民天天“打牙祭”。

我成為“天之驕子”第一個(gè)寒假回家時(shí)，爸爸媽媽殺了兩頭過(guò)年豬，請(qǐng)了5桌客人吃“全豬湯”……

媽媽高興地說(shuō)：“今年殺兩頭過(guò)年豬都是‘滿刀紅’。”

……

改革開(kāi)放新時(shí)代，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略迎來(lái)全新發(fā)展機(jī)遇，農(nóng)民家家殺過(guò)年豬，年年“滿堂紅！”

我參加工作30多年，不忘初心，牢記使命，忠誠(chéng)、干凈、擔(dān)當(dāng)，人生 “滿堂紅！”

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