《收山》這本書是由常小琥所著，講述了廚子門之間的故事，反映了時(shí)代的發(fā)展。這里給大家?guī)��?lái)的是讀《收山》讀后感——傳統(tǒng)的承襲與斷裂，有興趣的小伙伴可以進(jìn)來(lái)看看！

"廚子要有孝心，一個(gè)老師傅能不能體面的收山，不是看他這輩子做了什么，而是看徒弟對(duì)他做了什么"

——楊越鈞

寫故事，或是來(lái)源于作者熟悉的一個(gè)有形基礎(chǔ)，或是作者要表達(dá)一些想法感受而托付創(chuàng)造。《收山》的作者講了一個(gè)關(guān)于廚子們的大故事，老廚子、小廚子、變老的年輕廚子。歷史背景是70到90年代的北京，改革開放前后的變革環(huán)境。故事描繪了傳統(tǒng)行業(yè)、傳統(tǒng)技藝在變革環(huán)境中承襲與斷裂的矛盾。作者常小琥是個(gè)80后"小老北京",把小說(shuō)寫得京韻京味。故事聚焦餐飲行業(yè)，這是在改革開放中最早被推入市場(chǎng)的行業(yè)，餐飲業(yè)老字號(hào)的從業(yè)者經(jīng)歷時(shí)代變革，與時(shí)沉浮。

想看一些關(guān)于吃的書，《收山》被推薦了出來(lái)。雖不是直接描寫美食，但書中能散出烤鴨的味道，飄出京菜的氣息。萬(wàn)唐居里的老老少少、男男女女們形成的矛盾沖突相當(dāng)真實(shí)的還原了那段時(shí)期的變遷往事。這便是個(gè)有基礎(chǔ)的故事選題，讀者容易身臨其境，感同身受，特別對(duì)于經(jīng)歷過(guò)那段歲月的人。于此，也就能更加自然釋放出情節(jié)矛盾背后的深意。

一、傳統(tǒng)在時(shí)代浪潮中有斷裂危機(jī)

這是直觀的感受。越是歷史悠久的文明，如此的問(wèn)題越突出。幾百年歷史的國(guó)度，傳統(tǒng)數(shù)量有限，且又沒(méi)經(jīng)過(guò)了幾次時(shí)代變革，延續(xù)下來(lái)困難也有限。像中國(guó)這樣一個(gè)走過(guò)好幾千年的國(guó)度，情況就復(fù)雜的多了。

首先是人的意志不"堅(jiān)定"了。世間的事情都是人來(lái)干的，因?yàn)闄C(jī)器人還沒(méi)統(tǒng)治世界。發(fā)現(xiàn)有人不重視傳統(tǒng)了，有社會(huì)環(huán)境的客觀原因，也少不了人的主觀受到了干擾。比如同樣是烤鴨師傅，年紀(jì)越大越守舊的老師傅們更愿意尊崇百年來(lái)的步驟、方法，"干凈"的一塵不染，而年輕師傅有可能就希望有所改良有所創(chuàng)新。如果1只能是1,那斷裂就是必然。但我想不能完全這么發(fā)展。

其次是受社會(huì)進(jìn)步速度的影響。人類社會(huì)的發(fā)展速度越來(lái)越快，過(guò)去幾百幾千年的變化，放在現(xiàn)在可能就是幾十年的事。古時(shí)候技藝沿襲的好，與從秦漢到大清，中國(guó)社會(huì)發(fā)展較為平穩(wěn)有關(guān)，那些歲月我們本也是世界的潮流之巔。如今，節(jié)奏快了，變化的可能性變大。而我們相比世界其他地方，又富有那么多的傳統(tǒng)文化，可能改變的東西顯然也多了很多。

再次是受到當(dāng)時(shí)社會(huì)狀況的影響�，F(xiàn)在有些人經(jīng)常批判自我，同時(shí)夸贊歐美的文化有傳承。我想這離不開他們從工業(yè)革命開始的這兩三百年時(shí)間，經(jīng)濟(jì)始終在世界的前列，從蠻荒起步，一路上行，尚還沒(méi)有真正走下坡路。而我們卻是從人家起步的那個(gè)時(shí)候開始，在政治、經(jīng)濟(jì)上就開始了巨大的下坡。當(dāng)兩種文明正面沖突的時(shí)候，我們就吃了敗仗，丟掉了一切，只顧得上吃飽肚子了。在那樣的社會(huì)狀況下，談得上傳承的，就是性命了。再看當(dāng)前，國(guó)力強(qiáng)盛，邁向民族復(fù)興，我們就又有余力搞文化建設(shè)。不可否認(rèn)文化才是誰(shuí)強(qiáng)誰(shuí)弱的標(biāo)志。

二、傳統(tǒng)的承襲需結(jié)合時(shí)代的特征

這是再想一下的感受。從大環(huán)境來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的堅(jiān)守會(huì)有些無(wú)奈，但仍要樂(lè)觀往前看�？陀^而言，假如沒(méi)有改變，沒(méi)有創(chuàng)新，世界也就不能發(fā)展了。當(dāng)看到某些傳統(tǒng)文化無(wú)法承襲的時(shí)候，會(huì)感到遺憾，但不能太過(guò)糾結(jié)，不用很悲觀，這就是歷史發(fā)展的自然狀態(tài)。

科技發(fā)展改變世界不是和風(fēng)細(xì)雨的，而是顛覆的，這也是現(xiàn)狀。最近各種簡(jiǎn)史類的書籍熱銷坊間，無(wú)論哪個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展，都是結(jié)合時(shí)代進(jìn)步的。中國(guó)以前騎馬，最先做出了馬鐙，這是劃時(shí)代意義的發(fā)明，馬鐙的制作技藝很可能極少人會(huì)了，因?yàn)楝F(xiàn)在大家都不騎馬了。我們的繅絲幾千年來(lái)一直世界領(lǐng)先，發(fā)展過(guò)程中有些傳統(tǒng)的手工技術(shù)，但現(xiàn)在肯定不會(huì)利用它量產(chǎn)了，要不然供給滿足不了需求，機(jī)器取代了手工。所以，有些傳統(tǒng)的丟失是時(shí)代發(fā)展的必然。從辯證的角度看，一味守住舊傳統(tǒng)也不一定是最優(yōu)的解。

《收山》中，楊越鈞的徒弟們有的一成不變堅(jiān)守傳統(tǒng)，有的為了適應(yīng)生存放棄技藝，有的改革創(chuàng)新兼容并蓄。至于楊越鈞算否體面的收山，按照他說(shuō)的那句話，其實(shí)得看他自己如何看待技藝傳承了。

我們只能吃到這個(gè)時(shí)代的烤鴨，誰(shuí)又知道一百年前的全聚德是什么味道呢，又誰(shuí)能知道一百年后的全聚德保持了如今同樣的味道是否沿用了技法。

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