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美食不美觀后感影評(píng)

網(wǎng)站:公文素材庫(kù) | 時(shí)間:2019-05-15 09:31:02 | 移動(dòng)端:美食不美觀后感影評(píng)

《美食不美》是一部來自美國(guó)的紀(jì)錄片,網(wǎng)友們對(duì)這部片的評(píng)價(jià)是怎么樣的呢?一起去看看吧!

01

第六集:燒烤

美式燒烤?獨(dú)特性。

【1】adam perry lang:燒烤就是用火做飯,火加上肉。燒烤是花費(fèi)時(shí)間的。

【4】pit master大會(huì)

燒烤有多少種風(fēng)格?北卡羅來納燒烤/西田納西/德克薩斯/田納西

各自所持有的自我限定和對(duì)其他的偏見。

從一個(gè)簡(jiǎn)單的命題開始,每個(gè)人都在尋找自己的“自成一派”

amerrican bbq的美國(guó)中心本位思考。

【3】韓國(guó)烤肉

banchan:韓國(guó)小菜,一種來自皇家的傳統(tǒng)習(xí)慣

韓國(guó)燒烤不會(huì)被美國(guó)人接受為BBQ。

但韓國(guó)燒烤的確是讓很多人認(rèn)識(shí)到的一種韓國(guó)菜,韓國(guó)的載體。

韓國(guó)燒烤的互動(dòng)性,F(xiàn)代性。

文化融合是否對(duì)亞裔能夠開放。(《行尸走肉》li終于有韓國(guó)小哥上了妹紙啦)

【4】哥本哈根的NOMA

BBQ可以變得很柔和。是回歸明火的烹飪。

【5】北京 街頭肉食

鴨頭鴨腳裹糖吃。

亞洲人總是循規(guī)蹈矩的嗎?電視上的亞裔人必須是,有口音、會(huì)武功、很安靜、或者是同性戀,所以你看,亞裔美國(guó)人總是在嘲笑亞洲人。

【6】北京 烤鴨

歷史悠久。獨(dú)特的烤爐結(jié)構(gòu)。

傳統(tǒng)的宮廷美食。注重體驗(yàn)。程序化。

【7】烤豬

長(zhǎng)時(shí)間的煎熬、等待——得到豬肉的升華

除非你發(fā)明了火,否則你就不是燒烤的發(fā)明者。如果要做到更好,j就要總是保持開放的思想。

【8】tootsi 老奶奶烤爐大師

女性的烤爐大師并不多。

燒烤是一家人在一起的食物,周末家庭餐,本地化的,也因此是文化的強(qiáng)化。

【9】日本 燒鳥hakitori

備長(zhǎng)炭。肉的脂肪滴落,在火上燃燒產(chǎn)生香味包裹了食材。

巨好吃。但是燒鳥并不是世界級(jí)的食物。

【10】家中的韓國(guó)方式美國(guó)BBQ

02

這部紀(jì)錄片與其說是關(guān)于美食的紀(jì)錄片,不如說是關(guān)于移民的記錄片。它所探討的是文化融合的過程與艱辛。從另外一個(gè)角度上,我覺得本片也是一個(gè)非常私人的,第二代移民重新尋找自己定義的一個(gè)旅程。

第一次看到David Chang是在Youtube的Munchies頻道上。Munchies青睞于采訪看似玩世不恭嬉皮風(fēng)十足的新世代廚師。在上面出現(xiàn)的眾多新一代亞裔廚師,常常是口中臟字不斷,在穿著與為人處世的風(fēng)格上巴不得想突出一種驚世駭俗的反叛感,仿佛在時(shí)時(shí)強(qiáng)調(diào)“不要用stereotype來定義我。” 但在字里行間我總覺得他們卻是一群努力到不行的人,時(shí)常是在竭盡全力地爭(zhēng)取他們父輩的認(rèn)同,同時(shí)也掙扎著去爭(zhēng)取美國(guó)社會(huì)的認(rèn)同。這兩個(gè)世界本是不相同的,怎么去尋找自己的位置呢?他們?cè)诔砷L(zhǎng)的過程里太習(xí)慣于去否定自己是什么 “I Don't bring Asian food to school  for lunch”, "I don't cook tyical Asian food". 然而要在這個(gè)世界闖出頭,他們回頭發(fā)現(xiàn)其實(shí)更重要的是定義自己是什么。然而去創(chuàng)建定義是比單純否定要艱辛很多的過程。如果這個(gè)人恰好有錢且任性還有點(diǎn)才華的話,就會(huì)像Chang一樣把這個(gè)過程拍成這樣一部有趣的片子。

如果觀眾想看到的是世界美食的話,本片肯定是要讓你失望了。因?yàn)檫@里講的根本不是意大利菜,韓國(guó)菜,法國(guó)菜或者中國(guó)菜。這里出現(xiàn)的所有東西全,部,都,是,100%,的,美,國(guó), 菜。披薩,Taco,燒烤,小龍蝦,炸雞,炒飯,dumpling(這個(gè)真不好翻譯)每一樣都是住在美國(guó)尋常人家在尋常的日子里就可以吃到的。如果你要讓一個(gè)美國(guó)人悉數(shù)讓他思鄉(xiāng)的家鄉(xiāng)菜,這些就是他們的家鄉(xiāng)菜。有趣的是,這里的每一樣在今天都超美國(guó),但是每一樣都是從其他文化中生根發(fā)芽的。他們都在保持傳統(tǒng)和適應(yīng)改變中掙扎過。這些外來傳統(tǒng)與美國(guó)社會(huì)撞擊的結(jié)果就是這些在美國(guó)人眼中‘ugly’但‘Delicious’的暢銷菜。他們也就是美國(guó)文化自己的寫照。里面包含著南方紅脖子近乎愚蠢的對(duì)其淺薄傳統(tǒng)的固執(zhí),百年來對(duì)黑人的侮辱,對(duì)亞洲移民的排擠,也包含著對(duì)新興事物的好奇,包容與接納。也許David Chang在他的生意成功中發(fā)現(xiàn)了自己作為二代移民與這些‘美國(guó)菜’的相似之處吧,他想知道當(dāng)今美國(guó)里的文化少數(shù)群體的前路,所以他去尋找了這些烹飪傳統(tǒng)和人群文化的過去,然后和一幫做新式烹飪的朋友探討如何在保持自己本質(zhì)和特色的情況下在如今的文化熔爐中創(chuàng)新。我所見過的所有在美加長(zhǎng)大的華裔都有這個(gè)對(duì)自己文化身份認(rèn)識(shí)的掙扎,然后有幾個(gè)人能像David Chang一樣坦誠(chéng)面對(duì)這樣一個(gè)問題,并積極尋找答案的呢?

劇中提到的美食憑良心講,我大部分都不感興趣。大部分真的都非常不健康……唯一的例外是小籠包和Taco了吧。小籠包我就不費(fèi)唇舌了,不過小巧簡(jiǎn)單的正宗墨西哥脆皮Taco真的非常好吃。當(dāng)年坐在 Playa de Carmen的夜市小攤邊我抱著強(qiáng)烈的成見不情愿地嘗試了人生第一個(gè)fish taco,從此驚為天人。只要你愿意去嘗試,那份對(duì)美味的贊美是不會(huì)在意做菜的人來自哪里,他們的歷史是發(fā)源于哪里的。

簡(jiǎn)而言之,本片比較適合對(duì)文化感興趣的同學(xué)們。另一部透過食物來記錄移民在美國(guó)的奮斗掙扎史的記錄片,The Search for General Tso, 更加著重地回顧了華裔在美國(guó)的艱難融入過程。一個(gè)人獨(dú)自坐在異鄉(xiāng)的飯桌前時(shí),不妨看看。

03

不記得是在曉說還是閑情偶寄里,高曉松說現(xiàn)在好多國(guó)外的中餐做得比國(guó)內(nèi)的還好,對(duì)比我真是深表贊同。巴黎那幾家好吃的川菜館和火鍋味道真是不輸成都的網(wǎng)紅店。But still,說起中餐館,大多數(shù)的印象還停留在溫州人開的那種traiteur,什么菜都一個(gè)味道,所有餐館也就那些菜。歐美小城市更是如此,中餐館就是廉價(jià)快捷的代名詞,談不上多好吃,但經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。服務(wù)無所謂好壞,關(guān)鍵大多臟亂差。好在這幾年在大城市慢慢的開始有有錢的中國(guó)人開正宗的中餐館,讓偏見慢慢去減少,也滿足了時(shí)差黨的胃。

說回這部片子,其實(shí)說白了就是為亞洲食物正名,想要打破偏見。意大利和中國(guó),同樣都是以美食聞名,意大利的就曉得逼格高,就能賣個(gè)好價(jià)錢,而中餐就是下里巴人的大排檔。David那句意大利菜是被overrated,can't agree more.至少,跟中餐比起來,它沒有贏面。兩次去意大利吃了個(gè)痛快,可是說起來也就pizza和意面。中餐的豐富,無法言說,光是報(bào)菜名都能編成相聲。其他我不敢說,至少吃,作為中國(guó)人我很驕傲。

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