《街頭美食斗士》是一部來(lái)自韓國(guó)的真人秀節(jié)目,首播于4月23日,該節(jié)目自熱播以來(lái)就受到了廣大網(wǎng)友們的一致好評(píng),一起去看看吧!
01
關(guān)于美食的紀(jì)錄片我們有太多,如《新疆味道》、《川味》、《一城一味》等等,唯一遺憾的是陳曉卿離開(kāi)央視后《舌尖3》的爛尾,但是在美食綜藝上,我們卻顯得捉襟見(jiàn)肘。
我們拍的東西,常常缺乏代入感。表現(xiàn)的更多是刷了綠漆、鑲了金邊的東西,反而忘記了貼近人群,走向街頭的生活氣息,才可能更接近我們本質(zhì)的生活。
尤其是《圓桌派》陳曉卿篇播出后,許多人都會(huì)發(fā)出這樣的感嘆:
“聽(tīng)他說(shuō)話就好像看完了一檔制作精良的國(guó)內(nèi)美食綜藝真人秀”,“好想他參加美食綜藝啊”,“這才是生活中吃貨的樣子”。
我們的心愿被一個(gè)像他一樣熱愛(ài)美食的韓國(guó)胖子成全了。
由tvn和白鐘元一起打造的美食綜藝真人秀《街頭美食斗士》目前已更新成都、香港、曼谷三集,在豆瓣電影評(píng)分上高達(dá)9.5分,足見(jiàn)這檔綜藝真的很誘人。
對(duì)了,它還有個(gè)更接地氣的翻譯《街頭大胃王》,私認(rèn)為這個(gè)名字更符合從睜眼起床吃到閉眼睡覺(jué)的白胖胖。
陳曉卿在《圓桌派》上談到美食雙眼放光,直咽口水的樣子和白“主婦”吃美食時(shí)的姿態(tài)簡(jiǎn)直不要太像。
他找美食的方法也跟陳曉卿如出一轍,在陌生的地方哪道菜點(diǎn)的人最多便值得品嘗,果然“吃貨”的世界都是相通的。
白鐘元好吃、懂吃,對(duì)各種食物不加挑剔,不僅懂得高級(jí)料理還熱衷搜尋平民美食,是圈里著名的“掃街嘴”,對(duì)于他來(lái)說(shuō),不是在吃就是在吃的路上。
在他眼里什么都沒(méi)有吃重要,他到底有多愛(ài)吃?
成都的美景美不勝收,不存在,再好也不能阻擋尋找美食的腳步。
在觀光景點(diǎn)買紀(jì)念品,要不是因?yàn)楫?dāng)了爸爸,說(shuō)破大天他都不會(huì)因?yàn)檫@個(gè)浪費(fèi)吃的時(shí)間。
趕了個(gè)大早,開(kāi)車40分鐘從成都市區(qū)到郊外百年茶館去喝茶卻被路邊的飯館吸引,干脆坐下了點(diǎn)了魚(yú)香茄子、宮保雞丁、腦花豆腐這些經(jīng)典地道的四川特色美食。
相較于茶,大叔更享受吃這回事,反而忘記了要到老茶館擺會(huì)龍門陣。
在吃的過(guò)程中突然想起了要去茶館還向老板打聽(tīng)了,可是一轉(zhuǎn)身看到炸豬皮后連連跺腳后悔那會(huì)多吃了,甚至爆了一句粗口“阿西”。
沒(méi)辦法,肚子吃的圓滾滾實(shí)在容不下其他吃食,只好不情愿地邁開(kāi)腳步。
以為這樣就完了嗎?
到了茶館,花茶沒(méi)喝幾口便起身走人繼續(xù)找吃飯的地兒,這樣的白叔也是可愛(ài)本尊了,可能是因?yàn)闆](méi)人和他擺龍門陣吧。
一個(gè)人去體驗(yàn)成都上班族中午都在吃啥,被泡菜陶醉到不能自己的白叔起身加泡菜時(shí),店家以為他吃完走了便把他吃剩一半豬腳鴨肉套餐收走了。
看到這一切的白叔故作堅(jiān)強(qiáng)地對(duì)著抱歉的店家說(shuō)沒(méi)事,其實(shí)看他快哭的表情就知道,他內(nèi)心在滴血。
這就是一個(gè)人吃飯的尷尬。
來(lái)成都除了吃之外熊貓也是必看之一。
然而我們的白“主婦”靠在熊貓模型上排號(hào)等串串時(shí)才想起來(lái)自己快要離開(kāi)成都了都沒(méi)有看熊貓。
一般人肯定會(huì)懊惱,白“主婦”卻說(shuō)“電視上看更清楚,還是吃比較重要”,真的是節(jié)約一切時(shí)間用來(lái)吃。
當(dāng)然,在吃完后每根手指頭肯定都要唆一遍。
不光愛(ài)吃,他還懂吃。
白鐘元是韓國(guó)最為知名的美食家,作為業(yè)界大咖的他經(jīng)常出現(xiàn)在韓國(guó)美食綜藝中,《白鐘元的三大天王》、《白鐘元的快餐車》、《白鐘元的小巷餐廳》,他的另一檔節(jié)目《吃睡吃》還完成了吃貨的終極夢(mèng)想。
這些節(jié)目都有著不俗的口碑和收視率,因此,他也獲得了2017年sbs演藝大賞的貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。
衣著樸素貌不驚人的他還擁有一個(gè)餐飲集團(tuán),旗下有26家連鎖餐廳,1000多家分店,在《街頭美食斗士》中看到他經(jīng)常會(huì)說(shuō)這個(gè)方法值得我們學(xué)習(xí),那個(gè)服務(wù)我要回去推廣就不足為奇了。
《街頭美食斗士》成都篇中,他更是將懂吃發(fā)揮的淋漓盡致。
尋找當(dāng)?shù)刈詈贸缘拿朗常瑒e說(shuō)歪果仁就算是本地人也很難說(shuō)的全乎,我們正常的理念就是到了成都必然要去寬窄巷子之類的旅游景點(diǎn)才能吃到美味吶。
但是我們的白叔可謂做足了功課,反其道而行之,在寬窄巷子看了幾眼美景后就轉(zhuǎn)到離游客聚集稍遠(yuǎn)的巷子找了一家不起眼的小店。
一份加了冒節(jié)子(gif中最大的那一塊)的肥腸粉,趁熱哧溜哧溜地吸入口中,讓粉絲的柔滑和肥腸的香膩在舌尖上蔓延,即使辣汁濺到眼睛里也要大口嗦粉。
在吃的過(guò)程中,大叔也不忘解讀紅油辣椒在川菜中的重要地位以及用實(shí)際行動(dòng)告訴我們?nèi)绾尾拍苷业秸诘奈兜啦⒂谜_的方法吃完這份味道。
早上,遇到軍屯鍋盔,順帶向觀眾普及鍋盔的來(lái)歷與歷史。
吃麻婆豆腐時(shí),深諳拌飯之道。
俗話說(shuō):“一切不能拌飯的菜都是耍流氓。”
作為日常霸占拌飯最佳搭檔前幾位的麻婆豆腐,白“主婦”當(dāng)然沒(méi)有放過(guò),對(duì)民間吃法的理解相當(dāng)在行。
吃過(guò)麻婆豆腐的人都知道,做麻婆豆腐必須要有郫縣豆瓣醬。
為了讓韓國(guó)觀眾了解到豆瓣醬的重要性,他還拿韓國(guó)家家必備的大醬打比方。
接下來(lái)就是世紀(jì)大難題——“老婆餅為什么沒(méi)有老婆?”、“魚(yú)香肉絲為什么沒(méi)有魚(yú)”,白胖胖通過(guò)“魚(yú)香茄子”這道菜替我們回答了魚(yú)香茄子為什么沒(méi)有魚(yú)卻有魚(yú)香味。
原來(lái)是因?yàn)樗拇ǖ哪骋粦羧思姨貏e喜歡吃魚(yú),四川地形所限主要是用淡水魚(yú)做菜,但是淡水魚(yú)會(huì)有很重的土腥味所以要用味道很重的香料才行。
有一天,那個(gè)調(diào)料剩下了,這戶人家把它用在其他菜品中炒肉嘗過(guò)之后發(fā)現(xiàn)很好吃,于是,魚(yú)香類的菜品就這樣誕生了。
食物記載了民族的文化,在食物中我們可以看到先輩們的智慧和勤勞,從農(nóng)耕時(shí)代過(guò)渡到工業(yè)社會(huì),人們最大的愿望就是能夠吃飽飯,在這方面,中國(guó)人不遑多讓,我們總能把沒(méi)人吃的東西變成美食。
反推回去,便是透過(guò)飲食文化也能夠分析出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、地形風(fēng)貌,白大叔在茶館喝茶時(shí)順帶分析了一波。
聽(tīng)完他的話之后,還真覺(jué)得就是那么回事兒。
那么,問(wèn)題來(lái)了,他這么會(huì)吃,點(diǎn)菜的時(shí)候不會(huì)語(yǔ)言不通嗎?
完全不用擔(dān)心,白鐘元的中文都是通過(guò)餐廳的菜單學(xué)習(xí)到的,所以他可以隨意的聊中國(guó)各地的食物、食材,英語(yǔ)、泰語(yǔ)也難不倒他,甚至還能飆幾句粵語(yǔ)。
后期制作方面,韓國(guó)綜藝確實(shí)有兩把刷子。
通過(guò)倒放還原佳肴的每一道工序,每個(gè)場(chǎng)景都會(huì)配上貼合實(shí)際的背景音樂(lè),看后會(huì)使人產(chǎn)生強(qiáng)烈的共鳴,恨不得立馬“狂吃狂吃”到成都大快朵頤,而不是到成都的街頭走一走,坐在小酒館的門口訴說(shuō)思念的愁。
做飲食的過(guò)程收音都是ASRM級(jí)別的,閉上眼睛聽(tīng)也能聽(tīng)出大把大把的口水,有網(wǎng)友對(duì)這場(chǎng)聽(tīng)覺(jué)盛宴有著傳神的總結(jié):
“聽(tīng)覺(jué)大寶劍,耳膜馬殺雞”
在鏡頭拍攝方面,把路邊攤炒面拍出了米其林星級(jí)大廚的感覺(jué)。
在解讀麻婆豆腐時(shí)還用上了cg動(dòng)畫(huà),也讓食材制作過(guò)程不再是干巴巴的口頭闡述而是妙趣橫生動(dòng)態(tài)展示。
看完《街頭美食斗士》突然想到陳曉卿《至味在人間》一書(shū)中有這么一段話:
“從姥姥的一壇曬醬,到外公的一碗臘肉飯;從北京的一塊鹵煮,到南京一盆炒螺螄;一個(gè)人的飯館,每個(gè)人的珍珠翡翠白玉湯,南來(lái)北往,至味只在人與人之間。”
什么意思?我的理解是:
受到普羅大眾喜愛(ài)的美食從來(lái)都不是動(dòng)輒萬(wàn)錢的山珍海味而是生活中叫人吃到開(kāi)心的稀松平常,它可能是大隱于市的江湖至味,也可能記憶深處的味覺(jué)密碼,因?yàn)闊o(wú)論到什么時(shí)候,吃什么、在哪里吃這些問(wèn)題遠(yuǎn)不如“和誰(shuí)吃”來(lái)得重要,最好吃的終歸是人,人情比美食更有嚼頭。
在商業(yè)化高度繁榮的今天,飯局成為了一種社交方式。它也是吃的一種但比較起來(lái)這種吃少了些許煙火氣味,這種“吃”總讓人感到不舒適,換句話說(shuō)就是少了人情味,多了某種社會(huì)目的。
中國(guó)人把吃當(dāng)成一種享受,是因?yàn)槟軌蚋類?ài)的親人、最好的朋友在一起,在熱氣騰騰中,無(wú)論是訴說(shuō)、傾聽(tīng),還是風(fēng)卷殘?jiān)、推杯換盞,都不會(huì)如坐針氈、食不甘味。
這才是“吃”最好的詮釋。
02
最近美食片又雙叒開(kāi)始“大開(kāi)吃戒”了!
先是網(wǎng)飛精品[主廚的餐桌]迎來(lái)第三季大吃甜點(diǎn)…
然后島國(guó)老饕[孤獨(dú)的美食家]第七季如期歸來(lái)…
街邊的小攤和熱鬧的夜市開(kāi)始躁動(dòng)起來(lái),而探長(zhǎng)我的食欲也隨著夏天的溫度上升…
沒(méi)錯(cuò),又到了“逛吃逛吃”的時(shí)節(jié)了!
街頭美食斗士
Street Food Fighter
看海報(bào)仿佛就能聞到快炒的味道…
煙火氣十足!
[街頭美食斗士]由TVN聯(lián)合美食家白鐘元?jiǎng)?chuàng)作的美食旅行節(jié)目,它還有個(gè)接地氣的名字:
街頭大胃王
探長(zhǎng)我私以為這個(gè)名字更精準(zhǔn)!
節(jié)目搜羅的美食全都來(lái)自街頭那些你已嘗過(guò)百次,但再看到還是忍不住吃的美味…
就是要料給足!
就是要大火炒!
就是要烤的金黃!
就是要重口味!
你們要感謝探長(zhǎng)我是早起推送,如果是半夜推送或許身上胖的肉都會(huì)怪到我頭上…
但長(zhǎng)肉又如何呢?
就這一輩子,多嘗試好吃的不是更重要么!
就像片中的白鐘元大叔:
串街過(guò)巷的從白天走到深夜,就是為了找好吃的、品好吃的、研究好吃的…
作為美食導(dǎo)游必須展示誘人的吃相!
吃到麻辣炒花甲,每根指頭都要唆一遍…
吃到爽滑的竹升面,禁不住的大口狂吸…
甚至肥腸粉熱辣的湯濺到眼睛里,也要閉著眼掙扎著享用熱騰騰的美味!
(大叔,麻辣口味的粉就不要唆了)
就沖這“猛嗑人間煙火”的接地氣做派…
網(wǎng)友們就給出了9.5的高分…
這么高分,可是一點(diǎn)都不虛!
首先街頭大胃王白鐘元大叔本身就是亮點(diǎn)…
他是韓國(guó)最具人氣的美食家。
他不僅創(chuàng)立自己的餐飲集團(tuán),還參與制作了多款韓國(guó)美食旅游節(jié)目,足跡踏遍亞洲!
英語(yǔ)、漢語(yǔ)、泰語(yǔ)都難不住他…
甚至還能來(lái)幾句粵語(yǔ)方言!
在綜藝節(jié)目里經(jīng)常能看到他的點(diǎn)評(píng)推薦…
除此之外,他還參與有[家常菜白老師]、[白鐘元的小巷餐廳]、[白鐘元的三大天王]等節(jié)目…
甚至還有名為[吃睡吃]的美食專題!
吃睡吃?(我的夢(mèng)想啊…)
看看這名字就知道白大叔有多沉迷于吃了!
除了美食通白鐘元大叔坐陣之外…
新開(kāi)播[街頭美食斗士]撇開(kāi)高級(jí)餐廳并拒絕營(yíng)造高深,飛到目標(biāo)城市直接逛吃逛吃!
第一站,以麻辣著稱的美食之城:
中國(guó)·成都
看到這肯定有人會(huì)說(shuō),白大叔作為歪果仁肯定是去寬窄巷子之類的旅游景點(diǎn)唄…
沒(méi)錯(cuò),白大叔的確來(lái)到了寬窄巷子。
但人家卻直言這里找不到驚喜的美食,轉(zhuǎn)身就從岔路口溜出了寬窄巷子…
看來(lái)大叔確實(shí)是做足了功課啊!
那么他去的都是什么地兒呢?
大早起,他就在路邊買了“紅糖發(fā)糕”配“豆?jié){”
自己還后悔沒(méi)買兩個(gè)…
打開(kāi)味蕾后,再吃個(gè)鍋盔開(kāi)開(kāi)胃!
(大叔,你中午還吃的下么?)
白大叔吃了鍋盔,也沒(méi)忘給韓國(guó)觀眾普及知識(shí)點(diǎn)…
(鍋盔由來(lái)的一種民間說(shuō)法)
到了中午他選擇川菜的當(dāng)家代表:麻婆豆腐
早上吃了那么多中午還能繼續(xù)吃?
不僅吃,還吃到停不下來(lái)!
不得不說(shuō)白鐘元作為美食家,不僅懂得高級(jí)料理,對(duì)民間吃法也相當(dāng)在行…
麻婆豆腐這種“下飯神器”絕對(duì)要拌飯!
(口水開(kāi)始分泌,餓死了)
說(shuō)到麻婆豆腐就必須要介紹“豆瓣醬”的地位…
白大叔以韓國(guó)家家必備的大醬比喻了四川家家必備的豆瓣醬,說(shuō)明豆瓣醬在川菜中的關(guān)鍵地位…
節(jié)目還以“倒放”的形式用40秒還原豆瓣醬釀制!
把豆瓣醬還原成了辣椒和豆瓣…
一上午都在吃,下午就應(yīng)該消化了…
他又來(lái)到成都周邊的老茶館,這里就是老成都們擺龍門、搓麻將的日常休閑場(chǎng)所。
白大叔來(lái)這里,或許只是喝喝茶涮涮油…
畢竟晚上要去擼串串了!
靠在店家門口的熊貓上,白大叔才發(fā)現(xiàn)來(lái)成都旅行的他們吃了一整天而把熊貓忘了…
但轉(zhuǎn)念思考下:
熊貓電視看就好了,美食一定不能錯(cuò)過(guò)…
于是他就自顧自的擼著串串,喝點(diǎn)小酒!
講真,看他吃個(gè)不停,我都想吃健胃消食片…
但白鐘元還是沒(méi)放過(guò)宵夜再一波!
夜宵時(shí)間白大叔瞅準(zhǔn)了成都的路邊攤:
烤串、炒面、炸洋芋,這樣平凡的小吃在我們看來(lái)就是下夜班路上隨手買來(lái)過(guò)過(guò)嘴癮…
攝影師的鏡頭里,炒個(gè)雞蛋都是中華小當(dāng)家!
從清晨到午夜,從早餐到夜宵…
白鐘元絲毫沒(méi)有浪費(fèi)時(shí)間,不是在細(xì)心的吃,就是在耐心找吃的路上!
眼看他似乎除了吃,什么也沒(méi)說(shuō)…
但是對(duì)飲食的觀察就把成都的風(fēng)貌展現(xiàn):
麻辣的口味中穿插著多樣的味形…
粗陋的茶水卻安逸了空閑的時(shí)間…
他還因?yàn)殡x開(kāi)座位被店家收了餐,又從側(cè)面展示了寫(xiě)字樓周邊快節(jié)奏的生活…
而當(dāng)人們忙完白天的生活,夜色里大家安心等待著慰藉自己的胃口,等待美食也是一種心態(tài)…
這或許就是“吃”的魅力吧!
除了成都,白鐘元還去了香港、曼谷等地。
想快速的了解一個(gè)城市,或許可以先走過(guò)那里的大街小巷,吃遍那里的茶飯羹湯吧!
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