《日出之食》是一部由章紅偉導(dǎo)演的紀(jì)錄片，首播于2017年，小編整理了一些網(wǎng)友們對(duì)這部紀(jì)錄片的觀后感，一起看看吧！

日出之食的劇情簡(jiǎn)介

中國(guó)人的早餐，比一杯意式濃縮更加提神，在一把面中汲取故土情長(zhǎng)，撒一撮辣椒激活勤勞本色。一縷晨光，一餐美食，每一日都不可辜負(fù)。我們將尋找，最壯美的中國(guó)日出，最地道的中國(guó)早餐，最可愛(ài)的中國(guó)人們。

該片以“最壯美的日出”、“最地道的中國(guó)早餐”、“最可愛(ài)的中國(guó)人們”的“三個(gè)最”核心概念貫穿全片，通過(guò)“食客”、“早餐制作者”、“食材”之間的關(guān)系，將全國(guó)各地豐富多彩的早餐品類(lèi)、勤勞質(zhì)樸的勞動(dòng)人民，真實(shí)生動(dòng)的呈現(xiàn)在觀眾眼前。

第一季將推出4集，分別從北京、陜西、湖北、云南、四個(gè)省份講述當(dāng)?shù)氐脑绮臀幕��?/p>

網(wǎng)友評(píng)論：

01

我很喜歡第二集北京篇里牛街的一位老師傅說(shuō)的話：這活兒沒(méi)什么難的，什么事都是窗戶紙一捅就破，把心擱上了什么都會(huì)，心擱不上什么都不會(huì)。世間行業(yè)多如此。信息量龐大的時(shí)代對(duì)很多都抱著興趣，但浮躁的自己沉不住氣，什么都淺嘗輒止，最后，落得個(gè)“百事通”，卻是樣樣不通。宛如一個(gè)惡性循環(huán)，有時(shí)一發(fā)不可收拾。需知舉一反三，通一通百，可能因?yàn)橐彩莻�(gè)北方人的緣故，和老師傅的徒弟一樣是個(gè)山東人，聽(tīng)到那口京兒味，倍感親切與理解。

02

美食紀(jì)錄片派爺推薦過(guò)不少。

無(wú)一不是深夜報(bào)社利器。

即便只是一碗泡面。

結(jié)束一天的疲憊攤在沙發(fā)上，敲個(gè)雞蛋再加兩根腸。

也能吃出一種洗盡鉛華、得道飛升的幸福感。

關(guān)鍵不在于吃什么。

而在于食物所帶來(lái)的儀式感和滿足感——

獨(dú)自吃晚餐的人是無(wú)人看管的宅犬；

一個(gè)人吃夜宵幾乎等同于單獨(dú)去逛游樂(lè)場(chǎng)。

一人食差不多成了喪氣和寂寞的代名詞。

而只有一樣食物，無(wú)論何時(shí)，都飽含著食客對(duì)生活的熱情。

那就是早餐。

派爺今天要安利的，就是一部關(guān)于早餐的紀(jì)錄片——

《日出之食》

早餐是唯一一種一個(gè)人就能完成儀式感的食物。

它意味著自律的生活、規(guī)范的健康管理，甚至是對(duì)生活品質(zhì)的追求。

一度成為都市精英的標(biāo)簽。

但比起這些擺盤(pán)精致、卡路里嚴(yán)格計(jì)算的食物。

派爺最?lèi)?ài)的還是咱們的街邊中式早餐。

熱鬧蓬勃，暖胃暖心，透著人情味兒。

《日出之食》第一季一共四集。

遍訪了北京、陜西、湖北、云南四個(gè)省份的早餐。

和國(guó)內(nèi)美食紀(jì)錄片巔峰《舌尖上的中國(guó)》有異曲同工之妙。

湖南衛(wèi)視出品，鏡頭的運(yùn)用上也多有《舌尖》的痕跡。

高光、清晰、色彩飽和度高。

每一幀都是食物AVi，色相極佳，讓人垂涎欲滴。

不同的是——

《舌尖》重人文。

透過(guò)食物講述中國(guó)人幾千年來(lái)的智慧和勤懇。

而《日出之食》另辟蹊徑，以早餐為題。

每集半小時(shí)不到，每樣食物略有描繪但不作深究。

更像是一場(chǎng)早餐秀。

四集下來(lái)，講述的早餐上百種。

短明快，但色香味俱全。

派爺最?lèi)?ài)的，是云南這一期。

因?yàn)殓姁?ài)金庸老先生。

而他似乎偏愛(ài)云南，把一生的俠氣浪漫都給了它。

他寫(xiě)過(guò)江南食物，各種糕點(diǎn)花茶鶯鶯燕燕。

卻都不及南疆食材的潑辣過(guò)癮。

《鹿鼎記》里韋小寶為討沐劍屏歡心。

特地命人做了蜜餞蓮子煮的宣威火腿，紅花油炒的洱海弓魚(yú)，過(guò)橋米線、大頭菜和普洱茶。

后來(lái)，小郡主也是因?yàn)轫f小寶要灌她喝過(guò)橋米線湯怕?tīng)C，才終于舍得開(kāi)口說(shuō)話。

《日出之食》里自然也是以婊婊們最為熟悉的米線開(kāi)頭。

但外地人眼中米線只是米線。

而云南人眼中：

米線分為過(guò)橋米線、豆花米線、鹵米線、涼雞米線等十幾種。

昆明人最?lèi)?ài)的小鍋米線。

小銅鍋一人一碗，私人定制。

噴香的辣椒油往上一澆，讓人魂?duì)繅?mèng)繞的小鍋米線就出鍋了。

賣(mài)喜洲粑粑的小店，統(tǒng)共就夫妻倆人。

丈夫負(fù)責(zé)吆喝收錢(qián)，妻子坐在室內(nèi)親自和面入餡兒。

玫瑰醬加豆沙，或者蔥油加肉。

筋道的面餅放在火上一烤，松脆酥軟。

南詔國(guó)開(kāi)國(guó)皇帝細(xì)奴邏的獨(dú)創(chuàng)食物——耙肉。

要把12個(gè)月以上大的豬的前腿肉，放在木炭上烤香。

再熬煮到一夾就爛就的狀態(tài)。

入口即化，細(xì)嫩香甜。

和下水即軟的餌絲煮在一塊，軟綿又有嚼勁。

其他各式各樣的早餐。

或湯湯水水，咸鮮熱辣，一股暖流下肚。

或餅面和火炭碰撞較勁，滿口咔嚓香脆。

都讓派爺饞到口水三千，飛流直下。

其余三地，早餐自然各有不同，口味相去甚遠(yuǎn)。

但好吃的奧秘，無(wú)非都是對(duì)食材和做法的講究。

北京最有名的羊肉燒餅。

必須選草原上自然放養(yǎng)的「溜達(dá)羊」才能肉質(zhì)鮮香。

得用洋蔥去掉膻味。

拿蔬菜泡的水和餡兒，這樣出來(lái)的肉餡才能不干不燥。

武漢的鮮魚(yú)糊湯粉。

魚(yú)湯要熬7個(gè)小時(shí)，火候時(shí)間都是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

短了發(fā)腥，長(zhǎng)了魚(yú)肉要爛。

家住陜北的張隨柱，為小孫子準(zhǔn)備百日宴，需要50斤掛面。

和、搟、晾，每一步都親力親為。

面條用長(zhǎng)筷子撥開(kāi)；

意義風(fēng)發(fā)，輕快地抖動(dòng)。

雖然只是簡(jiǎn)單的食物，卻看出了歡快的意蘊(yùn)。

這就是食客賦予早餐新的意義。

我們對(duì)一樣?xùn)|西有偏愛(ài)，通常都是因?yàn)楦星椤?/p>

對(duì)最能代表一個(gè)城市本來(lái)面貌的早餐來(lái)說(shuō)更是如此。

城市不斷連接，菜系交匯貫通。

但早餐依然獨(dú)善其身。

說(shuō)著方言，吃著早餐。

才是食物和人類(lèi)交融最圓滿的時(shí)刻。

正如片子里說(shuō)的：

“當(dāng)味蕾與情感生出羈絆，人和故鄉(xiāng)就維系在一起；

美食，也是一種鄉(xiāng)愁。”

03

當(dāng)味蕾與情感生出羈絆，人和故鄉(xiāng)就維系在一起；美食，也是一種鄉(xiāng)愁。尋找一種鮮活的味道，也是在尋找一種幸福的記憶。

湖北篇：熱干面、芝麻醬，鄧正友豆皮、鮮魚(yú)（喜魚(yú)頭）糊辣湯、油餅包燒賣(mài)。

陜西篇：馬興盛胡辣湯（牛骨湯加牛肉丸加各種蔬菜）、坨坨饃、空心掛面，岐山搟面皮、岐山農(nóng)家醋，桂朝米做的熱面皮（米飯蒸制而成）。

云南篇：小鍋米線、大理喜洲古鎮(zhèn)破酥粑粑（餅）、南詔國(guó)故都巍山古城耙肉（炭火烤肉）、一根面，騰沖餌絲（米做的面）。

北京篇：方莊南路羊肉燒餅、牛街荷葉粥、磁器口豆汁兒、姚記炒肝。

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