《老廣的味道 第二季》是一部由林俊導(dǎo)演的紀(jì)錄片，首播于2017年的1月份，網(wǎng)友們是怎么評(píng)價(jià)這部電影的呢？一起來(lái)看看吧！

01

第一集 一心

斗門乾務(wù)：醬油泥魚，灘涂，靠天吃飯

汕頭澄海：鹵鵝飯，蒜泥醬

越秀：燒鵝，蜜汁叉燒，腌制

韶關(guān)樟市鎮(zhèn)：黃豆腐，植物熬水染色

韶關(guān)隘子鎮(zhèn)：米粉，張九齡，早稻中稻晚稻

順德：魚生，鯇魚

第二集 兩儀

惠州博羅：羅浮山，酥醪觀，五指毛桃

梅州興寧：客家娘酒，娘酒炒雞（先爆炒雞塊，再加上娘酒燜煮）（客家坐月子）酒釀荷包蛋，酒糟鴨，娘酒焗豬手

郁南建城：無(wú)核黃皮，黃皮沙琪瑪

陽(yáng)江：春砂仁，做調(diào)料或配料

廣州：涼茶

第三集 三餐

汕頭：真珠花菜豬血湯，干拌面，看顏色肉質(zhì)挑豬肉和豬肝

惠州龍門：永漢腸粉，醬油煮開(kāi)加糖調(diào)味，豆角、眉豆、豬肉（腩肉）、沙葛、蔥花、雞蛋，比廣式布拉腸更薄

廣州番禺：（普通家庭的一天，實(shí)際上并不是很普通滴……）早餐——牛扒，牛角包，牛奶；午餐——隨便，鉆研烘焙自學(xué)烘焙尤其是烘焙蛋糕，插花蛋糕讓我印象深刻，很贊；晚餐——芥菜瑤柱豬骨湯，臘味飯，肉末豆腐，肉片金針菇；飯后零食是鋼琴練習(xí)哈哈

廣州天河：CBD白領(lǐng)外賣熱，西關(guān)美食腸粉和艇仔粥等是外賣熱點(diǎn)之一

香港深水埗：北河燒臘飯店，20世紀(jì)初經(jīng)濟(jì)危機(jī)后由中檔餐廳轉(zhuǎn)為廉價(jià)快餐，此時(shí)畫面中的香腸青蔥煎蛋塊看著很誘人；茶餐廳之于香港人——早餐通常是奶茶、煎蛋、面條；香港慈善

第四集 四季

南雄坪田：銀杏（俗稱白果），公孫樹(shù)，銀杏腐竹豬肚湯，銀杏蒸排骨，銀杏蒸水蛋，銀杏炒苦瓜，當(dāng)?shù)靥厣�銀杏鴨湯

廣州荔灣：黃沙，水產(chǎn)市場(chǎng)，時(shí)令海鮮

陽(yáng)江程村：生蠔，異國(guó)海鮮

韶關(guān)：炮彈芋頭，香芋扣肉

廣州番禺：蟛蜞（禮云），禮云子，清蒸禮云子，禮云子蒸豆腐，禮云子炒柚皮

汕頭潮南：麻葉，只取頂尖的嫩葉，鹽開(kāi)水去苦澀后冷藏。普寧豆醬炒麻葉，麻葉海鮮湯

汕頭南澳：海石花，海水退潮，一兩海石花做出一斤海石花膏，熬煮時(shí)加點(diǎn)白醋。水果海石花，海石花粉絲糖水

梅州梅縣：沙田柚，雌雄花成熟期先后所以要四月份人工授粉，夏秋成熟后存放10天后味道最佳，蒜頭水洗柚子使柚子皮更清香。柚子皮煲鴨湯（清甜），柚子皮去皮入菜

第五集 五味

清遠(yuǎn)連南：長(zhǎng)桌宴，牛血腸，辣椒燜牛腿

江門杜阮：排骨黃豆涼瓜湯，冰鎮(zhèn)涼瓜

廣州荔灣：馬蹄爽（雞蛋糖水和馬蹄），香煎馬蹄肉餅（馬蹄，碎肉，馬蹄粉），

韶關(guān)始興：素炒三爽（馬蹄、芹菜、木耳，加點(diǎn)胡蘿卜），馬蹄田

河源紫金：皺葉芥菜，酸菜炒豬肚，客家酸菜魚（萬(wàn)綠湖大頭魚）

惠州惠城：閹雞粥，手撕鹽焗雞，釀春

汕尾陸河：擂茶，拌菜，原材料是各種綠葉（如薄荷、艾草、紫蘇、珍珠菜等？），油茶是純草本，擂茶是加入花生和芝麻

第六集 六合

陽(yáng)江沙扒：海鹽，刀鯉一夜埕（香煎、清蒸、燜）

中山石岐：生炸妙齡乳鴿（出生十幾天，烘焙→油淋使受熱均勻→現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸），中山五桂山→乳鴿臘味飯（臘腸，乳鴿，生米，腳上蔥姜蒜調(diào)和的生抽），土茯苓乳鴿湯，鴿蛋糖水

肇慶封開(kāi)：封開(kāi)油栗

廣州龍?zhí)粒糊執(zhí)撂}卜，xo醬蘿卜糕（xo醬是獨(dú)家機(jī)密），蘿卜鯽魚湯

清遠(yuǎn)浸潭：粵北香菇，木頭香菇（氣候，冬季生長(zhǎng)最佳），烤香菇（加蜂蜜），香菇燜鴨，香魏蘑炒五花肉，猴頭菇雞蛋肉湯，菌條養(yǎng)猴頭菇

廣州增城：西山烏欖（最好品種車酸欖），欖角（生欖熱水燙→輕松剝離），欖仁（月餅原料）

湛江吳川：金九五仁月餅（五仁、糖肉——肥豬肉與糖混合后腌制十幾天剁碎、晾肉松、白糖熬糖漿與面粉混合做餅皮）

第七集 七絕

深圳福永：黃油蟹，清蒸黃油蟹（彈幕笑死，鄭先生講的的確是“潮粵語(yǔ)”hhh）——生理異常的蟹；必須嚴(yán)格保持蟹身完整以防止黃油漏出，秘制花雕蒸黃油蟹

……彈幕的強(qiáng)行體可以說(shuō)相當(dāng)皮hhh

深圳大鵬：投完珊瑚礁釣上一條石斑魚，用毋米粥燙吃

佛山三水：臭屁醋火鍋（黃豆、地瓜、豬粉腸、豬腳、排骨、酸菜等）

汕尾南湖：藤壺，地獄中的海鮮，藤壺湯（素油翻炒加水燒開(kāi)，加上金不換）清蒸藤壺（加入蒜末、辣椒醬、醬油、胡椒、水芡粉、花生油均勻攪拌），熱沙焗雞

東莞橫瀝：挑土黃牛，牛經(jīng)紀(jì)，傖族鹵牛頭

潮州饒平：血蚶，大澳村珠蚶，鹵血蚶，瓦片烤珠蚶

02

一個(gè)舌尖影響了多少紀(jì)錄片 老廣的味道 充分的學(xué)習(xí)了舌尖的解說(shuō) 視聽(tīng)語(yǔ)言 配樂(lè) 結(jié)構(gòu)···以衛(wèi)視的制作來(lái)看 不錯(cuò)了

遠(yuǎn)不如第一季 太多表演 旁白也很糟糕

第二季的構(gòu)思與拍攝明顯成熟，有故事有味道。P.S. 看過(guò)廣東的美食記錄片再看央視的《一城一味》覺(jué)得天津地區(qū)的美食那個(gè)粗糙呀。

我覺(jué)得比第一季好看…這個(gè)春節(jié)每晚都追著廣東衛(wèi)視…所以等廣東人認(rèn)真做美食節(jié)目，其他地區(qū)可以洗洗睡了…

仍然不喜歡小作坊式的生產(chǎn)和對(duì)食補(bǔ)、中醫(yī)食療概念的追捧。這一季有很多刻意的情感表達(dá)，有一些場(chǎng)景和對(duì)話似有排練過(guò)的痕跡，換成人對(duì)于環(huán)境生態(tài)的情感或許還自然一點(diǎn)（或許也更有意義）。對(duì)于獵奇食材的呈現(xiàn)還是比較大的看點(diǎn)（比如黃豆腐麻葉海石花釀春擂茶黃油蟹臭屁醋藤壺血蛤），家常菜畢竟遜色。

比舌尖實(shí)在，直接就吃沒(méi)那么多虛的

第三集，香港北河同行長(zhǎng)期給孤寡老人免費(fèi)派飯的善舉令人無(wú)比感動(dòng)，在這個(gè)利益至上的社會(huì)尤為難能可貴，基層的疾苦只有基層懂，為善最樂(lè)，福有攸歸。粗略估算，潮汕美食所占的比例可不少，當(dāng)中有太多沒(méi)嘗過(guò)，枉為吃貨！

第2集，中醫(yī)，大敗筆……

我第一次看到「藤壺」這兩個(gè)字還是在源氏物語(yǔ)，沒(méi)想到第二次就是在廣東人的餐桌上了。心中只有兩個(gè)問(wèn)題：好吃嗎？怎麼吃？

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