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中國美食探秘觀后感精選

網(wǎng)站:公文素材庫 | 時間:2019-05-15 08:06:25 | 移動端:中國美食探秘觀后感精選

《中國美食探秘》是一部由蔡小敏導(dǎo)演的紀(jì)錄片,該片共有8集,每集30分鐘,網(wǎng)友們對這部影片的評價也是各有不同,一起來看看他們是怎么說的吧!

中國美食探秘的劇情簡介

本片又是一部以美食為主題的系列電視文化紀(jì)錄片,從“火候”、“刀工”、“辣”、“豆腐”、“面點”、“鮮”、“食之器”和“官府菜”八個角度,分八集全面的展示了中國美食的不同側(cè)面,為您獻(xiàn)上探秘美食文化傳統(tǒng)的饕餮盛宴。本部紀(jì)錄片以不同于以往的視角,向觀眾講述食材與人之見的層層微妙關(guān)系,深入剖析美食文化傳統(tǒng)、技巧以及食材、食器的講究,把中國美食博大精深的底蘊被詮釋得淋漓盡致,當(dāng)然,誘人的美食更是盡收眼底。 

該部紀(jì)錄片接檔熱播美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》,于2012年6月5日晚20點登陸央視紀(jì)錄頻道,再次火爆熒屏。

網(wǎng)友評論:

01

解說配音音甜美,解說詞啰嗦;

節(jié)奏緩慢,主題定位明確但干貨太少;

美食攝影差且數(shù)量少,太多主廚和餐廳鏡頭,廣告味太明顯;

一集兩道菜,個別菜還是相當(dāng)不錯, 我記錄下我喜歡的:

1、高湯

作用:調(diào)味品

分類:清湯、奶湯、毛湯

作法:制作過程俗稱吊湯。將老母雞、肘子、棒骨、火腿、瑤柱放入鍋中小火煲4小時成為濃湯,丟入雞膩子再煲6小時。奶湯是用清湯尾料再熬制24小時。

特殊材料:雞膩子(以刀背拍砸而成泥的雞胸肉。善長吸附濃湯中的油膩和雜質(zhì)并使湯味更鮮)。

2、紅油

1、將干辣椒小火煸炒至酥脆且略有糊味

2、將炒好的辣椒搗成粉面狀分三份

3、菜籽油燒至八成熱

4、靜至六成熱放入蔥姜至略焦時撈出

5、再放入桂皮、八角、草果、三萘、紫草

6、四五成熱時放入一份辣椒面

7、三四成熱再放一份

8、二三成熱再放

9、加入老紅油

10、靜置一夜

3、獅子頭不是剁出的肉泥,而是切出的肉丁

4、石家醬方

關(guān)鍵細(xì)節(jié):文武火的運用

武火清血味雜質(zhì)并定形、快速煮熟肉塊并不使其變老,文火入味

1、腌制

2、武火焯水

3、肉塊在自制醬湯、鹽、香葉、八角、茴香、桂皮、糖、料酒、醬油中文火燜煮3小時

4、肉皮置碗底蒸15分鐘

5、上桌前澆特制醬汁

02

比起優(yōu)美如詩歌的舌尖,這部更像本工具書

不是趙忠祥的中國紀(jì)錄片通通不行(腦殘粉?。。。其實是旁白女人的聲音讓人一點食欲都木有好嗎。。。。~~拍的也不好看

我還是喜歡舌尖的感覺

跟風(fēng)之作。。您能不能別端著講些冷艷高貴的玩意兒啊。。

比舌尖好

背景不足,景深不足,不若舌尖煽情。

相比較這個而言,我們平時吃的是什么鬼東西。

從散文到說明文。制作不如舌尖,音效一般,選材受眾小。三歲的老母雞當(dāng)然比當(dāng)年的小雞肉質(zhì)堅硬啊

很cctv的一部劇,配音不好,主要問題是太不接地氣。特別是面食那一集,全程一直在走高冷路線,還有制作費真的那么不夠嗎,講淮陽菜在北京拍,講魯菜在北京拍,山西面點在北京拍,搞幾張圖片,講古人還放點蘇州園林的照片...

比舌尖好。雖然不是很深入,但起碼探尋了一些中國美食的根源。

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