5、傳統(tǒng)工藝加工的皮蛋含有下列哪種重金屬對人體不利？

正確答案：鉛

“京彩”松花蛋又稱“嫩皮蛋”。制作時(shí)，把選好的鴨蛋浸泡在用堿、鹽、茶葉、桑木灰、密佗僧（一氧化鉛）等配成料水中，20天左右后撈起，用干泥粉摻入鹵水包好，再滾上礱糠即成。

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